أحدث الوصفات

الحلاوة الطحينية الدين جريس (إرميك هيلفاسي)

الحلاوة الطحينية الدين جريس (إرميك هيلفاسي)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من السهل جدًا صنعها وهي حلوى لذيذة ، في رأيي!

  • 1 لتر حليب
  • 250 جرام سكر
  • 150 جرام زبدة
  • 250-300 جم رمادي
  • 100 جرام لوز مقطع
  • صنوبر للتزيين
  • قرفة
  • سكر ناعم

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة حلاوة طحينية من السميد (irmik helvasi):

اسلقي الحليب والسكر في وعاء ، سخني الزبدة في وعاء آخر وأضيفي السميد ، اقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضيفي اللوز واخلطي لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة ، ارفعي عن النار وضعي في هذا الخليط ، غلي الحليب مع السكر من قبل. اخلطه بعناية حتى لا تتكتل. سخن كل شيء مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، وخلال هذه الفترة يتم خلطه باستمرار. يشطف بالماء البارد ويملأ بالتركيبة ، ناعمة ثم تبرد لمدة ساعتين على الأقل تقلى حبات الصنوبر في مقلاة بدون دهون وبالعكس بحيث يكون شكل الشكل في الأعلى كما أنها مزينة بالقرفة ومسحوق السكر.


فن الطهو الدولي

[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

لقد تم إرساء أسس المطبخ التركي منذ العصر البدوي. تمت زراعة القمح منذ هذه الفترة ومنذ ذلك الحين تعود ممارسة طهي اللحوم على الأسياخ (الكباب) والاستخدام المكثف لمنتجات الألبان. نظرًا لإمكانية الوصول إلى البحر والاختلاف المناخي على سطح البلاد ، كانت تركيا تتمتع دائمًا بوفرة من المنتجات الطازجة والأسماك والمأكولات البحرية ، مما أدى إلى نظام غذائي متنوع للغاية. والأطعمة الأساسية هي الأرز والقمح ، والمواد الغذائية الأساسية هي لحم الضأن والدجاج ، ولحم الخنزير يستهلك القليل جدًا.

تتمتع تركيا بمناطق معتدلة وشديدة الحرارة والبرودة ، مما يسهل زراعة مجموعة واسعة من الأطعمة ، من الشاي في الشمال البارد إلى الفلفل الحار في الجنوب. تؤثر هذه الاختلافات المناخية أيضًا على المأكولات الإقليمية. في الجنوب الشرقي ، حيث يسود المناخ الصحراوي ، يميل الطعام إلى أن يكون حارًا وغنيًا باللحوم مثل الكباب. في المناطق الخصبة المعتدلة ، في الغرب ، يتم استهلاك زيت الزيتون والأسماك بشكل أساسي. في الشرق ، حيث يوجد شتاء طويل وبارد ، تشتهر منتجات الألبان والعسل والحبوب واللحوم.
الأطباق الأساسية لم تتغير نسبيًا عن الفترة العثمانية: الأرز ومنتجات القمح والأطباق الشائعة مع اليونان مثل المزة (المقبلات) والبقلاوة والبيلافوري والشيش والكباب والسلطات بالزبادي والأسماك بزيت الزيتون والخضروات المحشوة ولحم البقر أوراق (دولما).

أكثر أنواع الجبن الأبيض والزبادي اللذيذة مصنوعة من حليب الأغنام. على الرغم من أن الأرز ، المسمى بيلاف (بيلاف) هو أحد أعمدة المطبخ التركي ، إلا أن البرغل (البرغل) المحضر من القمح يمكن استخدامه لنفس الغرض.

الخبز مصنوع من القمح والشعير والذرة. بعض أنواع الخبز التركي هي فطيرة ، خبز صلب مسطح ، دائري وعريض ، تندر إكمشي (خبز مخبوز على الجدران الداخلية لفرن طيني دائري يسمى تندير) ، سميت أو جيفريك ، خبز دائري الشكل مغطى ببذور السمسم تؤكل إما سادة أو مع الجبن أو المربى.

من السمات المهمة للوجبات التركية أن الطعام يقدم بكميات صغيرة ويؤكل الكثير من الخبز. حتى الأطباق الأساسية الأخرى مثل الأرز والبرغل تؤكل مع الخبز.

لتناول الإفطار ، تناول الجبن والزيتون والخبز والبيض والمربى ، وفي بعض المناطق أضف النقانق والطماطم والخيار. لا يعتبر الغداء عادة الوجبة الرئيسية في اليوم ، ولهذا السبب عادة ما يأكل الأتراك الحساء أو السلطات مع الحلوى ، وتترك أطباق اللحوم ، التي تستغرق وقتًا طويلاً للتحضير ، لتناول العشاء. يتكون العشاء عادة من الحساء والطبق الرئيسي والسلطة والحلوى.

أكثر المكونات استخدامًا هي الباذنجان والفلفل الأخضر والبصل والعدس والفول والطماطم والثوم والخيار. الفواكه والمكسرات: العنب والمشمش والكرز والبطيخ والتين والليمون والفستق والجوز واللوز والبندق. البهارات والخضراوات المفضلة هي البقدونس والكمون والفلفل والفلفل الحلو والنعناع والزعتر.

بيلافول (بيلافول) هو معقل المطبخ التركي. عادة ما يصنع من الأرز ، ولكن يمكن أيضًا صنعه من البرغل (القمح المطحون) ، وأحيانًا من السحرية (الشعيرية - نودلز أرز رقيقة وشفافة).

تقليديا ، كان يتم تقديم بيلاف كطبق رئيسي ، وعادة ما يكون مصحوبًا باللحوم أو الدجاج أو السمك. في الوقت الحاضر ، يتم تقديم بيلاف كمقبلات لأطباق اللحوم أو الدجاج. يمكن تحضير بيلاف بسهولة أكبر ، وبطريقة أقل إرضاءً ، واستبدال اللحم بالبازلاء أو الفاصوليا أو الباذنجان أو الحمص.
يتم تحضير اللحم ، وخاصة الكباب ، متبلًا ومقليًا على نار مفتوحة. الأتراك ، ومعظمهم من المسلمين ، يأكلون اللحوم الحلال فقط (يتم ذبح الحيوانات التي أتوا منها بالطريقة التقليدية). النوع المفضل من اللحوم هو لحم الضأن.
لطالما كانت اللحوم غذاءً فاخرًا للأتراك ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن الحملان ليست مصدرًا وفيرًا للغاية.

كان اللحم يؤكل عادة فقط في الأعراس وأثناء عيد الأضحى ، على شكل إتلي بيلاف (لحم بيلاف) ، وليس كباب. مع ظهور سلاسل الوجبات السريعة وإدخال إنتاج اللحوم الصناعية ، أصبح هذا الطعام جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي لمعظم الأتراك في شكل دونر كباب على وجه الخصوص. ولكن حتى اليوم ، فإن الطريقة الرئيسية لتحضير اللحوم هي إضافة اللحم المفروم بكميات صغيرة إلى أطباق الخضار التي تحمل أسماء مثل الفاصوليا المفرومة.
أشهر الحلوى التركية هي البقلاوة (عجين الفطير بالعسل والجوز المفروم). الحلويات الأخرى هي الأرز والحلويات النشا (المهلبية ، السوتلاك) ، الحلاوة (الحلاوة) ، الكتافول (القطايفي) ، والريفاني (مصنوعة من النشا والسميد).

[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

اشرب الكايماك (الكريمة المخثرة) لمواجهة حلاوة الحلويات التركية. عادة ما يتم تقديم الشاي والقهوة التركي ، مع السكر أو بدونه ، بعد العشاء أو في كثير من الأحيان مع الحلويات.
يصف مثل تركي القهوة على النحو التالي: "القهوة يجب أن تكون سوداء كالنار ، قاسية مثل الموت ، وحلوة كالحب".

القهوة التركية هي في الواقع طريقة معينة لصنع القهوة ، وليست صنفًا منفصلاً. استخدم معدات محددة ، غلاية (ابريك) ، وملعقة صغيرة وسخان. المكونات هي: قهوة مطحونة ناعما جدا وماء بارد وسكر حسب الرغبة (يضاف السكر إلى الماء قبل التحضير). يمكنك إضافة جوزة الطيب للنكهة.

يجب طحن القهوة التركية وتحويلها إلى مسحوق. إنه أفضل خيار طحن. ويفضل نوع آخر من القهوة السوداء مع حبوب محمصة طازجة. لكل كوب ، استخدم ملعقة صغيرة أو ملعقتين صغيرتين مع الحافة.

أضيفي القهوة والسكر إلى الماء واخلطيهم جيدًا حتى يذوب السكر وتغمس القهوة. لا يتم خلط القهوة بعد وضعها على النار حتى لا تذوب الرغوة. يجب أن تكون رغوة القهوة التركية سميكة ومتجانسة ، بدون جزيئات ملحوظة ، وعندما تبدأ في الغليان ، ارفع الغلاية عن النار وصبها في أكواب. تقدم في أكواب صغيرة.

تُسكب كل القهوة من الغلاية في أكواب ، ولكن ليس كلهم ​​في حالة سكر ، حيث تترك الدهون سميكة. ثم يوضع الكوب على اللوح المقلوب ليبرد ، وتستخدم نماذج zat للتخمين.

اشرب القهوة ببطء مع كوب من الماء أو مشروب كحولي بالنعناع بعد العشاء. لا تقم أبدًا بإضافة الكريمة المخفوقة أو الحليب.

• 1 بصلة خضراء
• 1 فلفل حلو
• 3-4 فصوص من الثوم
• 300 غ فيليه (حسب الرغبة)
• 1 طماطم
•ملح
•الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة سكر مبشور
• القليل من الفلفل
• 1 أو
• 1 باقة بقدونس
• 200 مل من زيت الذرة.
أنت تستعد مثل هذا:

1. ضعي زيت الذرة في قدر واطهي البصل.
2. يضاف الفلفل والثوم المفروم ناعما.
3. يضاف السمك الفيليه المقطّع إلى مكعبات.
4. تضاف الطماطم (مبشرة ومقشرة) مقطعة إلى مكعبات.
5. يتبل بالملح والبابريكا الساخنة والفلفل والسكر.
6. اخفقي البيضة جيداً وأضيفيها فوق التركيبة.
7. استمر في النار حتى تنضج البيضة.
8. تقدم مع رش الكثير من البقدونس الأخضر المفروم.
الحصص: 2 حصص
التحضير: ٥٠ دقيقة
[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

•4 بيضات
• 250 جرام زبادي
• 250 مل زيت
• 500 جرام دقيق
• 250 جرام رمادي
• 250 جرام سكر
• قشر ليمون مبشور
• 1 بيكنج بودر
للشربات تحتاج:

• 5 أكواب ماء
• 1 كيلو سكر
• عصير نصف ليمونة
•رقائق اللوز
•جوزة الهند
أنت تستعد مثل هذا:

1. ضعي في إناء 5 أكواب من الماء و 1 كجم من السكر وعصير نصف ليمونة واخلطي كل شيء حتى يخرج الشراب واتركيه يغلي.
2. اخفقي البيض مع السكر.
3. نضيف الزبادي والزيت والسميد والدقيق وفي النهاية قشر الليمون والبيكنج بودر.
4. صب التركيبة التي تم الحصول عليها في صينية مدهونة بالزيت ومبطن بالدقيق.
5. نضع الصينية في الفرن ، على النار الصحيحة ونتركها تخبز حتى تحمر.
6. ثم أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد.
7. قطّعي الكيك بالشكل المرغوب ، ثم اسكبي الشربات الدافئ فوقه.
8. يمكنك نثر رقائق اللوز وجوز الهند على الكعكة.
9. شهية جيدة! [يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

فن المطبخ التركي معروف جدًا في أوروبا. لقد تأثرت بشكل كبير بالتنوع والحاشية المتعددة الثقافات للإمبراطورية العثمانية. ومع ذلك ، كان التأثير الأكبر على فن الطهو التركي هو المطبخ اليوناني والشرق أوسطي ، ولكنه تلقى أيضًا مزيجًا من تقاليد المطبخ التركي القديم في آسيا الوسطى.

تركيا جنة حقيقية للذواقة ، تقدم تجربة لا تُنسى من خلال مزيج ممتاز من الأذواق.

الخضروات الأكثر شيوعًا هي: الباذنجان ، البصل ، الفلفل الأخضر ، الفاصوليا ، الطماطم ، الثوم ، الخيار والعدس. سلطات الخضار هي ألذ سلطة إذا كانت متبلة بزيت الزيتون والليمون واللبن بالثوم.

تشمل الفواكه: العنب والبطيخ والكرز والليمون والتين والخوخ وكذلك البذور المختلفة مثل البندق والفستق والجوز واللوز وبذور التنوب.

أكثر التوابل استخدامًا هي أوراق البقدونس والنعناع والكمون والبرشت والفلفل الحلو ، إلخ.

أفضل أنواع الجبن والزبادي مصنوعة من حليب الأغنام.

غالبًا ما يتم تقديم الأرز (بيلاف) والبرغل (خليط من القمح المطحون والمسلوق ثم المجفف) مع الطعام. بدون الأرز لا يمكنك تصور المطبخ التركي.

يستخدم زيت الزيتون على نطاق واسع ، خاصة في المناطق الغربية من تركيا ، حيث توجد معظم المزارع. يتم تقديم توت الزيتون (الأخضر والأسود والوردي) على أطباق باردة.

يخبز الخبز من دقيق القمح والشعير والذرة. الخبز التركي التقليدي هو pida (pita) و tandir ekmegi.

اللحوم - الأتراك هم مستهلكون للحوم ، والحمل هو أكثر الحيوانات استخدامًا لأغراض الطهي ، ولكن أيضًا اللحم البقري أو الدجاج يكون بسعر مرتفع إذا لم يتم تحضيره على شكل أسياخ أو كباب ، فسيكون اللحم ، في في معظم الحالات ، يتم تقطيعها وتوابلها باستخدام توابل متنوعة ، عطرة جدًا وغريبة في بعض الأحيان

أطباق شهيرة
المصدر: dietetik.ro
Döner kebap - ربما أشهر تخصص ، موجود في كل مكان الآن في رومانيا ، يتكون من لحم متعدد الطبقات يوضع على سيخ عمودي ويُصنع على نار مباشرة ثم يُقدم في فطيرة (خبز بيتا)

شيشة كباب - يمثل لحم الضأن أو الدجاج الحار ويُصنع على شكل سيخ مشوي

كارنياريك - يحظى بشعبية كبيرة في العائلات التركية التقليدية ، هو الباذنجان الممزوج بالبصل والثوم والطماطم واللحم المفروم ، والخلطة الكاملة لذيذة للغاية ، ثم تُحضر على نار خفيفة في الفرن

الوجبات - هي جوهر المطبخ التركي من منظور شخص غريب وتتكون من مزيج كبير من الوجبات الخفيفة المتنوعة ، تقدم في بداية الوجبة الرئيسية وستجد الجبن ، الزبادي ، الباذنجان ، السرمال مع الأرز ، كرات اللحم أو السلطات الأخرى

مينيمن - هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول الإفطار بشكل متسق ، حيث تتكون القاعدة من البيض ، ثم يخلط البصل والطماطم والفلفل والزيتون والتوابل ، ويتم طهي الخليط في الزبدة الساخنة أو زيت الزيتون

البقلاوة - أشهر الحلوى التركية ، حلوة للغاية ولكنها تمثل فطيرة ذات طبقات ، منقوعة بقوة في شراب السكر والعسل ، ومغطاة بالجوز المسحوق

Kadayif - عبارة عن معجنات صغيرة ، تستخدم كدعم لشراب الجبن الحلو ، والذي يشكل في نهاية المطاف kunefe ، تخصص آخر

الأطباق التقليدية التي يمكن أن تجدها في قائمة المطعم التركي:

وجبة افطار
عجة ساد (عجة بسيطة)
عجة كسارلي (عجة الجبن)
بينيرلي أوميت (عجة الجبن)
أومليت سوكوكلو (عجة مع غيوديم)
عجة بسطرمة (عجة بالبسطرمة)
عجة كاريسيك (عجة متنوعة)
مينمين (عجة مع طماطم ، فلفل ، بصل)

المقبلات
تورسو (البناء)
بياض بينير (جبنة تركية)
الزبادي (الزبادي)
حيدري (زبادي بالنعناع)
سلك (سارمل في صفائح لحم بقري مع أرز)
الدبال (ناوت)
Ezme (zacusca iute)
سيجر (كبد البقر)
امام بيلدي (باذنجان ، فلفل ، طماطم ، ثوم)
كوزدي باتليكان (سلطة باذنجان)
Yesil fasul ye (الفاصوليا الخضراء)
باميا (بام)
تولوم بينيري (جبن منفاخ)
جيجيك (سلطة لذيذة من اللبن والخيار والثوم والشبت)
جوزفا (سلطة لذيذة مصنوعة من الباذنجان والكابيا والثوم والطماطم والتوابل)
جاجيك (سلطة خيار)
سلطة الباذنجان مع اليقطين
كرات اللحم التركية

شوربات وشوربات
بطاطس كورباسي (شوربة البطاطس)
بادم كورباسي (شوربة اللوز)
Domatesli Pirinç Çorbası (حساء الطماطم مع الأرز)
كريمالي فيستيك كورباسي (سوبا كريما فيستيك)
البرغل الأسباني كورباسي (شوربة العدس والبرغل والسبانخ)
Tavuklu Sehriye Corbasi * حساء الدجاج المعكرونة)
سلطان كورباسي (شوربة السلطان)
كرمالي اسباناك كورباسي (شوربة سبانخ بالكريمة)
إسكيمبي كورباسي (شوربة البطن)
ماهلوتا كورباسي (شوربة العدس الأحمر)
كارناباهار كورباسي (شوربة القرنبيط)
منتار كورباسي (شوربة فطر)
Sehriyeli Sebze Corbasi (حساء الخضار المعكرونة)
كريمالي دوميتس كورباسي (شوربة طماطم بالكريمة)
كوزو كورباسي (حساء العسل)
بيزلي كورباسي (شوربة البازلاء الحلوة)
إيزو جيلين كورباسي (حساء العدس الأحمر بالنعناع)
يايلا كورباسي (شوربة الزبادي)
Terbiyeli Pirincli Tavuk Corbasi (حساء الدجاج مع الأرز)

لحمة
طعام لحم الضأن التركي (أو لحم الضأن) مع الخضار المخبوزة
صدر دجاج مع صوص الجوز
لحم مع ليمون و نعناع
إتلي باتليكان (لحم مع باذنجان)
بيبرلي كوزو كافورما (لحم ضأن سوتيه مع الفلفل)
Nohutlu Etli Patlican Dolmasi (باذنجان محشي باللحم البقري)
تورلو (خضروات بقري متنوعة)
مسقعة البطاطا
تافوك كرز (دجاج بصلصة الكرز)
كاسارلي تافوك (دجاج بالموتزاريلا)
Ispanakli Tavuk Dolmasi (صدر دجاج محشو بالسبانخ)
كبوسكا (دجاج مع ملفوف)
تافوك دولماسي (دجاج محشي)
سارما بيتي (عجين الفطير المفروم)
أضنة كبابي (لحم مفروم مفروم)
كفتلي اسكندر كبابي (كباب اسكندر مع كرات اللحم)
بهشفان كبابي (بستنة كباب)
كوب شيش (قطع سيخ)
تافوك سيس كباب (أسياخ دجاج)
كيس كبابي (لحم مع طماطم ، بصل ، فلفل)
كاريسيك كبابي (دجاج ، لحم مفروم ، لحم بقري ، لحم ضأن)
زبادي كبابي (لحم بقري ، توست خاص ، زبادي)
كنات (اجنحة دجاج)
كوزو سيس (أسياخ غنم)
دانا سيس (أسياخ لحم بقري)

على
كالامار (كالاماري)
كوبرا (دورادا)
ليفريك (ذئب البحر)
جمبري
كالكان

حلويات
البقلاوة
قطيف (كعكة لذيذة)
كوكتيل البطيخ والتوت والنعناع)
Kestane Şekeri (كستناء في شراب)
Kestane Cicegi (أزهار الكستناء)
كايسي تاتليسي (صحراء المشمش)
إرميك هيلفاسي (حلوى رمادية)
Guvecte Tahin Helvasi (حلاوة الطحينة في الفرن)
كنافة (جبنة قطيف)
Muhallebili Incir Tatlisi (التين المجفف في بودنغ الحليب)
تل كدايف.
زرده (مهلبية الزعفران)
Sekerpare.
ريفاني.
سيفيزلي كورو إريك تاتليسي (حلوى بالخوخ والمكسرات)
Incir Tatlisi (التين المجفف بالمكسرات)
طحينة بكميز (دبس العنب والطحينة)
A Helvasi (الحلاوة الطحينية)
كاباك تاتليسي (عصير فاكهة الجوز)
Kaymakli Ayva Tatlisi (سفرجل مع قشطة تركية)
أيفا تاتليسي (سفرجل في عصيره الخاص)
Cilek Sos (الفراولة تتصدر)
آشور (نوح بودنغ)
دوندورما (آيس كريم)
Kemalpasa (Gogsele مع شراب)
سوتلاك (أرز بالحليب)
قهوة تركية

برج الحمل بالليمون والثوم


طعام البلقان بامتياز ، ذو الأصول التركية و / أو اليونانية القوية والمثيرة للجدل ، لحم الضأن بالليمون والثوم ، المطبوخ في الفرن أو المرجل والنكهة بالتوابل الخاصة بكل منطقة (النعناع ، إكليل الجبل ، الأوريجانو ، إلخ) ، يتم تناوله يوميًا وصفة بيوم تحوّل الوجبة إلى احتفال.

وقت التحضير: 3 ساعات
[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

1 فخذ كبش مع عظم ، مقطعة إلى قطع
4 فصوص ثوم
4 حبات ليمون
4 أوراق غار
2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
2 كيلوجرام من البطاطس
80 مل زيت
ملح
فلفل
تحضير:

قطع لب الضأن إلى قطع صغيرة (بما في ذلك العظام).
يُقشر القرع ويُبشر ويُقطع جيدًا.
استخرج عصير الليمون.
سخني الزيت في المرجل.
نضيف اللحم ونحميه من جميع الجوانب.
نضيف الثوم ونروي كل شيء بالماء. يجب أن يبرز الماء 3-4 مرات فوق اللحم.
يُضاف النعناع وورق الغار ورشة ملح.
يُغلى المزيج لمدة ساعتين على نار متوسطة حتى يتم تغلغل اللحم.
في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة طويلة.
نضيف البطاطس وعصير الليمون والزعتر.
تُغلى لمدة 30 دقيقة أخرى ، بدون تقليب ، حتى تتغلغل البطاطس.
يتبل بالملح والفلفل.
يُقدم طعام برج الحمل مع الثوم والليمون ساخنًا مع الخبز والفلفل الحار المخلل.

طبق لحم غنم تركي بالخضار

خلف الجامع الأزرق في اسطنبول ، بعيدًا عن أعين ومضات السائحين ، شوارع المدينة القديمة الأصيلة مجهولة. هنا ، حيث لا توجد قصور ومتاحف وأسواق ونرجيلة ومجوهرات ولوكوم (القرف) ، تتدفق الحياة اليومية لأولئك الذين يعملون في ورش النسيج والأحذية. في كل يوم ، عند الظهيرة ، تخترق الحياة إثارة: رائحة الأواني تتسلل بغدر إلى ورش العمل ، مما يدفع العمال إلى الجنون. لأن الأتراك ليس لديهم ثقة في أي شيء أكثر من النبي ، الأب أتاتورك ، وطعامهم.

