أحدث الوصفات

طهاة نيويورك يقبلون تحدي الطهي

طهاة نيويورك يقبلون تحدي الطهي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتحدى أسبوع مطعم Finger Lakes Wine Country الطهاة لإنشاء قوائم من مصادر محلية

أسبوع طهاة مطعم Finger Lakes Wine Country.

تستضيف منطقة Finger Lakes Wine Country في نيويورك أول ظهور لها أسبوع المطاعم تحدي 18 - 24 يونيو حيث يجب على الطهاة استخدام المكونات من مصادر محلية فقط.

قبل الطهاة المحليون من 16 مطعمًا مشاركًا التحدي المتمثل في إنشاء قوائم مكونة من ثلاثة أطباق محددة بجوائز باستخدام مكونات محلية 100 بالمائة فقط من مزارع الكروم والأراضي الزراعية الغنية في المنطقة.

قال مورجن ماكلولين ، رئيس جمعية تسويق السياحة في Finger Lakes Wine Country: "في حين أن العديد من مطاعمنا المحلية لها تركيز محلي ، فإن هذه هي المرة الأولى التي تقدم فيها المطاعم في جميع أنحاء المنطقة وجبة تتكون من مكونات محلية فقط".

ستعرض القوائم الخاصة الحلويات ، مثل بارفيه نبيذ مثلج في Ginny Lee Café في Wagner Vineyards وآيس كريم الهليون مع شراب عشب القمح في Red Newt Bistro.

لمزيد من الأطباق اللذيذة ، فإن بابارديل مع كتف لحم الخنزير المشوي ونقانق السجق الحلو في Suzanne Fine Regional Cuisine أو معكرونة البيض رافيولي مع الدجاج المشوي المسحوب وموراندا أسياجو بروفولون في Red Newt Bistro هي خيارات طعام منحلة.

تبلغ تكلفة العشاء والغداء 30 دولارًا و 25 دولارًا للفرد ، على التوالي ، مع خيار رحلة نبيذ إضافية بقيمة 15 دولارًا في Finger Lakes لمرافقة كل وجبة.


يشارك الطهاة المحترفون وصفاتهم الصحية المفضلة

وصفات مباشرة مصنوعة من مكونات صحية.

نحن نقترب من نهاية الشهر الأول من العام الجديد ، وسواء كنت ملتزمًا بقرارات الأكل الصحي أم لا ، فقد جمعت بعض الوصفات التي يرعاها الطهاة لإضافتها إلى قائمة الطهي في المنزل. من الكعك الخالي من الغلوتين ، والخالي من الألبان المصنوع من لب عصير بقايا الطعام إلى وجبة مناسبة بالكامل 30 لإطعام الأسرة ، لا تتطلب هذه الوصفات درجة في الطهي. إنها مباشرة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

وعاء البنجر والأفوكادو

وصفة بقلم جيم كانون ، كبير مسؤولي الطهي في Urban Plates ، بدعم من روبرت بويكس ، الشيف الإقليمي (جنوب كاليفورنيا)

هذه الوصفة السريعة والسهلة من Buycks ​​، الذي كان يأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا بنسبة 100 في المائة منذ العام الماضي ، مليئة بالخضار مثل البنجر والملفوف الأخضر والبصل الأحمر. وعاء نباتي نباتي وخالي من الغلوتين وفي قائمة Urban Plates اليومية التي تبلغ قيمتها 10 دولارات والتي تتميز بألواح من الصفر مصنوعة من مكونات من مصادر مدروسة.

وصفة البنجر ووعاء الأفوكادو

احتفل بشهر المأكولات الروحية الوطني بزيارة أحد هذه المطاعم الرائعة

احصل على إجابة على جميع أسئلتك من Rosé مع هذا الخط الساخن الوطني Rosé

دليل هدايا عيد الأب: أفضل هدايا الطهي للمسافرين المتحمسين

مكونات:

32 أوقية كينوا حمراء وبيضاء

20 أونصة بنجر أحمر (يمكن تحميصها مسبقًا أو تحميصها في المنزل)

صلصة ميسو (علامتك التجارية المفضلة ، يحب Buycks ​​Stonewall Kitchen)

14 أوقية من الملفوف الأخضر المبشور

8 أونصة جوز مفروم خشناً

2 أفوكادو (1/2 أفوكادو لكل وجبة)

اطبخ الكينوا حسب التعليمات.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لتحميص البنجر.

ضع البنجر الكامل (بدون خضار أو أوراق) على صينية في فرن بدرجة 400 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يكون البنجر جاهزًا عندما يمكن أن تمر السكين بسهولة.

اتركيها تبرد ، ثم قشري البنجر وقطعيه إلى 6-8 أسافين حسب حجم البنجر.

ضعي 1/4 كوب صلصة ميسو وبذور القنب والبنجر المحمص في وعاء خلط متوسط. اجلس جانبا.

في وعاء خلط متوسط ​​منفصل ، ارم الكرنب الأخضر المقطع ، والجوز المفروم ، وربع كوب من صلصة ميسو ، والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى وعاء الخلط الصغير المنفصل ويُمزج بخل النبيذ الأحمر والسكر العضوي. اجلس جانبا.

من الناحية المثالية ، ضع المزيج جانبًا لمدة ساعتين قبل الاستخدام لتندمج النكهات. يمكن أيضًا عمل الخلطات في اليوم السابق ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

ضع طبقة من خليط الكينوا في قاع وعاء التقديم الكبير المفضل لديك.

يُسكب مزيج بذور البنجر والقنب ، ثم يُزين بمزيج الكرنب ومزيج البصل الأحمر.

ضعي نصف حبة أفوكادو (مقطعة) في وعاء ورشّي عليها صلصة ميسو حسب الرغبة.

الائتمان: كونراد فورت لودرديل بيتش

فطر بولونيز

وصفة من خورخي راموس ، الشيف التنفيذي لشاطئ كونراد فورت لودرديل

يُعد هذا الطبق الصحي ، ولكن اللذيذ ، من الشيف الذي يقف وراء برنامج الطهي في منتجع فاخر على شاطئ البحر في جنوب فلوريدا ، مثاليًا لأيام الإثنين الخالية من اللحوم (بالإضافة إلى بقايا الطعام في الأيام التالية) ، حيث يستبدل اللحم المفروم بالفطر.

وصفة فطر بولونيز

مكونات:

1 ج فطر مفروم ناعماً

4 أوقية بصل مقطع صغير ، كرفس وجزر

2 ج مرق أو ماء ، يستخدم تدريجياً

1 باقة أعشاب (زعتر ، زعتر ، ورق الغار ، ريحان)

5 جنوكتشي ساردي (جاف) أو معكرونة مفضلة

جبنة البارميزان ، حب الرشاد (أو الأخضر المفضل) وزيت الزيتون البكر الممتاز للتزيين

املأ قدرًا متوسطًا بالماء المملح واتركه حتى يغلي.

سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً والثوم واقليها حتى تصبح شفافة.

يُضاف الفطر ويُطهى حتى يجف.

غطي مزيج الخضار والفطر بمعجون الطماطم واتركيه يتكرمل.

بمجرد أن يجف معجون الطماطم ، أضف النبيذ واتركه يتقلص بنسبة 80 بالمائة.

أضف المرق أو الماء وباقة الأعشاب. اخفض الحرارة إلى نار هادئة.

بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي المعكرونة إلى قدر الماء المغلي.

ضعي لمسة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة إلى متوسطة الحجم وأضيفي الباستا المقشورة (الدنت).

سخني المعكرونة (بحذر بسبب خلط الماء والزيت) وأضيفي ملعقة واحدة من عيش الغراب بولونيز في كل مرة حتى تجتمع المعكرونة والصلصة معًا.

يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

طبق بولونيز الفطر.

يُزين بجبن البارميزان المُحلّق ، ويُقطف الجرجير أو أوراق الجرجير لتنتشر فوقها.

ننتهي برذاذ زيت الزيتون.

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

وصفة سوزان دومين ، مؤسسة Three Owls Market

Dumaine ، مبتكر متجر شامل لتناول الطعام والمشروبات والبقالة ، قام أيضًا بصنع "بيستو لذيذ للغاية يمكنك تناوله بالملعقة" والذي يعد بتحويل كارهي البروكلي إلى عشاق البروكلي. قالت لي: "يُقال إن كاره البروكلي أكل الكثير من البروكلي الطري في حياتهم ، وهذا هو السبب في أننا جميعًا نتحدث عن التحميص المقرمش".

وصفة البروكلي مع الفستق وعباد الشمس بيستو

مكونات:

4 كوب من زهور البروكلي ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش

2 1/2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس الخام

2 1/2 ملعقة كبيرة فستق مقشر

1/2 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لتحميص البروكلي

1/4 كوب زيت كانولا أو زيت بذور العنب

2 أوقية جبن بيكورينو مبشور

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

بمجرد التسخين ، ضعي ورقتي خبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يسخن. قم بإزالة ورق الخبز بعناية من الفرن.

في وعاء كبير ، اخلطي البروكلي مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليها جيدًا بملح الكوشر. يُسكب البروكلي على أوراق الخبز الساخنة ويُرتب في طبقة واحدة. تحمص حتى تنضج جيدًا (مزيج لطيف من البني المقرمش والأخضر) ، لمدة 15-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع البيستو. امزج نصف كل من المكونات المتبقية في الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم معًا.

أضف النصف المتبقي من كل مكون واخلطه مرة أخرى.

الذوق والموسم مع الملح.

عندما يتم تحميص البروكلي ، ضعه في وعاء كبير مع الكمية المرغوبة من البيستو.

قم بتخزين أي بيستو متبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.

سمك السلمون المخبوز مع القرنبيط وزيت الصلصا الأخضر

وصفة من إعداد غابرييل روكر ، الشيف التنفيذي والمالك المشارك لوبيجون وكانارد

تأتي هذه الوصفة من طاهٍ حائز على جائزة جيمس بيرد مرتين ومقره في بورتلاند ، أوريغون ، والذي يتبع حمية 30 يومًا حتى شهر مارس. إنه يحب تحدي الطبخ الصحي في المنزل مع الأطفال وقد شارك إحدى وصفاته المفضلة.

وصفة السلمون المشوي مع القرنبيط وزيت الصلصة الخضراء

للأسماك:

6 5 أوقية شرائح سمك السلمون والعظام والجلد إزالتها

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم ، منزوع البذور

سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت.

انقع فيليه السلمون لمدة 30 دقيقة في الثلاجة مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.

ضعي السلمون في قوالب البسكويت المدهونة بالزيت وفي الفرن. يختلف وقت الطهي وفقًا لمدى سماكة شرائح السمك ومدى طهي سمك السلمون الذي تفضله. 10 دقائق يجب أن تكون جيدة ، اطبخ القرنبيط لمدة خمس دقائق أخرى.

لتحضير القرنبيط:

رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات كبيرة

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي (يمكن استبداله بأي مسحوق فلفل حار)

اجمع كل المكونات معًا ، واترك الجير منفصلاً.

ضعي القرنبيط على صينية البسكويت وفي الفرن مع السلمون.

لزيت السالسا الأخضر:

3 فلفل الهالبينو ، تمت إزالة البذور من 2 من 3

2 كوب من زيت الكانولا أو أي شيء تستخدمه كزيت للطبخ

امزج كل شيء معًا في Vitamix (الخلاط أو معالج الطعام) حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف المزيج إلى قدر صغير ويُترك على نار خفيفة. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، تنضج المواد الصلبة وتبدأ في الانفصال ، وهذا أمر جيد.

يُطهى الزيت على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يصفى من خلال تشينو وقطعة من القماش القطني في حمام ثلج. تريد تبريد الخليط بسرعة للحفاظ على اللون الأخضر سليمًا.

أسافين الليمون للضغط على القرنبيط والسلمون المشوي

طبق السلمون مع القرنبيط بجانبه.

رشي الأطباق بزيت الصلصة الخضراء وزينها بالأفوكادو والكزبرة.

الكعك من Goldenrod Pastries

فطائر عصير اللب

وصفة من أنجيلا جارباكز ، مالكة وطاهي المعجنات من Goldenrod Pastries

تأتي هذه الفطائر الخالية من الغلوتين والألبان من Garbacz ، العقل المدبر وراء مخبز في لينكولن ، نبراسكا ، والذي يتخصص في الخبز الشامل (بمعنى أنهم يصنعون حلويات حلوة مع مراعاة الحساسية والقيود الغذائية).

قال لي Garbacz: "هذه الوصفة هي طريقة رائعة لاستهلاك لب الفاكهة والخضروات المتبقية من يوم من العصر". "لقد جربنا هذه مع جميع أنواع بقايا الطعام ، أي مزيج رائع! بعض الأطعمة المفضلة هي الزنجبيل والتفاح والليمون والجزر والكركم. نحن نحب هذه الفطائر في Goldenrod للعديد من الأسباب - معظمها لأنها لذيذة جدًا وصحية - ولكنها تعني أيضًا تقليل إهدار الطعام. يمكنك دائمًا تجميد اللب وسحبه للخارج عندما تحتاجه! "

وصفة لباب عصير الكعك

مكونات:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء للخلط ، اهرسي الموز بالشوكة ، ثم أضيفي البيض وزيت جوز الهند وشراب القيقب واخلطيهم معًا.

يُضاف ملح البحر ، صودا الخبز والقرفة ويخلط المزيج.

أضف باقي مكوناتك (اللب والحليب غير المصنوع من الألبان ودقيق اللوز ودقيق الأرز) واخلطها كلها حتى تصبح متجانسة. ستكون متكتلة قليلاً ولا بأس بذلك!

دهن مقلاة مافن واسكب حوالي 1/4 كوب من الخليط لكل كعكة مافن.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة. ستعرف أنها قد انتهيت عندما تلمس الجزء العلوي من الكعك وتشعر بالحيوية. نحب أن نضع زيت جوز الهند على الكعك الساخن - نوصي بشدة!

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث قدمت تقارير عن أخبار الطعام والشراب وكتبت ميزات سفر أطول في الطهي. بعد TDM ، انتقلت إلى منصب محرر المحتوى في Google حيث كتبت محتوى Zagat - المراجعات ومنشورات المدونة - بالإضافة إلى النسخة التي تظهر في خرائط Google و Google Earth. بالنسبة إلى Forbes ، أغطي مجموعة واسعة من موضوعات الطعام والشراب ، من المقابلات مع الطهاة والصناع الحرفيين إلى اتجاهات تناول الطعام الوطنية.


يشارك الطهاة المحترفون وصفاتهم الصحية المفضلة

وصفات مباشرة مصنوعة من مكونات صحية.

نحن نقترب من نهاية الشهر الأول من العام الجديد ، وسواء كنت ملتزمًا بقرارات الأكل الصحي أم لا ، فقد جمعت بعض الوصفات التي يرعاها الطهاة لإضافتها إلى قائمة الطهي في المنزل. من الكعك الخالي من الغلوتين ، والخالي من الألبان المصنوع من لب عصير بقايا الطعام إلى وجبة مناسبة بالكامل 30 لإطعام الأسرة ، لا تتطلب هذه الوصفات درجة في الطهي. إنها مباشرة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

وعاء البنجر والأفوكادو

وصفة بقلم جيم كانون ، كبير مسؤولي الطهي في Urban Plates ، بدعم من روبرت بويكس ، الشيف الإقليمي (جنوب كاليفورنيا)

هذه الوصفة السريعة والسهلة من Buycks ​​، الذي كان يأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا بنسبة 100 في المائة منذ العام الماضي ، مليئة بالخضار مثل البنجر والملفوف الأخضر والبصل الأحمر. الوعاء النباتي هو نباتي وخالي من الغلوتين وفي قائمة Urban Plates اليومية التي تبلغ قيمتها 10 دولارات والتي تتميز بألواح من الصفر مصنوعة من مكونات من مصادر مدروسة.

