أحدث الوصفات

كرات اللحم الايطالية الكلاسيكية

كرات اللحم الايطالية الكلاسيكية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 رطل لحم مفروم
  • 1/2 رطل لحم عجل مطحون
  • 1/2 رطل لحم خنزير مطحون
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 بصلة متوسطة
  • 2 بيض
  • 1 كوب جبن بارميزان
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 1/2 كوب بقسماط ايطالي
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 1 كوب زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

1. افرم الثوم والبصل والبقدونس. الفكرة هي الحصول على نكهة هذه المكونات لتتخلل كرات اللحم ، وليس قطع البصل أو الثوم في كرات اللحم. 2. اخلطي اللحم البقري ولحم العجل والثوم والبصل والبيض والجبن والبقدونس في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا. لا تفرط في خلط اللحم لأنه سيغير قوامه. 3. اطوِ فتات الخبز مع إضافة الماء للحفاظ على القوام رطبًا جدًا ، ولكن لا يزال بإمكانك تكوين كرات تحافظ على شكلها. 4. تشكل كرات اللحم بقطر بوصة ونصف. 5. تحمير كرات اللحم إما في مقلاة ، على صينية خبز في الفرن. 6. اطهي كرات اللحم حتى تصبح بنية اللون فقط ، وليست مطبوخة بالكامل. يرفع من المقلاة. 7. أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج بالكامل.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 1348

ما يعادل الفولات (إجمالي) 101 ميكروغرام 25٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.8 ملغ 49.1٪


كرات اللحم الايطالية الكلاسيكية

إذا طلبت من ولداي أن يسردوا أكثر الأطعمة التي لا تنسى التي تناولوها أثناء نموهم ، فمن المحتمل أن تكون كرات اللحم في أعلى القائمة. كما ترى ، جرامي (أمي) أدارت مطعمًا إيطاليًا عندما كانوا صغارًا. طعامهم المفضل كان هناك كرات اللحم.

أصبح تناول كرات اللحم تقليدًا كلما كان جرامي موجودًا. حتى على الإفطار. عنجد. تريد بعض الأدلة؟ إليكم صورة لبراكن عام 1987 (كان عمره 5 أعوام). أقام هو و T-Man حفلة نوم في Grammy's ، وقدمت لهم جدتهم المنشطة وجبة الإفطار في السرير بينما كانوا يشاهدون جميعًا الرسوم المتحركة على التلفزيون (إلى حد كبير الجنة لطفلين صغيرين). قائمة الإفطار: توست فرنسي ، شمام ، و. الكفتة! أعتقد أن التسمية التوضيحية لهذه الصورة هي "ممممممممم."

على مر السنين ، عندما كانت غرامي تطير من أريزونا لزيارتنا في سانت لويس ، كانت تجلب معها كرات اللحم المجمدة. سيقوم T-Man و Bracken على الفور بتقسيم كرات اللحم للتأكد من حصول كل منهما على نصيبه العادل. تم صنع كرات اللحم هذه من الصفر على دفعات هائلة في المطعم ، ومن المستحيل تكرار العملية والمكونات التي تضمنت وصفات مطعم أخرى.

بعد العديد من المحاولات لتكرار كرات اللحم في مطعم جرامي ، استسلمت وابتكرت وصفتي الخاصة. إنهم ليسوا غرامي ، لكنهم حصلوا على إبهام من عائلتي. وهم حفنة من كرات اللحم المتعجرفة!

هناك سمتان مهمتان لصنع كرة لحم جيدة: النكهة والقوام. تحتوي هذه الوصفة على المكونات الأساسية لكرات اللحم الإيطالية اللذيذة. يكمن سر تجنب كرات لحم عفريت لعبة الهوكي الصلبة في خلط اللحم والمكونات الأخرى بلمسة خفيفة ولطيفة. سوف أشارك نصائحي لتحقيق تلك النتائج.

كرات اللحم الكبيرة وكرات اللحم الصغيرة. هذه الوصفة تصنع دفعة كبيرة ، وأود صنعها بحجمين وتجميدها. الحجم الكبير مخصص للأكل كمدخل منفصل للحوم ، مع السباغيتي ، وتقطيع شطائر كرات اللحم والسلايدر. تعتبر كرات اللحم الصغيرة المصنوعة من الكوكتيل مثالية للمقبلات ، مثل تزيين البيتزا ، ولإضافتها إلى الحساء. مع هذه الأشياء في الفريزر ، يمكنني تجميع عدد من الوجبات اللذيذة بسرعة.

صور خطوة بخطوة لصنع كرات اللحم الإيطالية الكلاسيكية

الخطوة 1. قم بتجميع المكونات: لحم بقري مفروم ، لحم خنزير ، بيض ، لبن ، فتات خبز غير متبلة (أستخدم القمح الكامل) ، ثوم ، بصل ، بقدونس إيطالي ، جبنة بارميزان ، زعتر ، ملح وفلفل.

الخطوة 2. ضعي البيض في وعاء واخفقيهم معًا.

عرض على أمازون: وعاء قياس go-to & amp ؛ قياس (مع غطاء لسهولة تخزين الثلاجة عند الحاجة) خفاقة سلكية

الخطوه 3. أضف الماء واللبن وفتات الخبز. يقلب حتى يمتزج. دع هذا الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. سوف يتكاثف عندما تمتص فتات الخبز السائل.

الخطوة 4. افرم الثوم باستخدام مكبس الثوم أو السكين.
الخطوة الخامسة. ابشر البصل مع جانب المبشرة - ينتج عن ذلك بصل مفروم ناعماً. أو يُفرم البصل ناعماً بسكين.

ملاحظة: أنت تريد أن يفرم البصل والثوم إلى قطع صغيرة حتى تتوزع نكهتهما جيدًا في جميع أنحاء كرات اللحم بدون قطع واضحة.

الخطوة 6. قس كوبًا واحدًا من أوراق البقدونس المعبأة بشكل غير محكم ، وقطّعها ناعماً بسكين.

الخطوة 7. يُمزج خليط فتات الخبز والثوم والبصل والبقدونس والجبن والأوريغانو والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

ملاحظة: يؤدي خلط جميع المكونات معًا قبل إضافتها إلى اللحم إلى توزيع كل شيء بالتساوي في جميع أنحاء اللحم حتى لا يتم خلطها والتعامل معها بنفس القدر. هذا هو المفتاح للحفاظ على قوام خفيف لكرات اللحم.

الخطوة 8. في وعاء كبير منفصل ، اخلطي اللحم المفروم ولحم الخنزير. امزجه مع لمسة خفيفة للغاية. استخدم أصابعك أو شوكة كبيرة. أضف خليط البقسماط / التوابل.

الخطوة 9. امزج كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا. لا تستخدم الملعقة - التي تميل إلى ضغط الخليط أثناء التقليب وينتج عنها كرات لحم كثيفة وصلبة. بدلاً من ذلك ، استخدم أصابعك وامزج المكونات معًا برفق أو ، أفضل أن أخلطها بشوكة كبيرة ذات شوكات طويلة. يسمح لك ذلك برفع المزيج من الأسفل ، وسحب الشوكة عبر المكونات ، وخلطها دون ضغطها. طريقة الشوكة ستضفي على كرات اللحم ملمسًا خفيفًا وطريًا.

الخطوة 10. قم بتشكيل كرات اللحم بيديك أو مغرفة ، مرة أخرى باستخدام لمسة خفيفة - لا تهرسها معًا أكثر مما هو ضروري لتماسك الشكل. بالنسبة لكرات اللحم الكبيرة ، استخدم 1/4 كوب لكل كرة لحم أو مغرفة بحجم 2 بوصة. بالنسبة لكرات اللحم الصغيرة ، استخدم 1 إلى 1-1 / 2 ملاعق كبيرة أو مغرفة 1-1 / 4 بوصة. تُسهل المغارف تشكيل كرات لحم سريعة ومستديرة ذات حجم موحد.

فيما يلي 3 أوراق الخبز من كرات اللحم التي حصلت عليها من دفعة واحدة. لقد صنعت 35 كرة لحم كبيرة و 54 كرة لحم صغيرة.

تُخبز كرات اللحم الكبيرة تقريبًا. 30 دقيقة وكرات اللحم الصغيرة لمدة 15 دقيقة. أحب أن أخبزهم حتى تتكون قشرة بنية لذيذة في الأسفل.

اكسر واحدة لتتأكد من عدم وجود لحم وردي بالداخل. يمكنك رؤية ملمس كرات اللحم الخفيف والمتجدد الهواء في هذه الصورة. ينهارون في فمك ، هم رقيقون للغاية.

جمدهم. أقوم بتجميد كرات اللحم في أكياس Ziploc حتى أتمكن من الحصول بسرعة على ما أحتاجه للوجبات المستقبلية. ضعهم في طبقة واحدة حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض أثناء تجميدهم. هذا يجعل من السهل إزالة كرات اللحم الفردية بعد تجميدها.

أعد تسخين كرات اللحم في بعض صلصة المارينارا. يمكنك شراء برطمان من صلصة المارينارا أو صنعه بنفسك. ها هي وصفتي.

يُرش جبنة البارميزان المبشورة حديثًا على الوجه لإضفاء اللمسة النهائية.

أحب وجود كرات اللحم في المجمد ، لأن هناك العديد من الوجبات السريعة التي يمكنني إعدادها معهم.

أفكار تقديم كرات اللحم الكبيرة:

  • الطريقة الكلاسيكية: فوق السباغيتي.
  • دخول: قم بإقران كرات اللحم مع السلطة وبعض الخبز بالثوم ، وستحصل على وجبة. لا حاجة للمعكرونة.
  • صلصة اللحم السريعة: تقطع كرات اللحم في صلصة المارينارا لعمل صلصة اللحم الفورية. قدميها على المعكرونة.
  • شطائر كرات اللحم: قطعي كرات اللحم إلى شرائح ، سخنيها في صلصة المارينارا ، ضعيها بالملعقة في النصف السفلي من رغيف الخبز الفرنسي أو الإيطالي ، ضعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة وجبنة الموزاريلا ، ضعيها تحت الشواية حتى تذوب الجبنة فوقها مع النصف الآخر من رغيف الخبز. يم! (تقطيع كرات اللحم يجعل تناول الساندويتش أسهل بكثير).
  • منزلقات كرات اللحم: نفس الإجراء المتبع في الساندويتش أعلاه ، باستثناء صنعها على لفائف عشاء صغيرة أو كعك.

أفكار تقديم كرات اللحم الصغيرة (كوكتيل):

  • مقبلات: يُسخن في صلصة المارينارا ، ويُرش بجبنة البارميزان ، ويُقدم على طبق مع بعض أعواد الأسنان لسهولة الأكل.
  • بيتزا كرات اللحم: فوق عجينة البيتزا مع صلصة المارينارا ، ثم كرات اللحم الصغيرة ، ثم طبقة من جبنة الموزاريلا. اخبز في 425 حتى تنضج القشرة والجبن فقاعات. (يمكن دمج الإضافات الأخرى المفضلة مع كرات اللحم ، إذا رغبت في ذلك. أنا أحب الفطر.)
  • طاجن كرات اللحم والمعكرونة المخبوزة: في طبق الخبز ، ضع طبقة من المعكرونة المطبوخة (بيني ، زيتي ، فوسيلي ، أو ما شابه ذلك) ، كرات اللحم الصغيرة أو كرات اللحم الكبيرة المفتتة ، صلصة المارينارا ، وجبنة الموزاريلا. اخبزيها في درجة حرارة 350 حتى يصبح الجبن فقاعات ويصبح لونه بني فاتح.
  • حساء كرات اللحم: اصنع الحساء المفضل لديك أو حساء الخضار. عندما تنضج الخضار تمامًا ، أضيفي كرات اللحم الصغيرة واطهيها حتى تسخن.

إذا كنت تحب الطعام الإيطالي بقدر ما أحب ، فقد تستمتع أيضًا بهذه الوصفات التي نشأت جميعها في مطبخ جرامي: صلصة المارينارا والبيستو والمقبلات والصلصة الإيطالية الكريمية وصلصة البيتزا وخبز الثوم.


كرات اللحم الايطالية الكلاسيكية

إذا طلبت من ولداي أن يسردوا أكثر الأطعمة التي لا تنسى التي تناولوها أثناء نموهم ، فمن المحتمل أن تكون كرات اللحم في أعلى القائمة. كما ترى ، جرامي (أمي) أدارت مطعمًا إيطاليًا عندما كانوا صغارًا. طعامهم المفضل كان هناك كرات اللحم.

أصبح تناول كرات اللحم تقليدًا كلما كان جرامي موجودًا. حتى على الإفطار. عنجد. تريد بعض الأدلة؟ إليكم صورة لبراكن عام 1987 (كان عمره 5 أعوام). أقام هو و T-Man حفلة نوم في Grammy's ، وقدمت لهم جدتهم المنشطة وجبة الإفطار في السرير بينما كانوا يشاهدون جميعًا الرسوم المتحركة على التلفزيون (إلى حد كبير الجنة لطفلين صغيرين). قائمة الإفطار: توست فرنسي ، شمام ، و. الكفتة! أعتقد أن التسمية التوضيحية لهذه الصورة هي "ممممممممم."

على مر السنين ، عندما كانت غرامي تطير من أريزونا لزيارتنا في سانت لويس ، كانت تجلب معها كرات اللحم المجمدة. سيقوم T-Man و Bracken على الفور بتقسيم كرات اللحم للتأكد من حصول كل منهما على نصيبه العادل. تم صنع كرات اللحم هذه من الصفر على دفعات هائلة في المطعم ، ومن المستحيل تكرار العملية والمكونات التي تضمنت وصفات مطعم أخرى.

