أحدث الوصفات

هريس الطماطم محلية الصنع

هريس الطماطم محلية الصنع

مهروس الطماطم محلية الصنع هي واحدة من أكثر المحميات شعبية وتقديرًا. هذا التحضير يعيدني إلى الوراء ، عندما كنت صغيراً ، عندما عدت من العطلة الصيفية ، كانوا يستعدون محميات لفصل الشتاء، برئاسة جدتي ، جميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك الأطفال ، تم التعاقد معهم لعدة أيام لإعداد المخللات والمخللات والمربى وبالطبع معلبات الطماطم. لم تكن الطماطم ، بالإضافة إلى الفواكه والخضروات الأخرى ، متوفرة على مدار العام كما هي الآن ، وكان صنع المعلبات في المنزل ضروريًا لضمان المكونات الطازجة على مدار السنة.
الأيام التي قضاها في عمل الطماطم المعلبةهي واحدة من أجمل ذكريات الطفولة التي أملكها ، لقد كانت لحظة مألوفة جدًا أتاحت لنا الفرصة لنكون جميعًا معًا ، ونضع أيدينا "في العجين" ونستمتع أيضًا. كان لكل واحد مهمته الخاصة وتم اتباع التسلسل الهرمي أيضًا من أجل تنفيذ مراحل الإعداد المختلفة.
فعلى سبيل المثال ، نصب رجال المنزل طاولات عمل في الحديقة لغسل الطماطم وتقطيعها وتمريرها ، ثم قاموا ببناء غلاية برطمانات للمعلبات ببرميل وموقد. كانت مهمتنا نحن الأطفال هي غسل وتجفيف أوراق الريحان أو إدخال شرائح الطماطم, الحزم، مقطوعة بالفعل في الجرار. ثم عندما تكبر قليلاً ، يمكنك أيضًا ، بإشراف شخص بالغ ، أن تضع المهروس بالمغرفة والقمع في الزجاجات ، أتذكر أن الوصول إلى هذه المهمة كان مصدر فخر كبير بالنسبة لي ، في نظر لقد كبرت أمي واستحقت دور الثقة ؛)
ثم في مساء اليوم الأخير ، مع التخلص من الطماطم لأنها كانت ناضجة جدًا ، تم تحضير الأولى مرق طازج وتناولنا العشاء معًا نسرد الحكايات والقصص المضحكة.
أنا أكتب وأنا أشعر بالدموع ، كانت العائلة من قبل شيئًا آخر حقًا ، الأجداد والأعمام وأبناء العم ، لقد تعاوننا جميعًا من أجل الصالح العام وكانت هذه حقًا لحظات من الاتحاد والمشاركة. اليوم ، لن يكون من المعقول أن نجمع الجميع لأيام وأن نعمل سويًا في إعداد الترتيبات اللازمة لفصل الشتاء ، فكل واحد منا محاصر في إيقاعات الحياة المحمومة ، ومنغلقًا في فرديتنا ، بحيث يبدو مجرد التفكير في شيء كهذا مستحيلًا ومن ثم اختفت الحديقة خلف المنزل ، حيث كان بإمكاننا فعل شيء من هذا القبيل ...
هناك معجون الطماطم في الواقع اليوم لها نكهة مختلفة تمامًا ، فهي مصنوعة من أجل النزوة وليس للضرورة ، في جرعات صغيرة ولقد صنعتها بنفسي ، لذلك من بين كل هذا التاريخ والطقوس والمرح التي قيلت حتى الآن ، لم يتبق شيء سوى تذكر ، غريب أليس كذلك؟ ومع ذلك ، كان من الجيد لي أن أتذكر كل تلك الروائح ، تلك الضحكات ، والعواطف والتقاليد التي دفعتني إلى تحقيق ذلك هذا العام ، ويسعدني أن أشارككم هذه الذكريات.

طريقة

كيفية صنع مهروس الطماطم محلية الصنع

اغسل وعقم البرطمانات بإحدى هذه الطرق.

قم بإزالة السيقان من الطماطم ، واغسلها جيدًا وجففها ثم قطعها إلى أرباع وقم بإزالة البذور.

ابدأ بتقطيع كل طماطم إلى مكعبات.

الآن قم بطهيها في قدر على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح طرية للغاية.

مررهم عبر مطحنة خضروات بوضعها في وعاء كبير جدًا. إذا لم يبدو معجون الطماطم سميكًا ، اتركه يتكاثف على النار حتى يصل إلى القوام المطلوب.

بمساعدة قمع ، صب الهريس في الجرار المعقمة ، مع إضافة القليل من أوراق الريحان. احرص على ترك مساحة من حافة البرطمان.

الآن أغلق البرطمانات واغمرها في قدر كبير بالماء ملفوفة بقطعة قماش لمنعها من الاصطدام ببعضها البعض أثناء الطهي ، وبالتالي المخاطرة بالكسر ، واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة بعد الغليان.

اترك البرطمانات لتبرد تمامًا قبل إخراجها من القدر. هريس الطماطم محلي الصنع جاهز لوضعه في المخزن.

فيديو: طريقة عمل دبس البندورة معجون الطماطم سهل ومضمون لسنوات تابعوني (شهر اكتوبر 2020).