وصفة البنجر ووعاء الأفوكادو

احتفل بشهر المأكولات الروحية الوطني بزيارة أحد هذه المطاعم الرائعة

احصل على إجابات لجميع أسئلتك من Rosé مع هذا الخط الساخن الوطني Rosé

دليل هدايا عيد الأب: أفضل هدايا الطهي للمسافرين المتحمسين

مكونات:

32 أوقية كينوا حمراء وبيضاء

20 أونصة بنجر أحمر (يمكن تحميصها مسبقًا أو تحميصها في المنزل)

صلصة ميسو (علامتك التجارية المفضلة ، يحب Buycks ​​Stonewall Kitchen)

14 أوقية من الملفوف الأخضر المبشور

8 أونصة جوز مفروم خشناً

2 أفوكادو (1/2 أفوكادو لكل وجبة)

اطبخ الكينوا حسب التعليمات.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لتحميص البنجر.

ضع البنجر الكامل (بدون خضار أو أوراق) على صينية في فرن بدرجة 400 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يكون البنجر جاهزًا عندما يمكن أن تمر السكين بسهولة.

اتركيها تبرد ، ثم قشري البنجر وقطعيه إلى 6-8 أسافين حسب حجم البنجر.

ضعي 1/4 كوب صلصة ميسو وبذور القنب والبنجر المحمص في وعاء خلط متوسط. اجلس جانبا.

في وعاء خلط متوسط ​​منفصل ، ارم الكرنب الأخضر المبشور والجوز المفروم وربع كوب من صلصة ميسو والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى وعاء الخلط الصغير المنفصل ويُمزج بخل النبيذ الأحمر والسكر العضوي. اجلس جانبا.

من الناحية المثالية ، ضع المزيج جانبًا لمدة ساعتين قبل الاستخدام لتندمج النكهات. يمكن أيضًا عمل الخلطات في اليوم السابق ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

ضع طبقة من خليط الكينوا في قاع وعاء التقديم الكبير المفضل لديك.

يُغطى بخليط بذور البنجر والقنب ، ثم يُزين بمزيج الكرنب ومزيج البصل الأحمر.

ضعي نصف حبة أفوكادو (مقطعة إلى شرائح) في وعاء ورشّي عليها صلصة ميسو حسب الرغبة.

الائتمان: كونراد فورت لودرديل بيتش

فطر بولونيز

وصفة من خورخي راموس ، الشيف التنفيذي لشاطئ كونراد فورت لودرديل

يُعد هذا الطبق الصحي ، ولكن الشهي ، من الشيف الذي يقف وراء برنامج الطهي في منتجع فاخر على شاطئ البحر بجنوب فلوريدا ، مثاليًا لأيام الاثنين الخالية من اللحوم (بالإضافة إلى بقايا الطعام في الأيام التالية) ، حيث يستبدل اللحم المفروم بالفطر.

وصفة فطر بولونيز

مكونات:

1 ج فطر مفروم ناعماً

4 أوقية بصل مقطع صغير ، كرفس وجزر

2 ج مرق أو ماء ، يستخدم تدريجياً

1 باقة أعشاب (زعتر ، زعتر ، ورق الغار ، ريحان)

5 جنوكتشي ساردي (جاف) أو معكرونة مفضلة

جبنة بارميزان ، حب الرشاد (أو الأخضر المفضل) وزيت الزيتون البكر الممتاز للتزيين

املأ قدرًا متوسطًا بالماء المملح واتركه حتى يغلي.

سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً والثوم واقليها حتى تصبح شفافة.

يُضاف الفطر ويُطهى حتى يجف.

غطي خليط الخضار والفطر بمعجون الطماطم واتركيه يتكرمل.

بمجرد أن يجف معجون الطماطم ، أضف النبيذ واتركه يتقلص بنسبة 80 بالمائة.

أضف المرق أو الماء وباقة الأعشاب. اخفض الحرارة إلى نار هادئة.

بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي المعكرونة إلى قدر الماء المغلي.

ضعي لمسة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة إلى متوسطة الحجم وأضيفي الباستا المقشورة (الدنت).

سخني المعكرونة (بحذر بسبب خلط الماء والزيت) وأضيفي ملعقة واحدة من عيش الغراب بولونيز في كل مرة حتى تجتمع المعكرونة والصلصة معًا.

يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

طبق بولونيز الفطر.

زينيه بجبن البارميزان ، واقطف الجرجير أو أوراق الجرجير لتتبدد فوقها.

ننتهي برذاذ زيت الزيتون.

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

وصفة سوزان دومين ، مؤسسة Three Owls Market

Dumaine ، مبتكر متجر شامل لتناول الطعام والمشروبات والبقالة ، قام أيضًا بصنع "بيستو لذيذ للغاية يمكنك تناوله بالملعقة" والذي يعد بتحويل كارهي البروكلي إلى عشاق البروكلي. قالت لي: "يُقال إن كاره البروكلي أكل الكثير من البروكلي الطري في حياتهم ، وهذا هو السبب في أننا جميعًا نتحدث عن التحميص المقرمش".

وصفة البروكلي مع الفستق وعباد الشمس بيستو

مكونات:

4 كوب من زهور البروكلي ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش

2 1/2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس الخام

2 1/2 ملعقة كبيرة فستق مقشر

1/2 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لتحميص البروكلي

1/4 كوب زيت كانولا أو زيت بذور العنب

2 أوقية جبن بيكورينو مبشور

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

بمجرد التسخين ، ضعي ورقتي خبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يسخن. قم بإزالة ورق الخبز بعناية من الفرن.

في وعاء كبير ، اخلطي البروكلي مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليها جيدًا بملح الكوشر. يُسكب البروكلي على أوراق خبز ساخنة ويُرتب في طبقة واحدة. تحمص حتى تنضج جيدًا (مزيج لطيف من البني المقرمش والأخضر) ، لمدة 15-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع البيستو. امزج نصف كل من المكونات المتبقية في الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم معًا.

أضف النصف المتبقي من كل مكون واخلطه مرة أخرى.

الذوق والموسم مع الملح.

عندما يتم تحميص البروكلي ، ضعه في وعاء كبير مع الكمية المرغوبة من البيستو.

قم بتخزين أي بيستو متبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.

سمك السلمون المخبوز مع القرنبيط وزيت الصلصا الأخضر

وصفة من إعداد غابرييل روكر ، الشيف التنفيذي والمالك المشارك لوبيجون وكانارد

تأتي هذه الوصفة من طاهي حائز على جائزة جيمس بيرد مرتين ومقره في بورتلاند بولاية أوريغون ، وهو يتبع نظام حمية 30 يوم حتى مارس. إنه يحب تحدي الطبخ الصحي في المنزل مع الأطفال وقد شارك إحدى وصفاته المفضلة.

وصفة السلمون المشوي مع القرنبيط وزيت الصلصة الخضراء

للأسماك:

6 5 أوقية شرائح سمك السلمون والعظام والجلد إزالتها

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم ، منزوع البذور

سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت.

انقع فيليه السلمون لمدة 30 دقيقة في الثلاجة مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.

ضعي السلمون في قوالب البسكويت المدهونة بالزيت وفي الفرن. يختلف وقت الطهي وفقًا لمدى سماكة شرائح السمك ومدى طهي سمك السلمون الذي تفضله. 10 دقائق يجب أن تكون جيدة ، اطبخ القرنبيط لمدة خمس دقائق أخرى.

لتحضير القرنبيط:

رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات كبيرة

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي (يمكن استبداله بأي مسحوق فلفل حار)

اجمع كل المكونات معًا ، واترك الجير منفصلاً.

ضعي القرنبيط على صينية البسكويت وفي الفرن مع السلمون.

لزيت السالسا الأخضر:

3 فلفل الهالبينو ، تمت إزالة البذور من 2 من 3

2 كوب من زيت الكانولا أو أي شيء تستخدمه كزيت للطبخ

امزج كل شيء معًا في Vitamix (الخلاط أو معالج الطعام) حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف المزيج إلى قدر صغير ويُترك على نار خفيفة. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، تنضج المواد الصلبة وتبدأ في الانفصال ، وهذا أمر جيد.

يُطهى الزيت على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يصفى من خلال تشينو وقطعة من القماش القطني في حمام ثلج. تريد تبريد الخليط بسرعة للحفاظ على اللون الأخضر سليمًا.

أسافين الليمون للضغط على القرنبيط والسلمون المشوي

طبق السلمون مع القرنبيط بجانبه.

رشي الأطباق بزيت الصلصة الخضراء وزينها بالأفوكادو والكزبرة.

الكعك من Goldenrod Pastries

فطائر عصير اللب

وصفة من أنجيلا جارباكز ، مالكة وطاهي المعجنات من Goldenrod Pastries

تأتي هذه الفطائر الخالية من الغلوتين والألبان من Garbacz ، العقل المدبر وراء مخبز في لينكولن ، نبراسكا ، والذي يتخصص في الخبز الشامل (بمعنى أنهم يصنعون حلويات حلوة مع مراعاة الحساسية والقيود الغذائية).

قال لي Garbacz: "هذه الوصفة هي طريقة رائعة لاستهلاك لب الفاكهة والخضروات المتبقية من يوم من العصر". "لقد جربنا هذه مع جميع أنواع بقايا الطعام ، أي مزيج رائع! بعض الأطعمة المفضلة هي الزنجبيل والتفاح والليمون والجزر والكركم. نحن نحب هذه الفطائر في Goldenrod للعديد من الأسباب - معظمها لأنها لذيذة جدًا وصحية - ولكنها تعني أيضًا تقليل إهدار الطعام. يمكنك دائمًا تجميد اللب وسحبه للخارج عندما تحتاجه! "

وصفة لباب عصير الكعك

مكونات:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء للخلط ، اهرسي الموز بالشوكة ، ثم أضيفي البيض وزيت جوز الهند وشراب القيقب واخلطيهم معًا.

يُضاف ملح البحر ، صودا الخبز والقرفة ويخلط المزيج.

أضف باقي مكوناتك (اللب والحليب غير المصنوع من الألبان ودقيق اللوز ودقيق الأرز) واخلطها كلها حتى تصبح متجانسة. ستكون متكتلة قليلاً ولا بأس بذلك!

دهن مقلاة مافن واسكب حوالي 1/4 كوب من الخليط لكل كعكة مافن.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة. ستعرف أنها قد انتهيت عندما تلمس الجزء العلوي من الكعك وتشعر بالحيوية. نحب أن نضع زيت جوز الهند على الكعك الساخن - نوصي بشدة!

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث قدمت تقارير عن أخبار الطعام والشراب وكتبت ميزات سفر أطول في الطهي. بعد TDM ، انتقلت إلى منصب محرر المحتوى في Google حيث كتبت محتوى Zagat - المراجعات ومنشورات المدونة - بالإضافة إلى النسخة التي تظهر في خرائط Google و Google Earth. بالنسبة إلى Forbes ، أغطي مجموعة واسعة من موضوعات الطعام والشراب ، من المقابلات مع الطهاة والصناع الحرفيين إلى اتجاهات تناول الطعام الوطنية.


يشارك الطهاة المحترفون وصفاتهم الصحية المفضلة

وصفات مباشرة مصنوعة من مكونات صحية.

نحن نقترب من نهاية الشهر الأول من العام الجديد ، وسواء كنت ملتزمًا بقرارات الأكل الصحي أم لا ، فقد جمعت بعض الوصفات التي يرعاها الطهاة لإضافتها إلى قائمة الطهي في المنزل. من الكعك الخالي من الغلوتين ، والخالي من الألبان المصنوع من لب عصير بقايا الطعام إلى وجبة مناسبة بالكامل 30 لإطعام الأسرة ، لا تتطلب هذه الوصفات درجة في الطهي. إنها مباشرة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

وعاء البنجر والأفوكادو

وصفة بقلم جيم كانون ، كبير مسؤولي الطهي في Urban Plates ، بدعم من روبرت بويكس ، الشيف الإقليمي (جنوب كاليفورنيا)

هذه الوصفة السريعة والسهلة من Buycks ​​، الذي كان يأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا بنسبة 100 في المائة منذ العام الماضي ، مليئة بالخضار مثل البنجر والملفوف الأخضر والبصل الأحمر. الوعاء النباتي هو نباتي وخالي من الغلوتين وفي قائمة Urban Plates اليومية التي تبلغ قيمتها 10 دولارات والتي تتميز بألواح من الصفر مصنوعة من مكونات من مصادر مدروسة.

وصفة البنجر ووعاء الأفوكادو

احتفل بشهر المأكولات الروحية الوطني بزيارة أحد هذه المطاعم الرائعة

احصل على إجابات لجميع أسئلتك من Rosé مع هذا الخط الساخن الوطني Rosé

دليل هدايا عيد الأب: أفضل هدايا الطهي للمسافرين المتحمسين

مكونات:

32 أوقية كينوا حمراء وبيضاء

20 أونصة بنجر أحمر (يمكن تحميصها مسبقًا أو تحميصها في المنزل)

صلصة ميسو (علامتك التجارية المفضلة ، يحب Buycks ​​Stonewall Kitchen)

14 أوقية من الملفوف الأخضر المبشور

8 أونصة جوز مفروم خشناً

2 أفوكادو (1/2 أفوكادو لكل وجبة)

اطبخ الكينوا حسب التعليمات.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لتحميص البنجر.

ضع البنجر الكامل (بدون خضار أو أوراق) على صينية في فرن بدرجة 400 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يكون البنجر جاهزًا عندما يمكن أن تمر السكين بسهولة.

اتركيها تبرد ، ثم قشري البنجر وقطعيه إلى 6-8 أسافين حسب حجم البنجر.

ضعي 1/4 كوب صلصة ميسو وبذور القنب والبنجر المحمص في وعاء خلط متوسط. اجلس جانبا.

في وعاء خلط متوسط ​​منفصل ، ارم الكرنب الأخضر المبشور والجوز المفروم وربع كوب من صلصة ميسو والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى وعاء الخلط الصغير المنفصل ويُمزج بخل النبيذ الأحمر والسكر العضوي. اجلس جانبا.

من الناحية المثالية ، ضع المزيج جانبًا لمدة ساعتين قبل الاستخدام لتندمج النكهات. يمكن أيضًا عمل الخلطات في اليوم السابق ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

ضع طبقة من خليط الكينوا في قاع وعاء التقديم الكبير المفضل لديك.

يُغطى بخليط بذور البنجر والقنب ، ثم يُزين بمزيج الكرنب ومزيج البصل الأحمر.

ضعي نصف حبة أفوكادو (مقطعة إلى شرائح) في وعاء ورشّي عليها صلصة ميسو حسب الرغبة.

الائتمان: كونراد فورت لودرديل بيتش

فطر بولونيز

وصفة من خورخي راموس ، الشيف التنفيذي لشاطئ كونراد فورت لودرديل

يُعد هذا الطبق الصحي ، ولكن الشهي ، من الشيف الذي يقف وراء برنامج الطهي في منتجع فاخر على شاطئ البحر بجنوب فلوريدا ، مثاليًا لأيام الاثنين الخالية من اللحوم (بالإضافة إلى بقايا الطعام في الأيام التالية) ، حيث يستبدل اللحم المفروم بالفطر.

وصفة فطر بولونيز

مكونات:

1 ج فطر مفروم ناعماً

4 أوقية بصل مقطع صغير ، كرفس وجزر

2 ج مرق أو ماء ، يستخدم تدريجياً

1 باقة أعشاب (زعتر ، زعتر ، ورق الغار ، ريحان)

5 جنوكتشي ساردي (جاف) أو معكرونة مفضلة

جبنة بارميزان ، حب الرشاد (أو الأخضر المفضل) وزيت الزيتون البكر الممتاز للتزيين

املأ قدرًا متوسطًا بالماء المملح واتركه حتى يغلي.

سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً والثوم واقليها حتى تصبح شفافة.

يُضاف الفطر ويُطهى حتى يجف.

غطي خليط الخضار والفطر بمعجون الطماطم واتركيه يتكرمل.

بمجرد أن يجف معجون الطماطم ، أضف النبيذ واتركه يتقلص بنسبة 80 بالمائة.

أضف المرق أو الماء وباقة الأعشاب. اخفض الحرارة إلى نار هادئة.

بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي المعكرونة إلى قدر الماء المغلي.

ضعي لمسة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة إلى متوسطة الحجم وأضيفي الباستا المقشورة (الدنت).

سخني المعكرونة (بحذر بسبب خلط الماء والزيت) وأضيفي ملعقة واحدة من عيش الغراب بولونيز في كل مرة حتى تجتمع المعكرونة والصلصة معًا.

يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

طبق بولونيز الفطر.

زينيه بجبن البارميزان ، واقطف الجرجير أو أوراق الجرجير لتتبدد فوقها.

ننتهي برذاذ زيت الزيتون.

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

وصفة سوزان دومين ، مؤسسة Three Owls Market

Dumaine ، مبتكر متجر شامل لتناول الطعام والمشروبات والبقالة ، قام أيضًا بصنع "بيستو لذيذ للغاية يمكنك تناوله بالملعقة" والذي يعد بتحويل كارهي البروكلي إلى عشاق البروكلي. قالت لي: "يُقال إن كاره البروكلي أكل الكثير من البروكلي الطري في حياتهم ، وهذا هو السبب في أننا جميعًا نتحدث عن التحميص المقرمش".

وصفة البروكلي مع الفستق وعباد الشمس بيستو

مكونات:

4 كوب من زهور البروكلي ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش

2 1/2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس الخام

2 1/2 ملعقة كبيرة فستق مقشر

1/2 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لتحميص البروكلي

1/4 كوب زيت كانولا أو زيت بذور العنب

2 أوقية جبن بيكورينو مبشور

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

بمجرد التسخين ، ضعي ورقتي خبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يسخن. قم بإزالة ورق الخبز بعناية من الفرن.

في وعاء كبير ، اخلطي البروكلي مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليها جيدًا بملح الكوشر. يُسكب البروكلي على أوراق خبز ساخنة ويُرتب في طبقة واحدة. تحمص حتى تنضج جيدًا (مزيج لطيف من البني المقرمش والأخضر) ، لمدة 15-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع البيستو. امزج نصف كل من المكونات المتبقية في الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم معًا.

أضف النصف المتبقي من كل مكون واخلطه مرة أخرى.

الذوق والموسم مع الملح.

عندما يتم تحميص البروكلي ، ضعه في وعاء كبير مع الكمية المرغوبة من البيستو.

قم بتخزين أي بيستو متبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.

سمك السلمون المخبوز مع القرنبيط وزيت الصلصا الأخضر

وصفة من إعداد غابرييل روكر ، الشيف التنفيذي والمالك المشارك لوبيجون وكانارد

تأتي هذه الوصفة من طاهي حائز على جائزة جيمس بيرد مرتين ومقره في بورتلاند بولاية أوريغون ، وهو يتبع نظام حمية 30 يوم حتى مارس. إنه يحب تحدي الطبخ الصحي في المنزل مع الأطفال وقد شارك إحدى وصفاته المفضلة.

وصفة السلمون المشوي مع القرنبيط وزيت الصلصة الخضراء

للأسماك:

6 5 أوقية شرائح سمك السلمون والعظام والجلد إزالتها

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم ، منزوع البذور

سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت.

انقع فيليه السلمون لمدة 30 دقيقة في الثلاجة مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.

ضعي السلمون في قوالب البسكويت المدهونة بالزيت وفي الفرن. يختلف وقت الطهي وفقًا لمدى سماكة شرائح السمك ومدى طهي سمك السلمون الذي تفضله. 10 دقائق يجب أن تكون جيدة ، اطبخ القرنبيط لمدة خمس دقائق أخرى.

لتحضير القرنبيط:

رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات كبيرة

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي (يمكن استبداله بأي مسحوق فلفل حار)

اجمع كل المكونات معًا ، واترك الجير منفصلاً.

ضعي القرنبيط على صينية البسكويت وفي الفرن مع السلمون.

لزيت السالسا الأخضر:

3 فلفل الهالبينو ، تمت إزالة البذور من 2 من 3

2 كوب من زيت الكانولا أو أي شيء تستخدمه كزيت للطبخ

امزج كل شيء معًا في Vitamix (الخلاط أو معالج الطعام) حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف المزيج إلى قدر صغير ويُترك على نار خفيفة. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، تنضج المواد الصلبة وتبدأ في الانفصال ، وهذا أمر جيد.

يُطهى الزيت على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يصفى من خلال تشينو وقطعة من القماش القطني في حمام ثلج. تريد تبريد الخليط بسرعة للحفاظ على اللون الأخضر سليمًا.

أسافين الليمون للضغط على القرنبيط والسلمون المشوي

طبق السلمون مع القرنبيط بجانبه.

رشي الأطباق بزيت الصلصة الخضراء وزينها بالأفوكادو والكزبرة.

الكعك من Goldenrod Pastries

فطائر عصير اللب

وصفة من أنجيلا جارباكز ، مالكة وطاهي المعجنات من Goldenrod Pastries

تأتي هذه الفطائر الخالية من الغلوتين والألبان من Garbacz ، العقل المدبر وراء مخبز في لينكولن ، نبراسكا ، والذي يتخصص في الخبز الشامل (بمعنى أنهم يصنعون حلويات حلوة مع مراعاة الحساسية والقيود الغذائية).

قال لي Garbacz: "هذه الوصفة هي طريقة رائعة لاستهلاك لب الفاكهة والخضروات المتبقية من يوم من العصر". "لقد جربنا هذه مع جميع أنواع بقايا الطعام ، أي مزيج رائع! بعض الأطعمة المفضلة هي الزنجبيل والتفاح والليمون والجزر والكركم. نحن نحب هذه الفطائر في Goldenrod للعديد من الأسباب - معظمها لأنها لذيذة جدًا وصحية - ولكنها تعني أيضًا تقليل إهدار الطعام. يمكنك دائمًا تجميد اللب وسحبه للخارج عندما تحتاجه! "

وصفة لباب عصير الكعك

مكونات:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء للخلط ، اهرسي الموز بالشوكة ، ثم أضيفي البيض وزيت جوز الهند وشراب القيقب واخلطيهم معًا.

يُضاف ملح البحر ، صودا الخبز والقرفة ويخلط المزيج.

أضف باقي مكوناتك (اللب والحليب غير المصنوع من الألبان ودقيق اللوز ودقيق الأرز) واخلطها كلها حتى تصبح متجانسة. ستكون متكتلة قليلاً ولا بأس بذلك!

دهن مقلاة مافن واسكب حوالي 1/4 كوب من الخليط لكل كعكة مافن.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة. ستعرف أنها قد انتهيت عندما تلمس الجزء العلوي من الكعك وتشعر بالحيوية. نحب أن نضع زيت جوز الهند على الكعك الساخن - نوصي بشدة!

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث قدمت تقارير عن أخبار الطعام والشراب وكتبت ميزات سفر أطول في الطهي. بعد TDM ، انتقلت إلى منصب محرر المحتوى في Google حيث كتبت محتوى Zagat - المراجعات ومنشورات المدونة - بالإضافة إلى النسخة التي تظهر في خرائط Google و Google Earth. بالنسبة إلى Forbes ، أغطي مجموعة واسعة من موضوعات الطعام والشراب ، من المقابلات مع الطهاة والصناع الحرفيين إلى اتجاهات تناول الطعام الوطنية.


يشارك الطهاة المحترفون وصفاتهم الصحية المفضلة

وصفات مباشرة مصنوعة من مكونات صحية.

نحن نقترب من نهاية الشهر الأول من العام الجديد ، وسواء كنت ملتزمًا بقرارات الأكل الصحي أم لا ، فقد جمعت بعض الوصفات التي يرعاها الطهاة لإضافتها إلى قائمة الطهي في المنزل. من الكعك الخالي من الغلوتين ، والخالي من الألبان المصنوع من لب عصير بقايا الطعام إلى وجبة مناسبة بالكامل 30 لإطعام الأسرة ، لا تتطلب هذه الوصفات درجة في الطهي. إنها مباشرة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

وعاء البنجر والأفوكادو

وصفة بقلم جيم كانون ، كبير مسؤولي الطهي في Urban Plates ، بدعم من روبرت بويكس ، الشيف الإقليمي (جنوب كاليفورنيا)

هذه الوصفة السريعة والسهلة من Buycks ​​، الذي كان يأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا بنسبة 100 في المائة منذ العام الماضي ، مليئة بالخضار مثل البنجر والملفوف الأخضر والبصل الأحمر. الوعاء النباتي هو نباتي وخالي من الغلوتين وفي قائمة Urban Plates اليومية التي تبلغ قيمتها 10 دولارات والتي تتميز بألواح من الصفر مصنوعة من مكونات من مصادر مدروسة.

وصفة البنجر ووعاء الأفوكادو

احتفل بشهر المأكولات الروحية الوطني بزيارة أحد هذه المطاعم الرائعة

احصل على إجابات لجميع أسئلتك من Rosé مع هذا الخط الساخن الوطني Rosé

دليل هدايا عيد الأب: أفضل هدايا الطهي للمسافرين المتحمسين

مكونات:

32 أوقية كينوا حمراء وبيضاء

20 أونصة بنجر أحمر (يمكن تحميصها مسبقًا أو تحميصها في المنزل)

صلصة ميسو (علامتك التجارية المفضلة ، يحب Buycks ​​Stonewall Kitchen)

14 أوقية من الملفوف الأخضر المبشور

8 أونصة جوز مفروم خشناً

2 أفوكادو (1/2 أفوكادو لكل وجبة)

اطبخ الكينوا حسب التعليمات.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لتحميص البنجر.

ضع البنجر الكامل (بدون خضار أو أوراق) على صينية في فرن بدرجة 400 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يكون البنجر جاهزًا عندما يمكن أن تمر السكين بسهولة.

اتركيها تبرد ، ثم قشري البنجر وقطعيه إلى 6-8 أسافين حسب حجم البنجر.

ضعي 1/4 كوب صلصة ميسو وبذور القنب والبنجر المحمص في وعاء خلط متوسط. اجلس جانبا.

في وعاء خلط متوسط ​​منفصل ، ارم الكرنب الأخضر المبشور والجوز المفروم وربع كوب من صلصة ميسو والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى وعاء الخلط الصغير المنفصل ويُمزج بخل النبيذ الأحمر والسكر العضوي. اجلس جانبا.

من الناحية المثالية ، ضع المزيج جانبًا لمدة ساعتين قبل الاستخدام لتندمج النكهات. يمكن أيضًا عمل الخلطات في اليوم السابق ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

ضع طبقة من خليط الكينوا في قاع وعاء التقديم الكبير المفضل لديك.

يُغطى بخليط بذور البنجر والقنب ، ثم يُزين بمزيج الكرنب ومزيج البصل الأحمر.

ضعي نصف حبة أفوكادو (مقطعة إلى شرائح) في وعاء ورشّي عليها صلصة ميسو حسب الرغبة.

الائتمان: كونراد فورت لودرديل بيتش

فطر بولونيز

وصفة من خورخي راموس ، الشيف التنفيذي لشاطئ كونراد فورت لودرديل

يُعد هذا الطبق الصحي ، ولكن الشهي ، من الشيف الذي يقف وراء برنامج الطهي في منتجع فاخر على شاطئ البحر بجنوب فلوريدا ، مثاليًا لأيام الاثنين الخالية من اللحوم (بالإضافة إلى بقايا الطعام في الأيام التالية) ، حيث يستبدل اللحم المفروم بالفطر.

وصفة فطر بولونيز

مكونات:

1 ج فطر مفروم ناعماً

4 أوقية بصل مقطع صغير ، كرفس وجزر

2 ج مرق أو ماء ، يستخدم تدريجياً

1 باقة أعشاب (زعتر ، زعتر ، ورق الغار ، ريحان)

5 جنوكتشي ساردي (جاف) أو معكرونة مفضلة

جبنة بارميزان ، حب الرشاد (أو الأخضر المفضل) وزيت الزيتون البكر الممتاز للتزيين

املأ قدرًا متوسطًا بالماء المملح واتركه حتى يغلي.

سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً والثوم واقليها حتى تصبح شفافة.

يُضاف الفطر ويُطهى حتى يجف.

غطي خليط الخضار والفطر بمعجون الطماطم واتركيه يتكرمل.

بمجرد أن يجف معجون الطماطم ، أضف النبيذ واتركه يتقلص بنسبة 80 بالمائة.

أضف المرق أو الماء وباقة الأعشاب. اخفض الحرارة إلى نار هادئة.

بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي المعكرونة إلى قدر الماء المغلي.

ضعي لمسة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة إلى متوسطة الحجم وأضيفي الباستا المقشورة (الدنت).

سخني المعكرونة (بحذر بسبب خلط الماء والزيت) وأضيفي ملعقة واحدة من عيش الغراب بولونيز في كل مرة حتى تجتمع المعكرونة والصلصة معًا.

يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

طبق بولونيز الفطر.

زينيه بجبن البارميزان ، واقطف الجرجير أو أوراق الجرجير لتتبدد فوقها.

ننتهي برذاذ زيت الزيتون.

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

وصفة سوزان دومين ، مؤسسة Three Owls Market

Dumaine ، مبتكر متجر شامل لتناول الطعام والمشروبات والبقالة ، قام أيضًا بصنع "بيستو لذيذ للغاية يمكنك تناوله بالملعقة" والذي يعد بتحويل كارهي البروكلي إلى عشاق البروكلي. قالت لي: "يُقال إن كاره البروكلي أكل الكثير من البروكلي الطري في حياتهم ، وهذا هو السبب في أننا جميعًا نتحدث عن التحميص المقرمش".

وصفة البروكلي مع الفستق وعباد الشمس بيستو

مكونات:

4 كوب من زهور البروكلي ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش

2 1/2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس الخام

2 1/2 ملعقة كبيرة فستق مقشر

1/2 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لتحميص البروكلي

1/4 كوب زيت كانولا أو زيت بذور العنب

2 أوقية جبن بيكورينو مبشور

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

بمجرد التسخين ، ضعي ورقتي خبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يسخن. قم بإزالة ورق الخبز بعناية من الفرن.

في وعاء كبير ، اخلطي البروكلي مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليها جيدًا بملح الكوشر. يُسكب البروكلي على أوراق خبز ساخنة ويُرتب في طبقة واحدة. تحمص حتى تنضج جيدًا (مزيج لطيف من البني المقرمش والأخضر) ، لمدة 15-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع البيستو. امزج نصف كل من المكونات المتبقية في الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم معًا.

أضف النصف المتبقي من كل مكون واخلطه مرة أخرى.

الذوق والموسم مع الملح.

عندما يتم تحميص البروكلي ، ضعه في وعاء كبير مع الكمية المرغوبة من البيستو.

قم بتخزين أي بيستو متبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.

سمك السلمون المخبوز مع القرنبيط وزيت الصلصا الأخضر

وصفة من إعداد غابرييل روكر ، الشيف التنفيذي والمالك المشارك لوبيجون وكانارد

تأتي هذه الوصفة من طاهي حائز على جائزة جيمس بيرد مرتين ومقره في بورتلاند بولاية أوريغون ، وهو يتبع نظام حمية 30 يوم حتى مارس. إنه يحب تحدي الطبخ الصحي في المنزل مع الأطفال وقد شارك إحدى وصفاته المفضلة.