إن القدر (güveç) ليس ، كما نعتقد ، مجرد مزيج ملون من الخضار ، ولكنه الطعام نفسه ، تقليديًا ، في أواني فخارية. Kuzu Güveç ، طبق لحم الضأن مع الخضار ، مع رش الليمون ورائحة الكمون ، هو أحد أفراح السكان المحليين الأصيلة ، حيث يتم تناوله بهدوء في وقت الغداء. فرحة لا يمكن لأموال السائحين شرائها بحسب الإعلانات التجارية.
[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

وقت التحضير: 90 دقيقة

* كيلوغرام واحد من فخذ الخروف منزوع العظم (أو الكبش)
■ 5-6 بطاطس جديدة
■ 2 حبة كوسة
■ عدد 2 فلفل أخضر
■ 2 فلفل أحمر
عدد 2 فلفل حار (من الفلفل التركي ، منحني أكثر من الحار)
■ 3 فصوص ثوم
■ 2 بصل
■ 4 حبات من الطماطم
■ 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
■ 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المبشور أو الفلفل الحلو الحار
■ 2 ورق الغار
■ 2 ملاعق صغيرة كمون (وليس كمون)
■ 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
■ 1 ليمونة
■ 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
■ ملح وفلفل
تحضير:

1. قطع لحم الضأن أو الكبش إلى مكعبات. تغسل البطاطا وتقطع الى قطع صغيرة. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات. يتم إزالة الجزء الأسود من الطماطم ، الجزء الذي ربطها بالساق ، ويتم تقطيعها إلى أربعة إذا كانت صغيرة ، إلى ثمانية إذا كانت أكبر. نقطع الفليفلة إلى نصفين ، ونزع العمود الفقري ، ونقطعها إلى مكعبات كبيرة. يقطع الفلفل إلى شرائح سميكة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. يُسحق الثوم بجانب السكين ، ثم يُقطع إلى قطع كبيرة. اعصري عصير الليمون.
سخن الفرن على 160 درجة (متوسط ​​درجة الحرارة).
2. سخني الزيت في قدر مع غطاء ، جيد فقط لوضعه في الفرن. سيكون أحدهم مثل والدته. شوي لحم الضأن على نار عالية حتى ينقص العصير المتبقي منه ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
3- يضاف البصل والثوم والفلفل. بعد النقع لفترة من الوقت ، رشي كل شيء بالرقائق أو الفلفل الحلو والكمون.
4- بعد ترك البهارات الرائحة نضيف معجون الطماطم والبطاطس والكوسا والزعتر وورق الغار وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
5. صب كوبين من الماء فوق الطعام (حوالي 500 مل إجمالاً) وعصير الليمون. ضعي الغطاء واخبزيه لمدة 50-60 دقيقة. بعد إخراج الطعام من الفرن ، تحقق من الحاجة إلى مزيد من الملح.
يؤكل هذا الطعام اللذيذ والمتواضع ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة ، مع الخبز الأبيض والفلفل الحار (الفلفل فقط لمن لديهم الشجاعة).

1 كيس من رقائق الفطائر ، 200 مل زيت ، 500 جرام مكسرات ، 400 جرام سكر ، 400 مل ماء ، خلاصة الروم

يتم تحضير كل شيء مباشرة في صينية الموقد ، مدهونة بالزيت مسبقًا. قسمي الأوراق إلى نصفين وضعيها واحدة تلو الأخرى في الصينية ، مع دهن كل منها بالزيت. استخدم فرشاة أو ريشة. نضيف الجوز المطحون ثم النصف الآخر من كمية الأوراق كسابق. بمجرد ترتيب البقلاوة في الصينية ، قطعي المربعات أو المعينات حسب تفضيلاتك وضعيها في الفرن الساخن.

وقت الخبز حوالي 40-45 دقيقة.

بشكل منفصل ، اصنع شرابًا من الماء والسكر والروم ، والذي سيتم سكبه فوق البقلاوة في المقلاة عندما يتم خبزها تمامًا. غطيها بورقة من ورق البرشمان ومنشفة واتركيها لتبرد في المقلاة. قدميها باردة.

400 جرام نودلز رقيقة جدًا ، 400 جرام سكر ، 500 مل ماء ، 50 جرام زبدة ، 400 جرام كريمة مخفوقة ، خلاصة الفانيليا.

الطريقة التقليدية لتقديم القطيف هي في شكل لفات.

يتم تحضير هذه الوصفة أيضًا في صينية الفرن مدهونة بالزيت أو الزبدة المذابة. يتم وضع المعكرونة فيه على كامل سطح الدرج. رشي القليل من الزبدة من مكان إلى مكان.

كن حذرًا ، لا يجب أن تكون الطبقة سميكة جدًا! ضعيها في الفرن المسخن ، واتركيها بنية اللون لمدة 15-20 دقيقة على نار مناسبة.

في هذه الأثناء ، نحضر الشراب من الماء والسكر حتى يغلي حتى يتكاثف. ثم أضيفي خلاصة الفانيليا واسكبي المعكرونة في المقلاة مع الحرص على توزيعها بالتساوي. ضعه في الفرن مرة أخرى حتى تمتص المعكرونة السائل (حوالي 15 دقيقة). ثم اتركيه يبرد جيدًا ، ثم غطيه بالكريمة المخفوقة وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات. يمكن تزيينه بالفستق المطحون أو البندق.

لقد تم إرساء أسس المطبخ التركي منذ العصر البدوي. تمت زراعة القمح منذ هذه الفترة ومنذ ذلك الحين تعود ممارسة طهي اللحوم على الأسياخ (الكباب) والاستخدام المكثف لمنتجات الألبان.

لقد تم إرساء أسس المطبخ التركي منذ العصر البدوي. تمت زراعة القمح منذ هذه الفترة ومنذ ذلك الحين تعود ممارسة طهي اللحوم على الأسياخ (الكباب) والاستخدام المكثف لمنتجات الألبان. نظرًا لإمكانية الوصول إلى البحر والاختلاف المناخي على سطح البلاد ، كانت تركيا تتمتع دائمًا بوفرة من المنتجات الطازجة والأسماك والمأكولات البحرية ، مما أدى إلى نظام غذائي متنوع للغاية. والأطعمة الأساسية هي الأرز والقمح ، والمواد الغذائية الأساسية هي لحم الضأن والدجاج ، ولحم الخنزير يستهلك القليل جدًا.

تتمتع تركيا بمناطق معتدلة وشديدة الحرارة والبرودة ، مما يسهل زراعة مجموعة واسعة من الأطعمة ، من الشاي في الشمال البارد إلى الفلفل الحار في الجنوب. تؤثر هذه الاختلافات المناخية أيضًا على المأكولات الإقليمية. في الجنوب الشرقي ، حيث يسود المناخ الصحراوي ، يميل الطعام إلى أن يكون حارًا وغنيًا باللحوم مثل الكباب. في المناطق الخصبة المعتدلة ، في الغرب ، يتم استهلاك زيت الزيتون والأسماك بشكل أساسي. في الشرق ، حيث يوجد شتاء طويل وبارد ، تشتهر منتجات الألبان والعسل والحبوب واللحوم.

بسبب الموقع الجغرافي لتركيا ، تم عبور الإقليم من قبل التجاريين والمهاجرين الذين أثروا في المطبخ. على سبيل المثال ، فإن العادة التركية المتمثلة في استخدام التوابل الحلوة والفواكه والمكسرات في أطباق اللحوم شبيهة بمطبخ شمال إفريقيا.

تاريخ المطبخ التركي

تطور المطبخ التركي كثيرًا خلال الفترة العثمانية. في القرن السابع عشر ، كان قصر السلطان يحتوي على مطبخ به حوالي 1300 موظف ومئات من الطهاة. هؤلاء الطهاة هم من صقلوا وأتقنوا المطبخ التركي ، لإرضاء مزاعم القصر الملكي. تم إنشاء مئات الأطباق حرفيًا خلال هذه الفترة.

تأثر المطبخ التركي بشدة بالفترة العثمانية ، عندما تم الجمع بين التقاليد المحلية والتأثيرات من اليونان والشرق الأوسط ، وكذلك آسيا الوسطى.

شهد المطبخ التركي وعادات الأكل لدى الشعب التركي تغيرات جذرية في القرن العشرين ، بسبب التأثير الغربي.

أساسيات المطبخ التركي

الأطباق الأساسية لم تتغير نسبيًا عن الفترة العثمانية: الأرز ومنتجات القمح والأطباق الشائعة مع اليونان مثل المزة (المقبلات) والبقلاوة والبيلافوري والشيش والكباب والسلطات بالزبادي والأسماك بزيت الزيتون والخضروات المحشوة ولحم البقر أوراق (دولما).

أكثر أنواع الجبن الأبيض والزبادي اللذيذة مصنوعة من حليب الأغنام. على الرغم من أن الأرز ، المسمى بيلاف (بيلاف) هو أحد أعمدة المطبخ التركي ، إلا أن البرغل (البرغل) المحضر من القمح يمكن استخدامه لنفس الغرض.

الخبز مصنوع من القمح والشعير والذرة. بعض أنواع الخبز التركي هي فطيرة ، خبز صلب مسطح ، دائري وعريض ، تندر إكمشي (خبز مخبوز على الجدران الداخلية لفرن طيني دائري يسمى تندير) ، سميت أو جيفريك ، خبز دائري الشكل مغطى ببذور السمسم تؤكل إما سادة أو مع الجبن أو المربى.

من السمات المهمة للوجبات التركية أن الطعام يقدم بكميات صغيرة ويؤكل الكثير من الخبز. حتى الأطباق الأساسية الأخرى مثل الأرز والبرغل تؤكل مع الخبز.

لتناول الإفطار ، تناول الجبن والزيتون والخبز والبيض والمربى ، وفي بعض المناطق أضف النقانق والطماطم والخيار. لا يعتبر الغداء عادة الوجبة الرئيسية في اليوم ، ولهذا السبب عادة ما يأكل الأتراك الحساء أو السلطات مع الحلوى ، وتترك أطباق اللحوم ، التي تستغرق وقتًا طويلاً للتحضير ، لتناول العشاء. يتكون العشاء عادة من الحساء والطبق الرئيسي والسلطة والحلوى.

أكثر المكونات استخدامًا هي الباذنجان والفلفل الأخضر والبصل والعدس والفول والطماطم والثوم والخيار. الفواكه والمكسرات: العنب والمشمش والكرز والبطيخ والتين والليمون والفستق والجوز واللوز والبندق. البهارات والخضراوات المفضلة هي البقدونس والكمون والفلفل والفلفل الحلو والنعناع والزعتر.

الطبق الرئيسي

بيلافول (بيلافول) هو معقل المطبخ التركي. عادة ما يصنع من الأرز ، ولكن يمكن أيضًا صنعه من البرغل (القمح المطحون) ، وأحيانًا من السحرية (الشعيرية - نودلز أرز رقيقة وشفافة).

تقليديا ، كان يتم تقديم بيلاف كطبق رئيسي ، وعادة ما يكون مصحوبًا باللحوم أو الدجاج أو السمك. في الوقت الحاضر ، يتم تقديم بيلاف كمقبلات لأطباق اللحوم أو الدجاج. يمكن تحضير بيلاف بسهولة أكبر ، وبطريقة أقل إرضاءً ، واستبدال اللحم بالبازلاء أو الفاصوليا أو الباذنجان أو الحمص.

أنواع بيلاف لا تعد ولا تحصى ، لكن هناك قاسم مشترك واحد: لا يجب أن يكون الأرز لزجًا. على عكس الأرز الإيطالي ، يجب أن يكون قادرًا على الانقسام إلى حبيبات فردية.

يتم تحضير اللحم ، وخاصة الكباب ، متبلًا ومقليًا على نار مفتوحة. الأتراك ، ومعظمهم من المسلمين ، يأكلون اللحوم الحلال فقط (يتم ذبح الحيوانات التي أتوا منها بالطريقة التقليدية). النوع المفضل من اللحوم هو لحم الضأن.

يتكون Döner kebab من لحم الضأن أو شرائح الدجاج المقلي ببطء على سيخ دوار عمودي. سيس كباب هو سيخ خشبي أو معدني به مكعبات صغيرة من اللحم من أي نوع ، دواجن أو سمك ، مع الخضار أو بدونها ، مشوي. الخضار المستخدمة عادة هي الباذنجان والطماطم والبصل والفطر والكعك.

يقدم Döner kebab كساندويتش بيتا أو خبز عادي مع السلطة والطماطم والقشدة الحامضة والزيت ، وربما البطاطس المقلية.

من الأطعمة الشهية المحددة بسطرمة بقري البسترما. تسمى النقانق التقليدية التي يتم تقديمها على الإفطار سوكوك.

لطالما كانت اللحوم غذاءً فاخرًا للأتراك ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن الحملان ليست مصدرًا وفيرًا للغاية.

كان اللحم يؤكل عادة فقط في الأعراس وأثناء عيد الأضحى ، على شكل إتلي بيلاف (لحم بيلاف) ، وليس كباب. مع ظهور سلاسل الوجبات السريعة وإدخال إنتاج اللحوم الصناعية ، أصبح هذا الطعام جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي لمعظم الأتراك في شكل دونر كباب على وجه الخصوص. ولكن حتى اليوم ، فإن الطريقة الرئيسية لتحضير اللحوم هي إضافة اللحم المفروم بكميات صغيرة إلى أطباق الخضار التي تحمل أسماء مثل الفاصوليا المفرومة.

المزة هي مجموعة مختارة من الأطباق التي تُقدم كمقبلات مع أو بدون مشروبات ، وأحيانًا كطبق رئيسي. يمكن أن تكون هذه الأطباق: زيتون ، كشار أو جبن أبيض ، مخلل ، تزاتزيكي ، كوفتي (كرات لحم) ، فول بيلاكي ، ثوم وزيت زيتون ، دولما (ورق عنب ، فلفل أخضر أو ​​باذنجان محشي أرز أو لحم) ، بوريك (أوراق رقيقة جدًا عجينة محشوة بالجبن أو اللحم أو الخضار) ، حمص (سمسم ، حمص ، ثوم ، زيت زيتون وعصير ليمون) ، سمك ومأكولات بحرية.

أشهر الحلوى التركية هي البقلاوة (عجين الفطير بالعسل والجوز المفروم). الحلويات الأخرى هي الأرز والحلويات النشا (المهلبية ، السوتلاك) ، الحلاوة (الحلاوة) ، الكتافول (القطايفي) ، والريفاني (مصنوعة من النشا والسميد).

اشرب الكايماك (الكريمة المخثرة) لمواجهة حلاوة الحلويات التركية. عادة ما يتم تقديم الشاي والقهوة التركي ، مع السكر أو بدونه ، بعد العشاء أو في كثير من الأحيان مع الحلويات.

يصف مثل تركي القهوة على النحو التالي: "القهوة يجب أن تكون سوداء كالنار ، قاسية مثل الموت ، وحلوة كالحب".

القهوة التركية هي في الواقع طريقة معينة لصنع القهوة ، وليست صنفًا منفصلاً. استخدم معدات محددة ، غلاية (ابريك) ، وملعقة صغيرة وسخان. المكونات هي: قهوة مطحونة ناعما جدا وماء بارد وسكر حسب الرغبة (يضاف السكر إلى الماء قبل التحضير). يمكنك إضافة جوزة الطيب للنكهة.

يجب طحن القهوة التركية وتحويلها إلى مسحوق. إنه أفضل خيار طحن. ويفضل نوع آخر من القهوة السوداء مع حبوب محمصة طازجة. لكل كوب ، استخدم ملعقة صغيرة أو ملعقتين صغيرتين مع الحافة.

أضيفي القهوة والسكر إلى الماء واخلطيهم جيدًا حتى يذوب السكر وتغمس القهوة. لا يتم خلط القهوة بعد وضعها على النار حتى لا تذوب الرغوة. يجب أن تكون رغوة القهوة التركية سميكة ومتجانسة ، بدون جزيئات ملحوظة ، وعندما تبدأ في الغليان ، ارفع الغلاية عن النار وصبها في أكواب. تقدم في أكواب صغيرة.

تُسكب كل القهوة من الغلاية في أكواب ، ولكن ليس كلهم ​​في حالة سكر ، حيث تترك الدهون سميكة. ثم يوضع الكوب على اللوح المقلوب ليبرد ، وتستخدم نماذج zat للتخمين.

اشرب القهوة ببطء مع كوب من الماء أو مشروب كحولي بالنعناع بعد العشاء. لا تقم أبدًا بإضافة الكريمة المخفوقة أو الحليب.

في تركيا ، كونها دولة ذات أغلبية إسلامية ، لم تستهلك الكحول في العصور القديمة. في الوقت الحاضر ، يتم العثور على الكحول واستهلاكه بشكل متكرر. هناك عدة أنواع محلية من البيرة والنبيذ. في أشعل النار يمكنك تقديم أشعل النار ، وهو مشروب كحولي بنكهة اليانسون.

عيران مشروب شهير للغاية ، مصنوع من مزيج من اللبن والماء. الزبادي المستخدم دهني ، مصنوع من حليب الأغنام ، ذو طعم مشبع. يضاف الملح عادة للنكهة وأحيانًا الفلفل الأسود. قدميها باردة ، مع döner kebab أو banitsa أو معجنات نفخة مختلفة.

طعام تركي في إناء روماني


[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

نوع من القدر ، في الواقع مزيج من طبقين تركيين. أكلت في المطعم التركي قبل أيام قليلة وبقي الفكر هناك. أنا ببساطة "اخترعتها" ، كما شعرت :))

المكون 400 غ من لب العجل
400 جرام لحم العجل المفروم
2 باذنجان ماريسيل
2 علب حمراء في مرق (مكعبات)
بضع أغصان من البصل الأخضر
بيضة
ملح
فلفل
فلفل أحمر
زعتر
الثوم المحبب
القليل من الطرخون
القليل من البصل الأخضر المفروم
الجبن المبشور
عدد قليل من أوراق البقدونس الخضراء
الحصص: 4 وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة أوانا

وصفة ترضيك أ
4 طهاة اقرأ أيضًا:
فلفل محشي و منكه في وعاء روماني
طبق الفلفل واليقطين
طبق بطاطس مع أرز
طبق البازلاء مع الزلابية
اكل البطاطس الجديدة مع لحم الخنزير
طريقة التحضير: ينقع الطبق الروماني في ماء بارد لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم ضعي الطماطم في العلبة مع لب العجل مقطعة إلى مكعبات. يضاف الملح والفلفل ويتبل بالبابريكا والثوم والزعتر حسب الرغبة.

يخلط اللحم المفروم مع بيضة ، 2-3 خيوط من البصل الأخضر المفروم ناعماً والملح والفلفل والأعشاب المجففة حسب الرغبة.

يتم غسل الباذنجان وتقطيعه إلى 4 قطع دائرية من حوالي 3 أصابع :)

قسّم اللحم المفروم إلى 6 أجزاء متساوية وشكل بعض "كرات اللحم" المفلطحة التي توضع بين شرائح الباذنجان. يوضع الباذنجان المحشو بهذه الطريقة في وعاء روماني فوق صلصة الطماطم. رشي الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون ، أضيفي كوبًا آخر من الماء فوق الصلصة ، وضعي الغطاء ، وضعي الطبق في الفرن.

حذر! الطبق الروماني يوضع في الفرن البارد ، النار تشتعل على الفور وليس قبل ذلك! اتركيها في الفرن لمدة نصف ساعة وافحصيها بين الحين والآخر. يجب تقليل الصلصة ويجب أن يكون اللحم طريًا جدًا.

عند التقديم ، رشي الجبن المبشور فوق صلصة الطماطم. ضع الكثير ، إنه يذوب ويكون قويًا جدًا! يُزين بأوراق البقدونس.

يمكنك تقديم هذه السلطة والتوابل من أصل تركي بجانب العديد من الأطباق التركية - البيتزا التركية والكباب والكفتة - ولكن بقدر ما أرى أنك ستطابقها مع الأطباق الأخرى.

عن طريق نقع البصل في الماء البارد ، يتم استخلاصه من طعمه الساخن والقوي ، مما يبرز الطعم الحلو. يمكنك استخدام هذه التقنية مع السلطات الأخرى التي تضيف فيها البصل النيء. وإذا قمت بنقع البصل المقطوع إلى نصفين في ماء بارد ، فلن تذرف الدموع عند تقطيعه. إنها تعمل!

2 بصل (أبيض ، أحمر أو مزيج)
5 خيوط بقدونس
1 ملعقة صغيرة سماق مبشور
ملح

1. نقطع البصل إلى أنصاف ثم شرائح رقيقة. ضعيهم في وعاء به ماء بارد وملح. دعهم يجلسون لمدة 10 دقائق. هذه الخطوة لها دور في أخذ البصل من حدة وطعمه القوي وإبراز حلاوته.
2. يقطع البقدونس.
3. صفي البصل جيداً ثم ضعيه على مناشف المطبخ لامتصاصه قدر الإمكان. تذوقها لترى ما إذا كانت مالحة بدرجة كافية.
4. نضع البصل في وعاء السلطة ، ونقطعه إلى حلقات رفيعة. رش القليل من الملح إذا لاحظت في الخطوة 3 أنه ليس مالحًا بدرجة كافية. يضاف البقدونس والسماق. يقلب برفق.


[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

المكونات: 500 مل حليب
100 جرام سكر
75 جرام دقيق
25 جرام زبدة
خلاصة الفانيلا
100 جرام جوز هند
100 جرام جوز مطحون
200 مل كريم سائل
وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

طريقة التحضير نغلي نصف الحليب. نخلط السكر بالدقيق ، ثم "نذوب" كل شيء مع باقي الحليب البارد. عندما يغلي الحليب المغلي ، يُسكب المزيج بالطحين ، في خيط رفيع ويخلط باستمرار ، حتى لا تتشكل كتل.

اسلقيها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على بودنغ ثابت. اخلطي الزبدة وجوهر الفانيليا واتركيها تبرد.

في الصينية (25/35 سم) حيث نصنع الكعكة نضع جوز الهند في طبقة موحدة. في الأعلى نضع البودنج بالملعقة من مكان إلى آخر ، ثم نسويها بعناية حتى لا تفسد طبقة جوز الهند.

بعد أن يبرد البودينغ تمامًا ، أضيفي الكريمة المخفوقة والمستوى. يرش الجوز المطحون ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، عندما تصبح طبقة البودينغ صلبة إلى حد كبير.

يمكن أن تكون مصنوعة من نوعين من اللحوم ، صدور الدواجن أو لحم الخنزير المتن. بغض النظر عن نوع اللحم الذي تريد صنع هذا الطبق منه ، اقطع اللحم أولاً ، واضربه بمطرقة على جانب واحد ، والملح والفلفل. لهذه الوصفة ، تحتاج أيضًا إلى الجبن ولحم الخنزير المضغوط المقطّع إلى شرائح رفيعة ، 2-3 بيضات ، طحين ، فتات الخبز. ضعي شريحة جبن وشريحة من لحم الخنزير فوق اللحم المخفوق ، ولفي اللحم وإذا كانت اللفافة لا تتناسب بشكل جيد ، فسوف تعلق في قطع المسواك. اصنعي تركيبة فطيرة سميكة (بشاميل) توضع فيها القليل من الملح والفلفل. نلف دقيق القمح والبشاميل وفتات الخبز والبشاميل وفتات الخبز ، ثم نقلي بالزيت الساخن. اتركه يقلى لبضع دقائق من جميع الجوانب ، ثم أخرجه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. يُقدم مع البطاطس الطبيعية والأرز والخضروات والأرز الصربي au gratin (يُغلى الأرز بعناية للحفاظ على الحبوب الكاملة وعندما ينخفض ​​الماء ، يُضاف الزبدة والجراتان) إلخ.

المكونات:
10 بيضات ، 0.5 لتر زيت ، 100 غرام. خردل ، 3 خيار بالخل ، 100 غرام. القشدة الحامضة والملح والفلفل
طريقة التحضير
9 بيضات مسلوقة ومقطعة بالطول إلى نصفين. توضع القوارب التي تم الحصول عليها مع وضع البيضة من الداخل على هضبة واسعة وضحلة. المايونيز مصنوع من صفار مسلوق وخام وزيت. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ونسكب المايونيز مع الخردل والقشدة الحامضة. سارت الامور بشكل جيد مع الملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة الجبن المبشور ، لكنه ليس إلزاميًا. نرش القليل من الملح والقليل من الفلفل على البيض ثم نسكب الصلصة التي تم الحصول عليها من المكونات المذكورة أعلاه. يمكن تزيينه بالخضار حسب الذوق.

كيف تخدم
قدميها باردة كمقبلات واستبدالها بالبيض المحشي

المكونات:
3 بطاطس ، 4 بيضات ، طماطم ، خيار ، زيت زيتون ، ليمون ، أوراق نعناع مجففة أو طازجة ، ملح

طريقة التحضير
تقطع البطاطس والبيض (المسلوق سابقًا) إلى قطع. ثم تضاف الطماطم والخيار ، مقطعة إلى مربعات. تخلط مع البيض والبطاطا. أضف زيت الزيتون والملح والليمون وبعض أوراق النعناع المفرومة ناعماً (إذا كان النعناع جافًا ، افركه في يدك حتى يتحول إلى مسحوق).