بعد العديد من المحاولات لتكرار كرات اللحم في مطعم جرامي ، استسلمت وابتكرت وصفتي الخاصة. إنهم ليسوا غرامي ، لكنهم حصلوا على إبهام من عائلتي. وهم حفنة من كرات اللحم المتعجرفة!

هناك سمتان مهمتان لصنع كرة لحم جيدة: النكهة والقوام. تحتوي هذه الوصفة على المكونات الأساسية لكرات اللحم الإيطالية اللذيذة. يكمن سر تجنب كرات لحم عفريت لعبة الهوكي الصلبة في خلط اللحم والمكونات الأخرى بلمسة خفيفة ولطيفة. سوف أشارك نصائحي لتحقيق تلك النتائج.

كرات اللحم الكبيرة وكرات اللحم الصغيرة. هذه الوصفة تصنع دفعة كبيرة ، وأود صنعها بحجمين وتجميدها. الحجم الكبير مخصص للأكل كمدخل منفصل للحوم ، مع السباغيتي ، وتقطيع شطائر كرات اللحم والسلايدر. تعتبر كرات اللحم الصغيرة المصنوعة من الكوكتيل مثالية للمقبلات ، مثل تزيين البيتزا ، ولإضافتها إلى الحساء. مع هذه الأشياء في الفريزر ، يمكنني تجميع عدد من الوجبات اللذيذة بسرعة.

صور خطوة بخطوة لصنع كرات اللحم الإيطالية الكلاسيكية

الخطوة 1. قم بتجميع المكونات: لحم بقري مفروم ، لحم خنزير ، بيض ، لبن ، فتات خبز غير متبل (أستخدم القمح الكامل) ، ثوم ، بصل ، بقدونس إيطالي ، جبنة بارميزان ، زعتر ، ملح ، وفلفل.

الخطوة 2. ضعي البيض في وعاء واخفقيهم معًا.

عرض على أمازون: وعاء قياس go-to & amp ؛ قياس (مع غطاء لسهولة تخزين الثلاجة عند الحاجة) خفاقة سلكية

الخطوه 3. أضف الماء واللبن وفتات الخبز. يقلب حتى يمتزج. دع هذا الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. سوف يتكاثف عندما تمتص فتات الخبز السائل.

الخطوة 4. افرم الثوم باستخدام مكبس الثوم أو السكين.
الخطوة الخامسة. ابشر البصل مع جانب المبشرة - ينتج عن ذلك بصل مفروم ناعماً. أو يُفرم البصل ناعماً بسكين.

ملاحظة: أنت تريد أن يفرم البصل والثوم إلى قطع صغيرة حتى تتوزع نكهتهما جيدًا في جميع أنحاء كرات اللحم بدون قطع واضحة.

الخطوة 6. قس كوبًا واحدًا من أوراق البقدونس المعبأة بشكل غير محكم ، وقطّعها ناعماً بسكين.

الخطوة 7. يُمزج خليط فتات الخبز والثوم والبصل والبقدونس والجبن والأوريغانو والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

ملاحظة: يؤدي خلط جميع المكونات معًا قبل إضافتها إلى اللحم إلى توزيع كل شيء بالتساوي في جميع أنحاء اللحم حتى لا يتم خلطها والتعامل معها بنفس القدر. هذا هو المفتاح للحفاظ على قوام خفيف لكرات اللحم.

الخطوة 8. في وعاء كبير منفصل ، اخلطي اللحم المفروم ولحم الخنزير. امزجه مع لمسة خفيفة للغاية. استخدم أصابعك أو شوكة كبيرة. أضف خليط البقسماط / التوابل.

الخطوة 9. امزج كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا. لا تستخدم الملعقة - التي تميل إلى ضغط الخليط أثناء التقليب وينتج عنها كرات لحم كثيفة وصلبة. بدلاً من ذلك ، استخدم أصابعك وامزج المكونات معًا برفق أو ، أفضل أن أخلطها بشوكة كبيرة ذات شوكات طويلة. يسمح لك ذلك برفع المزيج من الأسفل ، وسحب الشوكة عبر المكونات ، وخلطها دون ضغطها. طريقة الشوكة ستضفي على كرات اللحم ملمسًا خفيفًا وطريًا.

الخطوة 10. قم بتشكيل كرات اللحم بيديك أو مغرفة ، مرة أخرى باستخدام لمسة خفيفة - لا تهرسها معًا أكثر مما هو ضروري لتماسك الشكل. بالنسبة لكرات اللحم الكبيرة ، استخدم 1/4 كوب لكل كرة لحم أو مغرفة بحجم 2 بوصة. بالنسبة لكرات اللحم الصغيرة ، استخدم 1 إلى 1-1 / 2 ملاعق كبيرة أو مغرفة 1-1 / 4 بوصة. تُسهل المغارف تشكيل كرات لحم سريعة ومستديرة ذات حجم موحد.

فيما يلي 3 أوراق الخبز من كرات اللحم التي حصلت عليها من دفعة واحدة. لقد صنعت 35 كرة لحم كبيرة و 54 كرة لحم صغيرة.

تُخبز كرات اللحم الكبيرة تقريبًا. 30 دقيقة وكرات اللحم الصغيرة لمدة 15 دقيقة. أحب أن أخبزهم حتى تتكون قشرة بنية لذيذة في الأسفل.

اكسر واحدة لتتأكد من عدم وجود لحم وردي بالداخل. يمكنك رؤية ملمس كرات اللحم الخفيف والمتجدد الهواء في هذه الصورة. ينهارون في فمك ، هم رقيقون للغاية.

جمدهم. أقوم بتجميد كرات اللحم في أكياس Ziploc حتى أتمكن من الحصول بسرعة على ما أحتاجه للوجبات المستقبلية. ضعهم في طبقة واحدة حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض أثناء تجميدهم. هذا يجعل من السهل إزالة كرات اللحم الفردية بعد تجميدها.

أعد تسخين كرات اللحم في بعض صلصة المارينارا. يمكنك شراء برطمان من صلصة المارينارا أو صنعه بنفسك. ها هي وصفتي.

يُرش جبنة البارميزان المبشورة حديثًا على الوجه لإضفاء اللمسة النهائية.

أحب وجود كرات اللحم في المجمد ، لأن هناك العديد من الوجبات السريعة التي يمكنني إعدادها معهم.

أفكار تقديم كرات اللحم الكبيرة:

  • الطريقة الكلاسيكية: فوق السباغيتي.
  • دخول: قم بإقران كرات اللحم مع السلطة وبعض الخبز بالثوم ، وستحصل على وجبة. لا حاجة للمعكرونة.
  • صلصة اللحم السريعة: تقطع كرات اللحم في صلصة المارينارا لعمل صلصة اللحم الفورية. قدميها على المعكرونة.
  • شطائر كرات اللحم: قطعي كرات اللحم إلى شرائح ، سخنيها في صلصة المارينارا ، ضعيها بالملعقة في النصف السفلي من رغيف الخبز الفرنسي أو الإيطالي ، ضعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة وجبنة الموزاريلا ، ضعيها تحت الشواية حتى تذوب الجبنة فوقها مع النصف الآخر من رغيف الخبز. يم! (تقطيع كرات اللحم يجعل تناول الساندويتش أسهل بكثير).
  • منزلقات كرات اللحم: نفس الإجراء المتبع في الساندويتش أعلاه ، باستثناء صنعها على لفائف عشاء صغيرة أو كعك.

أفكار تقديم كرات اللحم الصغيرة (كوكتيل):

  • مقبلات: يُسخن في صلصة المارينارا ، ويُرش بجبنة البارميزان ، ويُقدّم على طبق مع بعض أعواد الأسنان لسهولة الأكل.
  • بيتزا كرات اللحم: فوق عجينة البيتزا مع صلصة المارينارا ، ثم كرات اللحم الصغيرة ، ثم طبقة من جبنة الموزاريلا. اخبز في 425 حتى تنضج القشرة والجبن فقاعات. (يمكن دمج الإضافات الأخرى المفضلة مع كرات اللحم ، إذا رغبت في ذلك. أنا أحب الفطر.)
  • طاجن كرات اللحم والمعكرونة المخبوزة: في طبق الخبز ، ضع طبقة من المعكرونة المطبوخة (بيني ، زيتي ، فوسيلي ، أو ما شابه ذلك) ، كرات اللحم الصغيرة أو كرات اللحم الكبيرة المفتتة ، صلصة المارينارا ، وجبنة الموزاريلا. اخبزيها في درجة حرارة 350 حتى يصبح الجبن فقاعات ويصبح لونه بني فاتح.
  • حساء كرات اللحم: اصنع الحساء المفضل لديك أو حساء الخضار. عندما تنضج الخضار تمامًا ، أضيفي كرات اللحم الصغيرة واطهيها حتى تسخن.

إذا كنت تحب الطعام الإيطالي بقدر ما أحب ، فقد تستمتع أيضًا بهذه الوصفات التي نشأت جميعها في مطبخ جرامي: صلصة المارينارا والبيستو والمقبلات والصلصة الإيطالية الكريمية وصلصة البيتزا وخبز الثوم.


كرات اللحم الايطالية الكلاسيكية

إذا طلبت من ولداي أن يسردوا أكثر الأطعمة التي لا تنسى التي تناولوها أثناء نموهم ، فمن المحتمل أن تكون كرات اللحم في أعلى القائمة. كما ترى ، جرامي (أمي) أدارت مطعمًا إيطاليًا عندما كانوا صغارًا. طعامهم المفضل كان هناك كرات اللحم.

أصبح تناول كرات اللحم تقليدًا كلما كان جرامي موجودًا. حتى على الإفطار. عنجد. تريد بعض الأدلة؟ إليكم صورة لبراكن عام 1987 (كان عمره 5 أعوام). أقام هو و T-Man حفلة نوم في Grammy's ، وقدمت لهم جدتهم المنشطة وجبة الإفطار في السرير بينما كانوا يشاهدون جميعًا الرسوم المتحركة على التلفزيون (إلى حد كبير الجنة لطفلين صغيرين). قائمة الإفطار: توست فرنسي ، شمام ، و. الكفتة! أعتقد أن التسمية التوضيحية لهذه الصورة هي "ممممممممم."

على مر السنين ، عندما كانت غرامي تطير من أريزونا لزيارتنا في سانت لويس ، كانت تجلب معها كرات اللحم المجمدة. سيقوم T-Man و Bracken على الفور بتقسيم كرات اللحم للتأكد من حصول كل منهما على نصيبه العادل. تم صنع كرات اللحم هذه من الصفر على دفعات هائلة في المطعم ، ومن المستحيل تكرار العملية والمكونات التي تضمنت وصفات مطعم أخرى.

بعد العديد من المحاولات لتكرار كرات اللحم في مطعم جرامي ، استسلمت وابتكرت وصفتي الخاصة. إنهم ليسوا غرامي ، لكنهم حصلوا على إبهام من عائلتي. وهم حفنة من كرات اللحم المتعجرفة!

هناك سمتان مهمتان لصنع كرة لحم جيدة: النكهة والقوام. تحتوي هذه الوصفة على المكونات الأساسية لكرات اللحم الإيطالية اللذيذة. يكمن سر تجنب كرات لحم عفريت لعبة الهوكي الصلبة في خلط اللحم والمكونات الأخرى بلمسة خفيفة ولطيفة. سوف أشارك نصائحي لتحقيق تلك النتائج.

كرات اللحم الكبيرة وكرات اللحم الصغيرة. هذه الوصفة تصنع دفعة كبيرة ، وأود صنعها بحجمين وتجميدها. الحجم الكبير مخصص للأكل كمدخل منفصل للحوم ، مع السباغيتي ، وتقطيع شطائر كرات اللحم والسلايدر. تعتبر كرات اللحم الصغيرة المصنوعة من الكوكتيل مثالية للمقبلات ، مثل تزيين البيتزا ، ولإضافتها إلى الحساء. مع هذه الأشياء في الفريزر ، يمكنني تجميع عدد من الوجبات اللذيذة بسرعة.

صور خطوة بخطوة لصنع كرات اللحم الإيطالية الكلاسيكية

الخطوة 1. قم بتجميع المكونات: لحم بقري مفروم ، لحم خنزير ، بيض ، لبن ، فتات خبز غير متبل (أستخدم القمح الكامل) ، ثوم ، بصل ، بقدونس إيطالي ، جبنة بارميزان ، زعتر ، ملح ، وفلفل.

الخطوة 2. ضعي البيض في وعاء واخفقيهم معًا.

عرض على أمازون: وعاء الخلط والقياس الخاص بي (مع غطاء لسهولة تخزين الثلاجة عند الحاجة) خفاقة سلكية

الخطوه 3. أضف الماء واللبن وفتات الخبز. يقلب حتى يمتزج. دع هذا الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق.سوف يتكاثف عندما تمتص فتات الخبز السائل.

الخطوة 4. افرم الثوم باستخدام مكبس الثوم أو السكين.
الخطوة الخامسة. ابشر البصل مع جانب المبشرة - ينتج عن ذلك بصل مفروم ناعماً. أو يُفرم البصل ناعماً بسكين.

ملاحظة: أنت تريد أن يفرم البصل والثوم إلى قطع صغيرة حتى تتوزع نكهتهما جيدًا في جميع أنحاء كرات اللحم بدون قطع واضحة.