وصفة السلمون المشوي مع القرنبيط وزيت الصلصة الخضراء

للأسماك:

6 5 أوقية شرائح سمك السلمون والعظام والجلد إزالتها

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم ، منزوع البذور

سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت.

انقع فيليه السلمون لمدة 30 دقيقة في الثلاجة مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.

ضعي السلمون في قوالب البسكويت المدهونة بالزيت وفي الفرن. يختلف وقت الطهي وفقًا لمدى سماكة شرائح السمك ومدى طهي سمك السلمون الذي تفضله. 10 دقائق يجب أن تكون جيدة ، اطبخ القرنبيط لمدة خمس دقائق أخرى.

لتحضير القرنبيط:

رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات كبيرة

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي (يمكن استبداله بأي مسحوق فلفل حار)

اجمع كل المكونات معًا ، واترك الجير منفصلاً.

ضعي القرنبيط على صينية البسكويت وفي الفرن مع السلمون.

لزيت السالسا الأخضر:

3 فلفل الهالبينو ، تمت إزالة البذور من 2 من 3

2 كوب من زيت الكانولا أو أي شيء تستخدمه كزيت للطبخ

امزج كل شيء معًا في Vitamix (الخلاط أو معالج الطعام) حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف المزيج إلى قدر صغير ويُترك على نار خفيفة. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، تنضج المواد الصلبة وتبدأ في الانفصال ، وهذا أمر جيد.

يُطهى الزيت على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يصفى من خلال تشينو وقطعة من القماش القطني في حمام ثلج. تريد تبريد الخليط بسرعة للحفاظ على اللون الأخضر سليمًا.

أسافين الليمون للضغط على القرنبيط والسلمون المشوي

طبق السلمون مع القرنبيط بجانبه.

رشي الأطباق بزيت الصلصة الخضراء وزينها بالأفوكادو والكزبرة.

الكعك من Goldenrod Pastries

فطائر عصير اللب

وصفة من أنجيلا جارباكز ، مالكة وطاهي المعجنات من Goldenrod Pastries

تأتي هذه الفطائر الخالية من الغلوتين والألبان من Garbacz ، العقل المدبر وراء مخبز في لينكولن ، نبراسكا ، والذي يتخصص في الخبز الشامل (بمعنى أنهم يصنعون حلويات حلوة مع مراعاة الحساسية والقيود الغذائية).

قال لي Garbacz: "هذه الوصفة هي طريقة رائعة لاستهلاك لب الفاكهة والخضروات المتبقية من يوم من العصر". "لقد جربنا هذه مع جميع أنواع بقايا الطعام ، أي مزيج رائع! بعض الأطعمة المفضلة هي الزنجبيل والتفاح والليمون والجزر والكركم. نحن نحب هذه الفطائر في Goldenrod للعديد من الأسباب - معظمها لأنها لذيذة جدًا وصحية - ولكنها تعني أيضًا تقليل إهدار الطعام. يمكنك دائمًا تجميد اللب وسحبه للخارج عندما تحتاجه! "

وصفة لباب عصير الكعك

مكونات:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء للخلط ، اهرسي الموز بالشوكة ، ثم أضيفي البيض وزيت جوز الهند وشراب القيقب واخلطيهم معًا.

يُضاف ملح البحر ، صودا الخبز والقرفة ويخلط المزيج.

أضف باقي مكوناتك (اللب والحليب غير المصنوع من الألبان ودقيق اللوز ودقيق الأرز) واخلطها كلها حتى تصبح متجانسة. ستكون متكتلة قليلاً ولا بأس بذلك!

دهن مقلاة مافن واسكب حوالي 1/4 كوب من الخليط لكل كعكة مافن.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة. ستعرف أنها قد انتهيت عندما تلمس الجزء العلوي من الكعك وتشعر بالحيوية. نحب أن نضع زيت جوز الهند على الكعك الساخن - نوصي بشدة!

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث قدمت تقارير عن أخبار الطعام والشراب وكتبت ميزات سفر أطول في الطهي. بعد TDM ، انتقلت إلى منصب محرر المحتوى في Google حيث كتبت محتوى Zagat - المراجعات ومنشورات المدونة - بالإضافة إلى النسخة التي تظهر في خرائط Google و Google Earth. بالنسبة إلى Forbes ، أغطي مجموعة واسعة من موضوعات الطعام والشراب ، من المقابلات مع الطهاة والصناع الحرفيين إلى اتجاهات تناول الطعام الوطنية.


يشارك الطهاة المحترفون وصفاتهم الصحية المفضلة

وصفات مباشرة مصنوعة من مكونات صحية.

نحن نقترب من نهاية الشهر الأول من العام الجديد ، وسواء كنت ملتزمًا بقرارات الأكل الصحي أم لا ، فقد جمعت بعض الوصفات التي يرعاها الطهاة لإضافتها إلى قائمة الطهي في المنزل. من الكعك الخالي من الغلوتين ، والخالي من الألبان المصنوع من لب عصير بقايا الطعام إلى وجبة مناسبة بالكامل 30 لإطعام الأسرة ، لا تتطلب هذه الوصفات درجة في الطهي. إنها مباشرة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

وعاء البنجر والأفوكادو

وصفة بقلم جيم كانون ، كبير مسؤولي الطهي في Urban Plates ، بدعم من روبرت بويكس ، الشيف الإقليمي (جنوب كاليفورنيا)

هذه الوصفة السريعة والسهلة من Buycks ​​، الذي كان يأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا بنسبة 100 في المائة منذ العام الماضي ، مليئة بالخضار مثل البنجر والملفوف الأخضر والبصل الأحمر. الوعاء النباتي هو نباتي وخالي من الغلوتين وفي قائمة Urban Plates اليومية التي تبلغ قيمتها 10 دولارات والتي تتميز بألواح من الصفر مصنوعة من مكونات من مصادر مدروسة.

وصفة البنجر ووعاء الأفوكادو

احتفل بشهر المأكولات الروحية الوطني بزيارة أحد هذه المطاعم الرائعة

احصل على إجابات لجميع أسئلتك من Rosé مع هذا الخط الساخن الوطني Rosé

دليل هدايا عيد الأب: أفضل هدايا الطهي للمسافرين المتحمسين

مكونات:

32 أوقية كينوا حمراء وبيضاء

20 أونصة بنجر أحمر (يمكن تحميصها مسبقًا أو تحميصها في المنزل)

صلصة ميسو (علامتك التجارية المفضلة ، يحب Buycks ​​Stonewall Kitchen)

14 أوقية من الملفوف الأخضر المبشور

8 أونصة جوز مفروم خشناً

2 أفوكادو (1/2 أفوكادو لكل وجبة)

اطبخ الكينوا حسب التعليمات.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لتحميص البنجر.

ضع البنجر الكامل (بدون خضار أو أوراق) على صينية في فرن بدرجة 400 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يكون البنجر جاهزًا عندما يمكن أن تمر السكين بسهولة.

اتركيها تبرد ، ثم قشري البنجر وقطعيه إلى 6-8 أسافين حسب حجم البنجر.

ضعي 1/4 كوب صلصة ميسو وبذور القنب والبنجر المحمص في وعاء خلط متوسط. اجلس جانبا.

في وعاء خلط متوسط ​​منفصل ، ارم الكرنب الأخضر المبشور والجوز المفروم وربع كوب من صلصة ميسو والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى وعاء الخلط الصغير المنفصل ويُمزج بخل النبيذ الأحمر والسكر العضوي. اجلس جانبا.

من الناحية المثالية ، ضع المزيج جانبًا لمدة ساعتين قبل الاستخدام لتندمج النكهات. يمكن أيضًا عمل الخلطات في اليوم السابق ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

ضع طبقة من خليط الكينوا في قاع وعاء التقديم الكبير المفضل لديك.

يُغطى بخليط بذور البنجر والقنب ، ثم يُزين بمزيج الكرنب ومزيج البصل الأحمر.

ضعي نصف حبة أفوكادو (مقطعة إلى شرائح) في وعاء ورشّي عليها صلصة ميسو حسب الرغبة.

الائتمان: كونراد فورت لودرديل بيتش

فطر بولونيز

وصفة من خورخي راموس ، الشيف التنفيذي لشاطئ كونراد فورت لودرديل

يُعد هذا الطبق الصحي ، ولكن الشهي ، من الشيف الذي يقف وراء برنامج الطهي في منتجع فاخر على شاطئ البحر بجنوب فلوريدا ، مثاليًا لأيام الاثنين الخالية من اللحوم (بالإضافة إلى بقايا الطعام في الأيام التالية) ، حيث يستبدل اللحم المفروم بالفطر.

وصفة فطر بولونيز

مكونات:

1 ج فطر مفروم ناعماً

4 أوقية بصل مقطع صغير ، كرفس وجزر

2 ج مرق أو ماء ، يستخدم تدريجياً

1 باقة أعشاب (زعتر ، زعتر ، ورق الغار ، ريحان)

5 جنوكتشي ساردي (جاف) أو معكرونة مفضلة

جبنة بارميزان ، حب الرشاد (أو الأخضر المفضل) وزيت الزيتون البكر الممتاز للتزيين

املأ قدرًا متوسطًا بالماء المملح واتركه حتى يغلي.

سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً والثوم واقليها حتى تصبح شفافة.

يُضاف الفطر ويُطهى حتى يجف.

غطي خليط الخضار والفطر بمعجون الطماطم واتركيه يتكرمل.

بمجرد أن يجف معجون الطماطم ، أضف النبيذ واتركه يتقلص بنسبة 80 بالمائة.

أضف المرق أو الماء وباقة الأعشاب. اخفض الحرارة إلى نار هادئة.

بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي المعكرونة إلى قدر الماء المغلي.

ضعي لمسة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة إلى متوسطة الحجم وأضيفي الباستا المقشورة (الدنت).

سخني المعكرونة (بحذر بسبب خلط الماء والزيت) وأضيفي ملعقة واحدة من عيش الغراب بولونيز في كل مرة حتى تجتمع المعكرونة والصلصة معًا.

يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

طبق بولونيز الفطر.

زينيه بجبن البارميزان ، واقطف الجرجير أو أوراق الجرجير لتتبدد فوقها.

ننتهي برذاذ زيت الزيتون.

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

وصفة سوزان دومين ، مؤسسة Three Owls Market

Dumaine ، مبتكر متجر شامل لتناول الطعام والمشروبات والبقالة ، قام أيضًا بصنع "بيستو لذيذ للغاية يمكنك تناوله بالملعقة" والذي يعد بتحويل كارهي البروكلي إلى عشاق البروكلي. قالت لي: "يُقال إن كاره البروكلي أكل الكثير من البروكلي الطري في حياتهم ، وهذا هو السبب في أننا جميعًا نتحدث عن التحميص المقرمش".

وصفة البروكلي مع الفستق وعباد الشمس بيستو

مكونات:

4 كوب من زهور البروكلي ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش

2 1/2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس الخام

2 1/2 ملعقة كبيرة فستق مقشر

1/2 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لتحميص البروكلي

1/4 كوب زيت كانولا أو زيت بذور العنب

2 أوقية جبن بيكورينو مبشور

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

بمجرد التسخين ، ضعي ورقتي خبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يسخن. قم بإزالة ورق الخبز بعناية من الفرن.

في وعاء كبير ، اخلطي البروكلي مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليها جيدًا بملح الكوشر. يُسكب البروكلي على أوراق خبز ساخنة ويُرتب في طبقة واحدة. تحمص حتى تنضج جيدًا (مزيج لطيف من البني المقرمش والأخضر) ، لمدة 15-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع البيستو. امزج نصف كل من المكونات المتبقية في الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم معًا.

أضف النصف المتبقي من كل مكون واخلطه مرة أخرى.

الذوق والموسم مع الملح.

عندما يتم تحميص البروكلي ، ضعه في وعاء كبير مع الكمية المرغوبة من البيستو.

قم بتخزين أي بيستو متبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.

سمك السلمون المخبوز مع القرنبيط وزيت الصلصا الأخضر

وصفة من إعداد غابرييل روكر ، الشيف التنفيذي والمالك المشارك لوبيجون وكانارد

تأتي هذه الوصفة من طاهي حائز على جائزة جيمس بيرد مرتين ومقره في بورتلاند بولاية أوريغون ، وهو يتبع نظام حمية 30 يوم حتى مارس. إنه يحب تحدي الطبخ الصحي في المنزل مع الأطفال وقد شارك إحدى وصفاته المفضلة.

وصفة السلمون المشوي مع القرنبيط وزيت الصلصة الخضراء

للأسماك:

6 5 أوقية شرائح سمك السلمون والعظام والجلد إزالتها

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم ، منزوع البذور

سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت.

انقع فيليه السلمون لمدة 30 دقيقة في الثلاجة مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.

ضعي السلمون في قوالب البسكويت المدهونة بالزيت وفي الفرن. يختلف وقت الطهي وفقًا لمدى سماكة شرائح السمك ومدى طهي سمك السلمون الذي تفضله. 10 دقائق يجب أن تكون جيدة ، اطبخ القرنبيط لمدة خمس دقائق أخرى.

لتحضير القرنبيط:

رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات كبيرة

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي (يمكن استبداله بأي مسحوق فلفل حار)

اجمع كل المكونات معًا ، واترك الجير منفصلاً.

ضعي القرنبيط على صينية البسكويت وفي الفرن مع السلمون.

لزيت السالسا الأخضر:

3 فلفل الهالبينو ، تمت إزالة البذور من 2 من 3

2 كوب من زيت الكانولا أو أي شيء تستخدمه كزيت للطبخ

امزج كل شيء معًا في Vitamix (الخلاط أو معالج الطعام) حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف المزيج إلى قدر صغير ويُترك على نار خفيفة. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، تنضج المواد الصلبة وتبدأ في الانفصال ، وهذا أمر جيد.

يُطهى الزيت على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يصفى من خلال تشينو وقطعة من القماش القطني في حمام ثلج. تريد تبريد الخليط بسرعة للحفاظ على اللون الأخضر سليمًا.

أسافين الليمون للضغط على القرنبيط والسلمون المشوي

طبق السلمون مع القرنبيط بجانبه.

رشي الأطباق بزيت الصلصة الخضراء وزينها بالأفوكادو والكزبرة.

الكعك من Goldenrod Pastries

فطائر عصير اللب

وصفة من أنجيلا جارباكز ، مالكة وطاهي المعجنات من Goldenrod Pastries

تأتي هذه الفطائر الخالية من الغلوتين والألبان من Garbacz ، العقل المدبر وراء مخبز في لينكولن ، نبراسكا ، والذي يتخصص في الخبز الشامل (بمعنى أنهم يصنعون حلويات حلوة مع مراعاة الحساسية والقيود الغذائية).

قال لي Garbacz: "هذه الوصفة هي طريقة رائعة لاستهلاك لب الفاكهة والخضروات المتبقية من يوم من العصر". "لقد جربنا هذه مع جميع أنواع بقايا الطعام ، أي مزيج رائع! بعض الأطعمة المفضلة هي الزنجبيل والتفاح والليمون والجزر والكركم. نحن نحب هذه الفطائر في Goldenrod للعديد من الأسباب - معظمها لأنها لذيذة جدًا وصحية - ولكنها تعني أيضًا تقليل إهدار الطعام. يمكنك دائمًا تجميد اللب وسحبه للخارج عندما تحتاجه! "

وصفة لباب عصير الكعك

مكونات:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء للخلط ، اهرسي الموز بالشوكة ، ثم أضيفي البيض وزيت جوز الهند وشراب القيقب واخلطيهم معًا.

يُضاف ملح البحر ، صودا الخبز والقرفة ويخلط المزيج.

أضف باقي مكوناتك (اللب والحليب غير المصنوع من الألبان ودقيق اللوز ودقيق الأرز) واخلطها كلها حتى تصبح متجانسة. ستكون متكتلة قليلاً ولا بأس بذلك!