المكونات:
4 بيضات ، 2 حزمة من البصل الأخضر ، 2 فص ثوم أخضر أو ​​2 فص ثوم مجفف ، 200 جرام صدر دواجن ، 3 ملاعق كبيرة مايونيز ، 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ، ملح.
طريقة التحضير
يُسلق البيض المسلوق جيدًا ثم يُقشر ويُبشر. يُسلق صدور الدجاج ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. يغسل البصل جيدا ويصفى ويقطع الى قطع. نقطع الثوم ناعما. امزج كل شيء في وعاء. يضاف الملح والفلفل والمايونيز والقشدة الحامضة. تخلط برفق وترتيبها على طبق

سلطة بالبيض ولحم الخنزير والخضروات

200 غرام لحم خنزير أو باريزر ، 4 قطع. بطاطا كبيرة 200 غرام. البازلاء ، 1 جهاز كمبيوتر. جزر ، 1 جهاز كمبيوتر. جذر البقدونس ، 2 قطعة. مخلل ، 2 بيضة ، 6 ملاعق زيت ، 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، خردل ، بقدونس أخضر ، فلفل وملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
اغسلي البطاطس جيداً واسلقيها مع القشر في الماء المملح المغلي. عندما تصبح جاهزة ، يتم تقشيرها ساخنة ومقطعة إلى مكعبات ورشها بالزيت. يتم تنظيف البازلاء وغسلها وغليها في ماء مملح مغلي. يُترك القدر الذي تُسلق فيه البازلاء مكشوفًا للحفاظ على اللون الأخضر الجميل. عندما تصبح جاهزًا ، تصب في مصفاة وتترك لتبرد وتصفي. اغسل الجزر والبقدونس جيدًا ونظفهما بسهولة واغليهما في الماء المغلي المملح. عندما يكونون جاهزين ، أخرجهم واتركهم يبردوا وقطعهم إلى مكعبات صغيرة. مخلل خيار مقطّع إلى قطع صغيرة. يتم تحضير المايونيز من صفار نيء ومملح مسبقًا ، وصفار مسلوق جيدًا ، ودائمًا في نفس الاتجاه. بعد أن يصبح صفار البيض مثل العجينة ، قم بتقطير الزيت واستمر في الفرك في نفس الاتجاه حتى ينفد الزيت. نخلط مع الخردل ثم مع عصير الليمون ونضع القليل في كل مرة. بشكل منفصل ، في وعاء ، اخلطي الجزر ، البقدونس ، البطاطا ، المخلل ، البازلاء وبياض البيض المتبقي من المايونيز ، والتي تم غليها ثم تقطيعها. التركيبة مملحة ومتبلة حسب الذوق ، ثم تُمزج جيدًا مع المايونيز. يتم الاحتفاظ بربع كمية المايونيز للتزيين. تُرتب طبقة من السلطة على طبق أو على طبق مسطح ، على نحو سلس ، تُدهن بالمايونيز وتُترك جانباً. يتم الاحتفاظ ببضعة ملاعق كبيرة من التركيبة لملء لحم الخنزير أو لفائف المقالي. خذ شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو باريزر ، ضع القليل من سلطة الخضار في الأعلى ، لفها ، قم بغراء الحافة بقليل من المايونيز وضع اللفة برفق ، مع لصق الجانب لأسفل حتى لا يكون مرئيًا ، فوق طبقة الخس. على الهضبة. افعل ذلك حتى يتم تغطية سطح السلطة بالكامل ، وبالطبع حتى يتم استنفاد الكمية الكاملة من لحم الخنزير أو المقلي. بعد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، املأ أطراف اللفائف بالمايونيز ، وزينها بالمايونيز في الأعلى ، ويفضل أن يكون ذلك مخروطًا أو روحًا. املأ التزيين بأوراق البقدونس الخضراء وضعي كل شيء في البرد.

كيف تخدم
قدميها على الفور أو على أبعد تقدير في اليوم التالي ، لأن المايونيز ولحم الخنزير والجبن الباريسي يفسد بسرعة كبيرة

سلطة فطر مع بيض

المكونات:
200 غرام فطر ، 4 بيضات ، 100 غرام. جبن بارميزان ، 1 قطعة. بصل ماء ، 1 قطعة. جزر ، 1 جهاز كمبيوتر. كرفس ، 2-3 ملاعق كبيرة زيت ، 2 ملاعق كبيرة خل ، ملح
طريقة التحضير
ينظف الفطر ويغسل جيدا ويغلى بالماء المغلي بالملح والخل. بعد حوالي 15 دقيقة ، أزيليها وقطعيها إلى قطع. يُسلق البيض جيدًا ويُقطّع جيدًا (يُحفظ بيضة مسلوقة للتزيين) يُبشَّر جبن البارميزان والبصل والجزر والكرفس. نخلط الفطر جيداً مع البيض وبعض جبن البارميزان والبصل والجزر والكرفس ونرشه بالزيت والقليل من العصير الذي يغلي فيه الفطر وتذوق الملح ثم نخلط كل شيء جيداً. ضعي التركيبة بالكامل في وعاء سلطة على شكل تل ، ورشي جبنة البارميزان وزينها بالبيض المسلوق المحفوظ والمقطع إلى شرائح دائرية.

سلطة بيض مع صوص الخردل

المكونات:
4 بيضات ، حفنة من البصل الأخضر ، حفنة من الفجل ، صلصة الخردل
طريقة التحضير
يُقطع البيض المخفوق إلى أرباع ويوضع في وعاء سلطة فوق أوراق سلطة الخس. يُضاف البصل الأخضر المقطّع إلى قطع حوالي 1 سم وفجل القمر. نسكب الصلصة المحضرة من الخردل والزيت والخل والملح والفلفل فوقها.

المكونات:
6 بيضات ، 1 بصل ، 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، 2 ملاعق كبيرة زيت ، القليل من الخردل ، ملح ، فلفل ، بقدونس أخضر مفروم ناعماً
طريقة التحضير
اخلطي الكريمة الحامضة بالزيت والخردل والملح والفلفل. ثم يضاف البصل المفروم والبيض المسلوق ويقطع إلى شرائح. يخلط كل شيء برفق ويرش بالبقدونس.

المكونات:
4 بيضات ، 4 قطع. بطاطا كبيرة ، 250 غرام. كبدة ، 4 ملاعق كبيرة زيت ، 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، حفنة من فجل القمر ، بصل ماء ، ملح ، فلفل و بقدونس أخضر حسب الرغبة
طريقة التحضير
اسلقي البيض حتى يصبح قاسيًا ، ضعه في ماء بارد وعندما يبرد ، قشره. تُغسل البطاطس بفرشاة ، وتُسلق مع قشرها في وعاء مغطى ، في ماء مملح مغلي. عندما تكون جاهزة ، قم بإزالتها ، ثم قشرها على الفور واتركها تبرد. اغسل الكبد بسرعة بالماء ، ولا تقطع الشقوق العريضة جدًا المقلية بالزيت. سقي البصل ونظفه واغسله واقطعه جيدًا. يتم تنظيف فجل القمر من الأوراق والذيل ، وغسله جيدًا ، ثم تجفيفه على منديل نظيف. يُنظَّف البقدونس الأخضر ويُغسل ويُفرم جيدًا. بعد أن يبرد البيض والبطاطس ، يتم تمريرهما من خلال مفرمة ، مملحة ، متبلة ، يُسكب الزيت الذي تم قلي الكبد به في التكوين ، وكذلك عصير الليمون ويفرك كل شيء جيدًا. ثم اخلطي البصل المفروم وطعمه لترى ما إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الملح أو الفلفل. نضع السلطة على طبق مسطح ، ونعطيها الشكل المطلوب. في كل مكان ، رتبي قطع الكبد المقلي والفجل المقطّع إلى شرائح رفيعة. قدميها على الفور.

سلطة بيض مع صوص الثوم

المكونات:
4 بيضات ، 4-5 فصوص ثوم ، 2 سردين معلب ، 3 ملاعق زيت ، خل ، ملح ، فلفل
طريقة التحضير
اغلي بضع فصوص من الثوم لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف وطحن. يُضاف إلى الثوم المهروس 2 سردين مفروم ناعماً و 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت والخل والملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي شرائح البيض المخفوق في هذه الصلصة. يرش الخضر المقطعة فوقها.

سلطة بيض مع صوص حار

المكونات:
6 بيضات ، 2 سلطة خس ، 4 خيوط بصل أخضر ، حفنة من فجل القمر ، 4 ملاعق كبيرة زيت ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل ، 2 ملعقة كبيرة خردل ، ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
يُسلق البيض جيدًا ، ويُوضع في ماء بارد ، ويُسهّل تقشيره ، وتنظيفه ، واتركه يبرد ، ثم قطعه إلى أرباع. تنتشر سلطة الخس ورقة تلو الأخرى وتغسل في أكبر قدر ممكن من الماء لإزالة أي آثار للأوساخ. يتم تنظيف البصل وغسله وتقطيعه إلى قطع بحجم 1-2 سم. يتم تنظيف فجل القمر من الأوراق وذيول ، وغسلها جيدًا وتصريفها على منديل نظيف. بشكل منفصل ، قم بإعداد صلصة حارة في طبق: اخلطي الخردل مع الزيت والملح والفلفل ، وخفف كل شيء بعصير الليمون أو الخل. ثم نأخذ وعاء سلطة ونرتب أوراق الخس حوله ونضع أرباع البيض والبصل والفجل فوقها. تُسكب صلصة الخردل الحارة على الوجه.

كيف تخدم
قدميها مباشرة على المائدة حتى لا تذبل السلطة والفجل

سلطة بيض مع كريمة حامضة

المكونات:
8 بيضات ، 6 ملاعق كبيرة زيت ، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، 2 ملاعق صغيرة خردل ، 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، سلطة خس ، حفنة فجل ، 1 قطعة. خيار مخلل ، ملح
طريقة التحضير
اسلقي 6 بيضات مسلوقة ، ضعيها في ماء بارد حتى يمكن تقشيرها بسهولة أكبر ، نظفها وعندما تبرد ، قطعيها إلى أرباع. يتم فرك صفارين مملحين في الوقت المناسب للحصول على لون جميل دون انقطاع ، دائمًا في نفس الجزء ، مع سكب الزيت قطرة بقطرة. تحضير المايونيز الذي ، بعد الانتهاء من الزيت ، نضيف الكريمة الحامضة ، ثم الخردل وعصير الليمون ، واحدة تلو الأخرى ، شيئًا فشيئًا. تنتشر سلطة الخس ورقة تلو الأخرى وتغسل في أكبر قدر ممكن من الماء. يتم تنظيف الفجل القمري من السيقان والأوراق ، وغسله ، وتجفيفه على منديل نظيف ، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة لا ينبغي تمليحها لأنها تلين وتفقد مذاقها. يتم تقطيع الخيار المخلل إلى شرائح رفيعة أو نصف شرائح إذا كان أكبر. نأخذ وعاء سلطة ونضع أوراق السلطة مع الحرص على أن تكون أجمل الأوراق على الحافة ونضع طبقة من المايونيز فوقها توضع فيها أرباع البيض المسلوق. تُزين بشرائح من فجل القمر وشرائح رفيعة من مخلل الخيار.

كيف تخدم
قدميها على الفور ، لأن سلطة الخس والفجل تتلاشى بسرعة ، والمايونيز يفسد بسهولة

المكونات:
3 بيضات مسلوقة ، بيض مايونيز ، 200 جرام جبن ، 200 جرام لحم خنزير مضغوط ، أنبوب جبنة ذائبة
طريقة التحضير
نقطع الجبن ولحم الخنزير إلى مكعبات. على طبق ، ضع طبقات من الجبن ولحم الخنزير والبيض المسلوق بالتناوب ، مما يساعد بشكل دوري على ربطها بالمايونيز. يبدأ بقاعدة أكبر وينكمش نحو الأعلى ، مما يوحي بالشكل الهرمي. لهذا الغرض ، استخدم سكينًا بشفرة عريضة أو لوح ألوان ، بمساعدة ضغط المكونات جيدًا. أخيرًا ، عندما يصبح الهرم جاهزًا ، أضف بيضة مسلوقة إلى المبشرة الدقيقة. قم أيضًا بإذابة الجبن المذاب من الأنبوب بعد وخز الأنبوب بإبرة.

المكونات:
4 بيضات مسلوقة ، 250 غرام. فاصوليا خضراء 2 قطعة. طماطم 1/2 قطعة. خيار ، شبت أخضر ، 1 فص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة خل ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 3 ملاعق زيت زيتون ، علبة فيليه أنشوجة ، كبر ، 12 قطعة. زيتون اسود ، ملح ، فلفل
طريقة التحضير
اسلقي الفاصوليا في الماء المغلي المملح. نقطع جميع الخضار إلى قطع ونقطع الثوم ناعماً. يتم تحضير الصلصة بخلط الزيت والخل وعصير الليمون والملح والفلفل والثوم المفروم. نسكب الصلصة فوق الخضار ونضيف الكبر ونخلط جيداً. يُقطّع البيض إلى أرباع ويوضع فوق السلطة ، بالتناوب مع شرائح الأنشوجة والزيتون.

خس مع كريمة حامضة وبيض

المكونات:
2-3 سلطات ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، 75 جرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، ملح ، 1 بصل
طريقة التحضير
قشر القرع وابشره واطهيه لمدة 20 دقيقة. بشكل منفصل ، نحضر صلصة طحين وملعقة كبيرة من الزبدة ، ويضاف إليها كوبان من الماء حيث يغلي السلطة والملح والبصل المفروم ونضع السلطة حتى تغلي أكثر. ثم أخرجيها على الطبق وغطيها بالصلصة المربوطة بالصفار والقشدة الحامضة.

الذي ذاق
لن ينسى المطبخ التركي مذاقه أبدًا. البلاد لديها
مجموعة واسعة من المنتجات الطبيعية ، وبالتالي تقدم العديد من أنواع
طعام من اللحوم والأسماك مع الخضار والفواكه والمقبلات.

التخصصات
إقليمي

حسب المنطقة
حيث تكون أنت ، قد تواجه أشكال مختلفة من الوصفات ، وهي
دائما تتأثر بالدول المجاورة. وهكذا تتأثر تركيا الشرقية
مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، في شمال البلاد يمكنك رؤية تأثيرات روسيا و
جورجيا ، وفي الجنوب تلك الموجودة في الشرق العربي.

الأطباق المفضلة

الأتراك لديهم عادة
لطهي الطعام أو تنضج أو قلي الطعام في زيت عالي الجودة. لهذا السبب نستطيع
اعتبر هذا المطبخ صحيًا نسبيًا. الطعام له طعم فريد
وذلك لخلط العديد من البهارات التي تساعد على الهضم. عبر
أشهر البهارات هي: النعناع ، الشبت ، الكزبرة ، البقدونس ،
بابريكا ، كمون ، بصل و ثوم.


المطبخ المحلي
سوف ترضي أيضًا النباتيين من خلال العديد من السلطات والخلطات
الخضار والفواكه ، والتي يتم تقديمها غالبًا في مجموعات غير نمطية ،
لنا.


الأكثر شيوعا
هو الحمل الموصى به حتى لمن لا يفضله
عادة لأن الأتراك يعرفون حقًا كيفية تحضيرها. نادرا ما يكون في
لحم البقر أو الدجاج ، وبدلاً من ذلك يتم استخدامه بشكل أساسي
الأسماك التي توجد هنا بكثرة. عادة ما يتم تحضيره في
جريل ، مثل الكباب ، وهو أيضًا تخصص تركي. حول
شرائح لحم مقطعة من سيخ كبير يمكن تناولها
ممزوج بالخبز العربي ويمكن مزجه مع العديد من المكونات الأخرى ،
في كثير من الأحيان أيضًا غير معتاد بالنسبة لنا ، على سبيل المثال مع البرقوق.


المكونات الأساسية
من المأكولات التركية بالطبع الشاي والقهوة وكذلك المشروبات
يحدد العيران ، وهو خليط من اللبن والماء يضاف إليه الثوم أو الفلفل.
في الشوارع يمكنك مقابلة التجار مع البسكويت المملح أو الأرز الساخن
نوصيك بتجربته.

الحلويات و
حلويات

بالنسبة للجزء الاكبر
الجشع ، وهناك أيضا عدد من الحلويات المثيرة ، والتي غالبا ما تكون كثيرة
حلو جدا بسبب فائض العسل والسكر. نموذج تركيا هو ،
على سبيل المثال halvaua أو lokum - عسل تركي.


المطبخ التركي
إنها ، بحق ، تعتبر واحدة من أكثرها دقة في العالم.

الفضول حول البقلاوة اللذيذة

تعتبر باكلافوا حلوى حلوة وشعبية للغاية في الأماكن التي كانت ،
ذات مرة تحت الحكم العثماني في آسيا والمناطق المحيطة بها
قريب. لذلك ، يمكنك بسهولة العثور على البقلاوة في تركيا ، في البلقان ، في
الكثير من العالم العربي وإيران والقوقاز وأفغانستان وآسيا الوسطى.


تاريخ باكلافالا
لم يتم توثيقها جيدًا وقد نُسبت الوصفة إلى العديد من الشعوب.
الأكثر مصداقية هو أن البقلاوة من أصل تركي ، يتم تحضيرها
لأول مرة في المطبخ الإمبراطوري لقصر توبكابي.

تقول نظريات أخرى أن البقلاوة ستأتي
من بلاد آشور يعود تاريخها إلى بلاد ما بين النهرين القديمة والتي تم ذكرها
في كتاب طبخ بلاد ما بين النهرين. أيضا وصفة قديمة ل
تم العثور على البقلاوة في كتاب طبخ كتب عام 1330 في عهد الأسرة الحاكمة
يوان.

البديل المحلي


في تركيا المدينة
تشتهر غازي عنتاب بالبقلاوة ، على الرغم من أن هذه الوصفة تبدو كذلك
وصل إلى هنا من دمشق عام 1871. في عام 2008 ، حصل الأتراك على براءة اختراع
اسم "انتيب بقلاوة".

داخل ال
البوسنة والهرسك الوصفة بها الكثير من المكسرات والعسل. البوسنيون
تستهلك البقلاوة فقط للمناسبات الخاصة وغالبا ما تستهلك الحلوى من الكتان
خلال أشهر رمضان المبارك.

يوجد في إيران نسخة أكثر جفافا من البقلاوة ، والتي يتم تقطيعها إلى ألماس أصغر ومنكهة بماء الورد.

في أفغانستان ، يتم تقطيع البقلاوة إلى مثلثات صغيرة ومغطاة بالفستق المسحوق.

إليك وصفة البقلاوة:

وقت التحضير:


60 دقيقة (معقد منخفض)

المكونات:

400 جرام جوز مطحون + 100 جرام سكر

قشر وعصير ليمون

طريقة التحضير:


دهن مقلاة بالزبدة أو السمن ، ضعي ورقة من فوا جرا ، حد ذاتها
نضع الجوز الممزوج مع 1 جرام من السكر ونضع الورقة الأخرى من فوا جرا.
تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً على درجة 180
المرتبة. عندما تتحول البقلاوة إلى اللون البني ، نضع الماء والسكر والعسل على النار.
قشر وعصير ليمون. عندما تغلي ، اسكبيها فوق البقلاوة و
اتركيه لمدة 5 دقائق أخرى في الفرن.
قدميه بعد أن يبرد جيدًا.

المطبخ المكسيكي

طعام مكسيكي ، حار ، حار للغاية ولذيذ في نفس الوقت. ستجد في المطبخ المكسيكي وصفات رائعة نادرًا ما يوصى بها لمن لديهم بضعة أرطال إضافية.

[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]


المكسيك
فلفل حار باللحم
المكونات:
3 حبات فلفل حار ، 2 بصل ، 4 فصوص ثوم ، 500 جرام لحم بقري مفروم ، ملعقة كبيرة زعتر ، بودرة كمون ، 3 حبات طماطم مبشورة ، بدون جلد ومقطعة إلى قطع ، 2 ملعقة كبيرة مرق 200 جرام فاصوليا مسلوقة 100 مل شوربة خضار ملح ، فلفل ، زيت
طريقة التحضير
يقلى البصل المفروم بالزيت لبضع دقائق. نضيف اللحم المفروم والثوم المهروس ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة. يتبل اللحم بالملح والفلفل والأوريجانو والكمون ويضاف الفلفل الحار المفروم ومرق الخضار والمرق وقطع الطماطم والفاصوليا المسلوقة ويتركها تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تنخفض. يجب أن يكون قوامه قوام الصلصة السميكة.

سلطة مكسيكية
المكونات:
300 غرام البازلاء المسلوقة ، 200 غرام. ذرة مسلوقة ، 200 غرام. فاصوليا حمراء مسلوقة ، تونة بالزيت - 3 علب 100 غرام ، مايونيز ، ليمون ، ملح ، فلفل ، رقائق بطاطس بالملح ، 2 بيضة مسلوقة ، 12 قطعة. زيتون أخضر مع الأنشوجة
طريقة التحضير
صفي الخضار المسلوقة والتونة جيداً واخلطيهم في وعاء عميق. أضف المايونيز وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. غطيها بالمايونيز وزيّنيها برقائق البطاطس في كل مكان ، وقطع البيض 4 والزيتون في الوسط.

كيف تخدم
قدميها مع النبيذ الأبيض شديد البرودة

شوربة الذرة
المكونات: علبة ذرة ، 2 طماطم ، بصل ، 500 مل شوربة نباتية ، فلفل ، ملح ، زيت ، خبز محمص
طريقة التحضير: نصف حبة الذرة مهروسة. تُبرق الطماطم وتقطع إلى قطع. يقطع البصل ويطهى لبضع دقائق مع الطماطم المشوية. أضف النصف الآخر من حبات الذرة ومرق الخضار وهريس الذرة. يُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل.

كيف تخدم
قدميها مع الخبز المحمص المقلي بالزبدة

الأرز المكسيكي
المقادير: 200 جرام أرز طويل الحبة ، 2 طماطم مبشورة ومقطعة إلى قطع ، 4 فصوص ثوم ، جزر ، فلفل رومي ، 200 مل شوربة نباتية ، زيت ، ملح ، فلفل ، كزبرة
طريقة التحضير: اغلي الأرز واتركيه يجف. طماطم محمصة منزوعة الجلد مع البصل المفروم والثوم مهروسة. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ويقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. في مقلاة ، سخني الزيت وضعي شرائح الأرز والجزر. اتركيها لتتجمد لبضع دقائق. أضيفي هريس الطماطم والبصل والثوم والفلفل الحلو و 200 مل من شوربة الخضار واتركيها تغلي حتى تنخفض ، حوالي 20-25 دقيقة على النار المناسبة.
طريقة التقديم: تقدم مع الكزبرة المفرومة (أو البقدونس) وقطع الخبز المحمص في الزبدة
ضعي الصلصة
المكونات:
4.5 صدور دجاج منزوعة العظم والدهون ، 1 كوب صوص صويا ، 1 كوب كاتشب
طريقة التحضير
اخلطي صلصة الصويا مع الكاتشب في قدر على نار خفيفة ، ثم أضيفي صدر الدجاج. اتركه يغلي لمدة 30 دقيقة (أو حتى يغلي صدور الدجاج).

ضغط عصبى
المكونات:
2 طماطم ناضجة ، 1 دونات كبير ، 1 فلفل حلو ، 2-3 فلفل حار جدًا ، 1 ملعقة كبيرة زيت (زيتون أو عباد الشمس) ، 200 جرام ملح زبادي منزوع الدسم ، فلفل
طريقة التحضير
تُقطع الطماطم بشكل حاد ، ويتم تقطيع الكعك والأدري إلى مكعبات. يخلط بالزيت والملح والفلفل. عند التقديم ، أضيفي الزبادي.

كيف تخدم
يتم تقديمه كفاتح للشهية أو عشاء. يحتوي فقط على 25 سعرة حرارية.

سلطة استوائية
المكونات:
أناناس ، جوز الهند ، موز ، مانجو (معلب ، إن أمكن بشكل طبيعي) ، كيوي ، فراولة ، برتقال أحمر وبرتقالي ، عنب ، كريم ويسكي ، فانيليا
طريقة التحضير
تقطع كل الفاكهة إلى مكعبات وتوضع في وعاء. حركي ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من كريمة الويسكي. مسحوق بالفانيليا.

كيف تخدم
يمكن تقديمه مع مشروب استوائي

سلطة أرز للصيام
المكونات:
كوب أرز مسلوق في ماء مملح ، مكعبات طماطم ، مكعبات خيار ، قطعتان من الفليفلة الحلوة بألوان مختلفة مقطعة مثل أعواد الثقاب ، زيتون أسود وأخضر ، قطع من الهليون المعلب ، الخل (أو الليمون) ، زيت الزيتون ، البقدونس المفروم
طريقة التحضير
نضع الأرز المسلوق ليبرد في الثلاجة. في هذه الأثناء ، تقطع جميع الخضار وتحضر تتبيلة السلطة وتخلطها جميعًا وتتبل بالفلفل حسب الرغبة. عندما يبرد ويتغلغل طعم المكونات في الأرز ، يُحفظ في الثلاجة ويُؤكل بارداً. كسلطة صيفية ، أضيفي السردين بالزيت المعلب والأنشوجة أو السمك المدخن.

كيف تخدم
يتم تقديمه كوجبة عشاء في أيام الصيف أو كطبق أول على الغداء

المطبخ الإيطالي


يتميز المطبخ الإيطالي بالمرونة ومجموعة واسعة من المكونات ومجموعة متنوعة غنية من الوصفات الإقليمية. تمثل الأطباق عنصرًا مهمًا في أسلوب الحياة الإيطالي وتعكس بشكل أساسي ثقافة وتاريخ هذا الشعب.
من وجهة نظر الطهي ، إيطاليا بلد ذو تنوع لا يصدق. تتغير الأطباق والمكونات ووقت الطهي والتوابل بشكل جذري من منطقة إلى أخرى. [يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

صلصة بيستو سباجيتي
المكونات:
أوراق ريحان طازجة ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ثوم ، جبن بارميزان مبشور ، براعم صنوبر ، ملح ، فلفل
طريقة التحضير
يُمزج الريحان بالزيت والثوم وجبن البارميزان المبشور وبراعم الصنوبر في وعاء لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح المعكرونة متجانسة.