الخطوة 6. قس كوبًا واحدًا من أوراق البقدونس المعبأة بشكل غير محكم ، وقطّعها ناعماً بسكين.

الخطوة 7. يُمزج خليط فتات الخبز والثوم والبصل والبقدونس والجبن والأوريغانو والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

ملاحظة: يؤدي خلط جميع المكونات معًا قبل إضافتها إلى اللحم إلى توزيع كل شيء بالتساوي في جميع أنحاء اللحم حتى لا يتم خلطها والتعامل معها بنفس القدر. هذا هو المفتاح للحفاظ على قوام خفيف لكرات اللحم.

الخطوة 8. في وعاء كبير منفصل ، اخلطي اللحم المفروم ولحم الخنزير. امزجه مع لمسة خفيفة للغاية. استخدم أصابعك أو شوكة كبيرة. أضف خليط البقسماط / التوابل.

الخطوة 9. امزج كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا. لا تستخدم الملعقة - التي تميل إلى ضغط الخليط أثناء التقليب وينتج عنها كرات لحم كثيفة وصلبة. بدلاً من ذلك ، استخدم أصابعك وامزج المكونات معًا برفق أو ، أفضل أن أخلطها بشوكة كبيرة ذات شوكات طويلة. يسمح لك ذلك برفع المزيج من الأسفل ، وسحب الشوكة عبر المكونات ، وخلطها دون ضغطها. طريقة الشوكة ستضفي على كرات اللحم ملمسًا خفيفًا وطريًا.

الخطوة 10. قم بتشكيل كرات اللحم بيديك أو مغرفة ، مرة أخرى باستخدام لمسة خفيفة - لا تهرسها معًا أكثر مما هو ضروري لتماسك الشكل. بالنسبة لكرات اللحم الكبيرة ، استخدم 1/4 كوب لكل كرة لحم أو مغرفة بحجم 2 بوصة. بالنسبة لكرات اللحم الصغيرة ، استخدم 1 إلى 1-1 / 2 ملاعق كبيرة أو مغرفة 1-1 / 4 بوصة. تُسهل المغارف تشكيل كرات لحم سريعة ومستديرة ذات حجم موحد.

فيما يلي 3 أوراق الخبز من كرات اللحم التي حصلت عليها من دفعة واحدة. لقد صنعت 35 كرة لحم كبيرة و 54 كرة لحم صغيرة.

تُخبز كرات اللحم الكبيرة تقريبًا. 30 دقيقة وكرات اللحم الصغيرة لمدة 15 دقيقة. أحب أن أخبزهم حتى تتكون قشرة بنية لذيذة في الأسفل.

اكسر واحدة لتتأكد من عدم وجود لحم وردي بالداخل. يمكنك رؤية ملمس كرات اللحم الخفيف والمتجدد الهواء في هذه الصورة. ينهارون في فمك ، هم رقيقون للغاية.

جمدهم. أقوم بتجميد كرات اللحم في أكياس Ziploc حتى أتمكن من الحصول بسرعة على ما أحتاجه للوجبات المستقبلية. ضعهم في طبقة واحدة حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض أثناء تجميدهم. هذا يجعل من السهل إزالة كرات اللحم الفردية بعد تجميدها.

أعد تسخين كرات اللحم في بعض صلصة المارينارا. يمكنك شراء برطمان من صلصة المارينارا أو صنعه بنفسك. ها هي وصفتي.

يُرش جبنة البارميزان المبشورة حديثًا على الوجه لإضفاء اللمسة النهائية.

أحب وجود كرات اللحم في المجمد ، لأن هناك العديد من الوجبات السريعة التي يمكنني إعدادها معهم.

أفكار تقديم كرات اللحم الكبيرة:

  • الطريقة الكلاسيكية: فوق السباغيتي.
  • دخول: قم بإقران كرات اللحم مع السلطة وبعض الخبز بالثوم ، وستحصل على وجبة. لا حاجة للمعكرونة.
  • صلصة اللحم السريعة: تقطع كرات اللحم في صلصة المارينارا لعمل صلصة اللحم الفورية. قدميها على المعكرونة.
  • شطائر كرات اللحم: قطعي كرات اللحم إلى شرائح ، سخنيها في صلصة المارينارا ، ضعيها بالملعقة في النصف السفلي من رغيف الخبز الفرنسي أو الإيطالي ، ضعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة وجبنة الموزاريلا ، ضعيها تحت الشواية حتى تذوب الجبنة فوقها مع النصف الآخر من رغيف الخبز. يم! (تقطيع كرات اللحم يجعل تناول الساندويتش أسهل بكثير).
  • منزلقات كرات اللحم: نفس الإجراء المتبع في الساندويتش أعلاه ، باستثناء صنعها على لفائف عشاء صغيرة أو كعك.

أفكار تقديم كرات اللحم الصغيرة (كوكتيل):

  • مقبلات: يُسخن في صلصة المارينارا ، ويُرش بجبنة البارميزان ، ويُقدّم على طبق مع بعض أعواد الأسنان لسهولة الأكل.
  • بيتزا كرات اللحم: فوق عجينة البيتزا مع صلصة المارينارا ، ثم كرات اللحم الصغيرة ، ثم طبقة من جبنة الموزاريلا. اخبز في 425 حتى تنضج القشرة والجبن فقاعات. (يمكن دمج الإضافات الأخرى المفضلة مع كرات اللحم ، إذا رغبت في ذلك. أنا أحب الفطر.)
  • طاجن كرات اللحم والمعكرونة المخبوزة: في طبق الخبز ، ضع طبقة من المعكرونة المطبوخة (بيني ، زيتي ، فوسيلي ، أو ما شابه ذلك) ، كرات اللحم الصغيرة أو كرات اللحم الكبيرة المفتتة ، صلصة المارينارا ، وجبنة الموزاريلا. اخبزيها في درجة حرارة 350 حتى يصبح الجبن فقاعات ويصبح لونه بني فاتح.
  • حساء كرات اللحم: اصنع الحساء المفضل لديك أو حساء الخضار. عندما تنضج الخضار تمامًا ، أضيفي كرات اللحم الصغيرة واطهيها حتى تسخن.

إذا كنت تحب الطعام الإيطالي بقدر ما أحب ، فقد تستمتع أيضًا بهذه الوصفات التي نشأت جميعها في مطبخ جرامي: صلصة المارينارا والبيستو والمقبلات والصلصة الإيطالية الكريمية وصلصة البيتزا وخبز الثوم.


كرات اللحم الايطالية الكلاسيكية

إذا طلبت من ولداي أن يسردوا أكثر الأطعمة التي لا تنسى التي تناولوها أثناء نموهم ، فمن المحتمل أن تكون كرات اللحم في أعلى القائمة. كما ترى ، جرامي (أمي) أدارت مطعمًا إيطاليًا عندما كانوا صغارًا. طعامهم المفضل كان هناك كرات اللحم.

أصبح تناول كرات اللحم تقليدًا كلما كان جرامي موجودًا. حتى على الإفطار. عنجد. تريد بعض الأدلة؟ إليكم صورة لبراكن عام 1987 (كان عمره 5 أعوام). أقام هو و T-Man حفلة نوم في Grammy's ، وقدمت لهم جدتهم المنشطة وجبة الإفطار في السرير بينما كانوا يشاهدون جميعًا الرسوم المتحركة على التلفزيون (إلى حد كبير الجنة لطفلين صغيرين). قائمة الإفطار: توست فرنسي ، شمام ، و. الكفتة! أعتقد أن التسمية التوضيحية لهذه الصورة هي "ممممممممم."

على مر السنين ، عندما كانت غرامي تطير من أريزونا لزيارتنا في سانت لويس ، كانت تجلب معها كرات اللحم المجمدة. سيقوم T-Man و Bracken على الفور بتقسيم كرات اللحم للتأكد من حصول كل منهما على نصيبه العادل. تم صنع كرات اللحم هذه من الصفر على دفعات هائلة في المطعم ، ومن المستحيل تكرار العملية والمكونات التي تضمنت وصفات مطعم أخرى.

بعد العديد من المحاولات لتكرار كرات اللحم في مطعم جرامي ، استسلمت وابتكرت وصفتي الخاصة. إنهم ليسوا غرامي ، لكنهم حصلوا على إبهام من عائلتي. وهم حفنة من كرات اللحم المتعجرفة!

هناك سمتان مهمتان لصنع كرة لحم جيدة: النكهة والقوام. تحتوي هذه الوصفة على المكونات الأساسية لكرات اللحم الإيطالية اللذيذة. يكمن سر تجنب كرات لحم عفريت لعبة الهوكي الصلبة في خلط اللحم والمكونات الأخرى بلمسة خفيفة ولطيفة. سوف أشارك نصائحي لتحقيق تلك النتائج.

كرات اللحم الكبيرة وكرات اللحم الصغيرة. هذه الوصفة تصنع دفعة كبيرة ، وأود صنعها بحجمين وتجميدها. الحجم الكبير مخصص للأكل كمدخل منفصل للحوم ، مع السباغيتي ، وتقطيع شطائر كرات اللحم والسلايدر. تعتبر كرات اللحم الصغيرة المصنوعة من الكوكتيل مثالية للمقبلات ، مثل تزيين البيتزا ، ولإضافتها إلى الحساء. مع هذه الأشياء في الفريزر ، يمكنني تجميع عدد من الوجبات اللذيذة بسرعة.

صور خطوة بخطوة لصنع كرات اللحم الإيطالية الكلاسيكية

الخطوة 1. قم بتجميع المكونات: لحم بقري مفروم ، لحم خنزير ، بيض ، لبن ، فتات خبز غير متبل (أستخدم القمح الكامل) ، ثوم ، بصل ، بقدونس إيطالي ، جبنة بارميزان ، زعتر ، ملح ، وفلفل.

الخطوة 2. ضعي البيض في وعاء واخفقيهم معًا.

عرض على أمازون: وعاء الخلط والقياس الخاص بي (مع غطاء لسهولة تخزين الثلاجة عند الحاجة) خفاقة سلكية

الخطوه 3. أضف الماء واللبن وفتات الخبز. يقلب حتى يمتزج. دع هذا الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. سوف يتكاثف عندما تمتص فتات الخبز السائل.

الخطوة 4. افرم الثوم باستخدام مكبس الثوم أو السكين.
الخطوة الخامسة. ابشر البصل مع جانب المبشرة - ينتج عن ذلك بصل مفروم ناعماً. أو يُفرم البصل ناعماً بسكين.

ملاحظة: أنت تريد أن يفرم البصل والثوم إلى قطع صغيرة حتى تتوزع نكهتهما جيدًا في جميع أنحاء كرات اللحم بدون قطع واضحة.

الخطوة 6. قس كوبًا واحدًا من أوراق البقدونس المعبأة بشكل غير محكم ، وقطّعها ناعماً بسكين.

الخطوة 7. يُمزج خليط فتات الخبز والثوم والبصل والبقدونس والجبن والأوريغانو والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

ملاحظة: يؤدي خلط جميع المكونات معًا قبل إضافتها إلى اللحم إلى توزيع كل شيء بالتساوي في جميع أنحاء اللحم حتى لا يتم خلطها والتعامل معها بنفس القدر. هذا هو المفتاح للحفاظ على قوام خفيف لكرات اللحم.

الخطوة 8. في وعاء كبير منفصل ، اخلطي اللحم المفروم ولحم الخنزير. امزجه مع لمسة خفيفة للغاية. استخدم أصابعك أو شوكة كبيرة. أضف خليط البقسماط / التوابل.

الخطوة 9. امزج كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا. لا تستخدم الملعقة - التي تميل إلى ضغط الخليط أثناء التقليب وينتج عنها كرات لحم كثيفة وصلبة. بدلاً من ذلك ، استخدم أصابعك وامزج المكونات معًا برفق أو ، أفضل أن أخلطها بشوكة كبيرة ذات شوكات طويلة. يسمح لك ذلك برفع المزيج من الأسفل ، وسحب الشوكة عبر المكونات ، وخلطها دون ضغطها. طريقة الشوكة ستضفي على كرات اللحم ملمسًا خفيفًا وطريًا.

الخطوة 10. قم بتشكيل كرات اللحم بيديك أو مغرفة ، مرة أخرى باستخدام لمسة خفيفة - لا تهرسها معًا أكثر مما هو ضروري لتماسك الشكل. بالنسبة لكرات اللحم الكبيرة ، استخدم 1/4 كوب لكل كرة لحم أو مغرفة بحجم 2 بوصة. بالنسبة لكرات اللحم الصغيرة ، استخدم 1 إلى 1-1 / 2 ملاعق كبيرة أو مغرفة 1-1 / 4 بوصة. تُسهل المغارف تشكيل كرات لحم سريعة ومستديرة ذات حجم موحد.

فيما يلي 3 أوراق الخبز من كرات اللحم التي حصلت عليها من دفعة واحدة. لقد صنعت 35 كرة لحم كبيرة و 54 كرة لحم صغيرة.

تُخبز كرات اللحم الكبيرة تقريبًا. 30 دقيقة وكرات اللحم الصغيرة لمدة 15 دقيقة. أحب أن أخبزهم حتى تتكون قشرة بنية لذيذة في الأسفل.

اكسر واحدة لتتأكد من عدم وجود لحم وردي بالداخل. يمكنك رؤية ملمس كرات اللحم الخفيف والمتجدد الهواء في هذه الصورة. ينهارون في فمك ، هم رقيقون للغاية.