دهن مقلاة مافن واسكب حوالي 1/4 كوب من الخليط لكل كعكة مافن.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة. ستعرف أنها قد انتهيت عندما تلمس الجزء العلوي من الكعك وتشعر بالحيوية. نحب أن نضع زيت جوز الهند على الكعك الساخن - نوصي بشدة!

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث قدمت تقارير عن أخبار الطعام والشراب وكتبت ميزات سفر أطول في الطهي. بعد TDM ، انتقلت إلى منصب محرر المحتوى في Google حيث كتبت محتوى Zagat - المراجعات ومنشورات المدونة - بالإضافة إلى النسخة التي تظهر في خرائط Google و Google Earth. بالنسبة إلى Forbes ، أغطي مجموعة واسعة من موضوعات الطعام والشراب ، من المقابلات مع الطهاة والصناع الحرفيين إلى اتجاهات تناول الطعام الوطنية.


يشارك الطهاة المحترفون وصفاتهم الصحية المفضلة

وصفات مباشرة مصنوعة من مكونات صحية.

نحن نقترب من نهاية الشهر الأول من العام الجديد ، وسواء كنت ملتزمًا بقرارات الأكل الصحي أم لا ، فقد جمعت بعض الوصفات التي يرعاها الطهاة لإضافتها إلى قائمة الطهي في المنزل. من الكعك الخالي من الغلوتين ، والخالي من الألبان المصنوع من لب عصير بقايا الطعام إلى وجبة مناسبة بالكامل 30 لإطعام الأسرة ، لا تتطلب هذه الوصفات درجة في الطهي. إنها مباشرة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

وعاء البنجر والأفوكادو

وصفة بقلم جيم كانون ، كبير مسؤولي الطهي في Urban Plates ، بدعم من روبرت بويكس ، الشيف الإقليمي (جنوب كاليفورنيا)

هذه الوصفة السريعة والسهلة من Buycks ​​، الذي كان يأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا بنسبة 100 في المائة منذ العام الماضي ، مليئة بالخضار مثل البنجر والملفوف الأخضر والبصل الأحمر. الوعاء النباتي هو نباتي وخالي من الغلوتين وفي قائمة Urban Plates اليومية التي تبلغ قيمتها 10 دولارات والتي تتميز بألواح من الصفر مصنوعة من مكونات من مصادر مدروسة.

وصفة البنجر ووعاء الأفوكادو

احتفل بشهر المأكولات الروحية الوطني بزيارة أحد هذه المطاعم الرائعة

احصل على إجابات لجميع أسئلتك من Rosé مع هذا الخط الساخن الوطني Rosé

دليل هدايا عيد الأب: أفضل هدايا الطهي للمسافرين المتحمسين

مكونات:

32 أوقية كينوا حمراء وبيضاء

20 أونصة بنجر أحمر (يمكن تحميصها مسبقًا أو تحميصها في المنزل)

صلصة ميسو (علامتك التجارية المفضلة ، يحب Buycks ​​Stonewall Kitchen)

14 أوقية من الملفوف الأخضر المبشور

8 أونصة جوز مفروم خشناً

2 أفوكادو (1/2 أفوكادو لكل وجبة)

اطبخ الكينوا حسب التعليمات.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لتحميص البنجر.

ضع البنجر الكامل (بدون خضار أو أوراق) على صينية في فرن بدرجة 400 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يكون البنجر جاهزًا عندما يمكن أن تمر السكين بسهولة.

اتركيها تبرد ، ثم قشري البنجر وقطعيه إلى 6-8 أسافين حسب حجم البنجر.

ضعي 1/4 كوب صلصة ميسو وبذور القنب والبنجر المحمص في وعاء خلط متوسط. اجلس جانبا.

في وعاء خلط متوسط ​​منفصل ، ارم الكرنب الأخضر المبشور والجوز المفروم وربع كوب من صلصة ميسو والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى وعاء الخلط الصغير المنفصل ويُمزج بخل النبيذ الأحمر والسكر العضوي. اجلس جانبا.

من الناحية المثالية ، ضع المزيج جانبًا لمدة ساعتين قبل الاستخدام لتندمج النكهات. يمكن أيضًا عمل الخلطات في اليوم السابق ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

ضع طبقة من خليط الكينوا في قاع وعاء التقديم الكبير المفضل لديك.

يُغطى بخليط بذور البنجر والقنب ، ثم يُزين بمزيج الكرنب ومزيج البصل الأحمر.

ضعي نصف حبة أفوكادو (مقطعة إلى شرائح) في وعاء ورشّي عليها صلصة ميسو حسب الرغبة.

الائتمان: كونراد فورت لودرديل بيتش

فطر بولونيز

وصفة من خورخي راموس ، الشيف التنفيذي لشاطئ كونراد فورت لودرديل

يُعد هذا الطبق الصحي ، ولكن الشهي ، من الشيف الذي يقف وراء برنامج الطهي في منتجع فاخر على شاطئ البحر بجنوب فلوريدا ، مثاليًا لأيام الاثنين الخالية من اللحوم (بالإضافة إلى بقايا الطعام في الأيام التالية) ، حيث يستبدل اللحم المفروم بالفطر.

وصفة فطر بولونيز

مكونات:

1 ج فطر مفروم ناعماً

4 أوقية بصل مقطع صغير ، كرفس وجزر

2 ج مرق أو ماء ، يستخدم تدريجياً

1 باقة أعشاب (زعتر ، زعتر ، ورق الغار ، ريحان)

5 جنوكتشي ساردي (جاف) أو معكرونة مفضلة

جبنة بارميزان ، حب الرشاد (أو الأخضر المفضل) وزيت الزيتون البكر الممتاز للتزيين

املأ قدرًا متوسطًا بالماء المملح واتركه حتى يغلي.

سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً والثوم واقليها حتى تصبح شفافة.

يُضاف الفطر ويُطهى حتى يجف.

غطي خليط الخضار والفطر بمعجون الطماطم واتركيه يتكرمل.

بمجرد أن يجف معجون الطماطم ، أضف النبيذ واتركه يتقلص بنسبة 80 بالمائة.

أضف المرق أو الماء وباقة الأعشاب. اخفض الحرارة إلى نار هادئة.

بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي المعكرونة إلى قدر الماء المغلي.

ضعي لمسة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة إلى متوسطة الحجم وأضيفي الباستا المقشورة (الدنت).

سخني المعكرونة (بحذر بسبب خلط الماء والزيت) وأضيفي ملعقة واحدة من عيش الغراب بولونيز في كل مرة حتى تجتمع المعكرونة والصلصة معًا.

يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

طبق بولونيز الفطر.

زينيه بجبن البارميزان ، واقطف الجرجير أو أوراق الجرجير لتتبدد فوقها.

ننتهي برذاذ زيت الزيتون.

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

وصفة سوزان دومين ، مؤسسة Three Owls Market

Dumaine ، مبتكر متجر شامل لتناول الطعام والمشروبات والبقالة ، قام أيضًا بصنع "بيستو لذيذ للغاية يمكنك تناوله بالملعقة" والذي يعد بتحويل كارهي البروكلي إلى عشاق البروكلي. قالت لي: "يُقال إن كاره البروكلي أكل الكثير من البروكلي الطري في حياتهم ، وهذا هو السبب في أننا جميعًا نتحدث عن التحميص المقرمش".

وصفة البروكلي مع الفستق وعباد الشمس بيستو

مكونات:

4 كوب من زهور البروكلي ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش

2 1/2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس الخام

2 1/2 ملعقة كبيرة فستق مقشر

1/2 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لتحميص البروكلي

1/4 كوب زيت كانولا أو زيت بذور العنب

2 أوقية جبن بيكورينو مبشور

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

بمجرد التسخين ، ضعي ورقتي خبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يسخن. قم بإزالة ورق الخبز بعناية من الفرن.

في وعاء كبير ، اخلطي البروكلي مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليها جيدًا بملح الكوشر. يُسكب البروكلي على أوراق خبز ساخنة ويُرتب في طبقة واحدة. تحمص حتى تنضج جيدًا (مزيج لطيف من البني المقرمش والأخضر) ، لمدة 15-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع البيستو. امزج نصف كل من المكونات المتبقية في الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم معًا.

أضف النصف المتبقي من كل مكون واخلطه مرة أخرى.

الذوق والموسم مع الملح.

عندما يتم تحميص البروكلي ، ضعه في وعاء كبير مع الكمية المرغوبة من البيستو.

قم بتخزين أي بيستو متبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.

سمك السلمون المخبوز مع القرنبيط وزيت الصلصا الأخضر

وصفة من إعداد غابرييل روكر ، الشيف التنفيذي والمالك المشارك لوبيجون وكانارد

تأتي هذه الوصفة من طاهي حائز على جائزة جيمس بيرد مرتين ومقره في بورتلاند بولاية أوريغون ، وهو يتبع نظام حمية 30 يوم حتى مارس. إنه يحب تحدي الطبخ الصحي في المنزل مع الأطفال وقد شارك إحدى وصفاته المفضلة.

وصفة السلمون المشوي مع القرنبيط وزيت الصلصة الخضراء

للأسماك:

6 5 أوقية شرائح سمك السلمون والعظام والجلد إزالتها

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم ، منزوع البذور

سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت.

انقع فيليه السلمون لمدة 30 دقيقة في الثلاجة مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.

ضعي السلمون في قوالب البسكويت المدهونة بالزيت وفي الفرن. يختلف وقت الطهي وفقًا لمدى سماكة شرائح السمك ومدى طهي سمك السلمون الذي تفضله. 10 دقائق يجب أن تكون جيدة ، اطبخ القرنبيط لمدة خمس دقائق أخرى.

لتحضير القرنبيط:

رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات كبيرة

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي (يمكن استبداله بأي مسحوق فلفل حار)

اجمع كل المكونات معًا ، واترك الجير منفصلاً.

ضعي القرنبيط على صينية البسكويت وفي الفرن مع السلمون.

لزيت السالسا الأخضر:

3 فلفل الهالبينو ، تمت إزالة البذور من 2 من 3

2 كوب من زيت الكانولا أو أي شيء تستخدمه كزيت للطبخ

امزج كل شيء معًا في Vitamix (الخلاط أو معالج الطعام) حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف المزيج إلى قدر صغير ويُترك على نار خفيفة. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، تنضج المواد الصلبة وتبدأ في الانفصال ، وهذا أمر جيد.

يُطهى الزيت على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يصفى من خلال تشينو وقطعة من القماش القطني في حمام ثلج. تريد تبريد الخليط بسرعة للحفاظ على اللون الأخضر سليمًا.

أسافين الليمون للضغط على القرنبيط والسلمون المشوي

طبق السلمون مع القرنبيط بجانبه.

رشي الأطباق بزيت الصلصة الخضراء وزينها بالأفوكادو والكزبرة.

الكعك من Goldenrod Pastries

فطائر عصير اللب

وصفة من أنجيلا جارباكز ، مالكة وطاهي المعجنات من Goldenrod Pastries

تأتي هذه الفطائر الخالية من الغلوتين والألبان من Garbacz ، العقل المدبر وراء مخبز في لينكولن ، نبراسكا ، والذي يتخصص في الخبز الشامل (بمعنى أنهم يصنعون حلويات حلوة مع مراعاة الحساسية والقيود الغذائية).

قال لي Garbacz: "هذه الوصفة هي طريقة رائعة لاستهلاك لب الفاكهة والخضروات المتبقية من يوم من العصر". "لقد جربنا هذه مع جميع أنواع بقايا الطعام ، أي مزيج رائع! بعض الأطعمة المفضلة هي الزنجبيل والتفاح والليمون والجزر والكركم. نحن نحب هذه الفطائر في Goldenrod للعديد من الأسباب - معظمها لأنها لذيذة جدًا وصحية - ولكنها تعني أيضًا تقليل إهدار الطعام. يمكنك دائمًا تجميد اللب وسحبه للخارج عندما تحتاجه! "

وصفة لباب عصير الكعك

مكونات:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء للخلط ، اهرسي الموز بالشوكة ، ثم أضيفي البيض وزيت جوز الهند وشراب القيقب واخلطيهم معًا.

يُضاف ملح البحر ، صودا الخبز والقرفة ويخلط المزيج.

أضف باقي مكوناتك (اللب والحليب غير المصنوع من الألبان ودقيق اللوز ودقيق الأرز) واخلطها كلها حتى تصبح متجانسة. ستكون متكتلة قليلاً ولا بأس بذلك!

دهن مقلاة مافن واسكب حوالي 1/4 كوب من الخليط لكل كعكة مافن.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة. ستعرف أنها قد انتهيت عندما تلمس الجزء العلوي من الكعك وتشعر بالحيوية. نحب أن نضع زيت جوز الهند على الكعك الساخن - نوصي بشدة!

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث قدمت تقارير عن أخبار الطعام والشراب وكتبت ميزات سفر أطول في الطهي. بعد TDM ، انتقلت إلى منصب محرر المحتوى في Google حيث كتبت محتوى Zagat - المراجعات ومنشورات المدونة - بالإضافة إلى النسخة التي تظهر في خرائط Google و Google Earth. بالنسبة إلى Forbes ، أغطي مجموعة واسعة من موضوعات الطعام والشراب ، من المقابلات مع الطهاة والصناع الحرفيين إلى اتجاهات تناول الطعام الوطنية.


يشارك الطهاة المحترفون وصفاتهم الصحية المفضلة

وصفات مباشرة مصنوعة من مكونات صحية.

نحن نقترب من نهاية الشهر الأول من العام الجديد ، وسواء كنت ملتزمًا بقرارات الأكل الصحي أم لا ، فقد جمعت بعض الوصفات التي يرعاها الطهاة لإضافتها إلى قائمة الطهي في المنزل. من الكعك الخالي من الغلوتين ، والخالي من الألبان المصنوع من لب عصير بقايا الطعام إلى وجبة مناسبة بالكامل 30 لإطعام الأسرة ، لا تتطلب هذه الوصفات درجة في الطهي. إنها مباشرة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

وعاء البنجر والأفوكادو

وصفة بقلم جيم كانون ، كبير مسؤولي الطهي في Urban Plates ، بدعم من روبرت بويكس ، الشيف الإقليمي (جنوب كاليفورنيا)

هذه الوصفة السريعة والسهلة من Buycks ​​، الذي كان يأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا بنسبة 100 في المائة منذ العام الماضي ، مليئة بالخضار مثل البنجر والملفوف الأخضر والبصل الأحمر. الوعاء النباتي هو نباتي وخالي من الغلوتين وفي قائمة Urban Plates اليومية التي تبلغ قيمتها 10 دولارات والتي تتميز بألواح من الصفر مصنوعة من مكونات من مصادر مدروسة.

وصفة البنجر ووعاء الأفوكادو

احتفل بشهر المأكولات الروحية الوطني بزيارة أحد هذه المطاعم الرائعة

احصل على إجابات لجميع أسئلتك من Rosé مع هذا الخط الساخن الوطني Rosé

دليل هدايا عيد الأب: أفضل هدايا الطهي للمسافرين المتحمسين

مكونات:

32 أوقية كينوا حمراء وبيضاء

20 أونصة بنجر أحمر (يمكن تحميصها مسبقًا أو تحميصها في المنزل)

صلصة ميسو (علامتك التجارية المفضلة ، يحب Buycks ​​Stonewall Kitchen)

14 أوقية من الملفوف الأخضر المبشور

8 أونصة جوز مفروم خشناً

2 أفوكادو (1/2 أفوكادو لكل وجبة)

اطبخ الكينوا حسب التعليمات.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لتحميص البنجر.

ضع البنجر الكامل (بدون خضار أو أوراق) على صينية في فرن بدرجة 400 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يكون البنجر جاهزًا عندما يمكن أن تمر السكين بسهولة.