كيف تخدم
تقدم مع السباغيتي

اسباجيتي بالثوم والزيت والفلفل
المكونات:

5 فصوص ثوم ، زيت زيتون مكرر مرتين ، فلفل حار أو بابريكا ، إسباجيتي (80 جرام / للفرد) ، ماء ، ملح خشن
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة وأضيفي الثوم المهروس أو المفروم إلى أصغر قدر ممكن. عندما يصبح لونه ذهبي ، أضيفي الفلفل المفروم ناعماً أو البابريكا ثم أطفئي النار بعد دقيقة أخرى. يجب الحرص الشديد على عدم حرق الثوم ، لأن كل شيء سيصبح مريرًا. نضع المعكرونة في ماء مملح وتغلي بالفعل وتغلي كما هو موضح على العبوة (عادة 8-9 دقائق). بمجرد تصفيتها ، اخلطيها مع التوابل الموضحة أعلاه وضعيها مرة أخرى على نار متوسطة لمدة دقيقة مع التحريك برفق.

كيف تخدم
قدميه بمجرد إبعادهما عن النار

500 غرام بطاطا مخبوزة ، 500 غرام. تفاح كريتيستي ، 400 غرام. كرفس للمايونيز: 1 بيضة ، 120 غرام. زيت ، 1/2 ليمون ، ملح ، فلفل
طريقة التحضير
تُخبز البطاطس المغسولة جيدًا والمجففة في الفرن. ينظف دافئا ، يترك ليبرد ويقطع. يتم تقطيع الكرفس ، الذي يتم تنظيفه وغسله ، بشكل رقيق جدًا ، مثل المعكرونة. قشر تفاحة وابشرها واقطعها إلى شرائح. امزج الكل في وعاء السلطة. حضري المايونيز واخلطيهم مع الآخرين. يمكن أن تؤكل السلطة في اليوم التالي.

6 بيضات ، 250 غرام سكر 1 كوب
طريقة التحضير
افصل بياض البيض عن الصفار. نضع الصفار مع السكر والرم في قدر على نار مناسبة. قلبي باستمرار بملعقة خشبية حتى تتكاثف الكريمة. ثم يرفع عن النار ويضاف بياض البيض المخفوق الست. يقلب بسرعة.
فرن السباغيتي
المكونات: 500 غرام. إسباجيتي ، 300 غرام. لحم مفروم ، بصل ، 2 فص ثوم ، 1 فلفل رومي ، جزر ، 400 جرام. مرق ، فيجيتا ، ورق الغار ، أوراق ريحان ، ملح ، فلفل ، زيت زيتون
طريقة التحضير: اغلي السباغيتي. يقطع البصل والثوم ويقطع الفلفل والجزر إلى مكعبات ويقلى بالزيت لمدة 5 دقائق مع اللحم المفروم. أضيفي المرق ، القليل من نبات نباتي ، ورق الغار ، الريحان المفروم ، القليل من الماء واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة. ببطء تحت الغطاء. يتبل الصلصة ويقدم مع السباغيتي المسلوقة.

صوص سباجيتي حار

المقادير: ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، 3-4 فصوص ثوم ، علبة فطر ، 7-10 زيتون أخضر ، 750 جرام. توابل اللحم المفروم ناعماً (يفضل اللحم البقري): ورق الغار ، الريحان أو الزعتر ، إكليل الجبل ، الملح ، الفلفل ، ملعقة صغيرة من السكر ، 3 مرق مرق ، 350-500 جرام. عصير طماطم ، 75 غرام. زبدة ، بيضة نيئة ، عبوة إسباجيتي
طريقة التحضير: ضعي زيت الزيتون في قدر وسخنيها. عندما يكون الجو حارًا ، ضعي فصوص الثوم واطحنيها مسبقًا في الزيت الساخن واتركي الزيت "بني" قليلًا. بهذه الطريقة ، ستحصل الزيت على رائحة الثوم القوية ويفقد رائحة الزيتون القوية. بعد حوالي 3-5 دقائق ، أضيفي اللحم المفروم مع الزيت والثوم. أضيفي الملح والفلفل والتوابل الأخرى: ورق الغار والريحان الطازج أو المجفف والأوريغانو والقليل جدًا من إكليل الجبل ، لأن له رائحة قوية جدًا. قلبي باستمرار بملعقة خشبية ، حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني جيدًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نضع الفطر المفروم ناعماً وشرائح الزيتون. قلبي لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي المرق وعصير الطماطم. يُضاف السكر ويُحرَّك باستمرار حتى يتجانس عصير الطماطم مع السكر ، ويُترك على نار خفيفة ، ثم يُغطى القدر بالغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بشكل منفصل ، اغلي السباغيتي بالزبدة. بعد أن يغلي ، صفيهم ثم ضعيهم في وعاء. اكسري بيضة نيئة واخلطيها جيداً
طريقة التقديم: ضعي الإسباجيتي في دائرة على طبق كبير ، وضعي الصلصة ورشيها بجبنة البارميزان المبشورة الطازجة والبقدونس الأخضر المفروم جيدًا وزيّنيها بورق النعناع.

المكونات: 250 غرام. المعكرونة ، 400 غرام. فطر ، 2 جزر ، 4 فصوص ثوم ، 50 مل نبيذ أبيض ، زيت زيتون ، بقدونس ، ملح ، فلفل ، بارميزان أو جبن مبشور
طريقة التحضير: يقطع الثوم ناعماً ، ويبشر الجزرين ويقلى في مقلاة سبق تسخين زيت الزيتون فيها. نضيف الفطر (الفطر) المقطّع إلى مكعبات ونضع غطاءً ، في انتظار سقي الفطر. يُضاف النبيذ والملح والفلفل حسب الرغبة ويُغطى مرة أخرى بالغطاء ، ويترك تقريبًا. عشر دقائق. يقلب من حين لآخر. بعد 10 دقائق ، ارفعي الغطاء واتركيه على النار لفترة أطول حتى يفقد مظهره السائل ويكتسب قوام الصلصة. عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضيفي البقدونس المفروم جيدًا. في هذه الأثناء ، تم غلي قدر من الماء وأضيف إليه القليل من الملح. عندما تغلي ، ضعي المعكرونة واتركيها تغلي لمدة 9-10 دقائق (حسب وقت الطهي المكتوب على العبوة) ، مع التقليب من وقت لآخر. عندما تصبح جاهزة (الدنت) ، صفيها وضعيها فوق الصلصة المعدة بالفعل ، واخلطيها جيدًا.
طريقة التقديم: قدميه بعد رش الجبن المبشور على الوجه

المكونات:
250-400 غرام لحم الخنزير المقدد (أو الكايزر الروماني ، لكن ليس دهنيًا جدًا) ، ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ، الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، الملح ، مسحوق الريحان ، 4 بيضات كبيرة ، مخفوق جيدًا مع كوب من جبن البارميزان المبشور حديثًا (بارميجيانا-ريجيانو) ، ملعقة صغيرة من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً ، علبة إسباجيتي 500 غرام ، مطبوخة "الدنت"
طريقة التحضير
تحضير الصلصة: في مقلاة كبيرة ساخنة ، ضعي قطع لحم الخنزير المقدد بعد تقطيعها من قبل (ليست صغيرة جدًا ، بعرض 1 سم وسمك 4 مم). تقلى جيدا حتى تصبح مقرمشة (حوالي 6-8 دقائق). أزل قطع اللحم المقدد وضعها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون المجاورة. صفي الدهن من المقلاة مع الاحتفاظ بحوالي 3 ملاعق صغيرة من الدهون. نضيف الثوم المهروس والفلفل حسب الرغبة ويقلى الثوم لمدة 45 ثانية حتى يصبح ذهبي اللون. نرفع القدر عن النار ونضيف اللحم المقدد المقلي والمعكرونة المطبوخة "الدنت" ونضيف القليل من الفلفل والملح ونتركها على النار لمدة دقيقة أخرى. يُخفق البيض جيدًا في وعاء ، مع رشة ملح ، يُضاف فوق هذا المزيج الساخن ، لكن يُرفع المقلاة أولاً عن النار. عند إضافة البيض ، قلبي باستمرار حتى يلتصق البيض بالمعكرونة ويتجمد. نضيف الجبن المبشور الطازج (البارميزان) ويخلط جيدا. غلي المعكرونة "الدنت": غلي الماء مع الملح ومكعب من الزبدة (لكل 100 غرام. من السباغيتي ، على الأقل 1 لتر من الماء). عندما يغلي الماء (يُغلى المزيج) يُضاف السباغيتي ، مع الحرص على أنه عندما يلين ، يدخل المقصف بأكمله من السباغيتي إلى الماء. لا تغلي لمدة تزيد عن 10 دقائق. لقد ذاق السباغيتي. عندما يتم غليها حتى لا تنهار ، ولكنها لا تحتوي على قلب من المعكرونة غير المطبوخة في المنتصف ، يطلق عليها أنها مطبوخة "الدنت".

تيراميسو مع كريمة الماسكاربوني

المكونات:
6 ملاعق صغيرة من القهوة ، زجاجة خلاصة الروم ، 400 غرام. بسكويت سافوياردي ، 4 بيضات ، 7 ملاعق كبيرة سكر 500 جرام. (2 صندوق) كريم ماسكاربوني سوبر أو 500 غرام. قشطة حامضة 24٪ دسم ، 2 كيس من بودرة كريمة الكاكاو للتزيين
طريقة التحضير
اصنع قهوة من 3 أكواب من الماء و 6 ملاعق صغيرة من القهوة واتركها تبرد ، افرك الصفار بالسكر حتى يذوب السكر تقريبًا (حوالي 10-15 دقيقة بالخلاط). أضيفي كريما ماسكاربوني السوبر أو الكريما الحامضة واخلطيها بالخلاط حتى تصبح كريمية. ضعيها في الثلاجة. يخفق بياض البيض ، ثم يضاف مسحوق الكريمة المخفوقة (بدون أن يذوب في الحليب) ويخفق بالخلاط حتى يندمج مسحوق الكريمة المخفوقة في الرغوة. اخلطي المكونين (الأول مع بياض البيض والآخر بالصفار) وضعي الخليط في الفريزر. أضف خلاصة الروم إلى القهوة المبردة. نقع البسكويت بسرعة في القهوة واحدًا تلو الآخر. ضع البسكويت في القهوة لثانية واحدة ، وإلا فسوف ينعم كثيرًا. استخدم صينية بارتفاع 4-5 سم ، والتي يمكن أن تستوعب حوالي نصف كمية البسكويت الموضوعة بجانب بعضها البعض (صينية الستيك مثالية). ضعي طبقة من البسكويت في الصينية. انشر نصف الكريمة المحضرة ، ثم ضعي طبقة أخرى من البسكويت ووزعي باقي الكريمة فوقها. يرش الكاكاو على الوجه بمصفاة شاي.

كيف تخدم
احتفظي بها في الثلاجة ليوم واحد ، اتركي البسكويت يتغلغل ويقدم

المكونات:
225 غرام دقيق ، ملح ، كيس خميرة ، ملعقتان كبيرتان زيت ، صلصة طماطم
طريقة التحضير
اخلطي المكونات وأضيفي ما يكفي من الماء الساخن لتشكيل عجينة طرية وليست لزجة. اعجن على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيق وناعم. افرد سطح كونترتوب مقاس 25 سم. وتوضع على صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بالدقيق. أضف صلصة الطماطم والحشوة (الفطر ، لحم الخنزير ، الزيتون ، إلخ) انتبه! لا تحملي العجينة بطبقة سميكة جدًا ، ستحافظ على البخار في الأعلى ، مما يمنع الخبز. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. أخرجي البيتزا وأضيفي الجبن وضعيها في الفرن حتى تبدأ في الذوبان.

اسباجيتي مع بلح البحر والفطر

المكونات:
500 غرام علبة معكرونة ، علبة فطر ، نصف علبة سمن ، 200 غرام. العضلات ، 50 غرام. زيتون 100 غرام. معجون الطماطم ، 100 غرام. أنبوب الجبن المبشور ناعماً والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
اسلقي السباغيتي في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة ، ثم مرريها في تيار من الماء البارد. في مرجل ضعي المارجرين وبلح البحر والفطر المفروم جيدًا والتوابل والفلفل حسب الرغبة وهريس الطماطم والقليل من الماء. يتم الحصول على صلصة سميكة. نسكب المعكرونة فيه ، ونخلط حتى تتغطى جيداً بالصلصة ، ثم نضع الجبن. امزج كل شيء ، وفي النهاية يمكنك وضع 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

المكونات:
2 سلطة خضراء ، عدد قليل من أغصان البصل الأخضر ، قليل من الفجل ، الزيت ، الخل (عصير الليمون) ، 2 بيضة مسلوقة ، 100 غرام. زيتون ، ملح
طريقة التحضير
قسّم قلب السلطة إلى قطع وافردها على طبق طويل. نرش شرائح البصل الأخضر ، شرائح الفجل. تُسكب صلصة الخل المحضرة من الزيت أو الخل أو عصير الليمون والملح. يُزين بشرائح البيض المسلوق والزيتون. قدميها على الفور.

المقادير: 100 مل جارون أحمر ، سكر ، 25 مل سينزانو ، بيبسي ، شريحة ليمون ، 4 مكعبات ثلج
طريقة التحضير: يقلب غارون مع سينزانو وبيبسي ويخلط مع 2 مكعبات ثلج في الخلاط.
طريقة التقديم: تُقدم في كأس زجاجي مزجج بالسكر ومزين بشريحة ليمون مع إضافة مكعبي الثلج المتبقيين.

المكونات: 200 مل. مارتيني ، 50 مل. الجن ، شرائح البرتقال والليمون ، توت وزبيب ، ثلج
طريقة التحضير: يخلط الثلج مع العنب البري والزبيب في الخلاط ويضاف المارتيني والجن
طريقة التقديم: يقدم مع 1-2 مكعبات ثلج مزين بشرائح متتالية من الليمون والبرتقال

المكونات: 100 مل فودكا ، 50 مل جين ، 100 مل ميتاكسا ، 25 مل عصير ليمون ، 25 مل عصير أحمر ، 50 مل بيض ليكيور ، 50 غرام. مسحوق كابتشينو ، 4 مكعبات ثلج
طريقة التحضير: اخلطي المشروبات مع 2 مكعبات ثلج ومسحوق الكابتشينو في الخلاط
طريقة التقديم: تقدم مع الثلج وكوب زجاجي مغطى بالسكر

تيراميسو مع جبنة الماسكاربوني

المكونات:
500 غرام جبن الماسكاربوني ، 5 بيضات ، 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، علبة بسكويت الشمبانيا ، 30 سنتيلتر من القهوة القوية جدًا ، ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
طريقة التحضير
افركي الصفار والسكر حتى يبدأ الخليط في التحول إلى اللون الأبيض. أضيفي المسكربون واخلطيهم جيداً. اخفق بياض البيض على شكل رغوة صلبة وادخله في الخليط أعلاه. رشي البسكويت بالقهوة وغطّي قاع الوعاء به أو قسميه إلى أكواب. غطيها بطبقة من الماسكاربوني. ضعي طبقة أخرى من البسكويت مع رش القهوة ، وطبقة ثانية من الكريمة ، إلخ. ثم ضعي الكيكة في الثلاجة واتركيها لتبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

كيف تخدم
يقدم بارداً ومسحوق الكاكاو

مقلي مع الفطر واليقطين

المكونات:
550 غرام مكعبات القرع (بدون بذور أو قشر) 15 غرام. زبدة ، 4 ملاعق كبيرة زيت ، 150 غرام. فطر ، قطعتان من الثوم (حسب الرغبة) مهروس ، 8 قطع بصل أخضر (أخضر) مقطع ، 7 بيضات متوسطة الحجم - مخفوقة مثل عجة ، بهارات (فلفل ، ملح ، إلخ)
طريقة التحضير
يُطهى اليقطين في مقلاة كبيرة بالماء (مسلوق) ، مملح قليلاً لمدة 5-6 دقائق ، حتى يصبح القرع طريًا. الماء يتسرب. سخني الزبدة و 2 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة.أضيفي الفطر واقليه لمدة 6-8 دقائق مع تقليبهم باستمرار حتى يتحول لونهم إلى البني. يُضاف الزيت المتبقي ويُقلى اليقطين لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف الثوم والبهارات ونطهو لمدة دقيقة ، ثم نضيف البصل الأخضر ونتركه لمدة دقيقة أخرى. يوضع البيض المخفوق فوق التركيبة الكاملة ويقلى لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي الصينية في الفرن أو على الشواية لمدة 1-2 دقيقة لتخبز في الأعلى.

كيف تخدم
قدميها مقطعة إلى قطع مثل البيتزا مع الصلصات حسب الرغبة

لازانيا
المكونات:
عبوة واحدة من اللازانيا (500 جرام) ، ورق الغار ، بصل مقطع ، 1/4 كوب زيت ، 2 فص ثوم ، 2 ملاعق صغيرة زعتر ، 4 ملاعق صغيرة ريحان مجفف ، 1 علبة عصير طماطم ، 1 علبة طماطم في عصير خاص ، مفروم ، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، 500 جرام جبن طري جدا أو كريمة حامضة دهنية ، 2 بيضة ، مخفوقة ، 1/2 كوب جبن بارميزان ، 500 جرام فطر طازج ، مفروم ، 500 جرام سبانخ ، مفروم ، 2 كوسة ، مفرومة ، 500 جرام من جبنة الموزاريلا
طريقة التحضير
سخني الفرن على 175 درجة مئوية. يُطهى البصل مع ورق الغار بالزيت حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي. يضاف الثوم والأوريغانو وملعقتان صغيرتان من الريحان. يقلب لمدة دقيقتين. أضف الطماطم. اترك الساعة. في النهاية أضيفي القرفة. ضع الوعاء جانبا. ضعي وعاءًا كبيرًا من الماء وضع فيه قليل من الملح على النار ، وضعي عبوة اللازانيا واغليها (حتى تكون صلبة). يصفى جيدا. اخلطي الجبن مع البيض المخفوق وجزء من جبنة البارميزان وملعقتا شاي متبقيتان من الريحان. يقلى الفطر في القليل من الزيت. أضف السبانخ والكوسا. تغلي حتى تتغلغل الخضار جيدًا. في وعاء كبير نسكب نصف كوب من صلصة الطماطم ونضيف طبقات: اللازانيا وجبن البيض واللازانيا وصلصة الطماطم والخضروات السوتيه واللازانيا وجبن البيض والبارميزان. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.

كيف تخدم
بعد إخراجها من الفرن ، اتركها لمدة 10 دقائق قبل التقديم.


لازانيا بالدجاج
المكونات:
عبوة واحدة من اللازانيا (500 جرام) ، كوبان من حساء الفطر (شديد التركيز) ، ثلاثة أكواب من الكريما الحامضة الدهنية ، 200 جرام من جبنة البارميزان ، 150 جرام. زبدة ، 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون ، نصف بصلة كبيرة مفرومة ، 4 فصوص ثوم ، مفروم ، 5 فطر كبير مفروم ، 1.5 كجم دجاج مقلي ، مفروم ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 250 جرام. جبنة طرية جدًا أو كريمة حامضة دهنية ، حفنة من السبانخ الخضراء المغسولة والمقطعة ، 500 جرام من جبنة الموزاريلا
طريقة التحضير
سخني الفرن على 175 درجة مئوية. نضع وعاءً كبيرًا من الماء يوضع فيه قليل من الملح على النار ، ونضع عبوة اللازانيا ويُغلى المزيج لمدة 8-10 دقائق. يصفى جيدا. اخلطي شوربة الفطر مع الكريمة الحامضة وجبنة البارميزان والزبدة. قلبي حتى تذوب الزبدة تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا. سخني زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم. يُطهى البصل مع ورق الغار بالزيت حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي. أضف الفطر والثوم. اقلي الخضار قليلًا وصفي الزيت. أضف الدجاج. يتبل بالملح والفلفل. في وعاء كبير ، نسكب صلصة الجبن ، معجون اللازانيا ، نصف جبنة الريكوتا ، ونغطيها بالسبانخ ، ونضيف نصف تركيبة الدجاج ونصب جبنة الموزاريلا. نضيف اللازانيا وخليط الدجاج وبقية جبنة الريكوتا والصوص مع جبنة البارميزان والزبدة والسبانخ وباقي الدجاج وفي النهاية جبنة الموزاريلا وآخر طبقة من اللازانيا وصلصة البارميزان. نضع اللازانيا في الفرن الساخن لمدة ساعة حتى يتحول لون اللازانيا إلى اللون البني الذهبي وتكون الفقاعات. في النهاية نضيف طبقة من جبنة الموتزاريلا ونتركها في الفرن لبعض الوقت حتى تصبح ذهبية اللون.


باستيكيو
المكونات:
2 كوب من الأحافير ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، ملح ، إكليل الجبل. الصلصة: 2 ملاعق كبيرة زيت ، 1 بصلة مفرومة ناعماً ، 1 فلفل أحمر مفروم ناعماً ، 2 فص ثوم مفروم ، نصف كيلو جرام. لحم مفروم ، 420 غرام. من الطماطم المعلبة المفرومة ، كوب من النبيذ الأبيض ، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً ، ملح وفلفل. إضافات: كوب زبادي دسم ، 3 بيضات ، جبن مبشور (يد جيدة)
طريقة التحضير
الصلصة: يُطهى البصل مع الفلفل لمدة ثلاث دقائق. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى. نضيف اللحم ونحمر. عندما يصبح اللحم بنيًا ، أضيفي الطماطم والنبيذ واتركيه على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة جيدًا (20 دقيقة على الأقل). نضع البقدونس في النهاية والملح والفلفل حسب الرغبة. تُسلق المعكرونة في الماء مع الملح والزيت. يصفى ويوضع في وعاء حيث يمتزج بالقشدة الحامضة. للتزيين ، اخفقي البيض مع الزبادي وأضيفي رشة ملح وفلفل. في وعاء يُدهن بالفرن ويُدهن بالزيت ، نضع نصف كمية المعكرونة ونضع عليها نصف كمية الصلصة. كرر الطبقات. غطيها بالزينة ورشيها بالجبن. اخبزيها لمدة نصف ساعة على النار الصحيحة حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى.

كيف تخدم
تُزين بإكليل الجبل وتقدم مع السلطة.

حمامة عيد الفصح
المكونات:
700 غرام دقيق ، 100 مل حليب ، 200 غرام. زبدة ، 150 غرام. السكر. 6 صفار ، 150 غرام فواكه مزججة أو 100 غرام. شوكولاتة داكنة ، 25 غرام. خميرة البيرة ، 80 غرام. لوز مقشر ، قشر ليمون مبشور ، قليل من الملح ، سكر ناعم
طريقة التحضير
تحضير عجينة بالدقيق والخميرة مطحونة في قليل من الماء وصفار و 100 غرام. من الزبدة الطرية والسكر وقشر الليمون المبشور والملح والحليب الدافئ. اتركي العجينة لتتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم اعجن العجينة بإضافة ما تبقى من الزبدة أو الشوكولاتة أو الفاكهة المزججة. نضعها على شكل حمامة وتترك لترتفع لمدة نصف ساعة. دهنها بصفار ورشها بالسكر الناعم واللوز. توضع في الفرن الساخن (190 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة ، ثم تُغطى بورق الخبز وتُخبز أخيرًا لمدة 20-25 دقيقة أخرى.


شوربة كريمة الدجاج والليمون مع الاسباجيتي
المكونات:
4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 8 شرائح من الثوم المعمر مقطع إلى شرائح رفيعة ، 2 جزر مقطع إلى شرائح رفيعة ، 2 سيقان كرفس مقطعة إلى شرائح رفيعة ، 250 جرام. صدر دجاج مسحب مقطع إلى شرائح رفيعة ، 3 حبات ليمون ، 1.125 لتر شوربة دجاج مركز ، 250 جرام. مكرونة رفيعة مقسمة إلى قطع صغيرة نسبيًا ، 150 جرام. كريمة حامضة حلوة ، ملح وفلفل (أبيض) ، بقدونس أخضر ، مفروم أكبر
طريقة التحضير
يُقلى الثوم المعمر والجزر والكرفس والدجاج في الزبدة في قدر لمدة 8 دقائق على نار خفيفة. يقشر الليمون قشرًا رقيقًا (بدون الجزء الأبيض ، فقط ما هو أصفر على السطح). يتم تسخين القشرة التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة لمدة 3 دقائق في الماء المغلي. قشر القرع وابشره وقطعه إلى شرائح طويلة (مثل المعكرونة). يتم عصر الليمون. أضيفي قشر الليمون والعصير إلى المقلاة مع مرق الدجاج واللحم. يغلي على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أضيفي السباغيتي واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى. الملح والفلفل حسب الذوق. في النهاية نضيف الكريما الحامضة ولا تغلي الحساء ولا تقطع الكريمة الحامضة.