جمدهم. أقوم بتجميد كرات اللحم في أكياس Ziploc حتى أتمكن من الحصول بسرعة على ما أحتاجه للوجبات المستقبلية. ضعهم في طبقة واحدة حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض أثناء تجميدهم. هذا يجعل من السهل إزالة كرات اللحم الفردية بعد تجميدها.

أعد تسخين كرات اللحم في بعض صلصة المارينارا. يمكنك شراء برطمان من صلصة المارينارا أو صنعه بنفسك. ها هي وصفتي.

يُرش جبنة البارميزان المبشورة حديثًا على الوجه لإضفاء اللمسة النهائية.

أحب وجود كرات اللحم في المجمد ، لأن هناك العديد من الوجبات السريعة التي يمكنني إعدادها معهم.

أفكار تقديم كرات اللحم الكبيرة:

  • الطريقة الكلاسيكية: فوق السباغيتي.
  • دخول: قم بإقران كرات اللحم مع السلطة وبعض الخبز بالثوم ، وستحصل على وجبة. لا حاجة للمعكرونة.
  • صلصة اللحم السريعة: تقطع كرات اللحم في صلصة المارينارا لعمل صلصة اللحم الفورية. قدميها على المعكرونة.
  • شطائر كرات اللحم: قطعي كرات اللحم إلى شرائح ، سخنيها في صلصة المارينارا ، ضعيها بالملعقة في النصف السفلي من رغيف الخبز الفرنسي أو الإيطالي ، ضعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة وجبنة الموزاريلا ، ضعيها تحت الشواية حتى تذوب الجبنة فوقها مع النصف الآخر من رغيف الخبز. يم! (تقطيع كرات اللحم يجعل تناول الساندويتش أسهل بكثير).
  • منزلقات كرات اللحم: نفس الإجراء المتبع في الساندويتش أعلاه ، باستثناء صنعها على لفائف عشاء صغيرة أو كعك.

أفكار تقديم كرات اللحم الصغيرة (كوكتيل):

  • مقبلات: يُسخن في صلصة المارينارا ، ويُرش بجبنة البارميزان ، ويُقدّم على طبق مع بعض أعواد الأسنان لسهولة الأكل.
  • بيتزا كرات اللحم: فوق عجينة البيتزا مع صلصة المارينارا ، ثم كرات اللحم الصغيرة ، ثم طبقة من جبنة الموزاريلا. اخبز في 425 حتى تنضج القشرة والجبن فقاعات. (يمكن دمج الإضافات الأخرى المفضلة مع كرات اللحم ، إذا رغبت في ذلك. أنا أحب الفطر.)
  • طاجن كرات اللحم والمعكرونة المخبوزة: في طبق الخبز ، ضع طبقة من المعكرونة المطبوخة (بيني ، زيتي ، فوسيلي ، أو ما شابه ذلك) ، كرات اللحم الصغيرة أو كرات اللحم الكبيرة المفتتة ، صلصة المارينارا ، وجبنة الموزاريلا. اخبزيها في درجة حرارة 350 حتى يصبح الجبن فقاعات ويصبح لونه بني فاتح.
  • حساء كرات اللحم: اصنع الحساء المفضل لديك أو حساء الخضار. عندما تنضج الخضار تمامًا ، أضيفي كرات اللحم الصغيرة واطهيها حتى تسخن.

إذا كنت تحب الطعام الإيطالي بقدر ما أحب ، فقد تستمتع أيضًا بهذه الوصفات التي نشأت جميعها في مطبخ جرامي: صلصة المارينارا والبيستو والمقبلات والصلصة الإيطالية الكريمية وصلصة البيتزا وخبز الثوم.


كرات اللحم الايطالية الكلاسيكية

إذا طلبت من ولداي أن يسردوا أكثر الأطعمة التي لا تنسى التي تناولوها أثناء نموهم ، فمن المحتمل أن تكون كرات اللحم في أعلى القائمة. كما ترى ، جرامي (أمي) أدارت مطعمًا إيطاليًا عندما كانوا صغارًا. طعامهم المفضل كان هناك كرات اللحم.

أصبح تناول كرات اللحم تقليدًا كلما كان جرامي موجودًا. حتى على الإفطار. عنجد. تريد بعض الأدلة؟ إليكم صورة لبراكن عام 1987 (كان عمره 5 أعوام). أقام هو و T-Man حفلة نوم في Grammy's ، وقدمت لهم جدتهم المنشطة وجبة الإفطار في السرير بينما كانوا يشاهدون جميعًا الرسوم المتحركة على التلفزيون (إلى حد كبير الجنة لطفلين صغيرين). قائمة الإفطار: توست فرنسي ، شمام ، و. الكفتة! أعتقد أن التسمية التوضيحية لهذه الصورة هي "ممممممممم."

على مر السنين ، عندما كانت غرامي تطير من أريزونا لزيارتنا في سانت لويس ، كانت تجلب معها كرات اللحم المجمدة. سيقوم T-Man و Bracken على الفور بتقسيم كرات اللحم للتأكد من حصول كل منهما على نصيبه العادل. تم صنع كرات اللحم هذه من الصفر على دفعات هائلة في المطعم ، ومن المستحيل تكرار العملية والمكونات التي تضمنت وصفات مطعم أخرى.

بعد العديد من المحاولات لتكرار كرات اللحم في مطعم جرامي ، استسلمت وابتكرت وصفتي الخاصة. إنهم ليسوا غرامي ، لكنهم حصلوا على إبهام من عائلتي. وهم حفنة من كرات اللحم المتعجرفة!

هناك سمتان مهمتان لصنع كرة لحم جيدة: النكهة والقوام. تحتوي هذه الوصفة على المكونات الأساسية لكرات اللحم الإيطالية اللذيذة. يكمن سر تجنب كرات لحم عفريت لعبة الهوكي الصلبة في خلط اللحم والمكونات الأخرى بلمسة خفيفة ولطيفة. سوف أشارك نصائحي لتحقيق تلك النتائج.

كرات اللحم الكبيرة وكرات اللحم الصغيرة. هذه الوصفة تصنع دفعة كبيرة ، وأود صنعها بحجمين وتجميدها. الحجم الكبير مخصص للأكل كمدخل منفصل للحوم ، مع السباغيتي ، وتقطيع شطائر كرات اللحم والسلايدر. تعتبر كرات اللحم الصغيرة المصنوعة من الكوكتيل مثالية للمقبلات ، مثل تزيين البيتزا ، ولإضافتها إلى الحساء. مع هذه الأشياء في الفريزر ، يمكنني تجميع عدد من الوجبات اللذيذة بسرعة.

صور خطوة بخطوة لصنع كرات اللحم الإيطالية الكلاسيكية

الخطوة 1. قم بتجميع المكونات: لحم بقري مفروم ، لحم خنزير ، بيض ، لبن ، فتات خبز غير متبل (أستخدم القمح الكامل) ، ثوم ، بصل ، بقدونس إيطالي ، جبنة بارميزان ، زعتر ، ملح ، وفلفل.

الخطوة 2. ضعي البيض في وعاء واخفقيهم معًا.

عرض على أمازون: وعاء الخلط والقياس الخاص بي (مع غطاء لسهولة تخزين الثلاجة عند الحاجة) خفاقة سلكية

الخطوه 3. أضف الماء واللبن وفتات الخبز. يقلب حتى يمتزج. دع هذا الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. سوف يتكاثف عندما تمتص فتات الخبز السائل.

الخطوة 4. افرم الثوم باستخدام مكبس الثوم أو السكين.
الخطوة الخامسة. ابشر البصل مع جانب المبشرة - ينتج عن ذلك بصل مفروم ناعماً. أو يُفرم البصل ناعماً بسكين.

ملاحظة: أنت تريد أن يفرم البصل والثوم إلى قطع صغيرة حتى تتوزع نكهتهما جيدًا في جميع أنحاء كرات اللحم بدون قطع واضحة.

الخطوة 6. قس كوبًا واحدًا من أوراق البقدونس المعبأة بشكل غير محكم ، وقطّعها ناعماً بسكين.

الخطوة 7. يُمزج خليط فتات الخبز والثوم والبصل والبقدونس والجبن والأوريغانو والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

ملاحظة: يؤدي خلط جميع المكونات معًا قبل إضافتها إلى اللحم إلى توزيع كل شيء بالتساوي في جميع أنحاء اللحم حتى لا يتم خلطها والتعامل معها بنفس القدر. هذا هو المفتاح للحفاظ على قوام خفيف لكرات اللحم.

الخطوة 8. في وعاء كبير منفصل ، اخلطي اللحم المفروم ولحم الخنزير. امزجه مع لمسة خفيفة للغاية. استخدم أصابعك أو شوكة كبيرة. أضف خليط البقسماط / التوابل.

الخطوة 9. امزج كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا. لا تستخدم الملعقة - التي تميل إلى ضغط الخليط أثناء التقليب وينتج عنها كرات لحم كثيفة وصلبة. بدلاً من ذلك ، استخدم أصابعك وامزج المكونات معًا برفق أو ، أفضل أن أخلطها بشوكة كبيرة ذات شوكات طويلة. يسمح لك ذلك برفع المزيج من الأسفل ، وسحب الشوكة عبر المكونات ، وخلطها دون ضغطها. طريقة الشوكة ستضفي على كرات اللحم ملمسًا خفيفًا وطريًا.

الخطوة 10. قم بتشكيل كرات اللحم بيديك أو مغرفة ، مرة أخرى باستخدام لمسة خفيفة - لا تهرسها معًا أكثر مما هو ضروري لتماسك الشكل. بالنسبة لكرات اللحم الكبيرة ، استخدم 1/4 كوب لكل كرة لحم أو مغرفة بحجم 2 بوصة. بالنسبة لكرات اللحم الصغيرة ، استخدم 1 إلى 1-1 / 2 ملاعق كبيرة أو مغرفة 1-1 / 4 بوصة. تُسهل المغارف تشكيل كرات لحم سريعة ومستديرة ذات حجم موحد.

فيما يلي 3 أوراق الخبز من كرات اللحم التي حصلت عليها من دفعة واحدة. لقد صنعت 35 كرة لحم كبيرة و 54 كرة لحم صغيرة.

تُخبز كرات اللحم الكبيرة تقريبًا. 30 دقيقة وكرات اللحم الصغيرة لمدة 15 دقيقة. أحب أن أخبزهم حتى تتكون قشرة بنية لذيذة في الأسفل.

اكسر واحدة لتتأكد من عدم وجود لحم وردي بالداخل. يمكنك رؤية ملمس كرات اللحم الخفيف والمتجدد الهواء في هذه الصورة. ينهارون في فمك ، هم رقيقون للغاية.

جمدهم. أقوم بتجميد كرات اللحم في أكياس Ziploc حتى أتمكن من الحصول بسرعة على ما أحتاجه للوجبات المستقبلية. ضعهم في طبقة واحدة حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض أثناء تجميدهم. هذا يجعل من السهل إزالة كرات اللحم الفردية بعد تجميدها.

أعد تسخين كرات اللحم في بعض صلصة المارينارا. يمكنك شراء برطمان من صلصة المارينارا أو صنعه بنفسك. ها هي وصفتي.

يُرش جبنة البارميزان المبشورة حديثًا على الوجه لإضفاء اللمسة النهائية.

أحب وجود كرات اللحم في المجمد ، لأن هناك العديد من الوجبات السريعة التي يمكنني إعدادها معهم.

أفكار تقديم كرات اللحم الكبيرة:

  • الطريقة الكلاسيكية: فوق السباغيتي.
  • دخول: قم بإقران كرات اللحم مع السلطة وبعض الخبز بالثوم ، وستحصل على وجبة. لا حاجة للمعكرونة.
  • صلصة اللحم السريعة: تقطع كرات اللحم في صلصة المارينارا لعمل صلصة اللحم الفورية. قدميها على المعكرونة.
  • شطائر كرات اللحم: قطعي كرات اللحم إلى شرائح ، سخنيها في صلصة المارينارا ، ضعيها بالملعقة في النصف السفلي من رغيف الخبز الفرنسي أو الإيطالي ، ضعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة وجبنة الموزاريلا ، ضعيها تحت الشواية حتى تذوب الجبنة فوقها مع النصف الآخر من رغيف الخبز. يم! (تقطيع كرات اللحم يجعل تناول الساندويتش أسهل بكثير).
  • منزلقات كرات اللحم: نفس الإجراء المتبع في الساندويتش أعلاه ، باستثناء صنعها على لفائف عشاء صغيرة أو كعك.

أفكار تقديم كرات اللحم الصغيرة (كوكتيل):

  • مقبلات: يُسخن في صلصة المارينارا ، ويُرش بجبنة البارميزان ، ويُقدّم على طبق مع بعض أعواد الأسنان لسهولة الأكل.
  • بيتزا كرات اللحم: فوق عجينة البيتزا مع صلصة المارينارا ، ثم كرات اللحم الصغيرة ، ثم طبقة من جبنة الموزاريلا. اخبز في 425 حتى تنضج القشرة والجبن فقاعات.(يمكن دمج الإضافات الأخرى المفضلة مع كرات اللحم ، إذا رغبت في ذلك. أنا أحب الفطر.)
  • طاجن كرات اللحم والمعكرونة المخبوزة: في طبق الخبز ، ضع طبقة من المعكرونة المطبوخة (بيني ، زيتي ، فوسيلي ، أو ما شابه ذلك) ، كرات اللحم الصغيرة أو كرات اللحم الكبيرة المفتتة ، صلصة المارينارا ، وجبنة الموزاريلا. اخبزيها في درجة حرارة 350 حتى يصبح الجبن فقاعات ويصبح لونه بني فاتح.
  • حساء كرات اللحم: اصنع الحساء المفضل لديك أو حساء الخضار. عندما تنضج الخضار تمامًا ، أضيفي كرات اللحم الصغيرة واطهيها حتى تسخن.