اتركيها تبرد ، ثم قشري البنجر وقطعيه إلى 6-8 أسافين حسب حجم البنجر.

ضعي 1/4 كوب صلصة ميسو وبذور القنب والبنجر المحمص في وعاء خلط متوسط. اجلس جانبا.

في وعاء خلط متوسط ​​منفصل ، ارم الكرنب الأخضر المبشور والجوز المفروم وربع كوب من صلصة ميسو والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى وعاء الخلط الصغير المنفصل ويُمزج بخل النبيذ الأحمر والسكر العضوي. اجلس جانبا.

من الناحية المثالية ، ضع المزيج جانبًا لمدة ساعتين قبل الاستخدام لتندمج النكهات. يمكن أيضًا عمل الخلطات في اليوم السابق ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

ضع طبقة من خليط الكينوا في قاع وعاء التقديم الكبير المفضل لديك.

يُغطى بخليط بذور البنجر والقنب ، ثم يُزين بمزيج الكرنب ومزيج البصل الأحمر.

ضعي نصف حبة أفوكادو (مقطعة إلى شرائح) في وعاء ورشّي عليها صلصة ميسو حسب الرغبة.

الائتمان: كونراد فورت لودرديل بيتش

فطر بولونيز

وصفة من خورخي راموس ، الشيف التنفيذي لشاطئ كونراد فورت لودرديل

يُعد هذا الطبق الصحي ، ولكن الشهي ، من الشيف الذي يقف وراء برنامج الطهي في منتجع فاخر على شاطئ البحر بجنوب فلوريدا ، مثاليًا لأيام الاثنين الخالية من اللحوم (بالإضافة إلى بقايا الطعام في الأيام التالية) ، حيث يستبدل اللحم المفروم بالفطر.

وصفة فطر بولونيز

مكونات:

1 ج فطر مفروم ناعماً

4 أوقية بصل مقطع صغير ، كرفس وجزر

2 ج مرق أو ماء ، يستخدم تدريجياً

1 باقة أعشاب (زعتر ، زعتر ، ورق الغار ، ريحان)

5 جنوكتشي ساردي (جاف) أو معكرونة مفضلة

جبنة بارميزان ، حب الرشاد (أو الأخضر المفضل) وزيت الزيتون البكر الممتاز للتزيين

املأ قدرًا متوسطًا بالماء المملح واتركه حتى يغلي.

سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً والثوم واقليها حتى تصبح شفافة.

يُضاف الفطر ويُطهى حتى يجف.

غطي خليط الخضار والفطر بمعجون الطماطم واتركيه يتكرمل.

بمجرد أن يجف معجون الطماطم ، أضف النبيذ واتركه يتقلص بنسبة 80 بالمائة.

أضف المرق أو الماء وباقة الأعشاب. اخفض الحرارة إلى نار هادئة.

بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي المعكرونة إلى قدر الماء المغلي.

ضعي لمسة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة إلى متوسطة الحجم وأضيفي الباستا المقشورة (الدنت).

سخني المعكرونة (بحذر بسبب خلط الماء والزيت) وأضيفي ملعقة واحدة من عيش الغراب بولونيز في كل مرة حتى تجتمع المعكرونة والصلصة معًا.

يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

طبق بولونيز الفطر.

زينيه بجبن البارميزان ، واقطف الجرجير أو أوراق الجرجير لتتبدد فوقها.

ننتهي برذاذ زيت الزيتون.

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

وصفة سوزان دومين ، مؤسسة Three Owls Market

Dumaine ، مبتكر متجر شامل لتناول الطعام والمشروبات والبقالة ، قام أيضًا بصنع "بيستو لذيذ للغاية يمكنك تناوله بالملعقة" والذي يعد بتحويل كارهي البروكلي إلى عشاق البروكلي. قالت لي: "يُقال إن كاره البروكلي أكل الكثير من البروكلي الطري في حياتهم ، وهذا هو السبب في أننا جميعًا نتحدث عن التحميص المقرمش".

وصفة البروكلي مع الفستق وعباد الشمس بيستو

مكونات:

4 كوب من زهور البروكلي ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش

2 1/2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس الخام

2 1/2 ملعقة كبيرة فستق مقشر

1/2 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لتحميص البروكلي

1/4 كوب زيت كانولا أو زيت بذور العنب

2 أوقية جبن بيكورينو مبشور

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

بمجرد التسخين ، ضعي ورقتي خبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يسخن. قم بإزالة ورق الخبز بعناية من الفرن.

في وعاء كبير ، اخلطي البروكلي مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليها جيدًا بملح الكوشر. يُسكب البروكلي على أوراق خبز ساخنة ويُرتب في طبقة واحدة. تحمص حتى تنضج جيدًا (مزيج لطيف من البني المقرمش والأخضر) ، لمدة 15-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع البيستو. امزج نصف كل من المكونات المتبقية في الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم معًا.

أضف النصف المتبقي من كل مكون واخلطه مرة أخرى.

الذوق والموسم مع الملح.

عندما يتم تحميص البروكلي ، ضعه في وعاء كبير مع الكمية المرغوبة من البيستو.

قم بتخزين أي بيستو متبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.

سمك السلمون المخبوز مع القرنبيط وزيت الصلصا الأخضر

وصفة من إعداد غابرييل روكر ، الشيف التنفيذي والمالك المشارك لوبيجون وكانارد

تأتي هذه الوصفة من طاهي حائز على جائزة جيمس بيرد مرتين ومقره في بورتلاند بولاية أوريغون ، وهو يتبع نظام حمية 30 يوم حتى مارس. إنه يحب تحدي الطبخ الصحي في المنزل مع الأطفال وقد شارك إحدى وصفاته المفضلة.

وصفة السلمون المشوي مع القرنبيط وزيت الصلصة الخضراء

للأسماك:

6 5 أوقية شرائح سمك السلمون والعظام والجلد إزالتها

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم ، منزوع البذور

سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت.

انقع فيليه السلمون لمدة 30 دقيقة في الثلاجة مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.

ضعي السلمون في قوالب البسكويت المدهونة بالزيت وفي الفرن. يختلف وقت الطهي وفقًا لمدى سماكة شرائح السمك ومدى طهي سمك السلمون الذي تفضله. 10 دقائق يجب أن تكون جيدة ، اطبخ القرنبيط لمدة خمس دقائق أخرى.

لتحضير القرنبيط:

رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات كبيرة

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي (يمكن استبداله بأي مسحوق فلفل حار)

اجمع كل المكونات معًا ، واترك الجير منفصلاً.

ضعي القرنبيط على صينية البسكويت وفي الفرن مع السلمون.

لزيت السالسا الأخضر:

3 فلفل الهالبينو ، تمت إزالة البذور من 2 من 3

2 كوب من زيت الكانولا أو أي شيء تستخدمه كزيت للطبخ

امزج كل شيء معًا في Vitamix (الخلاط أو معالج الطعام) حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف المزيج إلى قدر صغير ويُترك على نار خفيفة. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، تنضج المواد الصلبة وتبدأ في الانفصال ، وهذا أمر جيد.

يُطهى الزيت على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يصفى من خلال تشينو وقطعة من القماش القطني في حمام ثلج. تريد تبريد الخليط بسرعة للحفاظ على اللون الأخضر سليمًا.

أسافين الليمون للضغط على القرنبيط والسلمون المشوي

طبق السلمون مع القرنبيط بجانبه.

رشي الأطباق بزيت الصلصة الخضراء وزينها بالأفوكادو والكزبرة.

الكعك من Goldenrod Pastries

فطائر عصير اللب

وصفة من أنجيلا جارباكز ، مالكة وطاهي المعجنات من Goldenrod Pastries

تأتي هذه الفطائر الخالية من الغلوتين والألبان من Garbacz ، العقل المدبر وراء مخبز في لينكولن ، نبراسكا ، والذي يتخصص في الخبز الشامل (بمعنى أنهم يصنعون حلويات حلوة مع مراعاة الحساسية والقيود الغذائية).

قال لي Garbacz: "هذه الوصفة هي طريقة رائعة لاستهلاك لب الفاكهة والخضروات المتبقية من يوم من العصر". "لقد جربنا هذه مع جميع أنواع بقايا الطعام ، أي مزيج رائع! بعض الأطعمة المفضلة هي الزنجبيل والتفاح والليمون والجزر والكركم. نحن نحب هذه الفطائر في Goldenrod للعديد من الأسباب - معظمها لأنها لذيذة جدًا وصحية - ولكنها تعني أيضًا تقليل إهدار الطعام. يمكنك دائمًا تجميد اللب وسحبه للخارج عندما تحتاجه! "

وصفة لباب عصير الكعك

مكونات:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء للخلط ، اهرسي الموز بالشوكة ، ثم أضيفي البيض وزيت جوز الهند وشراب القيقب واخلطيهم معًا.

يُضاف ملح البحر ، صودا الخبز والقرفة ويخلط المزيج.

أضف باقي مكوناتك (اللب والحليب غير المصنوع من الألبان ودقيق اللوز ودقيق الأرز) واخلطها كلها حتى تصبح متجانسة. ستكون متكتلة قليلاً ولا بأس بذلك!

دهن مقلاة مافن واسكب حوالي 1/4 كوب من الخليط لكل كعكة مافن.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة. ستعرف أنها قد انتهيت عندما تلمس الجزء العلوي من الكعك وتشعر بالحيوية. نحب أن نضع زيت جوز الهند على الكعك الساخن - نوصي بشدة!

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث قدمت تقارير عن أخبار الطعام والشراب وكتبت ميزات سفر أطول في الطهي. بعد TDM ، انتقلت إلى منصب محرر المحتوى في Google حيث كتبت محتوى Zagat - المراجعات ومنشورات المدونة - بالإضافة إلى النسخة التي تظهر في خرائط Google و Google Earth. بالنسبة إلى Forbes ، أغطي مجموعة واسعة من موضوعات الطعام والشراب ، من المقابلات مع الطهاة والصناع الحرفيين إلى اتجاهات تناول الطعام الوطنية.


يشارك الطهاة المحترفون وصفاتهم الصحية المفضلة

وصفات مباشرة مصنوعة من مكونات صحية.

نحن نقترب من نهاية الشهر الأول من العام الجديد ، وسواء كنت ملتزمًا بقرارات الأكل الصحي أم لا ، فقد جمعت بعض الوصفات التي يرعاها الطهاة لإضافتها إلى قائمة الطهي في المنزل. من الكعك الخالي من الغلوتين ، والخالي من الألبان المصنوع من لب عصير بقايا الطعام إلى وجبة مناسبة بالكامل 30 لإطعام الأسرة ، لا تتطلب هذه الوصفات درجة في الطهي. إنها مباشرة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

وعاء البنجر والأفوكادو

وصفة بقلم جيم كانون ، كبير مسؤولي الطهي في Urban Plates ، بدعم من روبرت بويكس ، الشيف الإقليمي (جنوب كاليفورنيا)

هذه الوصفة السريعة والسهلة من Buycks ​​، الذي كان يأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا بنسبة 100 في المائة منذ العام الماضي ، مليئة بالخضار مثل البنجر والملفوف الأخضر والبصل الأحمر. الوعاء النباتي هو نباتي وخالي من الغلوتين وفي قائمة Urban Plates اليومية التي تبلغ قيمتها 10 دولارات والتي تتميز بألواح من الصفر مصنوعة من مكونات من مصادر مدروسة.

وصفة البنجر ووعاء الأفوكادو

احتفل بشهر المأكولات الروحية الوطني بزيارة أحد هذه المطاعم الرائعة

احصل على إجابات لجميع أسئلتك من Rosé مع هذا الخط الساخن الوطني Rosé

دليل هدايا عيد الأب: أفضل هدايا الطهي للمسافرين المتحمسين

مكونات:

32 أوقية كينوا حمراء وبيضاء

20 أونصة بنجر أحمر (يمكن تحميصها مسبقًا أو تحميصها في المنزل)

صلصة ميسو (علامتك التجارية المفضلة ، يحب Buycks ​​Stonewall Kitchen)

14 أوقية من الملفوف الأخضر المبشور

8 أونصة جوز مفروم خشناً

2 أفوكادو (1/2 أفوكادو لكل وجبة)

اطبخ الكينوا حسب التعليمات.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لتحميص البنجر.

ضع البنجر الكامل (بدون خضار أو أوراق) على صينية في فرن بدرجة 400 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يكون البنجر جاهزًا عندما يمكن أن تمر السكين بسهولة.

اتركيها تبرد ، ثم قشري البنجر وقطعيه إلى 6-8 أسافين حسب حجم البنجر.

ضعي 1/4 كوب صلصة ميسو وبذور القنب والبنجر المحمص في وعاء خلط متوسط. اجلس جانبا.

في وعاء خلط متوسط ​​منفصل ، ارم الكرنب الأخضر المبشور والجوز المفروم وربع كوب من صلصة ميسو والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى وعاء الخلط الصغير المنفصل ويُمزج بخل النبيذ الأحمر والسكر العضوي. اجلس جانبا.

من الناحية المثالية ، ضع المزيج جانبًا لمدة ساعتين قبل الاستخدام لتندمج النكهات. يمكن أيضًا عمل الخلطات في اليوم السابق ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

ضع طبقة من خليط الكينوا في قاع وعاء التقديم الكبير المفضل لديك.

يُغطى بخليط بذور البنجر والقنب ، ثم يُزين بمزيج الكرنب ومزيج البصل الأحمر.

ضعي نصف حبة أفوكادو (مقطعة إلى شرائح) في وعاء ورشّي عليها صلصة ميسو حسب الرغبة.

الائتمان: كونراد فورت لودرديل بيتش

فطر بولونيز

وصفة من خورخي راموس ، الشيف التنفيذي لشاطئ كونراد فورت لودرديل

يُعد هذا الطبق الصحي ، ولكن الشهي ، من الشيف الذي يقف وراء برنامج الطهي في منتجع فاخر على شاطئ البحر بجنوب فلوريدا ، مثاليًا لأيام الاثنين الخالية من اللحوم (بالإضافة إلى بقايا الطعام في الأيام التالية) ، حيث يستبدل اللحم المفروم بالفطر.

وصفة فطر بولونيز

مكونات:

1 ج فطر مفروم ناعماً

4 أوقية بصل مقطع صغير ، كرفس وجزر

2 ج مرق أو ماء ، يستخدم تدريجياً

1 باقة أعشاب (زعتر ، زعتر ، ورق الغار ، ريحان)

5 جنوكتشي ساردي (جاف) أو معكرونة مفضلة

جبنة بارميزان ، حب الرشاد (أو الأخضر المفضل) وزيت الزيتون البكر الممتاز للتزيين

املأ قدرًا متوسطًا بالماء المملح واتركه حتى يغلي.

سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً والثوم واقليها حتى تصبح شفافة.

يُضاف الفطر ويُطهى حتى يجف.

غطي خليط الخضار والفطر بمعجون الطماطم واتركيه يتكرمل.

بمجرد أن يجف معجون الطماطم ، أضف النبيذ واتركه يتقلص بنسبة 80 بالمائة.

أضف المرق أو الماء وباقة الأعشاب. اخفض الحرارة إلى نار هادئة.

بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي المعكرونة إلى قدر الماء المغلي.

ضعي لمسة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة إلى متوسطة الحجم وأضيفي الباستا المقشورة (الدنت).

سخني المعكرونة (بحذر بسبب خلط الماء والزيت) وأضيفي ملعقة واحدة من عيش الغراب بولونيز في كل مرة حتى تجتمع المعكرونة والصلصة معًا.

يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

طبق بولونيز الفطر.

زينيه بجبن البارميزان ، واقطف الجرجير أو أوراق الجرجير لتتبدد فوقها.

ننتهي برذاذ زيت الزيتون.