كيف تخدم
قدّمي المزين بالبقدونس الأخضر وشريحة من الليمون للزينة


اسباجيتي باللحم
المكونات:
لستة أشخاص: 300 جرام سباجيتي ، 2 ملعقة طعام زيت ، 1 بصل مفروم ناعماً ، 1 جزرة متوسطة الحجم ، 1 فلفل رومي مقطع ، 12 فلفل حار مقطع ، 1 فلفل رومي مخبوز ، مقطع إلى شرائح ، 400 جرام طازج فطر ، 150 جرام سجق مدخن 300 جرام لحم مفروم ، 400 جرام طماطم مفرومة (أو 4 حبات طماطم كبيرة ، مقشرة ومفرومة ناعماً) ، ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (أو 1 فص ثوم مطحون) ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ، 1 / 4 ملاعق صغيرة فلفل أحمر حار ، 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف ، 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ، 30 غرام زبدة ، 250 غرام جبن مبشور
طريقة التحضير
يتم غلي السباغيتي في الكثير من الماء المملح. سخني الزيت في مقلاة أكبر واطهي البصل مع الفلفل الحلو والفلفل الحار. نضيف السجق المدخن المقشر والمقطع واللحم المفروم. نضيف الطماطم مع العصير والفطر والجزر والفلفل المشوي. نرش البهارات (ثوم ، فلفل ، بابريكا حار ، ريحان ، زعتر ، ملح). يُطهى المزيج على نار متوسطة منخفضة. معكرونة السباغيتي المسلوقة "ال دينت" (صلبة قليلاً) صفي الماء واخلطيها مع الزبدة. في الكسرولة التي توضع في الفرن ، ضعي الإسباجيتي فوق محتويات المقلاة وغطي كل شيء بالجبن المبشور. اتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة على نار عالية (200 جم) حتى يذوب الجبن تمامًا ويصبح لونه بنيًا قليلاً).

كعكة تيراميسو بالجبن الكريمي
المكونات:
1 سطح كيك كاكاو ، 3 ملاعق كبيرة قهوة سريعة التحضير ، 2 بيضة ، 100 جرام سكر ، 2 علبة 200 جرام جبنة كريمية ، 200 جرام كريمة حامضة أو كريمة مخفوقة ، 50 جرام كاكاو ، 200 مل ماء ساخن ،
طريقة التحضير
تذوب القهوة في الماء الساخن وتترك لتبرد. في وعاء ، اخفقي البيض مع السكر لمدة 10 دقائق بالخلاط. أضيفي الجبنة الكريمية والقشدة الحامضة واخلطيهم لمدة 10 دقائق أخرى بالخلاط. تراجع عن الجزء العلوي في قسمين. شراب القاع بنصف القهوة (الوجه الخارجي) والنصف الآخر مع باقي السائل (الجزء الداخلي). قم بتغطية الجزء السفلي من سطح العمل بنصف الكريمة ، وتداخل الجانب الآخر من سطح العمل وتغطيته بباقي الكريمة. ينخل الكاكاو في الأعلى باستخدام مصفاة صغيرة.

كيف تخدم
برد لمدة 4-5 ساعات على الأقل قبل التقديم.


سلطة العقرب
المكونات:
200 غرام نغمة ، 1/2 كجم بطاطس ، 100-200 جرام. بصل ، 3 بيضات ، 1 غرام. زيتون ، 3 حبات طماطم حمراء ، طرخون ، ملح ، خل ، زيت
طريقة التحضير
اسلقي البطاطس المقشرة والبيض ، واصنعي سلطة متنوعة من البطاطس المسلوقة ، شرائح البصل والبيض ، أضيفي إلى التركيبة التونة المسلوقة والمتبللة والزيتون والطرخون ورشي الملح والزيت والخل حسب الرغبة.

كيف تخدم
قدميها مزينة بشرائح أو طماطم مقطعة

سافوياردي (بسكويت بيدمونت لتيراميسو)
المكونات:
270 غرام سكر ، 120 غرام. دقيق ، 4 بيضات ، عسل
طريقة التحضير
يخفق صفار البيض مع 120 غرام. من السكر و 1 + 1/2 ملعقة كبيرة من العسل. في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض مع السكر المتبقي. اخلطي كريمة صفار البيض برفق مع بياض البيض ، أضيفي الدقيق ، ثم ضعي التركيبة في مخروط الحلويات. ضع ورقة خاصة من ورق الخبز على الدرج وشكل أعواد بطول حوالي 8 سم ، متباعدة جيدًا عن بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض. توضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

كيف تخدم
يقدم مع رش السكر البودرة


باستا التونة
المكونات:
500 غرام مكرونة ، 5-6 فصوص ثوم ، علبة تونة مفرومة ، كاتشب ، دقيق ، زيت
طريقة التحضير
اسلقي المعكرونة لمدة 7-8 دقائق (اتبع التعليمات المدونة على العبوة) مع قليل من الزيت وبرقة. اقلي فصوص الثوم المفروم ناعماً في الزيت حتى يكتسب لونها البني المصفر. يُسكب الزيت فوق المعكرونة المطبوخة والمصفاة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم. اخلطي المعكرونة مع التونة.

كيف تخدم
تقدم مع الريحان والزعتر والأوريجانو أو الكاتشب


بيتزا 4 مواسم
المكونات:
1 عجينة طرية (فرنسية) ، 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، 1 ملعقة كبيرة زعتر ، 6 ملاعق كبيرة بارميزان (جبن مبشور) ، 8 طماطم مشوية ، 100 جرام. روبيان ، 100 غرام. الدواجن أو المحار ، 100 غرام. شرائح لحم خنزير مسلوق ، 100 غرام. سلامي ، علبة صغيرة من الفطر ، تُطهى نصف فلفل أحمر وأخضر مقطّع إلى شرائح ، ملح ، فلفل مطحون طازج ، 200 غرام. موزاريلا
طريقة التحضير
نحضر العجينة ووزعها بالتساوي مع معجون الطماطم ثم رشها بالأوريجانو والبارميزان. يُحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ، ويُحرق الطماطم ، ويُقشر ويُوضع على شرائح العجين. ينتشر الروبيان أو الأصداف أو الدواجن (في الشقوق) ولحم الخنزير والسلامي والفطر والفلفل فوق الطماطم المتبلة بالملح والفلفل. غطيها بجبنة الموزاريلا وضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة

كيف تخدم
قدميها مع النبيذ الأحمر الجاف


صلصة السباغيتي
المكونات:
زيت عباد الشمس معصور على البارد ، بصل ، ثوم ، لب طماطم ، فلفل رومي ، كوسة ، ريحان طازج وأوراق إكليل الجبل ، ملح ، فلفل
طريقة التحضير
يتم تقطيع جميع الخضار إلى قطع كبيرة. اقلي البصل ثم أضيفي فصوص الثوم. عندما يصبح كل شيء ذهبيًا ، أضيفي الفليفلة الحلوة والكوسا. بعد أن ينضج المكونان الأخيران ، يُضاف لب الطماطم ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​الخليط. قبل إطفاء النار ، أضيفي الأوراق والملح والفلفل (حسب الرغبة). اتركيها لتبرد قليلًا ، ثم امزجيها قليلًا ، دون تقطيع الخضار تمامًا. يمكن أيضًا تخزين الصلصة في الفريزر.

كيف تخدم
يمكن تقديمه مع أطباق أخرى


عجل تونة
المكونات:
قطعة من لحم العجل الطري ، علبة تونة ، قليل من نبات الكبر ، مايونيز
طريقة التحضير
اسلقي اللحم ثم اتركيه يبرد وقطعيه إلى شرائح رفيعة. ضع الشرائح على طبق وافرد الكريمة المصنوعة من المكونات الأخرى (المايونيز والتونة والكبر) جيدًا فوقها. يتم استخدام نبات الكبر مرة أخرى للزينة.

ريزوتو مع اليقطين
المكونات:
300 غرام أرز ، شريحتان كبيرتان من اليقطين ، 1.5 لتر لحم أو عصير خضار ، بصل صغير ، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، زبدة مثل الجوز ، نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، 4 ملاعق كبيرة بارميجيانو مبشور ، ملح ، فلفل
طريقة التحضير
نضع زيت الزيتون والبصل المقلي في قدر ونضيف الأرز ونتركه يقلى لبضع دقائق. أضف نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف واتركه يتبخر لبضع دقائق. أضيفي اليقطين ودعيه يغلي مع إضافة قليل من العصير الساخن مع التحريك باستمرار. عندما ينضج كل من الأرز واليقطين ، أطفئ النار وأضف جوزة من الزبدة واتركها ترتاح لمدة 2-3 دقائق وبعد ذلك يتم تقديمها.

كيف تخدم
يمكن تقديمه مع البارميجيانو المبشور


سوس بوتانيسكا
المكونات:
4 فصوص ثوم ، 1 بصل صغير ، 4 فيليه أنشوجة بالزيت ، 2 ملاعق كبيرة من الكبر ، 1 رشة فلفل حار ، 15 زيتون أخضر بدون رموز ، 15 زيتون أسود بدون رموز ، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم ، 4 طماطم ، 3 ملاعق زيتون زيت ، 1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان مفرومة ، 30 جم جبن بارميزان مبشور
طريقة التحضير
نضع الزيت في مقلاة على نار خفيفة ونضيف شرائح الأنشوجة والبصل المفروم والثوم. اتركي البصل حتى يتضح. نضيف معجون الطماطم والبندورة المقشرة والمهروسة والكبر والزيتون والفلفل الحلو. يغلي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. اتركيها جانباً ، أضيفي الريحان وجبن البارميزان. يمكنك تمرير الخلاط لمدة 15 ثانية ، ثم اسكبي فوق المعكرونة.


غزل أومليت
المكونات:
5 بيضات ، 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، ملح ، فلفل أبيض ، زعتر مفروم ، وملعقة كبيرة من الحليب البودرة
طريقة التحضير
يخفق البيض مع المكونات الأخرى. يتم وضع التركيبة في كيس بلاستيكي. اصنع ثقبًا صغيرًا جدًا في أحد أركان الحقيبة. زيت حار في القدر. في الزيت الساخن ، اصنعي خيوط العجة ، واحدة فوق الأخرى ، وشد الكيس.

كيف تخدم
قم بإزالة جبائر العجة من على طبق. تُزين الحافة بشرائح الطماطم وأوراق الشبت

بيني مع سلمون مدخن
المكونات:
1/2 سلمون مدخن ، بصل متوسط ​​، بابريكا حسب الرغبة ، 6 ملاعق كبيرة عصير طماطم ، مع لب ، 200 مل كريمة حامضة ، بقدونس مفروم طازج ، زيت زيتون مكرر مرتين ، زبدة (مثل الجوز) ، 1 كجم بيني - مكرونة قصيرة مقطعة بشكل مستقيم ومحفورة من الداخل (لمدة 4 أشخاص) ، ماء ، ملح
طريقة التحضير
الصلصة: في مقلاة تفلون ، تذوب الزبدة دون أن تحترق وتخلط مع 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ثم يضاف البصل المفروم ناعماً أو يقطع إلى الماكينة عندما يصبح ذهبي اللون ، ويضاف نودلز السلمون المفروم والفلفل الحلو. عندما يصبح السلمون أبيض ، نضع عصير الطماطم مع اللب ، ونتركه يغلي على نار هادئة حتى يتبخر بعض السائل ، ثم نضيف القشدة الحامضة. اتركيه لمدة 3 دقائق أخرى. على نار خفيفة ، ثم أطفئ الموقد. ثم نضيف البقدونس والصلصة جاهزة.
المعكرونة: ضعي قدر من الماء مع الملح الخشن على النار (2 لتر من الماء - 5 ملاعق صغيرة من الملح) ، يكفي لتغطية الريش في الوقت المناسب. بعد غليان الماء ، اسكب المعكرونة واتركها تغلي لعدة دقائق كما هو موصى به على العبوة (عادة من 10 إلى 12 دقيقة). صفّي المعكرونة واخلطيها مع صلصة السلمون المدخن على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة.

كيف تخدم
قدميها ساخنة كدورة أولى


بروشيتا
المكونات:
شرائح خبز ، فص ثوم ، زيت زيتون بكر ممتاز ، طماطم
طريقة التحضير
ضعي شريحة الخبز على الشواية الكهربائية واتركيها لبضع دقائق حتى تقلى. افركي برفق مع فص ثوم. ضعي القليل من الزيت على الوجه والملح وشرائح الطماطم أو قطعها ويمكنك التزيين بالريحان الطازج.


اللسان في الحمام الأحمر
المكونات:
شرائح لسان مسلوق ، قطعتان من البقدونس ، 5 فصوص ثوم ، قليل من الفلفل الحار ، قليل من الأنشوجة ، كوب من صلصة الطماطم ، كوب من الحساء نصف كوب من الخل 2 حفنة من الدقيق الأبيض
طريقة التحضير
يتم تحضير الصلصة على النحو التالي: تقطيع بسكين على شكل هلال يسمى "ميزالونا" 2 حفنة من البقدونس مع 5 فصوص من الثوم وقليل من الفلفل الحار وقليل من الأنشوجة (الأنشوجة) في الزيت. ضعي كل شيء في قدر مع القليل من زيت الزيتون واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة ، وامضغيها من وقت لآخر. أضف كوبًا من عصير الطماطم وكوبًا من الحساء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. يضاف نصف كوب من الخل و 2 حفنة من الدقيق الأبيض ويتبل بالملح والفلفل ويخلط جيداً للحصول على خليط كريمي متجانس. اتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى وتكون قد انتهيت.

كيف تخدم
ثم توضع شرائح اللسان على الطبق وتسكب الصلصة / الكريمة فوقها ، يمكنك وضعها ساخنة وباردة

تيراميسو من بسكويت "سافوياردي بالوكو"
المكونات:
بسكويت "Savoiardi Balocco" 225 جم ماسكاربوني (إيطالي أو روماني خصوصًا للتيراميسو) ، 225 جم كريمة هلالا مخفوقة ، 5 صفار بيض ، 1 بياض بيض مخفوق ، 150 جرام سكر ، كوب واحد من المسكرات أو الروم حسب الرغبة ، 1 كيس من سكر الفانيليا ، 1 روم جوهر ، الكاكاو ptr. البودرة ، نيس لنقع البسكويت ، على سبيل المثال كوب من الماء البارد - لعق نيس
طريقة التحضير
في وعاء ، افركي صفار البيض مع السكر حتى يتم الحصول على تركيبة رغوية ، واخلطي بعناية كريمة الماسكاربوني ، والقشدة المخفوقة ، وبياض البيض أيضًا ، وأخيراً المسكرات ، وخلاصة الروم ، وسكر الفانيليا. حرك حتى يصبح ناعما. في صينية ، توضع طبقة من الكريمة فوقها ، طبقة من البسكويت على الجانبين ، طبقة أخرى من الكريمة ، طبقة أخرى من البسكويت وتنتهي بطبقة من الكريمة مرتبة بالتساوي مع ملعقة. ضع طبقة من الكاكاو من خلال منخل.
طريقة التقديم: يُحفظ في الثلاجة قبل التقديم بثلاث ساعات على الأقل. يعتبر تيراميسو ألذ إذا تم تحضيره في اليوم السابق للتقديم.

فيسيلي مع اليقطين
المكونات:
4-5 قرع بطول 20 سم ، 2 فص ثوم ، فلفل حار أو بابريكا ، ملح ناعم حسب الرغبة ، زيت زيتون مكرر مرتين ، 1 كجم من فوسيلي (معكرونة قصيرة ولولبية ، تكفي 4 أشخاص) ، ماء مالح (قدر ممتلئ) لخبز المعكرونة).
طريقة التحضير
اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة واقليها بزيت الزيتون مع تقطيع الثوم إلى نصفين (في النهاية أخرجي الثوم من المقلاة). يجب أن تكون النار صغيرة.في النهاية نضيف الملح ونضيف الفلفل الحار أو البابريكا. في هذه الأثناء ، ضعي الماء على النار وعندما تغلي أضيفي المعكرونة التي تغلي للوقت المكتوب على العبوة (عادة 12-13 دقيقة). عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، اخلطي المعكرونة مع الكوسة وستكون جاهزة للتقديم.

لازانيا باللحم المفروم
المكونات:
عبوة واحدة من صفائح اللازانيا التجارية. للحشوة: 1 بصلة ، 3-4 فصوص ثوم ، حفنة من البقدونس ، 250 جرام لحم مفروم ، 7 ملاعق كبيرة طحين ، 2 كوب شوربة نباتية ، 200 جرام جبن مبشور ، 1 بيضة ، 50 جرام بقسماط ، 250 جرام كريمة حامضة ، صلصة طماطم ، 5 ملاعق كبيرة زبدة ، 1.5 لتر حليب
طريقة التحضير
نضع البصل المفروم والثوم والبقدونس ليقلى في القليل من الزيت ، ثم نضيف اللحم المفروم و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق وشوربة الخضار والملح والفلفل ويطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. عندما يبرد ، أضيفي بيضة وقليل من الجبن المبشور وفتات الخبز. اصنع صلصة البشاميل من الزبدة والدقيق والحليب في قدر. دهن مقلاة بالزبدة ثم بقليل من البشاميل ، ضعي صف من شرائح اللازانيا ، دهنها بالبشاميل ، ثم بالحشوة ، رشي القليل من الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم والجبن المبشور ، ثم صف آخر من الأوراق وهكذا. في النهاية ، ضعي طبقة سميكة من البشاميل. يغطى بورق الألمنيوم ويخبز لمدة 30 دقيقة على 200 درجة. خذ ورق القصدير من الأعلى واتركه حتى يحمر.


أقلام كاربونارا
المكونات:
زيت زيتون مكرر مزدوج (5-6 ملاعق كبيرة) ، زبدة مثل الجوز ، 2 فص ثوم مقطوع إلى نصفين بالطول ، 100 جم لحم خنزير مقدد مدخن ، بيضة كاملة ، بيني (مكرونة قصيرة مضلعة) ، ملح خشن وماء لعيد الفصح
طريقة التحضير
يوضع على نار متوسطة في مقلاة ربما تفلون والزيت والزبدة ، ويخلط حتى يذوب ، يضاف الثوم ولحم الخنزير المقدد بعد التحمير ، يرفع الثوم بمجرد أن يتحول إلى اللون البني ، ثم يطفئ النار ، وينتظر حتى يصبح دافئًا ويتكسر البيض الذي يختلط تمامًا.
ضع القلم في قدر به الكثير من الماء والملح الخشن (2-3 ملاعق كبيرة) ، واغلي لمدة 12 دقيقة (أو الدنت) ، ثم صفي الماء واخلطه مع الصلصة ساخناً حتى "تغلي" البيضة بالحرارة. معكرونة. أضف الفلفل المطحون حسب الرغبة.


لفائف لحم بالبيض
المكونات:
1 كغ من خليط اللحم المفروم ، 200 غرام. لحم خنزير معصور مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، 4 شرائح خبز ، 1 كوب حليب ، 2 بيضة ، إكليل الجبل أو خضار أخرى ، ملح ، فلفل ، 150 مل من النبيذ الأبيض ، 6 بيضات مسلوقة
طريقة التحضير
تنقع شرائح الخبز في الحليب لمدة 15 دقيقة ، ثم اعصرها وطحنها. يُمزج اللحم المفروم مع لحم الخنزير المقدد المفروم والخبز المفروم و 2 بيضة وخضروات مفرومة. الموسم.
اخلطي جيداً ، وزعي التركيبة بشكل مستطيل على طاولة العمل وضعي البيض المسلوق والمقشر في المنتصف.
لف اللحم حول البيض على شكل لفافة. قم بلفها إلى حافة الطاولة ثم في وعاء مدهون بالزيت. ضعها في الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت ، 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، يرش بالنبيذ الأبيض ويترك لمدة ساعة.

كيف تخدم
يتم تقطيع اللفة إلى شرائح ويوجد قسم بيض في المنتصف. في الأعلى ، ضعي الصلصة من الصينية التي تم قليها فيها ، والتي يضاف إليها القليل من النبيذ الأبيض. يمكنك وضع الحشية المرغوبة في كل مكان. يمكن تقديمها مع مقبلات السبانخ أو الخضار المسلوقة.


فلفل متبل
المكونات:
3 فلفل ملون (برتقالي ، أصفر ، أحمر) ، قليل من زيت الزيتون ، 2 فص ثوم ، مرق طماطم ، ملح وفلفل
طريقة التحضير
يُقطع الفلفل إلى نصفين ، ويُنظف من البذور والسيقان ويوضع في الفرن على صينية على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، لمدة 20 دقيقة.
الصلصة: سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي الثوم المهروس ومرق الطماطم المفروم ناعماً. الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تخدم
املأ الفلفل بهذه الصلصة وزينها بالريحان أو أوراق البقدونس.


Linguinne a la peperonata
المكونات:
3 حبات فليفلة ملونة ، بصل متوسط ​​، القليل من الزيت للقلي ، 5 حبات طماطم متوسطة ، 250 غرام. لينجويني المعكرونة
التحضير: ضعي الفلفل في الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، أخرجيها وضعيها في كيس ورقي لتليينها. يترك لمدة 10 دقائق ، ثم يقطع الماء ويفرغه ويقشر ويقطع إلى شرائح. الصلصة: سخني القليل من الزيت ، أضيفي البصل المقطع إلى قشور واتركيها على النار لمدة دقيقتين ، حتى تصبح شفافة. نضيف الطماطم التي يرفع الوسط عنها بالبذور وتقطيعها إلى مكعبات وشرائح الفلفل.
بشكل منفصل ، قم بغلي المعكرونة (اللينجويني أو السباغيتي الأخرى) أثناء الكتابة على العبوة.

طريقة التقديم: ضعي المعكرونة في وعاء واسكبي الصلصة فوقها. تتبل حسب الرغبة وتزين بأوراق الريحان و / أو جبن البارميزان.


عصيدة من دقيق الذرة مع بيض
المكونات:
مالاي ، آبا ، ملح ، بيض ، بارميزان
طريقة التحضير
اصنعي عصيدة من دقيق الذرة مناسبة للقوام ، وضعيها في صينية ، وسلسة بملعقة واتركيها لبضع ساعات. يجب أن يكون سمك الطبقة حوالي 1.5 سم. قطعي القطع مقاس 15/15 سم (مثل الخبز المحمص) ودهنها بزيت الزيتون وضعيها على الشواية لبضع دقائق على كل جانب.
اقلي البيض في مقلاة تفلون خالية من الزيت.

كيف تخدم
ضع البيضة على شريحة بولينتا وابشر جبنة البارميزان فوقها. يتم تقديمه على الإفطار أو كمقبلات.


جنيوتشي (كروكيت البطاطس)
المكونات:
500 غرام عدد 2 صفار بيض طحين
للصلصة: قليل من زيت الزيتون ومرق الطماطم والبهارات والبارميزان
طريقة التحضير
قشر القرع وابشره واغليه بالكامل. يُصفّى ويُترك ليجف لمدة 20 دقيقة ، ثم يُطحن جيدًا. أضف 2 من صفار البيض وما يكفي من الطحين لتصبح عجينة. خذ جزءًا صغيرًا واصنع لفة رقيقة. نقطع القطع ونضعها في الدقيق ونصنع أشكالاً مختلفة عن طريق لفها على مبشرة أو شوكة. هذه هي الطريقة التي تُطبع بها الأشكال المختلفة. نضع في الماء المغلي ويغلي.

كيف تخدم
قدميها مع صلصة الطماطم المحضرة على النحو التالي: سخني الزيت ، أضيفي مرق الطماطم المفرومة ناعماً وتبليها حسب الرغبة. رشي جبنة البارميزان المبشورة على الوجه.


لحم مع الفاصوليا الخضراء
المكونات: 500 غرام. لحم ضأن أو زيت زيتون أو زبدة للقلي ، 1 جزرة كبيرة ، 2 سيقان كرفس ، بصل متوسط ​​، غصن من البقدونس أو إكليل الجبل ، 1 كوب عصير حساء ، 2 بيضة ، عصير ليمون ، 100 مل نبيذ أبيض
للتزيين: فاصوليا خضراء ، زيت قلي ، بهارات ، 100 غرام. البندق (اختياري).
طريقة التحضير: يُقطّع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة تفلون مع القليل من زيت الزيتون أو الزبدة. أضيفي الجزر المفروم والكرفس وقشور البصل والخضراوات الكاملة. يضاف عصير الحساء (يفضل اللحم البقري) ويغطى ويطهى لمدة ساعة ونصف. بشكل منفصل ، اخفقي بيضتين وقليل من عصير الليمون والنبيذ الأبيض وضعيها فوق اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى. كن حذرًا ، لا تنس إزالة الفرع الأخضر.
مقبلات: تقلى الفاصوليا الخضراء بالزيت ، يضاف الملح والفلفل. بشكل منفصل ، يقطع البندق ويوضع في مقلاة ويقلى في الفرن لمدة 5 دقائق.
طريقة التقديم: ضعي اللحم في المنتصف على طبق دائري أو بيضاوي كبير. ضعي الفاصوليا بجانب لحم الضأن في كل مكان ورشي البندق المحمص فوقها.