إذا كنت تحب الطعام الإيطالي بقدر ما أحب ، فقد تستمتع أيضًا بهذه الوصفات التي نشأت جميعها في مطبخ جرامي: صلصة المارينارا والبيستو والمقبلات والصلصة الإيطالية الكريمية وصلصة البيتزا وخبز الثوم.


كرات اللحم الايطالية الكلاسيكية

إذا طلبت من ولداي أن يسردوا أكثر الأطعمة التي لا تنسى التي تناولوها أثناء نموهم ، فمن المحتمل أن تكون كرات اللحم في أعلى القائمة. كما ترى ، جرامي (أمي) أدارت مطعمًا إيطاليًا عندما كانوا صغارًا. طعامهم المفضل كان هناك كرات اللحم.

أصبح تناول كرات اللحم تقليدًا كلما كان جرامي موجودًا. حتى على الإفطار. عنجد. تريد بعض الأدلة؟ إليكم صورة لبراكن عام 1987 (كان عمره 5 أعوام). أقام هو و T-Man حفلة نوم في Grammy's ، وقدمت لهم جدتهم المنشطة وجبة الإفطار في السرير بينما كانوا يشاهدون جميعًا الرسوم المتحركة على التلفزيون (إلى حد كبير الجنة لطفلين صغيرين). قائمة الإفطار: توست فرنسي ، شمام ، و. الكفتة! أعتقد أن التسمية التوضيحية لهذه الصورة هي "ممممممممم."

على مر السنين ، عندما كانت غرامي تطير من أريزونا لزيارتنا في سانت لويس ، كانت تجلب معها كرات اللحم المجمدة. سيقوم T-Man و Bracken على الفور بتقسيم كرات اللحم للتأكد من حصول كل منهما على نصيبه العادل. تم صنع كرات اللحم هذه من الصفر على دفعات هائلة في المطعم ، ومن المستحيل تكرار العملية والمكونات التي تضمنت وصفات مطعم أخرى.

بعد العديد من المحاولات لتكرار كرات اللحم في مطعم جرامي ، استسلمت وابتكرت وصفتي الخاصة. إنهم ليسوا غرامي ، لكنهم حصلوا على إبهام من عائلتي. وهم حفنة من كرات اللحم المتعجرفة!

هناك سمتان مهمتان لصنع كرة لحم جيدة: النكهة والقوام. تحتوي هذه الوصفة على المكونات الأساسية لكرات اللحم الإيطالية اللذيذة. يكمن سر تجنب كرات لحم عفريت لعبة الهوكي الصلبة في خلط اللحم والمكونات الأخرى بلمسة خفيفة ولطيفة. سوف أشارك نصائحي لتحقيق تلك النتائج.

كرات اللحم الكبيرة وكرات اللحم الصغيرة. هذه الوصفة تصنع دفعة كبيرة ، وأود صنعها بحجمين وتجميدها. الحجم الكبير مخصص للأكل كمدخل منفصل للحوم ، مع السباغيتي ، وتقطيع شطائر كرات اللحم والسلايدر. تعتبر كرات اللحم الصغيرة المصنوعة من الكوكتيل مثالية للمقبلات ، مثل تزيين البيتزا ، ولإضافتها إلى الحساء. مع هذه الأشياء في الفريزر ، يمكنني تجميع عدد من الوجبات اللذيذة بسرعة.

صور خطوة بخطوة لصنع كرات اللحم الإيطالية الكلاسيكية

الخطوة 1. قم بتجميع المكونات: لحم بقري مفروم ، لحم خنزير ، بيض ، لبن ، فتات خبز غير متبل (أستخدم القمح الكامل) ، ثوم ، بصل ، بقدونس إيطالي ، جبنة بارميزان ، زعتر ، ملح ، وفلفل.

الخطوة 2. ضعي البيض في وعاء واخفقيهم معًا.

عرض على أمازون: وعاء الخلط والقياس الخاص بي (مع غطاء لسهولة تخزين الثلاجة عند الحاجة) خفاقة سلكية

الخطوه 3. أضف الماء واللبن وفتات الخبز. يقلب حتى يمتزج. دع هذا الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. سوف يتكاثف عندما تمتص فتات الخبز السائل.

الخطوة 4. افرم الثوم باستخدام مكبس الثوم أو السكين.
الخطوة الخامسة. ابشر البصل مع جانب المبشرة - ينتج عن ذلك بصل مفروم ناعماً. أو يُفرم البصل ناعماً بسكين.

ملاحظة: أنت تريد أن يفرم البصل والثوم إلى قطع صغيرة حتى تتوزع نكهتهما جيدًا في جميع أنحاء كرات اللحم بدون قطع واضحة.

الخطوة 6. قس كوبًا واحدًا من أوراق البقدونس المعبأة بشكل غير محكم ، وقطّعها ناعماً بسكين.

الخطوة 7. يُمزج خليط فتات الخبز والثوم والبصل والبقدونس والجبن والأوريغانو والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

ملاحظة: يؤدي خلط جميع المكونات معًا قبل إضافتها إلى اللحم إلى توزيع كل شيء بالتساوي في جميع أنحاء اللحم حتى لا يتم خلطها والتعامل معها بنفس القدر. هذا هو المفتاح للحفاظ على قوام خفيف لكرات اللحم.

الخطوة 8. في وعاء كبير منفصل ، اخلطي اللحم المفروم ولحم الخنزير. امزجه مع لمسة خفيفة للغاية. استخدم أصابعك أو شوكة كبيرة. أضف خليط البقسماط / التوابل.

الخطوة 9. امزج كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا. لا تستخدم الملعقة - التي تميل إلى ضغط الخليط أثناء التقليب وينتج عنها كرات لحم كثيفة وصلبة. بدلاً من ذلك ، استخدم أصابعك وامزج المكونات معًا برفق أو ، أفضل أن أخلطها بشوكة كبيرة ذات شوكات طويلة. يسمح لك ذلك برفع المزيج من الأسفل ، وسحب الشوكة عبر المكونات ، وخلطها دون ضغطها. طريقة الشوكة ستضفي على كرات اللحم ملمسًا خفيفًا وطريًا.

الخطوة 10. قم بتشكيل كرات اللحم بيديك أو مغرفة ، مرة أخرى باستخدام لمسة خفيفة - لا تهرسها معًا أكثر مما هو ضروري لتماسك الشكل. بالنسبة لكرات اللحم الكبيرة ، استخدم 1/4 كوب لكل كرة لحم أو مغرفة بحجم 2 بوصة. بالنسبة لكرات اللحم الصغيرة ، استخدم 1 إلى 1-1 / 2 ملاعق كبيرة أو مغرفة 1-1 / 4 بوصة. تُسهل المغارف تشكيل كرات لحم سريعة ومستديرة ذات حجم موحد.

فيما يلي 3 أوراق الخبز من كرات اللحم التي حصلت عليها من دفعة واحدة. لقد صنعت 35 كرة لحم كبيرة و 54 كرة لحم صغيرة.

تُخبز كرات اللحم الكبيرة تقريبًا. 30 دقيقة وكرات اللحم الصغيرة لمدة 15 دقيقة. أحب أن أخبزهم حتى تتكون قشرة بنية لذيذة في الأسفل.

اكسر واحدة لتتأكد من عدم وجود لحم وردي بالداخل. يمكنك رؤية ملمس كرات اللحم الخفيف والمتجدد الهواء في هذه الصورة. ينهارون في فمك ، هم رقيقون للغاية.

جمدهم. أقوم بتجميد كرات اللحم في أكياس Ziploc حتى أتمكن من الحصول بسرعة على ما أحتاجه للوجبات المستقبلية. ضعهم في طبقة واحدة حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض أثناء تجميدهم. هذا يجعل من السهل إزالة كرات اللحم الفردية بعد تجميدها.

أعد تسخين كرات اللحم في بعض صلصة المارينارا. يمكنك شراء برطمان من صلصة المارينارا أو صنعه بنفسك. ها هي وصفتي.

يُرش جبنة البارميزان المبشورة حديثًا على الوجه لإضفاء اللمسة النهائية.

أحب وجود كرات اللحم في المجمد ، لأن هناك العديد من الوجبات السريعة التي يمكنني إعدادها معهم.

أفكار تقديم كرات اللحم الكبيرة:

  • الطريقة الكلاسيكية: فوق السباغيتي.
  • دخول: قم بإقران كرات اللحم مع السلطة وبعض الخبز بالثوم ، وستحصل على وجبة. لا حاجة للمعكرونة.
  • صلصة اللحم السريعة: تقطع كرات اللحم في صلصة المارينارا لعمل صلصة اللحم الفورية. قدميها على المعكرونة.
  • شطائر كرات اللحم: قطعي كرات اللحم إلى شرائح ، سخنيها في صلصة المارينارا ، ضعيها بالملعقة في النصف السفلي من رغيف الخبز الفرنسي أو الإيطالي ، ضعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة وجبنة الموزاريلا ، ضعيها تحت الشواية حتى تذوب الجبنة فوقها مع النصف الآخر من رغيف الخبز. يم! (تقطيع كرات اللحم يجعل تناول الساندويتش أسهل بكثير).
  • منزلقات كرات اللحم: نفس الإجراء المتبع في الساندويتش أعلاه ، باستثناء صنعها على لفائف عشاء صغيرة أو كعك.

أفكار تقديم كرات اللحم الصغيرة (كوكتيل):

  • مقبلات: يُسخن في صلصة المارينارا ، ويُرش بجبنة البارميزان ، ويُقدّم على طبق مع بعض أعواد الأسنان لسهولة الأكل.
  • بيتزا كرات اللحم: فوق عجينة البيتزا مع صلصة المارينارا ، ثم كرات اللحم الصغيرة ، ثم طبقة من جبنة الموزاريلا. اخبز في 425 حتى تنضج القشرة والجبن فقاعات. (يمكن دمج الإضافات الأخرى المفضلة مع كرات اللحم ، إذا رغبت في ذلك. أنا أحب الفطر.)
  • طاجن كرات اللحم والمعكرونة المخبوزة: في طبق الخبز ، ضع طبقة من المعكرونة المطبوخة (بيني ، زيتي ، فوسيلي ، أو ما شابه ذلك) ، كرات اللحم الصغيرة أو كرات اللحم الكبيرة المفتتة ، صلصة المارينارا ، وجبنة الموزاريلا. اخبزيها في درجة حرارة 350 حتى يصبح الجبن فقاعات ويصبح لونه بني فاتح.
  • حساء كرات اللحم: اصنع الحساء المفضل لديك أو حساء الخضار. عندما تنضج الخضار تمامًا ، أضيفي كرات اللحم الصغيرة واطهيها حتى تسخن.

إذا كنت تحب الطعام الإيطالي بقدر ما أحب ، فقد تستمتع أيضًا بهذه الوصفات التي نشأت جميعها في مطبخ جرامي: صلصة المارينارا والبيستو والمقبلات والصلصة الإيطالية الكريمية وصلصة البيتزا وخبز الثوم.


كرات اللحم الايطالية الكلاسيكية

إذا طلبت من ولداي أن يسردوا أكثر الأطعمة التي لا تنسى التي تناولوها أثناء نموهم ، فمن المحتمل أن تكون كرات اللحم في أعلى القائمة. كما ترى ، جرامي (أمي) أدارت مطعمًا إيطاليًا عندما كانوا صغارًا. طعامهم المفضل كان هناك كرات اللحم.

أصبح تناول كرات اللحم تقليدًا كلما كان جرامي موجودًا. حتى على الإفطار. عنجد. تريد بعض الأدلة؟ إليكم صورة لبراكن عام 1987 (كان عمره 5 أعوام). أقام هو و T-Man حفلة نوم في Grammy's ، وقدمت لهم جدتهم المنشطة وجبة الإفطار في السرير بينما كانوا يشاهدون جميعًا الرسوم المتحركة على التلفزيون (إلى حد كبير الجنة لطفلين صغيرين). قائمة الإفطار: توست فرنسي ، شمام ، و. الكفتة! أعتقد أن التسمية التوضيحية لهذه الصورة هي "ممممممممم."

على مر السنين ، عندما كانت غرامي تطير من أريزونا لزيارتنا في سانت لويس ، كانت تجلب معها كرات اللحم المجمدة. سيقوم T-Man و Bracken على الفور بتقسيم كرات اللحم للتأكد من حصول كل منهما على نصيبه العادل. تم صنع كرات اللحم هذه من الصفر على دفعات هائلة في المطعم ، ومن المستحيل تكرار العملية والمكونات التي تضمنت وصفات مطعم أخرى.

بعد العديد من المحاولات لتكرار كرات اللحم في مطعم جرامي ، استسلمت وابتكرت وصفتي الخاصة. إنهم ليسوا غرامي ، لكنهم حصلوا على إبهام من عائلتي. وهم حفنة من كرات اللحم المتعجرفة!

هناك سمتان مهمتان لصنع كرة لحم جيدة: النكهة والقوام. تحتوي هذه الوصفة على المكونات الأساسية لكرات اللحم الإيطالية اللذيذة. يكمن سر تجنب كرات لحم عفريت لعبة الهوكي الصلبة في خلط اللحم والمكونات الأخرى بلمسة خفيفة ولطيفة. سوف أشارك نصائحي لتحقيق تلك النتائج.