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

وصفة سوزان دومين ، مؤسسة Three Owls Market

Dumaine ، مبتكر متجر شامل لتناول الطعام والمشروبات والبقالة ، قام أيضًا بصنع "بيستو لذيذ للغاية يمكنك تناوله بالملعقة" والذي يعد بتحويل كارهي البروكلي إلى عشاق البروكلي. قالت لي: "يُقال إن كاره البروكلي أكل الكثير من البروكلي الطري في حياتهم ، وهذا هو السبب في أننا جميعًا نتحدث عن التحميص المقرمش".

وصفة البروكلي مع الفستق وعباد الشمس بيستو

مكونات:

4 كوب من زهور البروكلي ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش

2 1/2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس الخام

2 1/2 ملعقة كبيرة فستق مقشر

1/2 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لتحميص البروكلي

1/4 كوب زيت كانولا أو زيت بذور العنب

2 أوقية جبن بيكورينو مبشور

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

بمجرد التسخين ، ضعي ورقتي خبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يسخن. قم بإزالة ورق الخبز بعناية من الفرن.

في وعاء كبير ، اخلطي البروكلي مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليها جيدًا بملح الكوشر. يُسكب البروكلي على أوراق خبز ساخنة ويُرتب في طبقة واحدة. تحمص حتى تنضج جيدًا (مزيج لطيف من البني المقرمش والأخضر) ، لمدة 15-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع البيستو. امزج نصف كل من المكونات المتبقية في الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم معًا.

أضف النصف المتبقي من كل مكون واخلطه مرة أخرى.

الذوق والموسم مع الملح.

عندما يتم تحميص البروكلي ، ضعه في وعاء كبير مع الكمية المرغوبة من البيستو.

قم بتخزين أي بيستو متبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.

سمك السلمون المخبوز مع القرنبيط وزيت الصلصا الأخضر

وصفة من إعداد غابرييل روكر ، الشيف التنفيذي والمالك المشارك لوبيجون وكانارد

تأتي هذه الوصفة من طاهي حائز على جائزة جيمس بيرد مرتين ومقره في بورتلاند بولاية أوريغون ، وهو يتبع نظام حمية 30 يوم حتى مارس. إنه يحب تحدي الطبخ الصحي في المنزل مع الأطفال وقد شارك إحدى وصفاته المفضلة.

وصفة السلمون المشوي مع القرنبيط وزيت الصلصة الخضراء

للأسماك:

6 5 أوقية شرائح سمك السلمون والعظام والجلد إزالتها

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم ، منزوع البذور

سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت.

انقع فيليه السلمون لمدة 30 دقيقة في الثلاجة مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.

ضعي السلمون في قوالب البسكويت المدهونة بالزيت وفي الفرن. يختلف وقت الطهي وفقًا لمدى سماكة شرائح السمك ومدى طهي سمك السلمون الذي تفضله. 10 دقائق يجب أن تكون جيدة ، اطبخ القرنبيط لمدة خمس دقائق أخرى.

لتحضير القرنبيط:

رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات كبيرة

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي (يمكن استبداله بأي مسحوق فلفل حار)

اجمع كل المكونات معًا ، واترك الجير منفصلاً.

ضعي القرنبيط على صينية البسكويت وفي الفرن مع السلمون.

لزيت السالسا الأخضر:

3 فلفل الهالبينو ، تمت إزالة البذور من 2 من 3

2 كوب من زيت الكانولا أو أي شيء تستخدمه كزيت للطبخ

امزج كل شيء معًا في Vitamix (الخلاط أو معالج الطعام) حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف المزيج إلى قدر صغير ويُترك على نار خفيفة. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، تنضج المواد الصلبة وتبدأ في الانفصال ، وهذا أمر جيد.

يُطهى الزيت على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يصفى من خلال تشينو وقطعة من القماش القطني في حمام ثلج. تريد تبريد الخليط بسرعة للحفاظ على اللون الأخضر سليمًا.

أسافين الليمون للضغط على القرنبيط والسلمون المشوي

طبق السلمون مع القرنبيط بجانبه.

رشي الأطباق بزيت الصلصة الخضراء وزينها بالأفوكادو والكزبرة.

الكعك من Goldenrod Pastries

فطائر عصير اللب

وصفة من أنجيلا جارباكز ، مالكة وطاهي المعجنات من Goldenrod Pastries

تأتي هذه الفطائر الخالية من الغلوتين والألبان من Garbacz ، العقل المدبر وراء مخبز في لينكولن ، نبراسكا ، والذي يتخصص في الخبز الشامل (بمعنى أنهم يصنعون حلويات حلوة مع مراعاة الحساسية والقيود الغذائية).

قال لي Garbacz: "هذه الوصفة هي طريقة رائعة لاستهلاك لب الفاكهة والخضروات المتبقية من يوم من العصر". "لقد جربنا هذه مع جميع أنواع بقايا الطعام ، أي مزيج رائع! بعض الأطعمة المفضلة هي الزنجبيل والتفاح والليمون والجزر والكركم. نحن نحب هذه الفطائر في Goldenrod للعديد من الأسباب - معظمها لأنها لذيذة جدًا وصحية - ولكنها تعني أيضًا تقليل إهدار الطعام. يمكنك دائمًا تجميد اللب وسحبه للخارج عندما تحتاجه! "

وصفة لباب عصير الكعك

مكونات:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء للخلط ، اهرسي الموز بالشوكة ، ثم أضيفي البيض وزيت جوز الهند وشراب القيقب واخلطيهم معًا.

يُضاف ملح البحر ، صودا الخبز والقرفة ويخلط المزيج.

أضف باقي مكوناتك (اللب والحليب غير المصنوع من الألبان ودقيق اللوز ودقيق الأرز) واخلطها كلها حتى تصبح متجانسة. ستكون متكتلة قليلاً ولا بأس بذلك!

دهن مقلاة مافن واسكب حوالي 1/4 كوب من الخليط لكل كعكة مافن.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة. ستعرف أنها قد انتهيت عندما تلمس الجزء العلوي من الكعك وتشعر بالحيوية. نحب أن نضع زيت جوز الهند على الكعك الساخن - نوصي بشدة!

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث قدمت تقارير عن أخبار الطعام والشراب وكتبت ميزات سفر أطول في الطهي. بعد TDM ، انتقلت إلى منصب محرر المحتوى في Google حيث كتبت محتوى Zagat - المراجعات ومنشورات المدونة - بالإضافة إلى النسخة التي تظهر في خرائط Google و Google Earth. بالنسبة إلى Forbes ، أغطي مجموعة واسعة من موضوعات الطعام والشراب ، من المقابلات مع الطهاة والصناع الحرفيين إلى اتجاهات تناول الطعام الوطنية.


يشارك الطهاة المحترفون وصفاتهم الصحية المفضلة

وصفات مباشرة مصنوعة من مكونات صحية.

نحن نقترب من نهاية الشهر الأول من العام الجديد ، وسواء كنت ملتزمًا بقرارات الأكل الصحي أم لا ، فقد جمعت بعض الوصفات التي يرعاها الطهاة لإضافتها إلى قائمة الطهي في المنزل. من الكعك الخالي من الغلوتين ، والخالي من الألبان المصنوع من لب عصير بقايا الطعام إلى وجبة مناسبة بالكامل 30 لإطعام الأسرة ، لا تتطلب هذه الوصفات درجة في الطهي. إنها مباشرة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

وعاء البنجر والأفوكادو

وصفة بقلم جيم كانون ، كبير مسؤولي الطهي في Urban Plates ، بدعم من روبرت بويكس ، الشيف الإقليمي (جنوب كاليفورنيا)

هذه الوصفة السريعة والسهلة من Buycks ​​، الذي كان يأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا بنسبة 100 في المائة منذ العام الماضي ، مليئة بالخضار مثل البنجر والملفوف الأخضر والبصل الأحمر. الوعاء النباتي هو نباتي وخالي من الغلوتين وفي قائمة Urban Plates اليومية التي تبلغ قيمتها 10 دولارات والتي تتميز بألواح من الصفر مصنوعة من مكونات من مصادر مدروسة.

وصفة البنجر ووعاء الأفوكادو

احتفل بشهر المأكولات الروحية الوطني بزيارة أحد هذه المطاعم الرائعة

احصل على إجابات لجميع أسئلتك من Rosé مع هذا الخط الساخن الوطني Rosé

دليل هدايا عيد الأب: أفضل هدايا الطهي للمسافرين المتحمسين

مكونات:

32 أوقية كينوا حمراء وبيضاء

20 أونصة بنجر أحمر (يمكن تحميصها مسبقًا أو تحميصها في المنزل)

صلصة ميسو (علامتك التجارية المفضلة ، يحب Buycks ​​Stonewall Kitchen)

14 أوقية من الملفوف الأخضر المبشور

8 أونصة جوز مفروم خشناً

2 أفوكادو (1/2 أفوكادو لكل وجبة)

اطبخ الكينوا حسب التعليمات.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لتحميص البنجر.

ضع البنجر الكامل (بدون خضار أو أوراق) على صينية في فرن بدرجة 400 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يكون البنجر جاهزًا عندما يمكن أن تمر السكين بسهولة.

اتركيها تبرد ، ثم قشري البنجر وقطعيه إلى 6-8 أسافين حسب حجم البنجر.

ضعي 1/4 كوب صلصة ميسو وبذور القنب والبنجر المحمص في وعاء خلط متوسط. اجلس جانبا.

في وعاء خلط متوسط ​​منفصل ، ارم الكرنب الأخضر المبشور والجوز المفروم وربع كوب من صلصة ميسو والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى وعاء الخلط الصغير المنفصل ويُمزج بخل النبيذ الأحمر والسكر العضوي. اجلس جانبا.

من الناحية المثالية ، ضع المزيج جانبًا لمدة ساعتين قبل الاستخدام لتندمج النكهات. يمكن أيضًا عمل الخلطات في اليوم السابق ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

ضع طبقة من خليط الكينوا في قاع وعاء التقديم الكبير المفضل لديك.

يُغطى بخليط بذور البنجر والقنب ، ثم يُزين بمزيج الكرنب ومزيج البصل الأحمر.

ضعي نصف حبة أفوكادو (مقطعة إلى شرائح) في وعاء ورشّي عليها صلصة ميسو حسب الرغبة.

الائتمان: كونراد فورت لودرديل بيتش

فطر بولونيز

وصفة من خورخي راموس ، الشيف التنفيذي لشاطئ كونراد فورت لودرديل

يُعد هذا الطبق الصحي ، ولكن الشهي ، من الشيف الذي يقف وراء برنامج الطهي في منتجع فاخر على شاطئ البحر بجنوب فلوريدا ، مثاليًا لأيام الاثنين الخالية من اللحوم (بالإضافة إلى بقايا الطعام في الأيام التالية) ، حيث يستبدل اللحم المفروم بالفطر.

وصفة فطر بولونيز

مكونات:

1 ج فطر مفروم ناعماً

4 أوقية بصل مقطع صغير ، كرفس وجزر

2 ج مرق أو ماء ، يستخدم تدريجياً

1 باقة أعشاب (زعتر ، زعتر ، ورق الغار ، ريحان)

5 جنوكتشي ساردي (جاف) أو معكرونة مفضلة

جبنة بارميزان ، حب الرشاد (أو الأخضر المفضل) وزيت الزيتون البكر الممتاز للتزيين

املأ قدرًا متوسطًا بالماء المملح واتركه حتى يغلي.

سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً والثوم واقليها حتى تصبح شفافة.

يُضاف الفطر ويُطهى حتى يجف.

غطي خليط الخضار والفطر بمعجون الطماطم واتركيه يتكرمل.

بمجرد أن يجف معجون الطماطم ، أضف النبيذ واتركه يتقلص بنسبة 80 بالمائة.

أضف المرق أو الماء وباقة الأعشاب. اخفض الحرارة إلى نار هادئة.

بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي المعكرونة إلى قدر الماء المغلي.

ضعي لمسة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة إلى متوسطة الحجم وأضيفي الباستا المقشورة (الدنت).

سخني المعكرونة (بحذر بسبب خلط الماء والزيت) وأضيفي ملعقة واحدة من عيش الغراب بولونيز في كل مرة حتى تجتمع المعكرونة والصلصة معًا.

يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

طبق بولونيز الفطر.

زينيه بجبن البارميزان ، واقطف الجرجير أو أوراق الجرجير لتتبدد فوقها.

ننتهي برذاذ زيت الزيتون.

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

وصفة سوزان دومين ، مؤسسة Three Owls Market

Dumaine ، مبتكر متجر شامل لتناول الطعام والمشروبات والبقالة ، قام أيضًا بصنع "بيستو لذيذ للغاية يمكنك تناوله بالملعقة" والذي يعد بتحويل كارهي البروكلي إلى عشاق البروكلي. قالت لي: "يُقال إن كاره البروكلي أكل الكثير من البروكلي الطري في حياتهم ، وهذا هو السبب في أننا جميعًا نتحدث عن التحميص المقرمش".

وصفة البروكلي مع الفستق وعباد الشمس بيستو

مكونات:

4 كوب من زهور البروكلي ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش

2 1/2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس الخام

2 1/2 ملعقة كبيرة فستق مقشر

1/2 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لتحميص البروكلي

1/4 كوب زيت كانولا أو زيت بذور العنب

2 أوقية جبن بيكورينو مبشور

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

بمجرد التسخين ، ضعي ورقتي خبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يسخن. قم بإزالة ورق الخبز بعناية من الفرن.

في وعاء كبير ، اخلطي البروكلي مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليها جيدًا بملح الكوشر. يُسكب البروكلي على أوراق خبز ساخنة ويُرتب في طبقة واحدة. تحمص حتى تنضج جيدًا (مزيج لطيف من البني المقرمش والأخضر) ، لمدة 15-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع البيستو. امزج نصف كل من المكونات المتبقية في الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم معًا.

أضف النصف المتبقي من كل مكون واخلطه مرة أخرى.

الذوق والموسم مع الملح.

عندما يتم تحميص البروكلي ، ضعه في وعاء كبير مع الكمية المرغوبة من البيستو.

قم بتخزين أي بيستو متبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.

سمك السلمون المخبوز مع القرنبيط وزيت الصلصا الأخضر

وصفة من إعداد غابرييل روكر ، الشيف التنفيذي والمالك المشارك لوبيجون وكانارد

تأتي هذه الوصفة من طاهي حائز على جائزة جيمس بيرد مرتين ومقره في بورتلاند بولاية أوريغون ، وهو يتبع نظام حمية 30 يوم حتى مارس. إنه يحب تحدي الطبخ الصحي في المنزل مع الأطفال وقد شارك إحدى وصفاته المفضلة.

وصفة السلمون المشوي مع القرنبيط وزيت الصلصة الخضراء

للأسماك:

6 5 أوقية شرائح سمك السلمون والعظام والجلد إزالتها

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم ، منزوع البذور

سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت.

انقع فيليه السلمون لمدة 30 دقيقة في الثلاجة مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.

ضعي السلمون في قوالب البسكويت المدهونة بالزيت وفي الفرن. يختلف وقت الطهي وفقًا لمدى سماكة شرائح السمك ومدى طهي سمك السلمون الذي تفضله. 10 دقائق يجب أن تكون جيدة ، اطبخ القرنبيط لمدة خمس دقائق أخرى.

لتحضير القرنبيط:

رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات كبيرة

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي (يمكن استبداله بأي مسحوق فلفل حار)

اجمع كل المكونات معًا ، واترك الجير منفصلاً.

ضعي القرنبيط على صينية البسكويت وفي الفرن مع السلمون.

لزيت السالسا الأخضر:

3 فلفل الهالبينو ، تمت إزالة البذور من 2 من 3

2 كوب من زيت الكانولا أو أي شيء تستخدمه كزيت للطبخ

امزج كل شيء معًا في Vitamix (الخلاط أو معالج الطعام) حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف المزيج إلى قدر صغير ويُترك على نار خفيفة. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، تنضج المواد الصلبة وتبدأ في الانفصال ، وهذا أمر جيد.