صدر دجاج على الطريقة الإيطالية
المكونات:
4 قطع صدور دجاج فيليه ، موتزاريلا ، 3 طماطم ، زعتر ، زيت زيتون ، ليمون ، ملح ، فلفل ، زبدة للقلي
طريقة التحضير
سخني الزبدة في مقلاة بغطاء ، ضعي شرائح صدور الدجاج المتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون. ينقلبون على كلا الجانبين حتى يكادوا جاهزين. قطعي الطماطم إلى شرائح ورشيها بزيت الزيتون وتبليها بالأوريغانو. ضعي قطعتين أو ثلاث شرائح من الطماطم على كل دجاجة وغطيها بشريحة من جبن الموزاريلا. بعد أن تنضج جبن الموزاريلا ، يصبح الدجاج جاهزًا.

كيف تخدم
تقدم مع البطاطس المهروسة


لازانيا مع صوص اللحم
المكونات:
شرائح لازانيا ، صوص بشاميل و صوص لحم ، جبن
صلصة البشاميل: 250 غ سمن ، 3 لتر لبن ودقيق سم 1 كغ
صلصة اللحم: 500 جرام لحم بقري و 500 جرام لحم خنزير ، 1 كيلو طماطم ، كوب نبيذ أو ماء ، ملح وفلفل ، بصل
أوراق اللازانيا: 1 كيلو دقيق و ماء و ملح و 6 بيضات
طريقة التحضير
صلصة البشاميل: نضع السمن في وعاء على النار وعندما يذوب نضيف الطحين ثم الحليب تدريجياً ونرفع عن النار. بينما يكون ساخنًا ، أضيفي الجبن والقليل من القشدة الحامضة والملح.
صلصة اللحم: يُطهى البصل قليلاً ثم يُضاف اللحم على شكل قطع صغيرة أو يُوضع في مفرمة اللحم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. ثم يضاف الماء أو النبيذ حسب الرغبة ويترك ليتبخر. بعد كل هذا ، ضعي الطماطم المفرومة والمقشرة واتركيها تنضج لمدة 3 ساعات. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء والملح والفلفل.
صفائح اللازانيا: اخلطي البيض مع الدقيق والملح والماء بكميات قليلة حتى تصبح عجينة يمكن شدها وتركها لمدة 10 دقائق ، ثم تشكل حوالي 8-9 شرانق تمثل شرائح اللازانيا. يوزع بورق قصدير رقيق جداً حوالي 1 مم ثم يغلي لمدة 3-4 دقائق في ماء مملح وقليل من الزيت. ضعيها مباشرة في الماء البارد لمدة دقيقتين واتركيها تجف حتى تنضج تمامًا. إذا لم يكن بالإمكان جعلها كبيرة جدًا ، مثل حجم الدرج ، فيمكن صنعها في 2-3 قطع.
التجميع: ضعي 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم في قاع الصينية وابدئي بورقة اللازانيا وصلصة الطماطم الممزوجة بصلصة البشاميل والجبن وهكذا حتى تنتهي بورقة اللازانيا. ضعي فقط صلصة البشاميل والكثير من الجبن المبشور فوقها. تخبز لمدة 15-20 دقيقة في فرن مسخن. يصبح جاهزًا عندما يتحول إلى اللون الأحمر والذهبي.

كيف تخدم
يقدم ساخنا.

سوس بيستو روسو
المكونات:
حفنة من أوراق الغار ، 1/2 كجم من الطماطم ، 2-3 فصوص ثوم مهروس ، حفنة من البندق المفروم ناعماً ، 200 جرام جبن بارميزان ، ربع كوب عصير ليمون
طريقة التحضير
ضعي ورق الغار والثوم والبندق والجبن في الخلاط. نضيف صلصة الليمون وتخلط حتى تتكون عجينة.

كيف تخدم
يتم تقديمه مع كاربونارا سباغيتي

رونز
المكونات:
برجر ، نصف ملفوف ، بصل ، عجين خبز ، ملح ، فلفل ، جبن
طريقة التحضير
اقلي البرغر والبصل. صفي الزيت وأضيفي الكرنب واتركيه على النار. نقطع العجينة إلى شرائح ونحشوها بالهمبرغر والملفوف. ضع قطعة من الجبن في الأعلى. وضع في الفرن.


سالتيمبوكا ألا رومانا
المكونات:
لب بتلو ، جبنة بروسيوتو ، أوراق نعناع طازجة ، دقيق ، زبدة ، نبيذ أبيض جاف ، ملح ، فلفل
طريقة التحضير
نقطع اللب إلى شرائح رفيعة جدًا ، ملح وفلفل. أضف ورقتين من النعناع (جافة فقط في الحالة الأخيرة ، لأنها لم تعد لها نكهة) وشريحة من الجبن على كل شريحة. اطوي الشرائح إلى نصفين وامسكهم بعود الأسنان ثم مررهم في الدقيق. نذوب الزبدة في وعاء كبير على نار عالية إلى حد ما ، نضيف اللحم ونترك لمدة دقيقتين على كل جانب ونخفف النار. اتركه على النار حتى ينكسر. انزع شرائح اللحم وأزل المسواك واحتفظ بها دافئة. في هذه الأثناء ، في الوعاء الذي كانت فيه شرائح اللحم مقلية ، قم بتصفية الزيت وصب النبيذ ، وكشط الجدران بأداة خشبية ، مما ينتج عنه صلصة اللحم.

بروسيولون
المكونات: صلصة: جزر ، بصل ، جذر كرفس ، كرفس ، أوراق غار ، زعتر ، 300 جرام طماطم ، به فلفل ، حشوة زيت: 100 جرام فتات خبز ، ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ، قرنفل مفروم ثوم ، نصف ملعقة صغيرة زعتر ، ملعقة صغيرة جبن مبشور ، ملعقة صغيرة بارميزان ، 2 بيضة ، مسلوق ، زيت ، ملح ، فلفل للتقديم: لحم بقري ، زيت
طريقة التحضير: الصلصة: نقليها في زيت الجزر والبصل والكرفس والثوم لمدة ثماني دقائق على نار متوسطة. نضيف باقي المكونات ونتركها على النار لمدة ساعة.
الحشوة: تخلط المكونات باليد في وعاء
اللحم: خذ قطعة من اللحم المفروم ناعماً ورشيها بالحشوة. قم بلفها وإمساكها باستخدام عود أسنان. ضعي اللحم على النار في وعاء بالزيت. نضيف الصلصة ونتركها على النار لمدة ساعة.

قمة جنوة
المكونات: زيت زيتون ، بصل ، جزر ، كوسة ، فلفل رومي ، 2 أوراق سبانخ ، حفنة بازلاء خضراء أو مسلوقة ، ملح ، فلفل ، 8 بيضات ، 100 جرام بارميزان ، 100 جرام لحم خنزير
طريقة التحضير: تقطع الخضار المقلية وتطهى بالزيت على نار عالية مع الملح والفلفل حتى تصبح طرية (5 دقائق). في وعاء ، اخفقي البيض بالملح والفلفل ، ثم أضيفي الجبن واخفقي جيدًا. أضيفي البيض فوق الخضار واتركيها حتى تتماسك ، تمامًا مثل العجة.
طريقة التقديم: تقدم مع لحم الخنزير المطبوخ جيدًا

راجوت بولونيا
المقادير: 350 جرام لحم بقري ، 120 جرام لحم خنزير ، 120 جرام لحم عجل ، بصل مقطع ، جزرة مقطعة ، جذر كرفس مقطع إلى قطع صغيرة ، فص ثوم ، كوب وربع ماء ، ملعقة صغيرة من مرق ، ربع ملعقة صغيرة ملح ، رشة فلفل ، 120 جرام فطر ، مقطع ، نصف كوب كريمة حامضة سميكة ، قطعتان من كبد الدجاج مقطعة إلى قطع
طريقة التحضير: نضع اللحم مع البصل والجزر والكرفس والثوم في وعاء ونقلب مع التحريك. نضيف الماء ونترك القدر على النار حتى يتبخر. يضاف الملح والفلفل ويضاف المرق والماء الكافي لتغطية اللحم. غطي القدر بغطاء واتركيه يطهى لمدة ساعة. نضيف الفطر وكبد الدجاج ونترك لمدة 15 دقيقة أخرى.
طريقة التقديم: أضيفي القشدة الحامضة قبل التقديم.


شوربة كافالفيور
المكونات: قرنبيط ، ملعقتان صغيرتان من خل النبيذ ، كوب زيت زيتون ، 4-6 فصوص ثوم ، ربع ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم ناعماً ، 3 أكواب من حساء اللحم المركز ، ملح ، حفنة من البقدونس الأخضر المفروم ، 100 غرام جبن الضأن
طريقة التحضير: كسر باقات القرنبيط ، وقطع الجذع إلى قطع صغيرة ، وغسلها في الماء الذي وضعت فيه ملعقتان صغيرتان من الخل. يجف ويوضع في وعاء من الماء المملح على النار. اتركه يغلي لمدة 4 دقائق. سخني الزيت الذي ينضج فيه الثوم والفلفل الحار حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الأصفر. نضيف القرنبيط ونتركه لمدة خمس دقائق مع التحريك حتى لا يحترق. نضيف مرق اللحم والملح والبقدونس ونتركه على النار حتى ينضج القرنبيط.
طريقة التقديم: تقدم مع رش الجبن في الأعلى


بيستو جينوفيز
المقادير: 2-3 أكواب من أوراق الريحان ، 3 ملاعق صغيرة من الصنوبر ، 2 فص ثوم ، ربع ملعقة صغيرة ملح ، زيت زيتون ، جبن بارميزان ، طماطم للتزيين
طريقة التحضير: ضعي جميع المكونات في الخلاط ماعدا زيت الزيتون واخلطيها حتى تصبح عجينة. أثناء مزجه ، أضيفي الزيت تدريجيًا حتى يتم امتصاصه تمامًا. قدميها ساخنة ومزينة بالطماطم.


بيستو جينوفيز II
المقادير: 3 فصوص ثوم ، رشة ملح ، 3-4 ملاعق صغيرة براعم صنوبر ، حفنتان من أوراق الريحان ، 1-2 حزمة صغيرة من البقدونس ، 90-125 زيت زيتون بكر ممتاز ، 8 ملاعق صغيرة بارميزان ، 1-2 ملاعق صغيرة ماء ساخن من المعكرونة المطبوخة
طريقة التحضير: طحن الثوم باستخدام القليل من الملح لتليينه. امزج في الخلاط أو الروبوت مع براعم الصنوبر وأوراق الريحان والبقدونس. أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا واستمري في الخلط حتى يتحول المزيج إلى عجينة خضراء. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الزيت. لا توجد مشكلة إذا كانت رقيقة جدًا ، لأنه سيتم إضافة جبن البارميزان. أضيفي الجبن واخلطي مع ملعقتين صغيرتين من الماء حيث سلقوا المعكرونة.


ريزوتو بالدجاج
المكونات: أرز ، جزر ، بقدونس ، بصل ، فلفل رقيق ، زيت و ماء ، ل. الصلصة: ملعقة صغيرة ونصف مرق ، كوب ماء ، ملح أو دقيق حسب الذوق
طريقة التحضير: نحضر الأرز كما في بيلاف: ضعي كوبين من الماء في كوب أرز. نضع الأرز مع الماء في قدر ونضع فوقها حبة بصل كاملة وجزر وبقدونس ونقطع الفلفل إلى 4 قطع وزيت ولذيذ حسب الرغبة. ضعيها في الفرن ، وعندما تصبح جاهزة تقريبًا ، اسكبيها فوق الصلصة (اخلطي الماء مع المرق والملح / الشهي). تجانس عن طريق اللف والخبز لمدة 10 دقائق أخرى. قطع ستيك الدجاج (الأفخاذ) بشكل منفصل. (لجعلها ألذ ، يمكنك غلي الفخذين أولاً ، ويمكنك تحضير الأرز في العصير ، وبعد ذلك يمكن قلي الفخذين).
طريقة التقديم: ضعيها في طبق ريزوتو بجانب شريحة الدجاج وابشري الجبن في الأعلى


أقلام النغمة
المكونات: بيني باستا ، 2 تونة معلبة بالزيت ، 1 فلفل حار ، 3-4 طماطم ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة مرق ، ملح ، خل ، سكر ، 100 جرام زيتون ، زعتر
طريقة التحضير: يوضع الريش ليغلي في ماء مملح ثم يصفى التونة المعلبة في مصفاة. في قدر ، اقلي البصل المفروم ، أضيفي التونة ، شرائح الفلفل الحار ، أضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الطماطم المقشرة والمقطعة والمرق وملعقة صغيرة من الخل وملعقة صغيرة من السكر والبهارات ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. صفي الريش واشطفه بالماء البارد واخلطه مع صلصة التونة.


اسباجيتي مع الطماطم والجبن
المكونات: 400 غرام. إسباجيتي ، 300 غرام. طماطم ، باقة بقدونس ، 4 شرائح لحم مقدد ، 40 غرام. جبن بارميزان ، ملح وفلفل
طريقة التحضير: اغلي السباغيتي في الكثير من الماء المملح ، باتباع التعليمات الموضحة على العبوة بالضبط. في هذه الأثناء ، اغسلي الطماطم ، قشريها ، ثم قطعيها إلى نصفين. اغسل البقدونس وكسر الأوراق ثم افرمها جيدًا. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح بسكين حاد. تذوب الزبدة في مقلاة وتقلى شرائح لحم الخنزير المقدد. اجمع من المقلاة واحتفظ بالدفء. تُطهى الطماطم على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق في الدهن المتبقي ، ثم تُتبّل بالملح والفلفل. يرش البقدونس المفروم ويضاف لحم الخنزير المقدد ثم تخلط المكونات جيداً. صفي السباغيتي من الماء وضعيها في مصفاة كبيرة ورشيها بنفث من الماء البارد. تخلط مع تكوين الطماطم ولحم الخنزير المقدد.

طريقة التقديم: تُقسّم السباغيتي إلى 4 حصص متساوية على الأطباق ، ثم تُرش بجبنة البارميزان المبشورة. يقدم ساخنا.


اسباجيتي بالفطر
المكونات: 500 جرام سباغيتي (أو نودلز عريضة) ، 100 جرام زبدة (سمن) ، 200 جرام جبن بارميزان مبشور ، 300 جرام فطر (خارج الصندوق)
طريقة التحضير: عادة ما يتم تحضير السباغيتي (دنت) بعد التصفية ، توضع على نار خفيفة وتضاف الزبدة. بعد الذوبان ، أضيفي جبن البارميزان المبشور والفطر المفروم. يقلب طوال الوقت. يصبح الطعام جاهزًا بعد دقائق قليلة من إضافة الفطر.


المعكرونة الخفيفة
المكونات: إسباجيتي أو أي نوع آخر من المعكرونة ، جبنة الفيتا (أو تيليميا) ، 3-4 طماطم ، 150 جرام زيتون ، 1 خيار أخضر (اختياري) ، ريحان ، فلفل ، ملح إذا لزم الأمر ، زيت زيتون
طريقة التحضير: نضع المعكرونة حتى تغلي في ماء مملح وقليل من الزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض. في هذه الأثناء ، نقطع الجبن إلى مكعبات ، والطماطم ، والخيار الأخضر إلى شرائح رفيعة. عندما تنضج المعكرونة ، صفيها واشطفها واخلطيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم مع جميع المكونات.يُزين بالزيتون
طريقة التقديم: ضعيها على طبق كبير ورشيها بمسحوق الريحان

أكل اليقطين
المقادير: 250 جرام أرز ، بصل ، 200 جرام يقطين ، 2 ملاعق كبيرة زيت ، 1 لتر عصير شوربة كنور ، ملح ، فلفل
طريقة التحضير: يقلى البصل والأرز بالزيت الساخن ، ثم يضاف اليقطين المقطوع إلى مكعبات صغيرة. من وقت لآخر ، اسكب رشة من الحساء الساخن على الأرز وامضغه باستمرار. بعد حوالي 20 دقيقة ، يتضخم الأرز ، في إشارة إلى أنه جاهز. يناسب الملح والفلفل حسب الذوق. للزينة ، البقدونس المفروم. يمكن استخدام الفطر أو المأكولات البحرية بدلاً من البطيخ.

Coltunasi مع منزل الأغنام
المقادير: 1 عجينة مخمرة ، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، 2 بصل ، حبة حمراء وفلفل أخضر ، ملح ، فلفل ، مفروم طازج ، 250 جرام جبن ضأن ، 8 ملاعق بقدونس مفروم ناعماً ، 1 ملعقة كبيرة بابريكا
طريقة التحضير: نحضر العجينة ونخمرها ونفردها ونقطعها إلى 4 مربعات متساوية. سخني الزيت ، قطعي البصل إلى قطع صغيرة واطهي فيه. نقطع الفلفل إلى مكعبات ونضيفها إلى البصل ونقليها معًا. سخني الفرن على 220 درجة.
ضعي الخضار في وعاء وتبليها وأضيفي مكعبات الجبن ورشي البقدونس والفلفل الحلو واخلطيهم جيداً. السماح ليبرد قليلا. نضع الحشوة على 4 طبقات من العجين ، بلل الحواف بالماء والعصا. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.
التقديم: تقدم مع سلطة الملفوف

تيراميسو الثاني
المكونات: المقادير: 6 ملاعق صغيرة من القهوة ، زجاجة من خلاصة الروم ، 400 غرام. بسكويت سافوياردي ، 4 بيضات ، 7 ملاعق كبيرة سكر 500 جرام. (2 صندوق) كريم ماسكاربوني سوبر أو 500 غرام. قشطة حامضة 24٪ دسم ، 2 كيس من بودرة كريمة الكاكاو للتزيين
طريقة التحضير: اصنع قهوة من 3 أكواب من الماء و 6 ملاعق صغيرة من القهوة واتركها تبرد ، افرك الصفار بالسكر حتى يذوب السكر تقريبًا (حوالي 10-15 دقيقة بالخلاط). أضيفي كريما ماسكاربوني السوبر أو الكريما الحامضة واخلطيها بالخلاط حتى تصبح كريمية. ضعيها في الثلاجة. يخفق بياض البيض ، ثم يضاف مسحوق الكريمة المخفوقة (بدون أن يذوب في الحليب) ويخفق بالخلاط حتى يندمج مسحوق الكريمة المخفوقة في الرغوة. اخلطي المكونين (الأول مع بياض البيض والآخر بالصفار) وضعي الخليط في الفريزر. أضف خلاصة الروم إلى القهوة المبردة. نقع البسكويت بسرعة في القهوة واحدًا تلو الآخر. ضع البسكويت في القهوة لثانية واحدة ، وإلا فسوف ينعم كثيرًا. استخدم صينية بارتفاع 4-5 سم ، والتي يمكن أن تستوعب حوالي نصف كمية البسكويت الموضوعة بجانب بعضها البعض (صينية الستيك مثالية). ضعي طبقة من البسكويت في الصينية. انشر نصف الكريمة المحضرة ، ثم ضعي طبقة أخرى من البسكويت ووزعي باقي الكريمة فوقها. يرش الكاكاو على الوجه بمصفاة شاي. احتفظي بها في الثلاجة ليوم واحد ، اتركي البسكويت يتغلغل ويقدم.

حلوى اللوز
المكونات: أعلى مع سكر محروق: 7 بيضات ، 190 غرام. سكر 300 غرام. دقيق ، 1-2 مسحوق خبز
كريمة الكاكاو: 250 جرام سكر ، 350 جرام سمن ، 50 جرام كاكاو ، روم و خلاصة الفانيليا
شوكولاتة الصقيل: 3/4 قطعة (مائة جرام).
الشراب: 250 مل ماء ، 100 غرام سكر ، ليمون مبشور ، خلاصة الروم
طريقة التحضير: افصل بياض البيض عن الصفار ، واضرب بياض البيض مع السكر حتى يذوب السكر ، ثم أضف الصفار والدقيق. يُسكب المزيج في القالب ويُخبز لمدة 35 دقيقة. عند 175 درجة. اترك سطح العمل يبرد ثم قطع 3 ورقات متساوية الحجم. يرش كل ورقة بالشراب المحضر. دهن الصفيحة الأولى بالكريمة ، ضعي الطبقة الثانية فوقها ، دهنها مرة أخرى بالكريمة وغطيها بالورقة الثالثة ، على طبقات الكريمة يمكنك رش القليل من الجوز أو اللوز المطحون ، لكن ليس صغيرًا جدًا.
اتركه يبرد لمدة ساعة حتى يتماسك ثم قطعه إلى مربع وصقله بالشوكولاتة.

سلطة الأناناس
المكونات: 200 غرام. لحوم دواجن ، 150 غرام. أناناس (محفوظ) ، 200 غرام. جبنة للسلطة ، مايونيز (كما تعتقد) ، 6-7 زيتون
طريقة التحضير: يُسلق صدر الدجاج ويُصفى الأناناس المعلب (وليس كومبوت) جيدًا ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويُقطع الجبن أيضًا إلى مكعبات ، ويُقطع الزيتون جيدًا. ينقسم الثدي المطبوخ جيدًا يدويًا إلى خيوط رفيعة مثل الخيوط (يمكن معالجة صدور الدجاج). يتم وضع جميع المكونات المقطعة ، ومعالجتها يدويًا على التوالي ، في وعاء زجاجي وتخلط مع المايونيز المحضر أو ​​المشتراة ، ويجب وضع كمية كافية من المايونيز لتضمين السلطة وتجانسها جزئيًا دون فركها.
طريقة التقديم: يُقدم كمقبلات أو يُزين بشريحة لحم حارة. يتم خلط السلطة مع المايونيز قبل 10 دقائق من التقديم. تُزين بأوراق الملفوف الألماني الخضراء

تارت بالماسكاربوني والكرز

[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

المكونات:
300 جرام بسكويت دايجستيف
125 جرام زبدة
60 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة فانيليا
½ عصير ليمون
250 مل كريمة سائلة
300 جرام مسكربون
مربى الكرز أو الفراولة

تحضير:
تُمزج البسكويت مع 125 جرام من الزبدة ، ثم تُدهن العجينة في قاع قالب الكعكة. ضعيها في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة ، ثم اتركيها لتبرد. في هذه الأثناء ، حضري الكريمة ، اخلطي جبن الماسكاربوني في وعاء مع السكر والفانيليا وعصير الليمون ، واخفقي الكريمة بشكل منفصل ، ثم ادمجيها في الكريمة مع الماسكاربوني. ضع الكريم على المنضدة الباردة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. قدميها مع مربى الكرز التي تنتشر فوقها قبل التقديم مباشرة على كل شريحة

[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

المكونات:
50٪ فخذ خنزير بالدهن
30٪ لحم بقري (أنتريكوت)
20٪ لحم خنزير (رقبة)
القليل من صودا الخبز
ملح ، فلفل ، مسحوق مبشور
طماطم للأسياخ - أنصاف
5-6 خيوط بصل أخضر
4-5 باقة بقدونس
3-4 ليمون

نقطع اللحم 3-4 مرات ثم نمزج ونخلط ونتبل بالملح والفلفل والخرق ونضيف قليل من صودا الخبز ثم نضع البرطمان محكم الغلق ويبرد لمدة 24 ساعة. يتم تشكيل اللحم على أشواك طويلة ، وبعد ذلك يتم تسطيحها قليلاً بالأصابع وإغلاقها من الأطراف ، عن طريق الضغط الخفيف. بمجرد وضع اللحم على الأسياخ ، يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يوضع على الشواية. قطعي الطماطم إلى نصفين وخزيها بجانب اللحم. رتب 3-4 أعواد على منضدة توضع فوقها اللحم من الأشواك والطماطم ، ثم غطها بـ3-4 أعواد لتسخينها.
يُقدم عن طريق وضع الصمغ الساخن على الطبق الذي يوضع فوقه اللحم والطماطم وطبق من السلطة ، ولا يتدحرج الصمغ.

[يجب أن تكون مسجلاً وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة] [يجب أن تقوم بتسجيل الدخول وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة] [يجب أن تقوم بتسجيل الدخول وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

إمبادانادا الجبن (وصفة برازيلية)

500 غرام دقيق
20 غرام خميرة
220 مل من الماء
70 مل من الماء الدافئ
2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح

200 غ من عرق البارميزان
200 غرام من لحم الخنزير المفروم ناعماً
250 مل من الحليب
2 بيض
1 ملعقة كبيرة زبدة
الملح والفلفل حسب الذوق

نحضر العجينة كما يلي: نخلط السكر مع 70 مل من الماء الساخن ، نضيف الخميرة و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. يُمزج المايونيز الناتج مع باقي الدقيق ، ويخلط الماء والزيت ، ثم يملح قليلاً حسب الذوق. اعجن العجينة جيداً واتركها ترتفع.
خلال هذا الوقت ، اخلطي البارميزان مع لحم الخنزير في وعاء ، واسكبي الحليب ، وأضيفي البيض والزبدة ، واخلطي التكوين وتبليهما بالملح والفلفل.
نضع العجينة في صينية ، نسكب مزيج البارميزان مع لحم الخنزير ، ثم نضعها في الفرن ونخرجها بعد حوالي 30 دقيقة.