كرات اللحم الكبيرة وكرات اللحم الصغيرة. هذه الوصفة تصنع دفعة كبيرة ، وأود صنعها بحجمين وتجميدها. الحجم الكبير مخصص للأكل كمدخل منفصل للحوم ، مع السباغيتي ، وتقطيع شطائر كرات اللحم والسلايدر. تعتبر كرات اللحم الصغيرة المصنوعة من الكوكتيل مثالية للمقبلات ، مثل تزيين البيتزا ، ولإضافتها إلى الحساء. مع هذه الأشياء في الفريزر ، يمكنني تجميع عدد من الوجبات اللذيذة بسرعة.

صور خطوة بخطوة لصنع كرات اللحم الإيطالية الكلاسيكية

الخطوة 1. قم بتجميع المكونات: لحم بقري مفروم ، لحم خنزير ، بيض ، لبن ، فتات خبز غير متبل (أستخدم القمح الكامل) ، ثوم ، بصل ، بقدونس إيطالي ، جبنة بارميزان ، زعتر ، ملح ، وفلفل.

الخطوة 2. ضعي البيض في وعاء واخفقيهم معًا.

عرض على أمازون: وعاء الخلط والقياس الخاص بي (مع غطاء لسهولة تخزين الثلاجة عند الحاجة) خفاقة سلكية

الخطوه 3. أضف الماء واللبن وفتات الخبز. يقلب حتى يمتزج. دع هذا الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. سوف يتكاثف عندما تمتص فتات الخبز السائل.

الخطوة 4. افرم الثوم باستخدام مكبس الثوم أو السكين.
الخطوة الخامسة. ابشر البصل مع جانب المبشرة - ينتج عن ذلك بصل مفروم ناعماً. أو يُفرم البصل ناعماً بسكين.

ملاحظة: أنت تريد أن يفرم البصل والثوم إلى قطع صغيرة حتى تتوزع نكهتهما جيدًا في جميع أنحاء كرات اللحم بدون قطع واضحة.

الخطوة 6. قس كوبًا واحدًا من أوراق البقدونس المعبأة بشكل غير محكم ، وقطّعها ناعماً بسكين.

الخطوة 7. يُمزج خليط فتات الخبز والثوم والبصل والبقدونس والجبن والأوريغانو والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

ملاحظة: يؤدي خلط جميع المكونات معًا قبل إضافتها إلى اللحم إلى توزيع كل شيء بالتساوي في جميع أنحاء اللحم حتى لا يتم خلطها والتعامل معها بنفس القدر. هذا هو المفتاح للحفاظ على قوام خفيف لكرات اللحم.

الخطوة 8. في وعاء كبير منفصل ، اخلطي اللحم المفروم ولحم الخنزير. امزجه مع لمسة خفيفة للغاية. استخدم أصابعك أو شوكة كبيرة. أضف خليط البقسماط / التوابل.

الخطوة 9. امزج كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا. لا تستخدم الملعقة - التي تميل إلى ضغط الخليط أثناء التقليب وينتج عنها كرات لحم كثيفة وصلبة. بدلاً من ذلك ، استخدم أصابعك وامزج المكونات معًا برفق أو ، أفضل أن أخلطها بشوكة كبيرة ذات شوكات طويلة. يسمح لك ذلك برفع المزيج من الأسفل ، وسحب الشوكة عبر المكونات ، وخلطها دون ضغطها. طريقة الشوكة ستضفي على كرات اللحم ملمسًا خفيفًا وطريًا.

الخطوة 10. قم بتشكيل كرات اللحم بيديك أو مغرفة ، مرة أخرى باستخدام لمسة خفيفة - لا تهرسها معًا أكثر مما هو ضروري لتماسك الشكل. بالنسبة لكرات اللحم الكبيرة ، استخدم 1/4 كوب لكل كرة لحم أو مغرفة بحجم 2 بوصة. بالنسبة لكرات اللحم الصغيرة ، استخدم 1 إلى 1-1 / 2 ملاعق كبيرة أو مغرفة 1-1 / 4 بوصة. تُسهل المغارف تشكيل كرات لحم سريعة ومستديرة ذات حجم موحد.

فيما يلي 3 أوراق الخبز من كرات اللحم التي حصلت عليها من دفعة واحدة. لقد صنعت 35 كرة لحم كبيرة و 54 كرة لحم صغيرة.

تُخبز كرات اللحم الكبيرة تقريبًا. 30 دقيقة وكرات اللحم الصغيرة لمدة 15 دقيقة. أحب أن أخبزهم حتى تتكون قشرة بنية لذيذة في الأسفل.

اكسر واحدة لتتأكد من عدم وجود لحم وردي بالداخل. يمكنك رؤية ملمس كرات اللحم الخفيف والمتجدد الهواء في هذه الصورة. ينهارون في فمك ، هم رقيقون للغاية.

جمدهم. أقوم بتجميد كرات اللحم في أكياس Ziploc حتى أتمكن من الحصول بسرعة على ما أحتاجه للوجبات المستقبلية. ضعهم في طبقة واحدة حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض أثناء تجميدهم. هذا يجعل من السهل إزالة كرات اللحم الفردية بعد تجميدها.

أعد تسخين كرات اللحم في بعض صلصة المارينارا. يمكنك شراء برطمان من صلصة المارينارا أو صنعه بنفسك. ها هي وصفتي.

يُرش جبنة البارميزان المبشورة حديثًا على الوجه لإضفاء اللمسة النهائية.

أحب وجود كرات اللحم في المجمد ، لأن هناك العديد من الوجبات السريعة التي يمكنني إعدادها معهم.

أفكار تقديم كرات اللحم الكبيرة:

  • الطريقة الكلاسيكية: فوق السباغيتي.
  • دخول: قم بإقران كرات اللحم مع السلطة وبعض الخبز بالثوم ، وستحصل على وجبة. لا حاجة للمعكرونة.
  • صلصة اللحم السريعة: تقطع كرات اللحم في صلصة المارينارا لعمل صلصة اللحم الفورية. قدميها على المعكرونة.
  • شطائر كرات اللحم: قطعي كرات اللحم إلى شرائح ، سخنيها في صلصة المارينارا ، ضعيها بالملعقة في النصف السفلي من رغيف الخبز الفرنسي أو الإيطالي ، ضعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة وجبنة الموزاريلا ، ضعيها تحت الشواية حتى تذوب الجبنة فوقها مع النصف الآخر من رغيف الخبز. يم! (تقطيع كرات اللحم يجعل تناول الساندويتش أسهل بكثير).
  • منزلقات كرات اللحم: نفس الإجراء المتبع في الساندويتش أعلاه ، باستثناء صنعها على لفائف عشاء صغيرة أو كعك.

أفكار تقديم كرات اللحم الصغيرة (كوكتيل):

  • مقبلات: يُسخن في صلصة المارينارا ، ويُرش بجبنة البارميزان ، ويُقدّم على طبق مع بعض أعواد الأسنان لسهولة الأكل.
  • بيتزا كرات اللحم: فوق عجينة البيتزا مع صلصة المارينارا ، ثم كرات اللحم الصغيرة ، ثم طبقة من جبنة الموزاريلا. اخبز في 425 حتى تنضج القشرة والجبن فقاعات. (يمكن دمج الإضافات الأخرى المفضلة مع كرات اللحم ، إذا رغبت في ذلك. أنا أحب الفطر.)
  • طاجن كرات اللحم والمعكرونة المخبوزة: في طبق الخبز ، ضع طبقة من المعكرونة المطبوخة (بيني ، زيتي ، فوسيلي ، أو ما شابه ذلك) ، كرات اللحم الصغيرة أو كرات اللحم الكبيرة المفتتة ، صلصة المارينارا ، وجبنة الموزاريلا. اخبزيها في درجة حرارة 350 حتى يصبح الجبن فقاعات ويصبح لونه بني فاتح.
  • حساء كرات اللحم: اصنع الحساء المفضل لديك أو حساء الخضار. عندما تنضج الخضار تمامًا ، أضيفي كرات اللحم الصغيرة واطهيها حتى تسخن.

إذا كنت تحب الطعام الإيطالي بقدر ما أحب ، فقد تستمتع أيضًا بهذه الوصفات التي نشأت جميعها في مطبخ جرامي: صلصة المارينارا والبيستو والمقبلات والصلصة الإيطالية الكريمية وصلصة البيتزا وخبز الثوم.


كرات اللحم الايطالية الكلاسيكية

إذا طلبت من ولداي أن يسردوا أكثر الأطعمة التي لا تنسى التي تناولوها أثناء نموهم ، فمن المحتمل أن تكون كرات اللحم في أعلى القائمة. كما ترى ، جرامي (أمي) أدارت مطعمًا إيطاليًا عندما كانوا صغارًا. طعامهم المفضل كان هناك كرات اللحم.

أصبح تناول كرات اللحم تقليدًا كلما كان جرامي موجودًا. حتى على الإفطار. عنجد. تريد بعض الأدلة؟ إليكم صورة لبراكن عام 1987 (كان عمره 5 أعوام). أقام هو و T-Man حفلة نوم في Grammy's ، وقدمت لهم جدتهم المنشطة وجبة الإفطار في السرير بينما كانوا يشاهدون جميعًا الرسوم المتحركة على التلفزيون (إلى حد كبير الجنة لطفلين صغيرين). قائمة الإفطار: توست فرنسي ، شمام ، و. الكفتة! أعتقد أن التسمية التوضيحية لهذه الصورة هي "ممممممممم."

على مر السنين ، عندما كانت غرامي تطير من أريزونا لزيارتنا في سانت لويس ، كانت تجلب معها كرات اللحم المجمدة. سيقوم T-Man و Bracken على الفور بتقسيم كرات اللحم للتأكد من حصول كل منهما على نصيبه العادل. تم صنع كرات اللحم هذه من الصفر على دفعات هائلة في المطعم ، ومن المستحيل تكرار العملية والمكونات التي تضمنت وصفات مطعم أخرى.

بعد العديد من المحاولات لتكرار كرات اللحم في مطعم جرامي ، استسلمت وابتكرت وصفتي الخاصة. إنهم ليسوا غرامي ، لكنهم حصلوا على إبهام من عائلتي. وهم حفنة من كرات اللحم المتعجرفة!

هناك سمتان مهمتان لصنع كرة لحم جيدة: النكهة والقوام. تحتوي هذه الوصفة على المكونات الأساسية لكرات اللحم الإيطالية اللذيذة. يكمن سر تجنب كرات لحم عفريت لعبة الهوكي الصلبة في خلط اللحم والمكونات الأخرى بلمسة خفيفة ولطيفة. سوف أشارك نصائحي لتحقيق تلك النتائج.

كرات اللحم الكبيرة وكرات اللحم الصغيرة. هذه الوصفة تصنع دفعة كبيرة ، وأود صنعها بحجمين وتجميدها. الحجم الكبير مخصص للأكل كمدخل منفصل للحوم ، مع السباغيتي ، وتقطيع شطائر كرات اللحم والسلايدر. تعتبر كرات اللحم الصغيرة المصنوعة من الكوكتيل مثالية للمقبلات ، مثل تزيين البيتزا ، ولإضافتها إلى الحساء. مع هذه الأشياء في الفريزر ، يمكنني تجميع عدد من الوجبات اللذيذة بسرعة.

صور خطوة بخطوة لصنع كرات اللحم الإيطالية الكلاسيكية

الخطوة 1. قم بتجميع المكونات: لحم بقري مفروم ، لحم خنزير ، بيض ، لبن ، فتات خبز غير متبل (أستخدم القمح الكامل) ، ثوم ، بصل ، بقدونس إيطالي ، جبنة بارميزان ، زعتر ، ملح ، وفلفل.

الخطوة 2. ضعي البيض في وعاء واخفقيهم معًا.

عرض على أمازون: وعاء الخلط والقياس الخاص بي (مع غطاء لسهولة تخزين الثلاجة عند الحاجة) خفاقة سلكية

الخطوه 3. أضف الماء واللبن وفتات الخبز. يقلب حتى يمتزج. دع هذا الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. سوف يتكاثف عندما تمتص فتات الخبز السائل.

الخطوة 4. افرم الثوم باستخدام مكبس الثوم أو السكين.
الخطوة الخامسة. ابشر البصل مع جانب المبشرة - ينتج عن ذلك بصل مفروم ناعماً. أو يُفرم البصل ناعماً بسكين.

ملاحظة: أنت تريد أن يفرم البصل والثوم إلى قطع صغيرة حتى تتوزع نكهتهما جيدًا في جميع أنحاء كرات اللحم بدون قطع واضحة.

الخطوة 6. قس كوبًا واحدًا من أوراق البقدونس المعبأة بشكل غير محكم ، وقطّعها ناعماً بسكين.

الخطوة 7. يُمزج خليط فتات الخبز والثوم والبصل والبقدونس والجبن والأوريغانو والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

ملاحظة: يؤدي خلط جميع المكونات معًا قبل إضافتها إلى اللحم إلى توزيع كل شيء بالتساوي في جميع أنحاء اللحم حتى لا يتم خلطها والتعامل معها بنفس القدر. هذا هو المفتاح للحفاظ على قوام خفيف لكرات اللحم.

الخطوة 8. في وعاء كبير منفصل ، اخلطي اللحم المفروم ولحم الخنزير. امزجه مع لمسة خفيفة للغاية. استخدم أصابعك أو شوكة كبيرة. أضف خليط البقسماط / التوابل.