يُطهى الزيت على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يصفى من خلال تشينو وقطعة من القماش القطني في حمام ثلج. تريد تبريد الخليط بسرعة للحفاظ على اللون الأخضر سليمًا.

أسافين الليمون للضغط على القرنبيط والسلمون المشوي

طبق السلمون مع القرنبيط بجانبه.

رشي الأطباق بزيت الصلصة الخضراء وزينها بالأفوكادو والكزبرة.

الكعك من Goldenrod Pastries

فطائر عصير اللب

وصفة من أنجيلا جارباكز ، مالكة وطاهي المعجنات من Goldenrod Pastries

تأتي هذه الفطائر الخالية من الغلوتين والألبان من Garbacz ، العقل المدبر وراء مخبز في لينكولن ، نبراسكا ، والذي يتخصص في الخبز الشامل (بمعنى أنهم يصنعون حلويات حلوة مع مراعاة الحساسية والقيود الغذائية).

قال لي Garbacz: "هذه الوصفة هي طريقة رائعة لاستهلاك لب الفاكهة والخضروات المتبقية من يوم من العصر". "لقد جربنا هذه مع جميع أنواع بقايا الطعام ، أي مزيج رائع! بعض الأطعمة المفضلة هي الزنجبيل والتفاح والليمون والجزر والكركم. نحن نحب هذه الفطائر في Goldenrod للعديد من الأسباب - معظمها لأنها لذيذة جدًا وصحية - ولكنها تعني أيضًا تقليل إهدار الطعام. يمكنك دائمًا تجميد اللب وسحبه للخارج عندما تحتاجه! "

وصفة لباب عصير الكعك

مكونات:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء للخلط ، اهرسي الموز بالشوكة ، ثم أضيفي البيض وزيت جوز الهند وشراب القيقب واخلطيهم معًا.

يُضاف ملح البحر ، صودا الخبز والقرفة ويخلط المزيج.

أضف باقي مكوناتك (اللب والحليب غير المصنوع من الألبان ودقيق اللوز ودقيق الأرز) واخلطها كلها حتى تصبح متجانسة. ستكون متكتلة قليلاً ولا بأس بذلك!

دهن مقلاة مافن واسكب حوالي 1/4 كوب من الخليط لكل كعكة مافن.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة. ستعرف أنها قد انتهيت عندما تلمس الجزء العلوي من الكعك وتشعر بالحيوية. نحب أن نضع زيت جوز الهند على الكعك الساخن - نوصي بشدة!

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث قدمت تقارير عن أخبار الطعام والشراب وكتبت ميزات سفر أطول في الطهي. بعد TDM ، انتقلت إلى منصب محرر المحتوى في Google حيث كتبت محتوى Zagat - المراجعات ومنشورات المدونة - بالإضافة إلى النسخة التي تظهر في خرائط Google و Google Earth. بالنسبة إلى Forbes ، أغطي مجموعة واسعة من موضوعات الطعام والشراب ، من المقابلات مع الطهاة والصناع الحرفيين إلى اتجاهات تناول الطعام الوطنية.


يشارك الطهاة المحترفون وصفاتهم الصحية المفضلة

وصفات مباشرة مصنوعة من مكونات صحية.

نحن نقترب من نهاية الشهر الأول من العام الجديد ، وسواء كنت ملتزمًا بقرارات الأكل الصحي أم لا ، فقد جمعت بعض الوصفات التي يرعاها الطهاة لإضافتها إلى قائمة الطهي في المنزل. من الكعك الخالي من الغلوتين ، والخالي من الألبان المصنوع من لب عصير بقايا الطعام إلى وجبة مناسبة بالكامل 30 لإطعام الأسرة ، لا تتطلب هذه الوصفات درجة في الطهي. إنها مباشرة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

وعاء البنجر والأفوكادو

وصفة بقلم جيم كانون ، كبير مسؤولي الطهي في Urban Plates ، بدعم من روبرت بويكس ، الشيف الإقليمي (جنوب كاليفورنيا)

هذه الوصفة السريعة والسهلة من Buycks ​​، الذي كان يأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا بنسبة 100 في المائة منذ العام الماضي ، مليئة بالخضار مثل البنجر والملفوف الأخضر والبصل الأحمر. الوعاء النباتي هو نباتي وخالي من الغلوتين وفي قائمة Urban Plates اليومية التي تبلغ قيمتها 10 دولارات والتي تتميز بألواح من الصفر مصنوعة من مكونات من مصادر مدروسة.

وصفة البنجر ووعاء الأفوكادو

احتفل بشهر المأكولات الروحية الوطني بزيارة أحد هذه المطاعم الرائعة

احصل على إجابات لجميع أسئلتك من Rosé مع هذا الخط الساخن الوطني Rosé

دليل هدايا عيد الأب: أفضل هدايا الطهي للمسافرين المتحمسين

مكونات:

32 أوقية كينوا حمراء وبيضاء

20 أونصة بنجر أحمر (يمكن تحميصها مسبقًا أو تحميصها في المنزل)

صلصة ميسو (علامتك التجارية المفضلة ، يحب Buycks ​​Stonewall Kitchen)

14 أوقية من الملفوف الأخضر المبشور

8 أونصة جوز مفروم خشناً

2 أفوكادو (1/2 أفوكادو لكل وجبة)

اطبخ الكينوا حسب التعليمات.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت لتحميص البنجر.

ضع البنجر الكامل (بدون خضار أو أوراق) على صينية في فرن بدرجة 400 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يكون البنجر جاهزًا عندما يمكن أن تمر السكين بسهولة.

اتركيها تبرد ، ثم قشري البنجر وقطعيه إلى 6-8 أسافين حسب حجم البنجر.

ضعي 1/4 كوب صلصة ميسو وبذور القنب والبنجر المحمص في وعاء خلط متوسط. اجلس جانبا.

في وعاء خلط متوسط ​​منفصل ، ارم الكرنب الأخضر المبشور والجوز المفروم وربع كوب من صلصة ميسو والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى وعاء الخلط الصغير المنفصل ويُمزج بخل النبيذ الأحمر والسكر العضوي. اجلس جانبا.

من الناحية المثالية ، ضع المزيج جانبًا لمدة ساعتين قبل الاستخدام لتندمج النكهات. يمكن أيضًا عمل الخلطات في اليوم السابق ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

ضع طبقة من خليط الكينوا في قاع وعاء التقديم الكبير المفضل لديك.

يُغطى بخليط بذور البنجر والقنب ، ثم يُزين بمزيج الكرنب ومزيج البصل الأحمر.

ضعي نصف حبة أفوكادو (مقطعة إلى شرائح) في وعاء ورشّي عليها صلصة ميسو حسب الرغبة.

الائتمان: كونراد فورت لودرديل بيتش

فطر بولونيز

وصفة من خورخي راموس ، الشيف التنفيذي لشاطئ كونراد فورت لودرديل

يُعد هذا الطبق الصحي ، ولكن الشهي ، من الشيف الذي يقف وراء برنامج الطهي في منتجع فاخر على شاطئ البحر بجنوب فلوريدا ، مثاليًا لأيام الاثنين الخالية من اللحوم (بالإضافة إلى بقايا الطعام في الأيام التالية) ، حيث يستبدل اللحم المفروم بالفطر.

وصفة فطر بولونيز

مكونات:

1 ج فطر مفروم ناعماً

4 أوقية بصل مقطع صغير ، كرفس وجزر

2 ج مرق أو ماء ، يستخدم تدريجياً

1 باقة أعشاب (زعتر ، زعتر ، ورق الغار ، ريحان)

5 جنوكتشي ساردي (جاف) أو معكرونة مفضلة

جبنة بارميزان ، حب الرشاد (أو الأخضر المفضل) وزيت الزيتون البكر الممتاز للتزيين

املأ قدرًا متوسطًا بالماء المملح واتركه حتى يغلي.

سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً والثوم واقليها حتى تصبح شفافة.

يُضاف الفطر ويُطهى حتى يجف.

غطي خليط الخضار والفطر بمعجون الطماطم واتركيه يتكرمل.

بمجرد أن يجف معجون الطماطم ، أضف النبيذ واتركه يتقلص بنسبة 80 بالمائة.

أضف المرق أو الماء وباقة الأعشاب. اخفض الحرارة إلى نار هادئة.

بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي المعكرونة إلى قدر الماء المغلي.

ضعي لمسة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة إلى متوسطة الحجم وأضيفي الباستا المقشورة (الدنت).

سخني المعكرونة (بحذر بسبب خلط الماء والزيت) وأضيفي ملعقة واحدة من عيش الغراب بولونيز في كل مرة حتى تجتمع المعكرونة والصلصة معًا.

يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

طبق بولونيز الفطر.

زينيه بجبن البارميزان ، واقطف الجرجير أو أوراق الجرجير لتتبدد فوقها.

ننتهي برذاذ زيت الزيتون.

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

بروكلي مشوي مع فستق وعباد الشمس بيستو

وصفة سوزان دومين ، مؤسسة Three Owls Market

Dumaine ، مبتكر متجر شامل لتناول الطعام والمشروبات والبقالة ، قام أيضًا بصنع "بيستو لذيذ للغاية يمكنك تناوله بالملعقة" والذي يعد بتحويل كارهي البروكلي إلى عشاق البروكلي. قالت لي: "يُقال إن كاره البروكلي أكل الكثير من البروكلي الطري في حياتهم ، وهذا هو السبب في أننا جميعًا نتحدث عن التحميص المقرمش".

وصفة البروكلي مع الفستق وعباد الشمس بيستو

مكونات:

4 كوب من زهور البروكلي ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش

2 1/2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس الخام

2 1/2 ملعقة كبيرة فستق مقشر

1/2 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لتحميص البروكلي

1/4 كوب زيت كانولا أو زيت بذور العنب

2 أوقية جبن بيكورينو مبشور

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

بمجرد التسخين ، ضعي ورقتي خبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يسخن. قم بإزالة ورق الخبز بعناية من الفرن.

في وعاء كبير ، اخلطي البروكلي مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليها جيدًا بملح الكوشر. يُسكب البروكلي على أوراق خبز ساخنة ويُرتب في طبقة واحدة. تحمص حتى تنضج جيدًا (مزيج لطيف من البني المقرمش والأخضر) ، لمدة 15-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع البيستو. امزج نصف كل من المكونات المتبقية في الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم معًا.

أضف النصف المتبقي من كل مكون واخلطه مرة أخرى.

الذوق والموسم مع الملح.

عندما يتم تحميص البروكلي ، ضعه في وعاء كبير مع الكمية المرغوبة من البيستو.

قم بتخزين أي بيستو متبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.

سمك السلمون المخبوز مع القرنبيط وزيت الصلصا الأخضر

وصفة من إعداد غابرييل روكر ، الشيف التنفيذي والمالك المشارك لوبيجون وكانارد

تأتي هذه الوصفة من طاهي حائز على جائزة جيمس بيرد مرتين ومقره في بورتلاند بولاية أوريغون ، وهو يتبع نظام حمية 30 يوم حتى مارس. إنه يحب تحدي الطبخ الصحي في المنزل مع الأطفال وقد شارك إحدى وصفاته المفضلة.

وصفة السلمون المشوي مع القرنبيط وزيت الصلصة الخضراء

للأسماك:

6 5 أوقية شرائح سمك السلمون والعظام والجلد إزالتها

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم ، منزوع البذور

سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت.

انقع فيليه السلمون لمدة 30 دقيقة في الثلاجة مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.

ضعي السلمون في قوالب البسكويت المدهونة بالزيت وفي الفرن. يختلف وقت الطهي وفقًا لمدى سماكة شرائح السمك ومدى طهي سمك السلمون الذي تفضله. 10 دقائق يجب أن تكون جيدة ، اطبخ القرنبيط لمدة خمس دقائق أخرى.

لتحضير القرنبيط:

رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات كبيرة

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي (يمكن استبداله بأي مسحوق فلفل حار)

اجمع كل المكونات معًا ، واترك الجير منفصلاً.

ضعي القرنبيط على صينية البسكويت وفي الفرن مع السلمون.

لزيت السالسا الأخضر:

3 فلفل الهالبينو ، تمت إزالة البذور من 2 من 3

2 كوب من زيت الكانولا أو أي شيء تستخدمه كزيت للطبخ

امزج كل شيء معًا في Vitamix (الخلاط أو معالج الطعام) حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف المزيج إلى قدر صغير ويُترك على نار خفيفة. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، تنضج المواد الصلبة وتبدأ في الانفصال ، وهذا أمر جيد.

يُطهى الزيت على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يصفى من خلال تشينو وقطعة من القماش القطني في حمام ثلج. تريد تبريد الخليط بسرعة للحفاظ على اللون الأخضر سليمًا.

أسافين الليمون للضغط على القرنبيط والسلمون المشوي

طبق السلمون مع القرنبيط بجانبه.

رشي الأطباق بزيت الصلصة الخضراء وزينها بالأفوكادو والكزبرة.

الكعك من Goldenrod Pastries

فطائر عصير اللب

وصفة من أنجيلا جارباكز ، مالكة وطاهي المعجنات من Goldenrod Pastries

تأتي هذه الفطائر الخالية من الغلوتين والألبان من Garbacz ، العقل المدبر وراء مخبز في لينكولن ، نبراسكا ، والذي يتخصص في الخبز الشامل (بمعنى أنهم يصنعون حلويات حلوة مع مراعاة الحساسية والقيود الغذائية).

قال لي Garbacz: "هذه الوصفة هي طريقة رائعة لاستهلاك لب الفاكهة والخضروات المتبقية من يوم من العصر". "لقد جربنا هذه مع جميع أنواع بقايا الطعام ، أي مزيج رائع! بعض الأطعمة المفضلة هي الزنجبيل والتفاح والليمون والجزر والكركم. نحن نحب هذه الفطائر في Goldenrod للعديد من الأسباب - معظمها لأنها لذيذة جدًا وصحية - ولكنها تعني أيضًا تقليل إهدار الطعام. يمكنك دائمًا تجميد اللب وسحبه للخارج عندما تحتاجه! "

وصفة لباب عصير الكعك

مكونات:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء للخلط ، اهرسي الموز بالشوكة ، ثم أضيفي البيض وزيت جوز الهند وشراب القيقب واخلطيهم معًا.

يُضاف ملح البحر ، صودا الخبز والقرفة ويخلط المزيج.

أضف باقي مكوناتك (اللب والحليب غير المصنوع من الألبان ودقيق اللوز ودقيق الأرز) واخلطها كلها حتى تصبح متجانسة. ستكون متكتلة قليلاً ولا بأس بذلك!

دهن مقلاة مافن واسكب حوالي 1/4 كوب من الخليط لكل كعكة مافن.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة. ستعرف أنها قد انتهيت عندما تلمس الجزء العلوي من الكعك وتشعر بالحيوية. نحب أن نضع زيت جوز الهند على الكعك الساخن - نوصي بشدة!

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث قدمت تقارير عن أخبار الطعام والشراب وكتبت ميزات سفر أطول في الطهي. بعد TDM ، انتقلت إلى منصب محرر المحتوى في Google حيث كتبت محتوى Zagat - المراجعات ومنشورات المدونة - بالإضافة إلى النسخة التي تظهر في خرائط Google و Google Earth. بالنسبة إلى Forbes ، أغطي مجموعة واسعة من موضوعات الطعام والشراب ، من المقابلات مع الطهاة والصناع الحرفيين إلى اتجاهات تناول الطعام الوطنية.


شاهد الفيديو: ويكشف الطهاة الكانتونية والطاهي الرئيسي (شهر اكتوبر 2022).