الوصفة التقليدية من فرنسا

المكونات:
50 جرام دقيق الكيك ، مسحوق الخبز ، الملح ، 5 بيضات ، منفصلة ، 200 جرام من السكر ، الفانيليا ، 100 جرام من السكر البودرة ، 200 جرام من الشوكولاتة المفرومة ناعماً ، 50 جرام من الكريمة المخفوقة ، 10 مل من الروم ، بودرة الكاكاو ، شوكولاتة بيضاء مبشورة للديكور ، 20 جرام من مسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير:
ادهني مقلاة بالزيت واتركيها بالدقيق وورق الخبز. في وعاء ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح. تخلط جيدا حتى تمتزج جيدا. في وعاء آخر ، اخلطي صفار البيض و 3 أرباع السكر. اخلطي المكونات بالخلاط حتى تحصلي على كريمة ذهبية ومتسقة. نضيف الفانيليا ونخلط جيدا. في وعاء آخر ، اخلطي بياض البيض بالخلاط. أضيفي باقي السكر تدريجيًا. اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على كريمة كثيفة. نضيف الدقيق المركب فوق صفار البيض. اخلط جيدا. ثم تضاف هذه التركيبة فوق تلك التي تحتوي على بياض البيض. اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا. ثم صب التكوين في الدرج. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، رشي مسحوق السكر على منشفة مطبخ نظيفة. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، ضعيها فوق السكر البودرة ولفيها. ثم اترك اللفة تبرد تمامًا. لحشوة الشوكولاتة ، اخلطي الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة في مقلاة على النار. اتركه على النار حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. يقلب من حين لآخر. ثم اسكب التركيبة في وعاء وأضف الروم. تركه يبرد. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

ثم افرد اللفة ودهنها بحشوة الشوكولاتة. ثم لف الكعكة مرة أخرى. تُسكب بودرة الكاكاو على الوجه وتُزين بالشوكولاتة البيضاء ومسحوق الكاكاو.

قبل التقديم ، دع اللفة تبرد.

سلطة الخضار الاسيوية مع المكرونة

المكونات:
6 بصل أخضر ، 500 جرام معكرونة قصيرة ، 4 طماطم ، 1 جزرة متوسطة ، 1/2 علبة فاصوليا خضراء ، علبة واحدة من حبوب الذرة ، 50 جرام بندق محمص.

لتحضير الصلصة:
6 ملاعق كبيرة زيت ناعم (زيتون أو عباد الشمس) ، 5 ملاعق كبيرة خل أبيض أو خل التفاح ، 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري) ، ملح ، فلفل مطحون ، 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم ناعماً (بدون أضلاع وبذور) ، خضار مقطعة (بقدونس أو شبت) ).

طريقة التحضير:
اسلقي المعكرونة وصفيها واخلطيها بقليل من الزيت. يُقشر ويُغسل البصل الأخضر ، ويُقطع قطريًا إلى 3-4 قطع. - تبسط الطماطم وتنظف من الجلد والذيل وتقطع إلى شرائح رفيعة. يتم تنظيف الجزر وغسله وتقطيعه إلى أربعة أجزاء بالطول ثم إلى دبابيس رفيعة قدر الإمكان. أخرجي الفاصوليا من العلبة وصفيها جيدًا وكذلك حبات الذرة. يُقلى البندق (المبشور) في مقلاة بدون زيت ، ثم يُسحق (ليس صغيرًا جدًا) في الجوز. ضعي جميع الخضار والبندق في وعاء سلطة ، واسكبي الصلصة المخفوقة جيدًا بالشوكة في الأعلى. قدمي السلطة مع المكرونة الساخنة أو الساخنة.

طعام الباذنجان التركي

استمتع بطبق الباذنجان التركي. نوضح لك هنا كيف يمكنك إعداد هذا الطعام الاستثنائي بسرعة.

4 باذنجان ، 5 بصل ، 1 فص ثوم ، 300 جرام طماطم ، ملح ، فلفل ، 4 ملاعق كبيرة زيت ، أوراق كرفس.

يُقطع البصل إلى قطع صغيرة ، يُحمر بالزيت ، ويُضاف إليها الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة ، والثوم المسحوق ، والملح والفلفل. اتركي المقلاة على نار خفيفة حتى تقطر كمية كافية من الصلصة التي تركتها الطماطم. يُسلق الباذنجان الكامل لمدة 7-8 دقائق في ماء مغلي ومملح ، ثم يتم تكسيره ، ولكن ليس تمامًا ، في ثلاثة أماكن ، ويتم إدخال حشوة الطماطم. يوضع الباذنجان المربوط بأوراق الكرفس - الذي سبق غليه في الماء المغلي - في إناء به القليل من الزيت. نسكب باقي الحشوة على الوجه ونترك الصينية في الفرن على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا. يمكن تقديم الطعام باردًا أو ساخنًا.

[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

طعام الباذنجان التركي 2

المكونات:
1 كيلو باذنجان ، 10 فلفل ، 5 طماطم ، 2 فص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، 150 جرام زبادي ، 1 ملعقة كبيرة خل ، ملح ، فلفل ، زيت زيتون ،
طريقة التحضير:
يُقطع الباذنجان بالطول ، بسمك 1 سم ، ثم يُحفظ لمدة ساعتين في ماء مملح (1-2 ملاعق كبيرة من الملح) ، في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، يتم تقطيع الفلفل إلى نصفين وتنظيف البذور. تُحفظ الطماطم لمدة 30 ثانية في ماء مغلي ، لإزالة القشرة بسهولة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. تُزال شرائح الباذنجان من الماء ، وتُجفف بمنديل وتُقلى جيداً على الجانبين ، في زيت الزيتون ، ويُضاف الزيت من حين لآخر ، لأن الباذنجان يمتص الزيت بسرعة كبيرة. توضع شرائح الباذنجان المقلي على مناشف ورقية قبل وضعها في طبق التقديم. في الوعاء الذي قليت فيه الباذنجان ، اقلي الفلفل وضعه فوق الباذنجان ، لكن بعد أن أضعه على ورق ماص. في نفس الوعاء مع قليل من الزيت نضيف الطماطم والثوم ومعجون الطماطم وملعقة كبيرة من الخل ونتركها حتى تتشكل الصلصة. يضاف الملح والفلفل ثم يضاف فوق الباذنجان والفلفل.
كيف تخدم:
ثم يتم تبريده قبل تقديمه. في وقت التقديم ، اسكبي الزبادي بدون تقليب.

[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

نيجريك (تارت القرع والجبن)

نحن نحتاج:
500 غرام كوسة
1/4 كوب أرز
2-3 فصوص ثوم
150-200 غرام جبنة تيليما مطحونة
2 بيض
حفنة من البصل الأخضر (أضع البصل المجفف لأنه لم يكن لديّ أخضر)
مرار ، بقدونس أخضر
تقريبا. 2 كوب حليب (اقرأ الوصفة وسترى الكمية المطلوبة بالضبط)
ملح فلفل
1 ملعقة صغيرة سمسم أبيض
1 ملعقة صغيرة سمسم أبيض
(أضع بذور الكتان)
طماطم (للأعلى)
الفلفل الأخضر للتزيين في الأعلى

[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

ابشر القرع المقشر واسحق الموقد (أو ابشره).

[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

اخلطي الكوسة والجبن والبيض والأرز والبصل والثوم والخضروات والملح والفلفل.
يخرج خليط مثل هذا:

[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

نضع الخليط في مقلاة مدهونة (صنعته في وعاء يينا).
نقطع الطماطم إلى شرائح والفلفل الأخضر
(لم يكن لدي فلفل حلو وأضع بعض الفلفل الأخضر الحار) وأزينه في الأعلى.

[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

يُسكب الحليب فوقه لتغطية خليط اليقطين
- لذلك يمكن أن تختلف كمية الحليب.
نرش بذور السمسم بالأبيض والأسود على الوجه (أضع بذور الكتان بدلاً من الأسود).

[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى تحمر قليلاً من الأطراف
(الفرن الخاص بي لا يحمر كثيرًا في الأعلى.)

هكذا يبدو أنه أخرج من الفرن:

[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]

جيد وليس "ملون" للغاية.

[يجب أن تكون مسجلا وتسجيل الدخول لمشاهدة هذه الصورة]


الجمعة 14 يناير 2011

بيانات تاريخية عن السويد

عصور ما قبل التاريخ

بدأت عصور ما قبل التاريخ في السويد في عصر أليرود الدافئ ، حوالي 12000 قبل الميلاد ، عندما تم العثور على معسكرات صيادي الرنة ، التي تنتمي إلى العصر الحجري القديم المتأخر لثقافة بروم ، على حافة الجليد في ما يعرف الآن بأقصى جنوب البلاد. تميزت هذه الفترة بمجموعات صغيرة من الصيادين - الجامعين - الصيادين الذين استخدموا تقنية القشدة.

وصلت الزراعة وتربية الحيوانات ، جنبًا إلى جنب مع مراسم الجنازة ، والفؤوس المصنوعة من الصوان والفخار المزخرف ، إلى السويد اليوم من القارة ، والتي جلبتها الثقافة. قمع الدورق من تقريبا. 4000 ق تم تضمين الثلث الجنوبي من السويد في منطقة الزراعة والترحيل للثقافة الاسكندنافية في العصر البرونزي ، وكان الكثير منها على أطراف المركز الثقافي الدنماركي. بدأت الفترة حوالي 1700 قبل الميلاد ، مع بداية استيراد البرونز من أوروبا. لم يتم استخدام مناجم النحاس خلال هذه الفترة ، ولم يكن لدى الدول الاسكندنافية رواسب من القصدير ، لذلك كان لابد من استيراد جميع المعادن. بمجرد إحضار المعدن تتم معالجته وفقًا للتقاليد المحلية.

كان العصر البرونزي الشمالي ما قبل حضري بالكامل ، حيث كان الناس يعيشون في قرى صغيرة ومزارع ذات منازل خشبية طويلة من طابق واحد.

لم يسبق أن احتلها الرومان ، استمر العصر الحديدي في السويد حتى حوالي عام 1100 ، عندما تم إدخال المباني الحجرية والرهبانية. معظم المصادر المكتوبة من هذه الفترة لها مصداقية منخفضة.هذا لأن الأجزاء المكتوبة تعود إلى فترة متأخرة جدًا عن الفترة التي أصفها ، أو أنها كتبت في منطقة مختلفة تمامًا ، أو أنها قصيرة جدًا.

ساء الوضع المناخي ، مما اضطر المزارعين إلى الاحتفاظ بماشيتهم في مكان مغطى خلال فصل الشتاء ، مما كان له تأثير إيجابي على التراكم السنوي للأسمدة التي يمكن استخدامها لتحسين التربة.

توقفت محاولة الرومان لنقل الحدود الإمبراطورية من نهر الراين إلى نهر الألب في عام 9 بعد الميلاد ، عندما هزم الألمان ، الذين تلقوا تعليمًا عسكريًا من قبل الرومان ، جحافل فاروس في معركة غابة تويتوبورج. في هذا الوقت ، كان هناك تغيير كبير في الثقافة المادية للدول الاسكندنافية ، وهو انعكاس لزيادة الاتصال مع الرومان.

في بداية القرن الثاني الميلادي ، تم تقسيم الكثير من الأراضي الزراعية في جنوب السويد باستخدام الجدران الحجرية. تم تقسيم الأرض ، على جانب واحد من الجدار ، إلى حقول ومراعي مطوّقة للحفر الشتوي ، وعلى الجانب الآخر إلى أراضي ترعى فيها الماشية. استمر مبدأ تنظيم المناظر الطبيعية هذا حتى القرن التاسع عشر. خلال عهد الرومان ، حدث أول توسع هائل للنشاط الزراعي على طول ساحل بحر البلطيق ، الذي ينتمي إلى الثلثين الشماليين للبلاد.

تدخل السويد التاريخ الأولي مع أعمال تاسيتوس ألمانيامن 98 م. داخل ال ألمانيا 44 ، 45يذكر السويديين (suiones) ، كقبيلة قوية (معروفة ليس فقط لمقاتليها وأسلحتها ، ولكن أيضًا لسفنها القوية) ، والتي لديها سفن لها قوس في كلا الطرفين. لا يعرف الملوك (كونينجاز) الذي حكم suiones ، ولكن في الأساطير الإسكندنافية توجد سلالة طويلة من الملوك الأسطوريين وشبه الأسطوريين ، يعود تاريخهم إلى القرون الأخيرة قبل عصرنا. أما بالنسبة لنظام الكتابة ، فقد اخترع الأبجدية الرونية من قبل النخبة في جنوب الدول الاسكندنافية في القرن الثاني. ومع ذلك ، فإن كل ما نجا منذ العصر الروماني هو نقوش أثرية ، وخاصة أسماء الذكور ، والتي تظهر أن سكان جنوب الدول الاسكندنافية تحدثوا بعد ذلك لغة بروتو نورديك ، وهي لغة سابقة للغة السويدية وغيرها من اللغات الجرمانية الشمالية.

في القرن السادس ، أشار جوردان إلى قبيلتين سماهما سويهانس و suetidi، الذي ، حسب قوله ، يعيش في سكاندزا. يعتبران اسمين لنفس القبيلة. يقول إن السوهان كان لديهم خيول جيدة جدًا ، كما فعلت القبيلة Thyringi. كتب Snorri Sturluson أن الملك Adils (الحسناء) في وقته ، كان لديه أفضل الخيول التي عرفها على الإطلاق. كان Suehans هم الذين زودوا السوق الروماني بجلد الثعلب الأسود. يعتبر Suetidi أن يكون شكله اللاتيني سفيتجود. يكتب أن الأجنحة هم أطول الرجال ، جنبا إلى جنب هدية مجانية، التي كانوا مرتبطين بها. ذكر لاحقًا أن القبائل الإسكندنافية الأخرى كانت بنفس الارتفاع.

عصر الفايكنج والعصور الوسطى

استمر عصر الفايكنج في السويد تقريبًا بين القرنين الثامن والحادي عشر. يُعتقد أنه خلال هذه الفترة انتشر السويديون من شرق السويد ، ودمجوا جياتاس (لا ينبغي الخلط بينه وبين Getae) ، الذين عاشوا في الجنوب. من المحتمل أن الفايكنج السويديين وجوتلاندرز سافروا بشكل رئيسي إلى الشرق والجنوب ، ووصلوا إلى فنلندا ودول البلطيق وروسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا والبحر الأسود وحتى بغداد. عبرت طرقهم نهر دنيبر ، نزولًا إلى القسطنطينية (الإمبراطورية البيزنطية) ، والتي غالبًا ما كانت تتعرض لغاراتهم. سجل الإمبراطور البيزنطي ثيوفيلوس قدراتهم الحربية ، ودعاهم للانضمام إلى حرسه الشخصي ، المعروف باسم الحرس الفارانجي. دعا الفايكنج السويديون الروس (أو تختلف اللغة الروسية) ، يعتبرون أيضًا مؤسسي كييف روسيا. وصف الرحالة العربي ابن فضلان الفايكنج على النحو التالي:

رأيت الروس يأتون في رحلات عملهم ، ويعيشون في إيتيل. لم أر أفرادًا لديهم أ بناء جسدي أفضل ، طويل القامة مثل النخيل ، الشقراوات والشقراوات لا يرتدون الستر أو القفاطين ، ولكن الرجال كانوا يرتدون معطف يغطي جزءًا من أجسامهم ، ويتركهم بذراع واحدة. كل رجل له فأس وسيف و سكين ، الذي أظل دائمًا جاهزًا. السيوف عريضة ومخددة ، مثل سيوف الفرنجة.”

يتم الاحتفال بمغامرات هؤلاء الفايكنج السويديين على العديد من الأحرف الرونية في السويد ، مثل الأحرف الرونية اليونانية والفارنجية. كما شاركوا في الرحلات الاستكشافية إلى الغرب التي تم إحياء ذكراها ، على سبيل المثال ، على الأحرف الرونية الإنجليزية. يبدو أن آخر رحلة استكشافية كبيرة للفايكنج السويديين كانت الرحلة الاستكشافية المحزنة لـ Ingvar the Long Traveler إلى Serkland ، المنطقة الواقعة جنوب شرق بحر قزوين. يتم إحياء ذكرى أعضاء تلك الحملة على الأحرف الرونية Ingvar ، والتي لا تذكر أي ناجين. لم يعرف بالضبط ما حدث للطاقم ، لكن يُعتقد أنهم ماتوا بسبب مرض.

من غير المعروف متى وكيف تأسست مملكة السويد ، لكن قائمة الملوك السويديين تتكون من الملوك الأوائل الذين حكموا. سفيلاند (السويد) و جوتالاند (جوثيا) ، مع إريك المنتصر. كانت السويد وغوثيا دولتين مختلفتين قبل ذلك بوقت طويل. من غير المعروف كم من الوقت استمرت البلدان ، ولكن بياولف وصف الحروب شبه الأسطورية بين السويديين والقوط في القرن السادس الميلادي.

في المراحل الأولى من عصر الفايكنج في الدول الاسكندنافية ، كان هناك مركزان تجاريان مزدهران ، يستاد في سكانيا وبافيكن في جوتلاند ، فيما يعرف الآن بالسويد. تم العثور على أنقاض ما يعتقد أنه معرض كبير في يستاد ، ويعود تاريخها إلى 600-700 م. في بافيكين ، مركز تجاري مهم في منطقة البلطيق ، في القرنين الحادي عشر والعاشر ، تم العثور على بقايا ميناء كبير من عصر الفايكنج ، حيث تم بناء السفن وصنع الحرف اليدوية. بين 800 و 1000 بعد الميلاد ، جلبت التجارة كمية كبيرة من الفضة إلى جوتلاند ، ووفقًا لبعض العلماء ، جمع سكان جوتلاند فضية أكثر من بقية السكان الاسكندنافيين مجتمعين.

جلب القديس أنسجار (أوسكار) المسيحية في عام 829 ، لكن الدين الجديد لم يحل محل المعتقدات الوثنية تمامًا حتى القرن الثاني عشر. في القرن الحادي عشر ، أصبحت المسيحية هي الديانة السائدة ، واعتبارًا من عام 1050 ، كانت السويد تعتبر دولة مسيحية. تميزت الفترة ما بين 1100 و 1400 بصراعات داخلية على السلطة ، وتنافس بين الممالك الشمالية. بدأ الملوك السويديون أيضًا في السيطرة على الأراضي الفنلندية ، ودخلوا في صراع مع الفارانجيين الروس ، الذين لم تكن لهم صلة بالسويد في ذلك الوقت.

في القرن الرابع عشر ، تأثرت السويد بالطاعون الدبلي. ومع ذلك ، كان هناك وقت بدأت فيه المدن السويدية في تلقي المزيد من الحقوق ، وتأثرت بشدة بالتجار الألمان في الرابطة الهانزية ، والتي كانت نشطة بشكل خاص في فيسبي. في عام 1319 ، توحد الملك ماغنوس إريكسون السويد والنرويج ، وفي عام 1397 ، نجحت الملكة مارجريت الأولى ملكة الدنمارك في الاتحاد الشخصي للسويد والنرويج والدنمارك فيما أطلق عليه اتحاد كالمار. ومع ذلك ، أثبت خلفاء مارغريت ، الذين كان مقرهم الملكي في الدنمارك ، أنهم غير قادرين على السيطرة على النبلاء السويديين. كانت السلطة في كثير من الأحيان في أيدي الحكام (وخاصة عائلة ستور) ، الحكام المنتخبين من قبل البرلمان السويدي. أمر ملك الدنمارك كريستيان الثاني ، الذي ادعى حقوقه على السويد بعد الانتصارات في ساحة المعركة ، بارتكاب مذبحة ستوكهولم ضد النبلاء السويديين في عام 1520. وقد عُرفت المذبحة باسم "حمام الدم ستوكهولم"، وقرر باقي النبلاء السويديين تنظيم مقاومة جديدة ، وفي 6 يونيو (وهو اليوم الوطني للسويد) ، 1523 ، أطلقوا على جوستاف فاسا ملكًا. يعتبر إعلان جوستاف فاسا ملكًا العمل التأسيسي للسويد الحديثة. بعد ذلك بوقت قصير ، رفض الملك الكاثوليكية وشجع الإصلاح البروتستانتي في السويد. في الواقع ، يعتبر جوستاف فاسا "أب الأمة" في هذا البلد.

الإمبراطورية السويدية

في القرن السابع عشر ، أصبحت السويد قوة أوروبية كبرى. قبل تشكيل الإمبراطورية السويدية ، كانت السويد دولة فقيرة جدًا من بلدان الشمال الأوروبي ، غير معروفة جدًا ، بدون قوة أو سمعة خاصة. صعدت السويد إلى السلطة في القارة في عهد الملك جوستاف أدولف ، وذلك بفضل الأراضي التي تم احتلالها على حساب روسيا وبولندا وليتوانيا ، وبفضل حرب الثلاثين عامًا. جعلت هذه الانتصارات العسكرية السويد زعيمة الدول البروتستانتية في القارة الأوروبية ، حتى انهيار الإمبراطورية السويدية عام 1721.

كانت حرب غوستاف أدولف ضد الإمبراطورية الرومانية المقدسة مكلفة خلال حرب الثلاثين عامًا ، ومات ثلث سكان الإمبراطورية الرومانية ، وفقدت الإمبراطورية مكانتها كأقوى دولة في أوروبا. تمكنت السويد من احتلال حوالي نصف أراضي الإمبراطورية. كان لدى غوستاف أدولفوس خطط ليصبح إمبراطورًا رومانيًا جديدًا ، ليحكم الدول الاسكندنافية الموحدة والولايات التي شكلت الإمبراطورية الرومانية المقدسة ، ولكن بعد وفاته في عام 1632 في معركة لوتزن ، انهارت الخطة. بعد معركة نوردلينجن ، الكارثة العسكرية الوحيدة في السويد ، تضاءلت المشاعر المؤيدة للسويدية بين الدول الألمانية إلى حد كبير. انفصلت هذه المقاطعات الألمانية عن القوة السويدية واحدة تلو الأخرى ، ولم يتبق للسويد سوى عدد قليل من المقاطعات في شمال ألمانيا: بوميرانيا السويدية وبريمن-فيردن وفيسمار.

في منتصف القرن السابع عشر ، كانت السويد هي الدولة الثالثة في أوروبا من حيث مساحة الأرض ، ولم تتجاوزها سوى روسيا وإسبانيا. وصلت السويد إلى أقصى مدى إقليمي لها في عهد تشارلز العاشر (1622-1660) ، بعد معاهدة روسكيلد في 1658 [6] [7]. يعود النجاح السويدي لتلك الفترة إلى التغييرات الكبيرة التي أجراها غوستاف الأول في الاقتصاد السويدي ، فضلاً عن تشجيع البروتستانتية [8]. في القرن السابع عشر ، شاركت السويد في العديد من الحروب ، على سبيل المثال مع بولندا وليتوانيا ، والقتال من أجل الأراضي التي تنتمي اليوم إلى دول البلطيق ، وكانت معركة كيرشولم الكارثية لحظة مهمة في تلك الحرب.

خلال هذه الفترة حدث أيضًا ما أسماه البولنديون "فيضان السويد” (بوتوب سزويدزكي) ، غزو بولندا وليتوانيا من قبل السويد. بعد أكثر من نصف قرن من الحرب الطويلة ، تدهور الاقتصاد السويدي. ثم أصبحت مهمة حياة تشارلز الحادي عشر (1655-1697) لاستعادة الاقتصاد وتحديث الجيش. تضمن الإرث الذي ترك لابنه تشارلز الثاني عشر واحدة من أفضل الترسانات العسكرية في العالم ، وجيشًا بريًا كبيرًا ، وأسطولًا هائلاً. كان العدو الأكبر للسويد في ذلك الوقت ، روسيا ، لديه عدد أكبر من الجنود ، لكنه كان أقل شأناً في التدريب والمعدات.

بعد معركة نارفا في عام 1700 ، وهي واحدة من أولى المعارك في حرب الشمال الكبرى ، تم القضاء على الجيش الروسي ، وأتيحت الفرصة للسويد لغزو روسيا. ومع ذلك ، قررت كارول عدم ملاحقة الجيش الروسي ، مفضلة مهاجمة بولندا وليتوانيا وهزيمة الملك البولندي أوغسطس الثاني (وحلفائه الساكسونيين) في معركة كليسو في عام 1702. وقد منحه هذا الهجوم الوقت لقيصر روسيا لإعادة تنظيم و تحديث جيشه. بعد نجاح الحملة البولندية ، قررت كارول غزو روسيا ، لكنها هُزمت بشكل حاسم في معركة بولتافا عام 1709. بعد مسيرة طويلة تعرضوا فيها لهجمات القوزاق ، بالإضافة إلى تكتيكات بطرس الأكبر المتمثلة في "حرق حقول القمح "والمناخ شديد البرودة في روسيا ، ضعفت معنويات السويديين بشكل كبير ، حيث كانوا في أدنى مرتبة من الجيش الروسي في بولتافا. كانت هزيمة السويديين بمثابة بداية انهيار إمبراطوريتهم.