الخطوة 9. امزج كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا. لا تستخدم الملعقة - التي تميل إلى ضغط الخليط أثناء التقليب وينتج عنها كرات لحم كثيفة وصلبة. بدلاً من ذلك ، استخدم أصابعك وامزج المكونات معًا برفق أو ، أفضل أن أخلطها بشوكة كبيرة ذات شوكات طويلة. يسمح لك ذلك برفع المزيج من الأسفل ، وسحب الشوكة عبر المكونات ، وخلطها دون ضغطها. طريقة الشوكة ستضفي على كرات اللحم ملمسًا خفيفًا وطريًا.

الخطوة 10. قم بتشكيل كرات اللحم بيديك أو مغرفة ، مرة أخرى باستخدام لمسة خفيفة - لا تهرسها معًا أكثر مما هو ضروري لتماسك الشكل. بالنسبة لكرات اللحم الكبيرة ، استخدم 1/4 كوب لكل كرة لحم أو مغرفة بحجم 2 بوصة. بالنسبة لكرات اللحم الصغيرة ، استخدم 1 إلى 1-1 / 2 ملاعق كبيرة أو مغرفة 1-1 / 4 بوصة. تُسهل المغارف تشكيل كرات لحم سريعة ومستديرة ذات حجم موحد.

فيما يلي 3 أوراق الخبز من كرات اللحم التي حصلت عليها من دفعة واحدة. لقد صنعت 35 كرة لحم كبيرة و 54 كرة لحم صغيرة.

تُخبز كرات اللحم الكبيرة تقريبًا. 30 دقيقة وكرات اللحم الصغيرة لمدة 15 دقيقة. أحب أن أخبزهم حتى تتكون قشرة بنية لذيذة في الأسفل.

اكسر واحدة لتتأكد من عدم وجود لحم وردي بالداخل. يمكنك رؤية ملمس كرات اللحم الخفيف والمتجدد الهواء في هذه الصورة. ينهارون في فمك ، هم رقيقون للغاية.

جمدهم. أقوم بتجميد كرات اللحم في أكياس Ziploc حتى أتمكن من الحصول بسرعة على ما أحتاجه للوجبات المستقبلية. ضعهم في طبقة واحدة حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض أثناء تجميدهم. هذا يجعل من السهل إزالة كرات اللحم الفردية بعد تجميدها.

أعد تسخين كرات اللحم في بعض صلصة المارينارا. يمكنك شراء برطمان من صلصة المارينارا أو صنعه بنفسك. ها هي وصفتي.

يُرش جبنة البارميزان المبشورة حديثًا على الوجه لإضفاء اللمسة النهائية.

أحب وجود كرات اللحم في المجمد ، لأن هناك العديد من الوجبات السريعة التي يمكنني إعدادها معهم.

أفكار تقديم كرات اللحم الكبيرة:

  • الطريقة الكلاسيكية: فوق السباغيتي.
  • دخول: قم بإقران كرات اللحم مع السلطة وبعض الخبز بالثوم ، وستحصل على وجبة. لا حاجة للمعكرونة.
  • صلصة اللحم السريعة: تقطع كرات اللحم في صلصة المارينارا لعمل صلصة اللحم الفورية. قدميها على المعكرونة.
  • شطائر كرات اللحم: قطعي كرات اللحم إلى شرائح ، سخنيها في صلصة المارينارا ، ضعيها بالملعقة في النصف السفلي من رغيف الخبز الفرنسي أو الإيطالي ، ضعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة وجبنة الموزاريلا ، ضعيها تحت الشواية حتى تذوب الجبنة فوقها مع النصف الآخر من رغيف الخبز. يم! (تقطيع كرات اللحم يجعل تناول الساندويتش أسهل بكثير).
  • منزلقات كرات اللحم: نفس الإجراء المتبع في الساندويتش أعلاه ، باستثناء صنعها على لفائف عشاء صغيرة أو كعك.

أفكار تقديم كرات اللحم الصغيرة (كوكتيل):

  • مقبلات: يُسخن في صلصة المارينارا ، ويُرش بجبنة البارميزان ، ويُقدّم على طبق مع بعض أعواد الأسنان لسهولة الأكل.
  • بيتزا كرات اللحم: فوق عجينة البيتزا مع صلصة المارينارا ، ثم كرات اللحم الصغيرة ، ثم طبقة من جبنة الموزاريلا. اخبز في 425 حتى تنضج القشرة والجبن فقاعات. (يمكن دمج الإضافات الأخرى المفضلة مع كرات اللحم ، إذا رغبت في ذلك. أنا أحب الفطر.)
  • طاجن كرات اللحم والمعكرونة المخبوزة: في طبق الخبز ، ضع طبقة من المعكرونة المطبوخة (بيني ، زيتي ، فوسيلي ، أو ما شابه ذلك) ، كرات اللحم الصغيرة أو كرات اللحم الكبيرة المفتتة ، صلصة المارينارا ، وجبنة الموزاريلا. اخبزيها في درجة حرارة 350 حتى يصبح الجبن فقاعات ويصبح لونه بني فاتح.
  • حساء كرات اللحم: اصنع الحساء المفضل لديك أو حساء الخضار. عندما تنضج الخضار تمامًا ، أضيفي كرات اللحم الصغيرة واطهيها حتى تسخن.

إذا كنت تحب الطعام الإيطالي بقدر ما أحب ، فقد تستمتع أيضًا بهذه الوصفات التي نشأت جميعها في مطبخ جرامي: صلصة المارينارا والبيستو والمقبلات والصلصة الإيطالية الكريمية وصلصة البيتزا وخبز الثوم.


كرات اللحم الايطالية الكلاسيكية

إذا طلبت من ولداي أن يسردوا أكثر الأطعمة التي لا تنسى التي تناولوها أثناء نموهم ، فمن المحتمل أن تكون كرات اللحم في أعلى القائمة. كما ترى ، جرامي (أمي) أدارت مطعمًا إيطاليًا عندما كانوا صغارًا. طعامهم المفضل كان هناك كرات اللحم.

أصبح تناول كرات اللحم تقليدًا كلما كان جرامي موجودًا. حتى على الإفطار. عنجد. تريد بعض الأدلة؟ إليكم صورة لبراكن عام 1987 (كان عمره 5 أعوام). أقام هو و T-Man حفلة نوم في Grammy's ، وقدمت لهم جدتهم المنشطة وجبة الإفطار في السرير بينما كانوا يشاهدون جميعًا الرسوم المتحركة على التلفزيون (إلى حد كبير الجنة لطفلين صغيرين). قائمة الإفطار: توست فرنسي ، شمام ، و. الكفتة! أعتقد أن التسمية التوضيحية لهذه الصورة هي "ممممممممم."

على مر السنين ، عندما كانت غرامي تطير من أريزونا لزيارتنا في سانت لويس ، كانت تجلب معها كرات اللحم المجمدة. سيقوم T-Man و Bracken على الفور بتقسيم كرات اللحم للتأكد من حصول كل منهما على نصيبه العادل. تم صنع كرات اللحم هذه من الصفر على دفعات هائلة في المطعم ، ومن المستحيل تكرار العملية والمكونات التي تضمنت وصفات مطعم أخرى.

بعد العديد من المحاولات لتكرار كرات اللحم في مطعم جرامي ، استسلمت وابتكرت وصفتي الخاصة. إنهم ليسوا غرامي ، لكنهم حصلوا على إبهام من عائلتي. وهم حفنة من كرات اللحم المتعجرفة!

هناك سمتان مهمتان لصنع كرة لحم جيدة: النكهة والقوام. تحتوي هذه الوصفة على المكونات الأساسية لكرات اللحم الإيطالية اللذيذة. يكمن سر تجنب كرات لحم عفريت لعبة الهوكي الصلبة في خلط اللحم والمكونات الأخرى بلمسة خفيفة ولطيفة. سوف أشارك نصائحي لتحقيق تلك النتائج.

كرات اللحم الكبيرة وكرات اللحم الصغيرة. هذه الوصفة تصنع دفعة كبيرة ، وأود صنعها بحجمين وتجميدها. الحجم الكبير مخصص للأكل كمدخل منفصل للحوم ، مع السباغيتي ، وتقطيع شطائر كرات اللحم والسلايدر. تعتبر كرات اللحم الصغيرة المصنوعة من الكوكتيل مثالية للمقبلات ، مثل تزيين البيتزا ، ولإضافتها إلى الحساء. مع هذه الأشياء في الفريزر ، يمكنني تجميع عدد من الوجبات اللذيذة بسرعة.

صور خطوة بخطوة لصنع كرات اللحم الإيطالية الكلاسيكية

الخطوة 1. قم بتجميع المكونات: لحم بقري مفروم ، لحم خنزير ، بيض ، لبن ، فتات خبز غير متبل (أستخدم القمح الكامل) ، ثوم ، بصل ، بقدونس إيطالي ، جبنة بارميزان ، زعتر ، ملح ، وفلفل.

الخطوة 2. ضعي البيض في وعاء واخفقيهم معًا.

عرض على أمازون: وعاء الخلط والقياس الخاص بي (مع غطاء لسهولة تخزين الثلاجة عند الحاجة) خفاقة سلكية

الخطوه 3. أضف الماء واللبن وفتات الخبز. يقلب حتى يمتزج. دع هذا الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. سوف يتكاثف عندما تمتص فتات الخبز السائل.

الخطوة 4. افرم الثوم باستخدام مكبس الثوم أو السكين.
الخطوة الخامسة. ابشر البصل مع جانب المبشرة - ينتج عن ذلك بصل مفروم ناعماً. أو يُفرم البصل ناعماً بسكين.

ملاحظة: أنت تريد أن يفرم البصل والثوم إلى قطع صغيرة حتى تتوزع نكهتهما جيدًا في جميع أنحاء كرات اللحم بدون قطع واضحة.

الخطوة 6. قس كوبًا واحدًا من أوراق البقدونس المعبأة بشكل غير محكم ، وقطّعها ناعماً بسكين.

الخطوة 7. يُمزج خليط فتات الخبز والثوم والبصل والبقدونس والجبن والأوريغانو والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

ملاحظة: يؤدي خلط جميع المكونات معًا قبل إضافتها إلى اللحم إلى توزيع كل شيء بالتساوي في جميع أنحاء اللحم حتى لا يتم خلطها والتعامل معها بنفس القدر. هذا هو المفتاح للحفاظ على قوام خفيف لكرات اللحم.

الخطوة 8. في وعاء كبير منفصل ، اخلطي اللحم المفروم ولحم الخنزير. امزجه مع لمسة خفيفة للغاية. استخدم أصابعك أو شوكة كبيرة. أضف خليط البقسماط / التوابل.

الخطوة 9. امزج كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا. لا تستخدم الملعقة - التي تميل إلى ضغط الخليط أثناء التقليب وينتج عنها كرات لحم كثيفة وصلبة. بدلاً من ذلك ، استخدم أصابعك وامزج المكونات معًا برفق أو ، أفضل أن أخلطها بشوكة كبيرة ذات شوكات طويلة. يسمح لك ذلك برفع المزيج من الأسفل ، وسحب الشوكة عبر المكونات ، وخلطها دون ضغطها. طريقة الشوكة ستضفي على كرات اللحم ملمسًا خفيفًا وطريًا.

الخطوة 10. قم بتشكيل كرات اللحم بيديك أو مغرفة ، مرة أخرى باستخدام لمسة خفيفة - لا تهرسها معًا أكثر مما هو ضروري لتماسك الشكل. بالنسبة لكرات اللحم الكبيرة ، استخدم 1/4 كوب لكل كرة لحم أو مغرفة بحجم 2 بوصة. بالنسبة لكرات اللحم الصغيرة ، استخدم 1 إلى 1-1 / 2 ملاعق كبيرة أو مغرفة 1-1 / 4 بوصة. تُسهل المغارف تشكيل كرات لحم سريعة ومستديرة ذات حجم موحد.

فيما يلي 3 أوراق الخبز من كرات اللحم التي حصلت عليها من دفعة واحدة. لقد صنعت 35 كرة لحم كبيرة و 54 كرة لحم صغيرة.

تُخبز كرات اللحم الكبيرة تقريبًا. 30 دقيقة وكرات اللحم الصغيرة لمدة 15 دقيقة. أحب أن أخبزهم حتى تتكون قشرة بنية لذيذة في الأسفل.

اكسر واحدة لتتأكد من عدم وجود لحم وردي بالداخل. يمكنك رؤية ملمس كرات اللحم الخفيف والمتجدد الهواء في هذه الصورة. ينهارون في فمك ، هم رقيقون للغاية.

جمدهم. أقوم بتجميد كرات اللحم في أكياس Ziploc حتى أتمكن من الحصول بسرعة على ما أحتاجه للوجبات المستقبلية. ضعهم في طبقة واحدة حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض أثناء تجميدهم. هذا يجعل من السهل إزالة كرات اللحم الفردية بعد تجميدها.

أعد تسخين كرات اللحم في بعض صلصة المارينارا. يمكنك شراء برطمان من صلصة المارينارا أو صنعه بنفسك. ها هي وصفتي.

يُرش جبنة البارميزان المبشورة حديثًا على الوجه لإضفاء اللمسة النهائية.

أحب وجود كرات اللحم في المجمد ، لأن هناك العديد من الوجبات السريعة التي يمكنني إعدادها معهم.