حاول تشارلز الثاني عشر ملك السويد غزو النرويج في عام 1716 ، إلا أنه قُتل بالرصاص في قلعة فريدريكستين عام 1718. لم يُهزم السويديون عسكريًا في فريدريكستين ، لكن هيكل وتنظيم الحملة النرويجية بالكامل انهار بعد وفاة الملك. فانسحب الجيش. بعد إجبارها على التنازل عن مناطق شاسعة في أعقاب معاهدة نيستاد في عام 1721 ، فقدت السويد مكانتها كإمبراطورية ودولة مهيمنة في منطقة البلطيق. مع فقدان مكانة السويد ، كان من الممكن لروسيا أن تصبح إمبراطورية وإحدى القوى الأوروبية.

في القرن الثامن عشر ، لم يكن لدى السويد ما يكفي من الموارد للحفاظ على الأراضي التي احتلتها خارج الدول الاسكندنافية ، والتي فقدت معظمها ، وبلغت ذروتها في خسارة شرق السويد لروسيا (1809) ، التي أصبحت دوقية فنلندا. ، مع وضع شبه مستقل.

من أجل استعادة الحكم السويدي في منطقة البلطيق ، تحالفت السويد ضد فرنسا ، التي كانت تقليديا حامية وحليفة خلال الحروب النابليونية. منح دور السويد في معركة لايبزيغ سلطة إجبار الدنمارك والنرويج ، المتحالفة مع فرنسا ، على التنازل عن النرويج لملك السويد في 14 يناير 1814 (بموجب معاهدة كيل) ، مقابل مقاطعات شمال ألمانيا. رفض تشارلز الثالث عشر ملك السويد المحاولات النرويجية للحفاظ على سيادتها. شن حملة عسكرية ضد النرويج في 27 يوليو 1814 ، والتي انتهت باتفاقية موس ، والتي أجبرت النرويج على الدخول في اتحاد شخصي مع السويد تحت التاج السويدي ، وهو الوضع الذي استمر حتى عام 1905. منذ عام 1815 كانت الحرب الأخيرة في التي شاركت فيها السويد رسميًا. كانت القوات السويدية لا تزال تشارك في القتال بعد ذلك.

التاريخ الحديث

خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، نما عدد سكان السويد بشكل كبير ، حيث صرح الكاتب إسياس تيجنير في عام 1833 أن ذلك كان بسبب "السلام ولقاح الجدري والبطاطا". بين عامي 1750 و 1850 ، تضاعف عدد سكان السويد. وفقًا لبعض العلماء ، أصبحت الهجرة الجماعية إلى أمريكا الطريقة الوحيدة لتجنب المجاعة وأعمال الشغب ، حيث هاجر أكثر من 1٪ من السكان سنويًا بين عامي 1880 و 1890. ومع ذلك ، ظلت السويد دولة فقيرة ، ذات اقتصاد زراعي حصري تقريبًا ، حتى في الوقت الذي بدأت فيه الدنمارك ودول أوروبا الغربية في التصنيع. اعتقد العديد من السويديين منذ ذلك الحين أنهم يستطيعون إيجاد حياة أفضل في أمريكا. تشير التقديرات إلى أنه بين عامي 1850 و 1910 ، هاجر أكثر من مليون سويدي إلى الولايات المتحدة. في بداية القرن العشرين ، كان عدد السويديين الذين يعيشون في شيكاغو أكبر من عدد سكان غوتنبرغ ، ثاني أكبر مدينة في السويد. وصل معظم المهاجرين السويديين إلى الغرب الأوسط ، واستقر عدد كبير منهم في مينيسوتا. وصل بعض السويديين إلى ديلاوير. وصل بعضهم إلى كندا ، ووصل بأعداد أقل إلى الأرجنتين.

على الرغم من بطء عملية التصنيع في القرن التاسع عشر ، حدثت العديد من التغييرات المهمة في الاقتصاد الزراعي ، بفضل الابتكارات التكنولوجية والنمو السكاني. تضمنت هذه الابتكارات برامج التطويق التي تمولها الحكومة ، والاستغلال العدواني للأراضي الزراعية ، وإدخال محاصيل جديدة ، مثل البطاطس. نظرًا لحقيقة أن الفلاحين السويديين لم يكونوا أبدًا من الصرب ، فقد اكتسبت الثقافة الزراعية السويدية دورًا مهمًا في التطور السياسي للسويد ، في العصر الحديث يوجد حزب زراعي (يسمى الآن حزب الوسط). بين عامي 1870 و 1914 ، بدأت السويد في تطوير اقتصادها الصناعي القائم اليوم.

تجلت العديد من الحركات الشعبية في السويد خلال النصف الثاني من القرن التاسع عشر - النقابات العمالية ، وجماعات الاعتدال ، والجماعات الدينية المستقلة - مما أوجد أساسًا لتأسيس المبادئ الديمقراطية. في عام 1899 تأسس الحزب الاشتراكي الديمقراطي السويدي. سرعت هذه الحركات انتقال السويد إلى ديمقراطية برلمانية حديثة ، والتي تم الوصول إليها بالفعل خلال الحرب العالمية الأولى. مع تقدم الثورة الصناعية في القرن العشرين ، انتقل السكان تدريجياً إلى المدن للعمل في المصانع ، وظهرت النقابات الاشتراكية.تم تجنب ثورة اشتراكية في عام 1917 ، بعد إعادة إدخال النظام البرلماني ، وأصبحت البلاد ديمقراطية.

ظلت السويد دولة محايدة خلال الحربين العالميتين. استمرت في الانحراف خلال الحرب الباردة وليست عضوًا في أي تحالف عسكري اليوم (على الرغم من مشاركتها في تدريب الناتو). تم دعم الانضمام إلى الاتحاد الأوروبي من قبل الأحزاب السياسية ، وكان استفتاء الانضمام ناجحًا ، بأغلبية 52 ٪ ، في 13 نوفمبر 1994. انضمت السويد في 1 يناير 1995.

خلال الحرب الباردة ، اعتبرت دول عدم الانحياز ، باستثناء أيرلندا ، أنه من غير الحكمة الانضمام إلى الاتحاد الأوروبي لأن سلف الاتحاد ، المجموعة الأوروبية ، كان مرتبطًا بالدول الأعضاء في الناتو. بعد نهاية الحرب الباردة ، انضمت السويد والنمسا وفنلندا إلى الاتحاد الأوروبي ، لكن السويد لم تعتمد العملة الأوروبية الموحدة. ظلت السويد غير منحازة عسكريًا ، على الرغم من مشاركتها في بعض مناورات الناتو ، بالإضافة إلى التعاون مع دول أوروبية أخرى في مجالات مثل التكنولوجيا العسكرية وصناعة الدفاع. من بين أمور أخرى ، تقوم الشركات السويدية بتصدير الأسلحة التي يستخدمها الجيش الأمريكي في العراق. كما أن للسويد تقليد طويل في المشاركة في العمليات العسكرية الدولية ، وآخرها في أفغانستان ، حيث تخضع القوات السويدية لقيادة الناتو ، ولكن أيضًا عسكرية. عمليات حفظ السلام تحت حماية الأمم المتحدة ، كما هو الحال في كوسوفو ، البوسنة والهرسك ، أو قبرص.


متجر العطلات

ديك رومى، البلد الذي يمتد على قارتين يقوم على تاريخ عريق وغني ، وفي نفس الوقت هو عضو في العالم الحديث. هذا البلد الرائع هو مزيج ثقافي ، وتوليف بين الشرق والغرب ، في حين أنه جغرافيا هو الجسر بين أوروبا وآسيا.

ديك رومى يجمع بين الجمال الطبيعي وتراثه الذي يبلغ 10 آلاف عام ، مما يمنح الزائرين فرصة فريدة لاكتشاف الماضي والاستمتاع بالحياة والثقافة الحديثة في هذا المكان الرائع ، المعروف أيضًا باسم آسيا الصغرى.

ديك رومى وخاصة الريفيرا التركية يحظى بشعبية كبيرة من وجهة نظر سياحية. المنتجعات السياحية الواقعة على الساحل الرملي لما يقرب من 8000 كيلومتر من بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط ​​، يزورها ملايين السياح الأجانب سنويًا. تعتبر جنة مع الشمس والشاطئ والبحر والبحيرات والجبال ، مما يوفر عطلة فريدة من نوعها ، وتغيير كبير عن الحياة اليومية. لكن هناك شيء واحد مؤكد: الزيارة لا تكفي في هذا البلد الرائع. مرة واحدة هنا ، يريد الزوار العودة مرارًا وتكرارًا لاكتشاف ركن آخر من جنة العطلات هذه.

ديك رومى إنها الأرض التي بها ألف فتاة ، حيث التقاليد حاضرة في الحياة اليومية. تشتهر بشواطئها الرملية ومياه البحر الفيروزية ، بكنوزها الفريدة من العصور القديمة ، وثرواتها الطبيعية ، وحسن الضيافة التي يظهرها سكانها تجاه السائحين ، ولكن أيضًا بمطبخها الذي يحتل أحد الأماكن الرائدة في العالم ..

بفضل الظروف المناخية المواتية ، يبدأ موسم الصيف هنا في نهاية شهر أبريل تقريبًا وفي بعض الأماكن يستمر حتى نهاية شهر أكتوبر تقريبًا. نظرًا لموقعها المحدد ، بين أوروبا وآسيا وبين ثلاثة بحار ، فإن المناخ في تركيا متنوع للغاية. يسود المناخ شبه الاستوائي بشكل عام ، مع صيف حار وشتاء معتدل. الاستثناء من ذلك هو الجزء الشرقي من البلاد ، حيث تنخفض درجة الحرارة على مدار العام.

المدينة الأكثر زيارة وأيضًا المنتجع السياحي على الريفييرا التركية هي أنطاليا ، تليها بيليك وألانيا وكيمير ومارماريس وفتحية الجميلة وبودروم وتشيشمي. يأتي معظم السياح من روسيا وألمانيا وأوروبا الشرقية ، لكن عدد الزوار العرب آخذ في الازدياد أيضًا. ما يجعل أنطاليا أكثر إثارة للاهتمام هو أنه في الشتاء يمكنك التزلج في جبال طوروس التي تحيط بالمدينة ، وبعد ذلك يمكنك السباحة في البحر.

بصرف النظر عن المدن على الريفييرا ، هناك وجهة أخرى شهيرة في تركيا وهي إسطنبول ، العاصمة الثقافية للبلاد ، وهي مشهورة ليس فقط بثرائها الثقافي والعديد من مناطق الجذب السياحي القديمة والعصور الوسطى والجديدة ، ولكن أيضًا للعديد من المطاعم والحانات. أماكن الترفيه التي توفر حياة ليلية صاخبة.

مناطق الجذب السياحي الأخرى التي تمت زيارتها والمعروفة في تركيا هي: مدن إزمير القديمة ، طروادة ، أفسس - التي تقدم للسياح أطلال مدن باموكالي اليونانية القديمة - المعروفة بأكبر حمامات الحجر الجيري الحراري في العالم وكابادوكيا - تشتهر بالمنزل تحت الأرض الترتيبات من الكهف.

لكن لا يمكننا المرور دون ذكر ذلك مناطق تركيامع المحليات المعروفة:

بحر مرمرة (Balikesir، Bilecik، Bursa، Canakkale، Istanbul، Kocaeli-Izmit، Kirklareli، Sakarya، Tekirdag، Yalova)
بحر ايجه (أفيون ، أيدين ، دنيزلي ، كوتاهيا ، مانيسا ، موغلا ، أوساك ، إزمير)
البحر الاسود (أماسيا ، أرتفين ، بارتين ، بايبورت ، بولو ، كانكيري ، دوزجي ، غيرسون ، جوموشان ، كارابوك ، كاستامونو ، أوردو ، ريزي ، سامسون ، سينوب ، توكات ، طرابزون ، زونغولداك)
الأناضول الوسطى (أكساراي ، أنقرة ، كوروم ، إسكي شهير ، كرمان ، قيصري ، قونية ، كيريكالي ، كيرشهير ، نفسهير ، نيجده ، سيفاس ، يوزغات)
البحر المتوسط (أضنة ، أنطاليا ، بوردور ، هاتاي ، إسبرطة ، كهرمان ماراس ، عثمانية ، إيتشيل)
جنوب شرق الأناضول (أديامان ، باتمان ، ديار بكر ، غازي عنتاب ، كيليس ، ماردين ، سانليورفا ، سيرت ، سيرناك)
الأناضول الشرقية (أجري ، أرداهان ، بنجول ، بيتليس ، إيلازيج ، أرزينجان ، أرضروم ، هكاري ، إغدير ، كارس ، ملاطية ، موس ، تونجلي ، فان)

المواقع السياحية:

• النصب الفني لمعركة جاليبولي ، كاناكالي

• المعالم السياحية العديدة في اسطنبول

• المكان الأبدي لأتاتورك وأنيتكابير

• الآثار القديمة في مدن تركيا القديمة: إزمير وطروادة وأفسس

• Kocademre (ميرا) ، مسقط رأس القديس نيكولاس ، والمعروفة باسم سانتا كلوز

• شلال مانافجات في انطاليا

• الخلجان البلورية في فتحية

• حديقة جوريم الوطنية ، كابادوكيا

• الجمال الطبيعي والثقافة الخاصة للمدن الممتدة على شواطئ البحر الأسود

المطبخ التركي:

الفن المطبخ التركي معروف جدًا في أوروبا. لقد تأثرت بشكل كبير بالتنوع والحاشية المتعددة الثقافات للإمبراطورية العثمانية. ومع ذلك ، كان التأثير الأكبر على فن الطهو التركي هو المطبخ اليوناني والشرق أوسطي ، ولكنه تلقى أيضًا مزيجًا من تقاليد المطبخ التركي القديم في آسيا الوسطى.

تركيا جنة حقيقية للذواقة ، تقدم تجربة لا تُنسى من خلال مزيج ممتاز من الأذواق.

الخضروات الأكثر شيوعًا هي: الباذنجان ، البصل ، الفلفل الأخضر ، الفاصوليا ، الطماطم ، الثوم ، الخيار والعدس. سلطات الخضار هي ألذ سلطة إذا كانت متبلة بزيت الزيتون والليمون واللبن بالثوم.

تشمل الفواكه: العنب والبطيخ والكرز والليمون والتين والخوخ وكذلك البذور المختلفة مثل البندق والفستق والجوز واللوز وبذور التنوب.

أكثر التوابل استخدامًا هي أوراق البقدونس والنعناع والكمون والبرشت والفلفل الحلو ، إلخ.

أفضل أنواع الجبن والزبادي مصنوعة من حليب الأغنام.

غالبًا ما يتم تقديم الأرز (بيلاف) والبرغل (خليط من القمح المطحون والمسلوق ثم المجفف) مع الطعام. بدون الأرز لا يمكنك تصور المطبخ التركي.

يستخدم زيت الزيتون على نطاق واسع ، خاصة في المناطق الغربية من تركيا ، حيث توجد معظم المزارع. يتم تقديم توت الزيتون (الأخضر والأسود والوردي) على أطباق باردة.

يخبز الخبز من دقيق القمح والشعير والذرة. الخبز التركي التقليدي هو pida (pita) و tandir ekmegi.

اللحوم - الأتراك هم مستهلكون للحوم ، والحمل هو أكثر الحيوانات استخدامًا لأغراض الطهي ، ولكن أيضًا اللحم البقري أو الدجاج يكون بسعر مرتفع إذا لم يتم تحضيره على شكل أسياخ أو كباب ، فسيكون اللحم ، في في معظم الحالات ، يتم تقطيعها وتوابلها باستخدام توابل متنوعة ، عطرة جدًا وغريبة في بعض الأحيان

أطباق شهيرة
المصدر: dietetik.ro
دونر كباب - ربما يكون أكثر الأطباق شهرة ، موجودًا في كل مكان الآن في رومانيا ، يتكون من لحم متعدد الطبقات يوضع على البصق العمودي ويُصنع على نار مباشرة ثم يُقدم في فطيرة (بيتا)

شيش كباب - يمثل لحم الضأن أو الدجاج حار ويصنع على شكل سيخ مشوي

كارنياريك - تحظى بشعبية كبيرة في العائلات التركية التقليدية ، فهي عبارة عن باذنجان ممزوج بالبصل والثوم والطماطم واللحم المفروم ، والخلطة الكاملة ، لذيذة للغاية ، ثم يتم تحضيرها على نار خفيفة ، في الفرن

مزة - هو جوهر المطبخ التركي من منظور غريب ويتكون من عدد كبير من الوجبات الخفيفة المتنوعة ، يقدم في بداية الوجبة الرئيسية وستجد الجبن ، الزبادي ، الباذنجان ، السرمال مع الأرز ، كرات اللحم أو السلطات الأخرى

مينمين - هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول الإفطار وهي متسقة ، حيث تتكون القاعدة من البيض ، ثم يخلط البصل والطماطم والفلفل والزيتون والتوابل ، ويتم طهي الخليط في الزبدة الساخنة أو زيت الزيتون

البقلاوة - أشهر الحلوى التركية ، حلوة للغاية ولكنها تمثل فطيرة ذات طبقات ، منقوعة بقوة في شراب السكر والعسل ، ومغطاة بالجوز المطحون

Kadayif - يمثل فاصوليا عجين الفطير الصغيرة ، التي تستخدم كدعم للجبن الحلو ، والتي تشكل أخيرًا الكنف ، تخصص آخر

الأطباق التقليدية التي يمكن أن تجدها في قائمة المطعم التركي:

وجبة افطار
عجة ساد (عجة بسيطة)
عجة كسارلي (عجة الجبن)
بينيرلي أوميت (عجة الجبن)
أومليت سوكوكلو (عجة مع غيوديم)
عجة بسطرمة (عجة بالبسطرمة)
عجة كاريسيك (عجة متنوعة)
مينمين (عجة مع طماطم ، فلفل ، بصل)

المقبلات
تورسو (البناء)
بياض بينير (جبنة تركية)
الزبادي (الزبادي)
حيدري (زبادي بالنعناع)
سلك (سارمل في صفائح لحم بقري مع أرز)
الدبال (ناوت)
Ezme (zacusca iute)
سيجر (كبد البقر)
امام بيلدي (باذنجان ، فلفل ، طماطم ، ثوم)
كوزدي باتليكان (سلطة باذنجان)
Yesil fasul ye (الفاصوليا الخضراء)
باميا (بام)
تولوم بينيري (جبن منفاخ)
جيجيك (سلطة لذيذة من اللبن والخيار والثوم والشبت)
جوزفا (سلطة لذيذة مصنوعة من الباذنجان والكابيا والثوم والطماطم والتوابل)
جاجيك (سلطة خيار)
سلطة الباذنجان مع اليقطين
كرات اللحم التركية

شوربات وشوربات
بطاطس كورباسي (شوربة البطاطس)
بادم كورباسي (شوربة اللوز)
Domatesli Pirinç Çorbası (حساء الطماطم مع الأرز)
كريمالي فيستيك كورباسي (سوبا كريما فيستيك)
البرغل الأسباني كورباسي (شوربة العدس والبرغل والسبانخ)
Tavuklu Sehriye Corbasi * حساء الدجاج المعكرونة)
سلطان كورباسي (شوربة السلطان)
كرمالي اسباناك كورباسي (شوربة سبانخ بالكريمة)
إسكيمبي كورباسي (شوربة البطن)
ماهلوتا كورباسي (شوربة العدس الأحمر)
كارناباهار كورباسي (شوربة القرنبيط)
منتار كورباسي (شوربة فطر)
Sehriyeli Sebze Corbasi (حساء الخضار المعكرونة)
كريمالي دوميتس كورباسي (شوربة طماطم بالكريمة)
كوزو كورباسي (حساء العسل)
بيزلي كورباسي (شوربة البازلاء الحلوة)
إيزو جيلين كورباسي (حساء العدس الأحمر بالنعناع)
يايلا كورباسي (شوربة الزبادي)
Terbiyeli Pirincli Tavuk Corbasi (حساء الدجاج مع الأرز)

لحمة
طعام لحم الضأن التركي (أو لحم الضأن) مع الخضار المخبوزة
صدر دجاج مع صوص الجوز
لحم مع ليمون و نعناع
إتلي باتليكان (لحم مع باذنجان)
بيبرلي كوزو كافورما (لحم ضأن سوتيه مع الفلفل)
Nohutlu Etli Patlican Dolmasi (باذنجان محشي باللحم البقري)
تورلو (خضروات بقري متنوعة)
مسقعة البطاطا
تافوك كرز (دجاج بصلصة الكرز)
كاسارلي تافوك (دجاج بالموتزاريلا)
Ispanakli Tavuk Dolmasi (صدر دجاج محشو بالسبانخ)
كبوسكا (دجاج مع ملفوف)
تافوك دولماسي (دجاج محشي)
سارما بيتي (عجين الفطير المفروم)
أضنة كبابي (لحم مفروم مفروم)
كفتلي اسكندر كبابي (كباب اسكندر مع كرات اللحم)
بهشفان كبابي (بستنة كباب)
كوب شيش (قطع سيخ)
تافوك سيس كباب (أسياخ دجاج)
كيس كبابي (لحم مع طماطم ، بصل ، فلفل)
كاريسيك كبابي (دجاج ، لحم مفروم ، لحم بقري ، لحم ضأن)
زبادي كبابي (لحم بقري ، توست خاص ، زبادي)
كنات (اجنحة دجاج)
كوزو سيس (أسياخ غنم)
دانا سيس (أسياخ لحم بقري)

على
كالامار (كالاماري)
كوبرا (دورادا)
ليفريك (ذئب البحر)
جمبري
كالكان

حلويات
البقلاوة
قطيف (كعكة لذيذة)
كوكتيل البطيخ والتوت والنعناع)
Kestane Şekeri (كستناء في شراب)
Kestane Cicegi (أزهار الكستناء)
كايسي تاتليسي (صحراء المشمش)
إرميك هيلفاسي (حلوى رمادية)
Guvecte Tahin Helvasi (حلاوة الطحينة في الفرن)
كنافة (جبنة قطيف)
Muhallebili Incir Tatlisi (التين المجفف في بودنغ الحليب)
تل كدايف.
زرده (مهلبية الزعفران)
Sekerpare.
ريفاني.
سيفيزلي كورو إريك تاتليسي (حلوى بالخوخ والمكسرات)
Incir Tatlisi (التين المجفف بالمكسرات)
طحينة بكميز (دبس العنب والطحينة)
A Helvasi (الحلاوة الطحينية)
كاباك تاتليسي (عصير فاكهة الجوز)
Kaymakli Ayva Tatlisi (سفرجل مع قشطة تركية)
أيفا تاتليسي (سفرجل في عصيره الخاص)
Cilek Sos (الفراولة تتصدر)
آشور (نوح بودنغ)
دوندورما (آيس كريم)
Kemalpasa (Gogsele مع شراب)
سوتلاك (أرز بالحليب)
قهوة تركية

معلومات مفيدة:

الاسم: جمهورية تركيا (Türkiye Cumhuriyeti)

أسسها: مصطفى كمال أتاتورك (1881-1938)

شكل الحكومة: جمهورية
سطح: 780580 كيلومترا مربعا
السكان: 69.660.559 نسمة
لغة رسمية: اللغة التركية
دين: الإسلاموية 99٪ ، المسيحية ، اليهودية
عاصمة: انقرة
مدن أكبر: اسطنبول (عدد السكان: 10.0 مليون) ، أنقرة (عدد السكان: 4.0 مليون) ، إزمير (عدد السكان: 3.3 مليون) ، قونية (عدد السكان: 2.2 مليون) ، بورصة (عدد السكان: .1 مليون) ، أضنة (عدد السكان: 8 ملايين)
عملة: الليرة التركية
عيد الاستقلال: 29 أكتوبر 1923
النشيد الوطني: الاستقلال مارسي
وحدة زمنية: توقيت جرينتش +2
نطاق الانترنت: .tr
بادئة الهاتف: 00 90
وضعت: بين قارتين: أوروبا وآسيا. الجزء الأوروبي (3٪) من البلاد: تراقيا والجزء الآسيوي (97٪): الأناضول ، أو آسيا الصغرى ، وتحيط بها 3 بحار: البحر الأسود في الشمال ، والبحر الأبيض المتوسط ​​في الجنوب ، وبحر إيجة في الغرب. يوجد في الجزء الشمالي الغربي من البلاد بحر داخلي ، بحر مرمرة ، بين مضيق الدردنيل والبوسفور أو البوسفور ، المعروف أيضًا باسم مضيق اسطنبول.


فيديو: الحلاوة الطحينية gateau de Tahini (شهر اكتوبر 2022).