أفكار تقديم كرات اللحم الكبيرة:

  • الطريقة الكلاسيكية: فوق السباغيتي.
  • دخول: قم بإقران كرات اللحم مع السلطة وبعض الخبز بالثوم ، وستحصل على وجبة. لا حاجة للمعكرونة.
  • صلصة اللحم السريعة: تقطع كرات اللحم في صلصة المارينارا لعمل صلصة اللحم الفورية. قدميها على المعكرونة.
  • شطائر كرات اللحم: قطعي كرات اللحم إلى شرائح ، سخنيها في صلصة المارينارا ، ضعيها بالملعقة في النصف السفلي من رغيف الخبز الفرنسي أو الإيطالي ، ضعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة وجبنة الموزاريلا ، ضعيها تحت الشواية حتى تذوب الجبنة فوقها مع النصف الآخر من رغيف الخبز. يم! (تقطيع كرات اللحم يجعل تناول الساندويتش أسهل بكثير).
  • منزلقات كرات اللحم: نفس الإجراء المتبع في الساندويتش أعلاه ، باستثناء صنعها على لفائف عشاء صغيرة أو كعك.

أفكار تقديم كرات اللحم الصغيرة (كوكتيل):

  • مقبلات: يُسخن في صلصة المارينارا ، ويُرش بجبنة البارميزان ، ويُقدّم على طبق مع بعض أعواد الأسنان لسهولة الأكل.
  • بيتزا كرات اللحم: فوق عجينة البيتزا مع صلصة المارينارا ، ثم كرات اللحم الصغيرة ، ثم طبقة من جبنة الموزاريلا. اخبز في 425 حتى تنضج القشرة والجبن فقاعات. (يمكن دمج الإضافات الأخرى المفضلة مع كرات اللحم ، إذا رغبت في ذلك. أنا أحب الفطر.)
  • طاجن كرات اللحم والمعكرونة المخبوزة: في طبق الخبز ، ضع طبقة من المعكرونة المطبوخة (بيني ، زيتي ، فوسيلي ، أو ما شابه ذلك) ، كرات اللحم الصغيرة أو كرات اللحم الكبيرة المفتتة ، صلصة المارينارا ، وجبنة الموزاريلا. اخبزيها في درجة حرارة 350 حتى يصبح الجبن فقاعات ويصبح لونه بني فاتح.
  • حساء كرات اللحم: اصنع الحساء المفضل لديك أو حساء الخضار. عندما تنضج الخضار تمامًا ، أضيفي كرات اللحم الصغيرة واطهيها حتى تسخن.

إذا كنت تحب الطعام الإيطالي بقدر ما أحب ، فقد تستمتع أيضًا بهذه الوصفات التي نشأت جميعها في مطبخ جرامي: صلصة المارينارا والبيستو والمقبلات والصلصة الإيطالية الكريمية وصلصة البيتزا وخبز الثوم.


كرات اللحم الايطالية الكلاسيكية

إذا طلبت من ولداي أن يسردوا أكثر الأطعمة التي لا تنسى التي تناولوها أثناء نموهم ، فمن المحتمل أن تكون كرات اللحم في أعلى القائمة. كما ترى ، جرامي (أمي) أدارت مطعمًا إيطاليًا عندما كانوا صغارًا. طعامهم المفضل كان هناك كرات اللحم.

أصبح تناول كرات اللحم تقليدًا كلما كان جرامي موجودًا. حتى على الإفطار. عنجد. تريد بعض الأدلة؟ إليكم صورة لبراكن عام 1987 (كان عمره 5 أعوام). أقام هو و T-Man حفلة نوم في Grammy's ، وقدمت لهم جدتهم المنشطة وجبة الإفطار في السرير بينما كانوا يشاهدون جميعًا الرسوم المتحركة على التلفزيون (إلى حد كبير الجنة لطفلين صغيرين). قائمة الإفطار: توست فرنسي ، شمام ، و. الكفتة! أعتقد أن التسمية التوضيحية لهذه الصورة هي "ممممممممم."

على مر السنين ، عندما كانت غرامي تطير من أريزونا لزيارتنا في سانت لويس ، كانت تجلب معها كرات اللحم المجمدة. سيقوم T-Man و Bracken على الفور بتقسيم كرات اللحم للتأكد من حصول كل منهما على نصيبه العادل. تم صنع كرات اللحم هذه من الصفر على دفعات هائلة في المطعم ، ومن المستحيل تكرار العملية والمكونات التي تضمنت وصفات مطعم أخرى.

بعد العديد من المحاولات لتكرار كرات اللحم في مطعم جرامي ، استسلمت وابتكرت وصفتي الخاصة. إنهم ليسوا غرامي ، لكنهم حصلوا على إبهام من عائلتي. وهم حفنة من كرات اللحم المتعجرفة!

هناك سمتان مهمتان لصنع كرة لحم جيدة: النكهة والقوام. تحتوي هذه الوصفة على المكونات الأساسية لكرات اللحم الإيطالية اللذيذة. يكمن سر تجنب كرات لحم عفريت لعبة الهوكي الصلبة في خلط اللحم والمكونات الأخرى بلمسة خفيفة ولطيفة. سوف أشارك نصائحي لتحقيق تلك النتائج.

كرات اللحم الكبيرة وكرات اللحم الصغيرة. هذه الوصفة تصنع دفعة كبيرة ، وأود صنعها بحجمين وتجميدها. الحجم الكبير مخصص للأكل كمدخل منفصل للحوم ، مع السباغيتي ، وتقطيع شطائر كرات اللحم والسلايدر. تعتبر كرات اللحم الصغيرة المصنوعة من الكوكتيل مثالية للمقبلات ، مثل تزيين البيتزا ، ولإضافتها إلى الحساء. مع هذه الأشياء في الفريزر ، يمكنني تجميع عدد من الوجبات اللذيذة بسرعة.

صور خطوة بخطوة لصنع كرات اللحم الإيطالية الكلاسيكية

الخطوة 1. قم بتجميع المكونات: لحم بقري مفروم ، لحم خنزير ، بيض ، لبن ، فتات خبز غير متبل (أستخدم القمح الكامل) ، ثوم ، بصل ، بقدونس إيطالي ، جبنة بارميزان ، زعتر ، ملح ، وفلفل.

الخطوة 2. ضعي البيض في وعاء واخفقيهم معًا.

عرض على أمازون: وعاء الخلط والقياس الخاص بي (مع غطاء لسهولة تخزين الثلاجة عند الحاجة) خفاقة سلكية

الخطوه 3. أضف الماء واللبن وفتات الخبز. يقلب حتى يمتزج. دع هذا الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. سوف يتكاثف عندما تمتص فتات الخبز السائل.

الخطوة 4. افرم الثوم باستخدام مكبس الثوم أو السكين.
الخطوة الخامسة. ابشر البصل مع جانب المبشرة - ينتج عن ذلك بصل مفروم ناعماً. أو يُفرم البصل ناعماً بسكين.

ملاحظة: أنت تريد أن يفرم البصل والثوم إلى قطع صغيرة حتى تتوزع نكهتهما جيدًا في جميع أنحاء كرات اللحم بدون قطع واضحة.

الخطوة 6. قس كوبًا واحدًا من أوراق البقدونس المعبأة بشكل غير محكم ، وقطّعها ناعماً بسكين.

الخطوة 7. يُمزج خليط فتات الخبز والثوم والبصل والبقدونس والجبن والأوريغانو والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

ملاحظة: يؤدي خلط جميع المكونات معًا قبل إضافتها إلى اللحم إلى توزيع كل شيء بالتساوي في جميع أنحاء اللحم حتى لا يتم خلطها والتعامل معها بنفس القدر. هذا هو المفتاح للحفاظ على قوام خفيف لكرات اللحم.

الخطوة 8. في وعاء كبير منفصل ، اخلطي اللحم المفروم ولحم الخنزير. امزجه مع لمسة خفيفة للغاية. استخدم أصابعك أو شوكة كبيرة. أضف خليط البقسماط / التوابل.

الخطوة 9. امزج كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا. لا تستخدم الملعقة - التي تميل إلى ضغط الخليط أثناء التقليب وينتج عنها كرات لحم كثيفة وصلبة. بدلاً من ذلك ، استخدم أصابعك وامزج المكونات معًا برفق أو ، أفضل أن أخلطها بشوكة كبيرة ذات شوكات طويلة. يسمح لك ذلك برفع المزيج من الأسفل ، وسحب الشوكة عبر المكونات ، وخلطها دون ضغطها. طريقة الشوكة ستضفي على كرات اللحم ملمسًا خفيفًا وطريًا.

الخطوة 10. قم بتشكيل كرات اللحم بيديك أو مغرفة ، مرة أخرى باستخدام لمسة خفيفة - لا تهرسها معًا أكثر مما هو ضروري لتماسك الشكل. بالنسبة لكرات اللحم الكبيرة ، استخدم 1/4 كوب لكل كرة لحم أو مغرفة بحجم 2 بوصة. بالنسبة لكرات اللحم الصغيرة ، استخدم 1 إلى 1-1 / 2 ملاعق كبيرة أو مغرفة 1-1 / 4 بوصة. تُسهل المغارف تشكيل كرات لحم سريعة ومستديرة ذات حجم موحد.

فيما يلي 3 أوراق الخبز من كرات اللحم التي حصلت عليها من دفعة واحدة. لقد صنعت 35 كرة لحم كبيرة و 54 كرة لحم صغيرة.

تُخبز كرات اللحم الكبيرة تقريبًا. 30 دقيقة وكرات اللحم الصغيرة لمدة 15 دقيقة. أحب أن أخبزهم حتى تتكون قشرة بنية لذيذة في الأسفل.

اكسر واحدة لتتأكد من عدم وجود لحم وردي بالداخل. يمكنك رؤية ملمس كرات اللحم الخفيف والمتجدد الهواء في هذه الصورة. ينهارون في فمك ، هم رقيقون للغاية.

جمدهم. أقوم بتجميد كرات اللحم في أكياس Ziploc حتى أتمكن من الحصول بسرعة على ما أحتاجه للوجبات المستقبلية. ضعهم في طبقة واحدة حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض أثناء تجميدهم. هذا يجعل من السهل إزالة كرات اللحم الفردية بعد تجميدها.

أعد تسخين كرات اللحم في بعض صلصة المارينارا. يمكنك شراء برطمان من صلصة المارينارا أو صنعه بنفسك. ها هي وصفتي.

يُرش جبنة البارميزان المبشورة حديثًا على الوجه لإضفاء اللمسة النهائية.

أحب وجود كرات اللحم في المجمد ، لأن هناك العديد من الوجبات السريعة التي يمكنني إعدادها معهم.

أفكار تقديم كرات اللحم الكبيرة:

  • الطريقة الكلاسيكية: فوق السباغيتي.
  • دخول: قم بإقران كرات اللحم مع السلطة وبعض الخبز بالثوم ، وستحصل على وجبة. لا حاجة للمعكرونة.
  • صلصة اللحم السريعة: تقطع كرات اللحم في صلصة المارينارا لعمل صلصة اللحم الفورية. قدميها على المعكرونة.
  • شطائر كرات اللحم: قطعي كرات اللحم إلى شرائح ، سخنيها في صلصة المارينارا ، ضعيها بالملعقة في النصف السفلي من رغيف الخبز الفرنسي أو الإيطالي ، ضعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة وجبنة الموزاريلا ، ضعيها تحت الشواية حتى تذوب الجبنة فوقها مع النصف الآخر من رغيف الخبز. يم! (تقطيع كرات اللحم يجعل تناول الساندويتش أسهل بكثير).
  • منزلقات كرات اللحم: نفس الإجراء المتبع في الساندويتش أعلاه ، باستثناء صنعها على لفائف عشاء صغيرة أو كعك.

أفكار تقديم كرات اللحم الصغيرة (كوكتيل):

  • مقبلات: يُسخن في صلصة المارينارا ، ويُرش بجبنة البارميزان ، ويُقدّم على طبق مع بعض أعواد الأسنان لسهولة الأكل.
  • بيتزا كرات اللحم: فوق عجينة البيتزا مع صلصة المارينارا ، ثم كرات اللحم الصغيرة ، ثم طبقة من جبنة الموزاريلا. اخبز في 425 حتى تنضج القشرة والجبن فقاعات. (يمكن دمج الإضافات الأخرى المفضلة مع كرات اللحم ، إذا رغبت في ذلك. أنا أحب الفطر.)
  • طاجن كرات اللحم والمعكرونة المخبوزة: في طبق الخبز ، ضع طبقة من المعكرونة المطبوخة (بيني ، زيتي ، فوسيلي ، أو ما شابه ذلك) ، كرات اللحم الصغيرة أو كرات اللحم الكبيرة المفتتة ، صلصة المارينارا ، وجبنة الموزاريلا. اخبزيها في درجة حرارة 350 حتى يصبح الجبن فقاعات ويصبح لونه بني فاتح.
  • حساء كرات اللحم: اصنع الحساء المفضل لديك أو حساء الخضار. عندما تنضج الخضار تمامًا ، أضيفي كرات اللحم الصغيرة واطهيها حتى تسخن.

إذا كنت تحب الطعام الإيطالي بقدر ما أحب ، فقد تستمتع أيضًا بهذه الوصفات التي نشأت جميعها في مطبخ جرامي: صلصة المارينارا والبيستو والمقبلات والصلصة الإيطالية الكريمية وصلصة البيتزا وخبز الثوم.


شاهد الفيديو: كيفية جعل السباغيتي وكرات اللحم وصفة - مطبخ ناتاشا (شهر اكتوبر 2022).